Champiñones salados calientes: recetas caseras

Los hongos del bosque son regalos de la naturaleza, muy saludables y sabrosos en todos los sentidos. Esto es bien conocido por aquellos recolectores de hongos que sugieren preservar el cultivo de hongos para el invierno. En casi unos días, tendrá una excelente merienda con champiñones o una guarnición en su mesa.

Los hongos de miel tienen una demanda especial en la cocina casera. Por su valor nutricional y propiedades beneficiosas, estos hongos no son inferiores incluso a los "nobles". boletus y boletus.

Para complacer a su familia e invitados con deliciosos champiñones, es mejor salarlos. Este es un proceso bastante complejo que lleva tiempo, pero con experiencia no parecerá tan tedioso. Intenta cocinar champiñones para el invierno con encurtidos calientes. Este método de cocción es popular entre muchas amas de casa.

Antes de continuar con las recetas para conservar en vinagre los champiñones picantes de manera caliente, debe conocer las reglas básicas para su preparación. Por ejemplo, antes de encurtir los hongos, debe preparar recipientes adecuados. Para estos fines, son adecuados frascos de vidrio, ollas o cubetas esmaltadas, así como barriles de cerámica o roble. Cualquier plato debe esterilizarse: vierta agua hirviendo sobre él o hierva. Por lo general, el decapado en caliente se lleva a cabo en caliente en los bancos. Esta opción es más adecuada para los residentes urbanos que viven en apartamentos.

Vale la pena decir que las setas de miel enlatadas de manera caliente deben almacenarse en una habitación fresca donde la temperatura óptima no supere los + 10 ° C. Si cae por debajo de 0 ° C, los hongos pueden congelarse y volverse quebradizos. Si la temperatura es superior a +10, entonces los agáricos de miel simplemente se agriarán. Asegúrese de verificar la presencia de salmuera en los tanques. Si no es suficiente, debe agregar agua hervida fría: los champiñones siempre deben estar en salmuera. Cuando aparece moho en la superficie de los agáricos de miel preparados con sal caliente para el invierno, la gasa y la opresión se lavan con agua salada y tibia con una esponja de cocina limpia.

En este artículo, puede ver un video que muestra la salazón de los hongos de miel de una manera caliente.

La receta para la salazón simple de hongos hongos calientes para el invierno

La receta para encurtir champiñones picantes realmente difiere en su simplicidad.

• agáricos de miel - 3 kg;
• sal - 70 g;
• hoja de laurel - 10 piezas .;
• pimienta negra - 15 guisantes.

Champiñones en vinagre para el invierno en frascos de vinagre

Cocinar champiñones con vinagre, preparados con sal caliente, lo deleitará durante todo el invierno.

Esta opción es popular entre muchas amas de casa, porque resulta sabrosa y fragante.Además, este método de salazón caliente de hongos de miel para el invierno se realiza en bancos, lo que lleva menos tiempo.

• agáricos de miel - 3 kg;
• sal - 150 g;
• agua - 500 ml;
• vinagre 9% - 2 cucharadas l.
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• pimientos blancos y negros: 7 guisantes cada uno.

1. Los champiñones se limpian de suciedad y daños, se lavan con agua y se hierven durante 20 minutos.
2. Lo ponemos en un colador o en un tamiz para que el vidrio tenga exceso de líquido.
3. En frascos preesterilizados distribuimos champiñones y procedemos a la preparación de la salmuera.
4. En una sartén esmaltada combinamos el agua especificada en la receta, sal, laurel y guisantes de una mezcla de pimientos, dejamos que hierva.
5. Vierta el vinagre, mezcle y llene los tarros con salmuera hasta la parte superior.
6. Lo cerramos con tapas de plástico, lo dejamos enfriar y lo llevamos al sótano o lo ponemos en el refrigerador.

El vinagre agregado a la salmuera ayudará a los hongos a mantener su sabor original y sus propiedades beneficiosas durante los largos meses de invierno.

Receta para conservar en vinagre champiñones calientes sin vinagre

La siguiente receta para salar hongos de manera caliente se hace sin vinagre. Sin embargo, esto no afecta el sabor de la merienda, así como sus propiedades nutricionales.

• agáricos de miel - 3 kg;
• sal - 100 g;
• agua - 2 l;
• grosellas y hojas de cerezo - 10 piezas;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra: 6 guisantes cada una;
• raíz de rábano picante - 50 g.

1. Las setas se limpian de los desechos del bosque, las partes inferiores de las patas se cortan y se lavan.
2. Vierta el agua de una receta y cocine por 10 minutos.
3. Se agrega sal, raíz de rábano picante pelada y picada, granos de pimienta, así como grosellas y hojas de cerezo.
4. Los champiñones se cocinan en salmuera durante otros 15 minutos, se colocan con una cuchara ranurada en frascos esterilizados preparados.
5. La salmuera de champiñones se filtra y se vierte en frascos de champiñones.
6. Las latas se cubren con tapas metálicas y se colocan en agua caliente para su esterilización.
7. Tiempo de esterilización para latas con un volumen de 0.5 l - 60 min.
8. Los bancos se enrollan, se enfrían y se llevan a cabo en una habitación fría.

Tal preparación hace posible cocinar una variedad de platos a partir de champiñones: sopas, ensaladas, salsas.

Decapado en caliente de champiñones calientes en una sartén esmaltada

El procedimiento de la receta de decapado de champiñones en caliente se puede llevar a cabo en caliente en una bandeja de esmalte, lo que no afecta el sabor de la pieza de trabajo.

Pruebe esta opción y asegúrese de que sea tan práctica como las demás.

• agáricos de miel - 4 kg;
• sal - 200 g;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 10 guisantes cada uno;
• ajo - 10 dientes;
• hojas de roble y cerezo;
• cilantro - 1/3 cucharadita

La ventaja de conservar en vinagre los hongos calientes en una sartén es que se pueden agregar hongos durante el proceso de sedimentación, informando constantemente un nuevo lote hervido.

1. Los champiñones que se hayan limpiado de contaminación deben lavarse en agua y hervirse durante 20 minutos.
2. Seleccione una cuchara ranurada en un tamiz y deje escurrir y enfriar por completo.
3. En el fondo de la sartén, vierta una capa delgada de sal, ponga unas hojas de roble y cereza, 2 rodajas de ajo en rodajas, unos guisantes de pimienta y un poco de cilantro.
4. Luego habrá una capa de champiñones de miel, que nuevamente deben ser rociados con sal y todas las especias.
5. Extiende así todos los champiñones y espolvorea con especias.
6. Cubra la capa superior con una gasa, coloque una placa invertida y coloque la opresión en forma de una botella de agua.
7. Dejar durante varios días en un lugar cálido hasta que los agáricos de miel suelten el jugo y luego lo lleven al sótano.

Cocinar champiñones con eneldo por salazón caliente

Cocinar champiñones con eneldo en el método de salazón caliente es adecuado para aquellos que desean obtener un tratamiento rápido en la mesa.

• agáricos de miel - 2 kg;
• sal - 70 g;
• sombrillas de eneldo - 5 piezas .;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• hojas de roble y cerezo - 5 cada una.

La opción de volver a salar los champiñones de manera caliente le permitirá poner un bocadillo sobre la mesa en 7-10 días.

1. Todas las hojas para salazón deben lavarse y secarse.
2. Setas de miel limpias, cortar la parte inferior de las patas y hervir en agua con sal durante 20 minutos.
3. Coloque las hojas de roble y cerezo en una sartén esmaltada o cerámica.
4. Desde arriba, extiende una capa de champiñones con sombreros y agrega sal.
5. A continuación, coloque las sombrillas de eneldo divididas, rodajas de ajo en rodajas, laurel, granos de pimienta.
6. Coloque capas de champiñones y especias hasta que estén terminados.
7. Encima de champiñones salados ponga una gasa o un paño limpio, aplique opresión y envíelo a un lugar fresco.

Decapado de champiñones en caliente para el invierno: una receta paso a paso con video

Salar los champiñones para el caluroso invierno atraerá a los amantes de lo picante del aperitivo, que solo le dará a las semillas de mostaza y ajo.

• agáricos de miel - 2 kg;
• sal - 50 g;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• agua - 1 l;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• ajo - 7 dientes;
• cilantro (semillas) - 1/3 cucharadita

1. Se hierve el agua, se agita la sal y se introducen los champiñones pelados.
2. Hervir durante 10 minutos, eliminar constantemente la espuma formada en la superficie.
3. Se introducen todas las especias, excepto las semillas de ajo y mostaza.
4. Cocine a fuego lento por otros 15 más y extiéndalo con una cuchara ranurada en frascos esterilizados, espolvoreando con ajo picado y semillas de mostaza.
5. El caldo de champiñones se filtra y se vierten champiñones sobre ellos.
6. Se cierran con tapas de plástico, se dejan enfriar y se limpian en una habitación oscura y fresca.

Le ofrecemos ver un video visual de cómo cocinar hongos en frascos utilizando el método de salazón caliente:

Champiñones salados champiñones en frascos calientes con clavo

Salar los champiñones en frascos de manera caliente con la adición de clavos será una excelente adición a la mesa festiva de cualquier celebración.

• agáricos de miel - 2 kg;
• sal - 2.5 cucharadas. l.
• agua - 1 l;
• clavel - 8 inflorescencias;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica: 3 guisantes cada uno;
• hojas de grosella - 5 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas

1. Los agáricos de miel limpiados de los desechos del bosque se hierven en agua durante 15 minutos, se añaden sal y todas las especias.
2. Continúe cocinando durante otros 15 minutos, vierta el caldo de champiñones en un recipiente aparte.
3. Los champiñones se lavan debajo del grifo y se dejan escurrir por completo.
4. En el fondo de las latas esterilizadas había hojas limpias de grosella, laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica.
5. Sobre la "almohada" esparce champiñones hervidos con sus sombreros hacia abajo y espolvoreados con sal.
6. Por lo tanto, cada capa de champiñones se debe rociar con sal y especias.
7. Cubra el frasco con una servilleta, presione hacia abajo con una carga y déjelo en la habitación.
8. Si la salmuera se evapora, agregue agua hervida fría y cambie la tela periódicamente.

Vale la pena decir que la salazón está caliente en el método caliente de acuerdo con estas recetas paso a paso en comparación con otras opciones de salazón tiene grandes ventajas. Tal pieza de trabajo se almacena más tiempo y conserva todas sus propiedades nutricionales y nutrientes. Use las recetas ofrecidas y se sorprenderá de lo sabroso que se obtiene un bocadillo de los champiñones, salados en caliente.