Salazón caliente de hileras: recetas para el invierno

Para cada amante de la "caza silenciosa", se sabe el momento en que es fácil encontrar un cultivo de hongos en el bosque. A veces hay tantos regalos útiles del bosque que no sabes qué método de procesamiento usar. Algunas amas de casa están felices de cosechar hongos para el invierno, a fin de disfrutar de deliciosas golosinas y complacer a sus invitados en largas noches frías.

Ryadovki son hongos que se encuentran en casi todos los bosques, pero solo los recolectores de hongos experimentados saben sobre su sabor. Los amantes novatos de la "caza silenciosa" siempre evitan remar, considerándolos especies no comestibles e incluso venenosas.

Cosecha de setas

Tenga en cuenta que la fila de hongos son hongos excelentes, que en todos los sentidos es un producto muy sabroso y valioso. Si ha reunido muchas filas, entonces para ellos la mejor opción de recolección sería la salazón. Dado que los hongos tienen un sabor amargo, esta opción de procesamiento ayudará a eliminar este inconveniente. Pruebe la opción de salar las hileras de manera caliente, y obtendrá un gran refrigerio en la mesa festiva.

Es mejor usar solo hongos jóvenes, fuertes y sin daños para salar las hileras de la manera caliente. Durante la cocción, esto ayudará a evitar sombreros caídos. Inicialmente, hay dos opciones principales para las filas de salazón en casa:

• Frio
• Caliente

En nuestro artículo, nos centraremos en la salazón en caliente de las filas, ya que le permite obtener un tratamiento rápido de la mesa. Después de aproximadamente 15 días, los remeros estarán listos para usar. Se ven muy bien en la mesa festiva como refrigerio o como complemento del plato principal. Por lo tanto, no dude en qué cocinar para el invierno de los hongos, pero siéntase libre de comenzar el proceso.

Es mejor almacenar la hilera salada cocinada para el invierno en habitaciones frescas donde la temperatura óptima no exceda + 10 ° С. Si la temperatura de almacenamiento es más alta, los hongos se agriarán y deberán desecharse. Si la temperatura es inferior a 0 ° C, los hongos perderán su sabor, se congelarán y se desmoronarán. Además, si los hongos en la fila, que han pasado por la salazón caliente, no están completamente en la salmuera, se deterioran rápidamente.

Vale la pena señalar que muchas clasificaciones pertenecen a la categoría condicionalmente comestible, lo que significa que no se pueden usar en bruto. Estos cuerpos fructíferos deben someterse a un tratamiento térmico obligatorio hirviendo para minimizar el riesgo de intoxicación. Por lo tanto, los nutricionistas aconsejan a las amas de casa a los remeros de sal de una manera caliente. Antes de continuar con el proceso en sí, también es necesario llevar a cabo el procesamiento inicial correctamente.

Las principales reglas para preparar filas

1. Para eliminar la contaminación, corte la parte inferior de una pierna;
2. Vierta con grandes cantidades de agua, vierta una pequeña cantidad de sal y deje en remojo durante 3-5 horas, cambiando el agua 2-3 veces;
3. Poner un tamiz y escurrir bien.

Salazón de hileras con raíz de rábano picante y hojas de grosella

Salar las hileras en invierno en casa no es una tarea fácil. Sin embargo, su paciencia será completamente recompensada, porque siempre se respetan los hongos salados en la mesa festiva.

• 3 kg de hileras peladas;
• 5 cucharadas agua
• 3 cucharadas l sales;
• 1 raíz de rábano picante (pequeña);
• Hojas de grosella negra;
• 4 pc hoja de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra.

Salazón caliente de hileras grises

La receta para cocinar en fila con el método de salazón caliente atraerá no solo a usted, sino también a toda su familia. Aunque esta opción requiere habilidad y tiempo, en el futuro no le parecerá tedioso. Además, habiéndolo probado una vez, lo usará constantemente, agregando sus propias notas cada vez.

Muy sabroso en esta receta, se obtiene un remo gris comestible.

• 2 kg de hileras grises;
• 4 cucharadas agua
• 2 cucharadas l sales;
• 1 cucharadita cilantro molido;
• 7 guisantes de pimienta negra;
• 10 dientes de ajo;
• 4 hojas de laurel.

La salazón en caliente del remo gris se lleva a cabo en las siguientes etapas:

1. Enjuague los champiñones limpios y hierva en agua con sal durante 30 minutos, eliminando constantemente la espuma.
2. Desechar en un tamiz, escurrir y, mientras tanto, preparar una salmuera.
3. Combine todas las especias en el agua excepto el ajo y hierva.
4. Agregue el remo, hierva durante 20 minutos a fuego lento.
5. Seleccione los remeros con una cuchara ranurada y transfiéralos a frascos esterilizados, combinando las capas con rodajas de ajo picado.
6. Cuele la salmuera a través de un colador y vierta los champiñones hasta la parte superior.
7. Enrolle las tapas, deje que se enfríen y luego llévelas al sótano.

Salazón caliente de clavo con clavo

Esta opción de salar los hongos serbales para el invierno de manera calurosa es aromática y sabrosa gracias a los clavos. Este ingrediente enriquece el sabor de los hongos y les da un aroma increíblemente picante.

• 2 kg de hileras peladas;
• 1,5 litros de agua;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 10 yemas de clavo;
• 5 guisantes de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel.

1. Los cuerpos de las frutas se sumergen en agua hirviendo con sal (puede agregar una pizca de ácido cítrico para mantener el color), deje que hierva durante 30 minutos.
2. Escurra el agua, y los champiñones se lavan bajo el grifo y se escurren bien.
3. En una sartén esmaltada combine el agua y todas las especias, deje que hierva.
4. Los remos hervidos se colocan en salmuera hirviendo y se dejan hervir a fuego medio durante 20 minutos.
5. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine, revolviendo, durante otros 10 minutos.
6. Extienda los champiñones en frascos esterilizados, vierta salmuera hasta la parte superior y deje enfriar.
7. Cierre las tapas de nylon apretadas, sacadas en una habitación fresca y oscura.

Para que el remo salga en vinagre, 7 días serán suficientes, sin embargo, la merienda alcanzará su sabor máximo en 40 días.