Cómo limpiar los champiñones antes de cocinarlos
Los hongos del bosque crecen en bosques caducifolios y coníferos en toda Rusia. Su crecimiento comienza en abril y termina en el mes de noviembre. El pico de la recolección de hongos cae entre septiembre y octubre. Dado que estos cuerpos fructíferos en su mayor parte no crecen en el suelo, sino en los troncos de árboles dañados o tocones podridos, cada recolector de hongos sabe cómo limpiar los hongos antes de cocinarlos. El hecho es que estos cuerpos fructíferos no tienen una contaminación tan grave como los hongos comunes que crecen en el suelo. Además, al recolectar miel, los agáricos no se arrancan con las manos, sino que se cortan con un cuchillo, lo que posteriormente reduce el tiempo de limpieza.
Los hongos de miel en cualquier proceso de cocción resultan muy sabrosos y retienen sus nutrientes y vitaminas. Sin embargo, para disfrutar de estos cuerpos fructíferos deliciosos y saludables en cualquier plato, debes saber cómo limpiar los hongos. Aunque cada amante tiene sus propias recetas, le diremos más sobre los matices de limpiar los hongos antes de continuar con el procesamiento.
Contenido
- Como limpiar hongos
- Cómo limpiar champiñones grandes y pequeños antes de usar
- ¿Cómo limpiar los hongos y por qué quitar la falda de las patas del hongo?
- Cómo limpiar setas de otoño e invierno
- Cómo limpiar hongos reales, escamosos y de abedul
- ¿Cómo limpiar los champiñones y cuánto cocinar?
- Cómo pelar hongos para encurtir hongos (con fotos y videos)
- Cómo limpiar los champiñones antes de freír
- Cómo limpiar champiñones frescos antes de congelarlos
Como limpiar hongos
En comparación con otros tipos de hongos, los hongos de miel no requieren limpieza a fondo, lavado y eliminación de larvas de insectos. Lo principal que debe hacerse antes del tratamiento térmico, el secado o la congelación es separar, cortar las piernas largas y eliminar las áreas podridas. Es mejor no tirar las piernas, sino secar y moler en harina, para que en invierno se puedan usar como aditivos en sopas trituradas o salsas de champiñones.
¿Cómo limpiar los hongos del bosque y luego preparar un plato sabroso y saludable? Para que los hongos frescos del bosque no se oscurezcan después de haber sido traídos del bosque, deben procesarse de inmediato. En primer lugar, los hongos de miel se clasifican: arrojan gusanos o insectos muy viejos, podridos y estropeados, ¡no puedes cocinar tales hongos! Si solo se daña el sombrero, se tira y se deja la pierna y viceversa. Además, los restos forestales adheridos se eliminan de los sombreros: restos de hierba, hojas y ramitas. Le ofrecemos ver un video visual sobre cómo limpiar hongos:
Cómo limpiar champiñones grandes y pequeños antes de usar
Muy a menudo, muchos recolectores de hongos hacen la pregunta: ¿Cómo limpiar hongos pequeños, es tan problemático? Debido al pequeño tamaño, los agáricos de miel son muy difíciles de limpiar y lleva mucho tiempo. Antes de comenzar a limpiar los champiñones, piense dónde quiere usarlos. Por ejemplo, si se secan o congelan, no se deben lavar. Aún recuerda: ¡Las áreas dañadas con hongos siempre deben eliminarse! Simplemente corte la suciedad de los extremos de las patas (si las hay) y limpie los sombreros con una esponja de cocina seca. Para otros procesos de procesamiento, es suficiente remojar pequeños cuerpos fructíferos durante 1 hora en agua con sal fría.
La forma de limpiar los hongos demasiado grandes dependerá del método de su preparación posterior. En este caso, antes de procesar debes decidir qué harás con los champiñones. Si son adecuados para el secado, es suficiente cortar las áreas dañadas con un cuchillo y cortar las piernas. Incluso si son buenos y no están estropeados por los gusanos, se cortan porque son grandes y sólidos. Es mejor secar estas partes del hongo en hongos demasiado grandes por separado. Sabiendo todo sobre el tratamiento inicial de los cuerpos fructíferos cubiertos de maleza, sabrá cómo limpiar y setas grandes.
Vale la pena agregar que los sombreros de hongos grandes y crecidos se pueden limpiar con un cepillo de dientes seco con vellosidades de dureza media. Si encuentra un insecto en las placas, es fácil quitarlo con la punta de un cuchillo. Es mejor no lavar los champiñones grandes con agua, especialmente antes de secarlos, ya que absorben rápidamente el agua y pierden su aspecto atractivo.
¿Cómo limpiar los hongos y por qué quitar la falda de las patas del hongo?
¿Cómo limpiar los hongos y por qué quitar la falda de las patas del hongo? Esta pregunta sigue siendo relevante para todos los tipos de hongos y antes de cualquier proceso de cocción. ¿Debo quitar el anillo de película y por qué hacerlo? Algunos, antes de limpiar los hongos antes de usarlos, eliminan este signo de comestibilidad del hongo. Sin embargo, en realidad no hay necesidad práctica de esto. Esto es una pérdida de energía y de tiempo. Quiero decir que el sabor del plato no dependerá de si se quitó la falda o no. Vale la pena centrarse en sus preferencias personales.
Cómo limpiar setas de otoño e invierno
¿Cómo limpiar los hongos de otoño para que cualquier plato preparado con ellos sea apetitoso y seguro para la salud? Al clasificar los hongos, asegúrese de prestar atención a la presencia de un anillo membranoso en la pierna. Después de todo, podría poner por error hongos no comestibles en la cesta, que, cuando se consumen, pueden provocar envenenamiento. Después de que todos los hongos se han clasificado y clasificado, se lavan con abundante agua. Sin embargo, esto es solo si no ha decidido secarlos. Si los hongos de otoño están saturados con agua, será imposible secarlos cualitativamente, y después de un tiempo simplemente se enmohecerán. Al saber cómo limpiar los hongos de otoño, puedes hacer cualquier plato con una excelente marca de calidad.
No todos los amantes de la "caza silenciosa" saben que es posible recolectar setas de miel incluso en la temporada de invierno. Habiendo cosechado hongos durante este período, muchos recolectores de hongos novatos se preguntan cómo limpiar los hongos de invierno, porque crecen bajo la nieve. Esta especie de agáricos de miel comienza a fructificar a fines de octubre, por lo que las tapas de los hongos están cubiertas no solo de hierba, sino también de hojas. Cuando se congela, los restos del bosque se congelan en agáricos de miel y permanecen hasta que los traes a casa y se descongelan. Solo entonces queda claro cómo limpiar los hongos adecuadamente. Los desechos forestales descongelados se eliminan fácilmente de los sombreros, se corta la punta de la pierna y los champiñones se pueden lavar en agua para otros procesos. Tenga en cuenta que los hongos de invierno pueden estar sujetos a cualquier opción de cocción, excepto secado. Puedes freír setas de invierno, encurtir, hervir y sal. Esta especie también es conocida en medicina por sus propiedades anticancerígenas y anticancerígenas. El agárico de miel de invierno se puede preparar con papas, zanahorias y cebollas, lo que mejorará sus cualidades útiles.
Cómo limpiar hongos reales, escamosos y de abedul
Esta especie de hongos de miel se clasifica en 4 categorías, por lo que en otros países no se come, ya que se considera un hongo no comestible. En Rusia, los hongos reales se preparan de la misma manera que otras especies comestibles. Sin embargo, ¿cómo limpiar los hongos reales cuyos sombreros están salpicados de escamas? Royal Honey Agárico es grande, que corresponde al nombre. Este hongo crece en familias numerosas en árboles caídos o tocones. Para limpiarlo es mucho más fácil que los hongos comunes. Pero debo decir que para cocinar más, solo llevan sombreros, porque las patas de estos hongos de miel son muy gruesas y carnosas. Hacen caviar o encurtidos por separado de los sombreros.
¿Cómo limpiar rápidamente los hongos reales y qué otros procesos se pueden hacer con ellos? De las tapas de estos hongos, debes raspar las escamas con un cuchillo y quitar el anillo de la falda. Ya dijimos que los hongos reales son grandes, por lo que sus escamas y su anillo también son grandes. Para no estropear el aspecto atractivo del futuro plato, todo esto debe eliminarse. Después de eso, los hongos deben lavarse en una gran cantidad de agua salada, de modo que la arena y las larvas de insectos salgan de los platos. Es mejor dejar setas de miel durante 1,5-2 horas en agua, y luego hervir durante 30-40 minutos. Tenga en cuenta que los hongos reales solo se pueden consumir después de la ebullición preliminar.
De este tipo de champiñones, se hacen deliciosas sopas, guisos, pastas y coberturas para pizzas y pasteles. Además, los sombreros de hongos reales (así como las patas) se pueden encurtir y salar.
Además de la realeza, hay otras especies de hongos de miel, en cuyas tapas hay una gran acumulación de escamas rígidas. ¿Cómo limpiar los hongos escamosos y para qué otros procesos de cocción son adecuados? Me gustaría señalar que tales hongos se someten a la misma purificación que los hongos reales. Estas especies son mucho más pequeñas en tamaño y se parecen más a las especies de otoño. Sin embargo, después de la limpieza, también deben someterse a un tratamiento térmico durante 20-30 minutos, solo luego freír o guisar. Mire la foto sobre cómo limpiar los champiñones para su posterior cocción:
¿Cómo limpiar setas de abedul y cómo hacerlo rápidamente? Los hongos de verano se llaman hongos de abedul de verano, que prefieren crecer solo en abedules y tocones de abedul. Para no cortar las patas de los hongos en casa, se cortan en el bosque. Lleve consigo no un cuchillo, como muchos lo hacen, sino tijeras. Es muy conveniente cortar setas de abedul con unas tijeras grandes, y si hay muchas, reducirá el tiempo de recolección. Si encuentra un árbol tendido en el suelo y hay muchos hongos de abedul, intente recolectar solo especímenes jóvenes. Tales hongos son perfectos para conservar en vinagre.
Después de que los agáricos de miel hayan sido eliminados de los restos de hojas y pasto, deben remojarse en agua salada durante 10-15 minutos. Luego enjuague con agua corriente y solo luego proceda al tratamiento térmico. Si recolectó y agáricos de miel de tamaños grandes, entonces es mejor limpiarlos con una esponja de cocina húmeda o un paño hecho de tela.
Asegúrese de que los hongos primarios necesiten clasificar y eliminar los gusanos y los podridos, para no estropear la calidad del futuro plato. Si en el bosque no ha cortado la parte inferior de las piernas, esto ya debe hacerse en casa. A continuación, retire la falda de las patas de los hongos de abedul. Cuando se conserva en vinagre, se empapa y la merienda pierde su apariencia estética. Por lo tanto, use un cuchillo delgado para quitar la falda y enjuague los champiñones en agua antes de encurtir.
Le ofrecemos ver una foto visual de cómo limpiar los hongos que se recolectaron de los abedules:
¿Cómo limpiar los champiñones y cuánto cocinar?
Un tratamiento térmico importante de los hongos es hervir en agua con sal. ¿Cómo limpiar los champiñones antes de cocinar para protegerse y proteger a sus seres queridos? La limpieza antes de cocinar prácticamente no es diferente de la limpieza antes de otros procesos. Sin embargo, es justo antes de hervir que los hongos no solo necesitan limpiarse de la contaminación forestal y cortar la mayoría de las patas.El remojo es muy importante: los hongos de miel deben sumergirse en agua con sal y dejarse durante 2 horas, para que todos los insectos y gusanos ocultos en las gorras del sombrero salgan de los hongos. El remojo ayudará a eliminar los cuerpos fructíferos de estos parásitos y arena.
Habiendo compartido información sobre cómo limpiar los hongos de miel, le diremos cuánto cocinarlos. Después de que los hongos hayan pasado por el proceso de remojo, deben colocarse en un tamiz, lavarse y dejar que se escurran bien. Ponemos champiñones en una sartén esmaltada, vertimos agua para que los cubra y dejamos hervir. Hervir los cuerpos fructíferos durante 20-40 minutos, dependiendo del tamaño y tipo. Como se mencionó anteriormente, los hongos reales sufren una larga ebullición, porque pertenecen a 4 categorías y son grandes. Las copias pequeñas son mejores para no digerir y tomar para esto no más de 20 minutos.
Cómo pelar hongos para encurtir hongos (con fotos y videos)
¿Cómo limpiar los champiñones para conservar en vinagre? Si los champiñones están destinados al encurtido, entonces antes de limpiarlos, es mejor remojarlos durante 30 minutos en agua tibia. No es necesario sobreexponer los agáricos de miel al remojarlos para que no pierdan su sabor a hongos. Cada hongo debe rasparse del anillo de la falda y cortar la mayoría de las patas. Si desea acelerar el proceso de limpieza, entonces la falda no se puede quitar, ya que no afectará el sabor. Al pasar por los champiñones, retire todas las partes podridas para que el resultado final del plato cocido no se eche a perder.
Algunas amas de casa prefieren un método seco para limpiar hongos antes de encurtir. Consiste en el hecho de que, con la ayuda de una esponja de cocina seca, todo lo que se adhiere al bosque se elimina cuidadosamente de cada hongo. Este método se considera efectivo y conveniente, porque los hongos de miel siempre son hongos bastante limpios. Luego, los champiñones se pueden encurtir de la manera que más le guste.
Sabiendo cómo limpiar y encurtir los champiñones de miel, puede preparar una merienda increíblemente deliciosa para cualquier festivo festivo.
Sugerimos ver un video sobre cómo limpiar hongos para encurtir:
Cómo limpiar los champiñones antes de freír
¿Cómo se deben limpiar los champiñones para freír, y cómo es este proceso diferente de los demás? Si vas a freír setas de miel, entonces es mejor seguir otras recomendaciones. Una vez que los hongos han sido traídos a casa, deben ser rápidamente eliminados, descartados, dañados por gusanos y podridos. Retire todos los restos del bosque de los sombreros con una toalla de cocina seca o una esponja y corte los extremos de las patas si no se han quitado en el bosque. También corte cuidadosamente con un cuchillo todos los lugares dañados. A veces, debajo de las tapas, puede haber pequeños insectos que se eliminan fácilmente con un cuchillo afilado.
¿Cómo limpiar los champiñones antes de freír, para que al final obtengas un plato sabroso y fragante? Como discutimos anteriormente, es mejor limpiar los champiñones con un método seco antes de freír. Si se lavan los champiñones, se acumulan agua y luego, al freír, se desmoronan y pierden su forma. Muchos antes de este proceso de procesamiento se toman el tiempo para hervir previamente los champiñones. Sin embargo, algunas amas de casa creen que hervir solo reduce el sabor único de los hongos fritos frescos. ¿Se debe quitar la falda de las patas de los champiñones si se van a freír? En este caso, no es necesario, porque al freír, la película en la pierna se seca por completo y no se puede distinguir en absoluto.
Cómo limpiar champiñones frescos antes de congelarlos
Si decide que parte de su cultivo de hongos se congela, le interesará saber cómo limpiar los hongos frescos antes de congelarlos.
Por supuesto, sería correcto si la limpieza preliminar de los hongos se llevara a cabo en el bosque. Esto ahorra tiempo cuando se dedicará a setas en casa. Para la congelación, muchos recolectores de hongos generalmente recolectan hongos de cáñamo, en lugar de los de prado. Son más limpios, con un pronunciado sabor y aroma a hongos del bosque. ¿Y cómo debes limpiar los champiñones antes de congelarlos? Recuerde que los champiñones se congelan frescos, hervidos y fritos.Sin embargo, la limpieza es la misma en todos los casos.
Primero se separan los hongos de miel, desechando estropeados y rotos. Corte las puntas de las patas sobre las que quedó el micelio y enjuague rápidamente con agua corriente. Después de colocar los champiñones sobre una toalla de cocina, se dejan escurrir del líquido por un tiempo. Se colocan espaciados en una capa y se colocan en el congelador, encendiéndolo a plena potencia para una congelación rápida. Luego, los hongos se distribuyen en bolsas de plástico y nuevamente se colocan en un congelador a una temperatura normal.
Para congelar hongos hervidos o fritos, los hongos se someten a la misma limpieza inicial que los frescos, pero con otros procesos de procesamiento posteriores: hervir y freír.
