Recetas de remo de champiñones salados en frío
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¿Es posible salar los remeros de manera fría y cómo hacerlo?
Muchos expertos culinarios creen que los más deliciosos son el remo salado, preparado de manera fría. Tal aperitivo será un plato indispensable para cada fiesta festiva y para una variedad de menús diarios.
¿Cómo salar los remeros de una manera fría para sorprender a los invitados con esta sabrosa pieza de trabajo? Vale la pena decir que este proceso es simple, es suficiente cumplir con reglas simples. Se sorprenderá de cómo el resultado final del producto terminado superará todas sus expectativas. La salazón de los champiñones de forma fría hace que los cuerpos frutales sean agradablemente crujientes y fragantes.
Hay dos formas de salar las filas: fría y caliente. En el segundo caso, los hongos salados están listos para usar después de 7-10 días. En la primera versión, la salazón de las hileras dura más, pero los hongos resultan ser más duros, más jugosos y más crujientes.
Ofrecemos considerar cómo se realiza la salazón de las filas en frío en tres recetas caseras simples. Sin embargo, antes de eso, lea algunas reglas que muestran cómo llevar a cabo el tratamiento inicial de los cuerpos fructíferos.
- Después de que los hongos se hayan llevado a casa, deben ser resueltos de inmediato: retire los restos de hierba y hojas de los sombreros, corte la suciedad de las patas y enjuague.
- Remojar durante varias horas en agua fría. Si la contaminación es fuerte, el remojo se lleva a cabo durante 12 a 36 horas, mientras que el agua cambia varias veces.
- A continuación, las hileras deben hervirse en agua con sal durante 40 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
- La salazón solo debe realizarse en recipientes de vidrio, madera o esmaltados sin grietas.
- Las preparaciones de champiñones deben almacenarse en una habitación fría a una temperatura de + 6 ° C a + 10 ° C.
Embajador Classic Cold Row
Para la salazón clásica de remo en frío, los champiñones deben prepararse adecuadamente. Cuando hierva champiñones en agua hirviendo (excepto sal), asegúrese de agregar 2 pizcas de ácido cítrico. Esto evitará que los cuerpos frutales cambien de color.
- 3 kg de hileras (hervidas);
- 5 cucharadas l sales;
- 4 hojas de laurel;
- 5 sombrillas de eneldo.
El método frío de decapado para los hongos de hilera también puede incluir el uso de otras especias y hierbas: ajo, rábano picante, perejil, eneldo y albahaca, hojas de grosella, cerezas, etc. Cada uno de los ingredientes le da a las hileras un sabor único, proporciona elasticidad y una textura crujiente. y tampoco da hongos agrios.
Entonces, distribuimos las filas hervidas en frascos de vidrio con sus tapas hacia abajo, para que la capa no supere los 5-6 cm.
Vierta cada capa de cuerpos frutales con sal y especias. Ponemos opresión, por ejemplo, un plato de café invertido, y colocamos una botella de agua arriba como carga.
Después de 2-3 días, puede agregar una nueva porción de filas con sal y especias.
Ahora llene los champiñones con agua hervida fría y cierre bien las tapas de capron.
Le ofrecemos ver un video de hileras de cocción del método de salazón en frío:
Filas de álamo en vinagre frío con ajo
Cocinar hileras de encurtido frío con ajo es una opción muy simple. Además, el ajo le da al plato un toque picante y elimina el aroma específico de los hongos. Tal sabroso aperitivo de champiñones se puede servir en la mesa después de 7-10 días. Por lo general, para esta opción, muchos prefieren la fila de álamos.
- 2 kg de hileras (hervidas);
- 15 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l sales;
- 4 yemas de clavo;
- Aceite vegetal
Ofrecemos el decapado en frío del remo de álamo según las instrucciones paso a paso.
- Coloque los cuerpos frutales en frascos esterilizados y espolvoree cada capa con sal, ajo picado y brotes de clavo.
- Extienda capas de remo, espolvoreando con sal y especias hasta la parte superior, mientras apisona bien los hongos para que no haya vacío entre ellos.
- Vierte 3 cucharadas en cada frasco de champiñones. l aceite vegetal caliente e inmediatamente enrolle las tapas.
- Voltee los frascos y déjelos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
- Después de que los hongos se hayan enfriado, llévalos al sótano para almacenarlos.
Remo salado en frío con raíz de rábano picante
La raíz de rábano picante es un plato cocido con notas picantes y picantes. Por lo tanto, muchas personas preguntan si es posible salar los remeros de manera fría con la adición de raíz de rábano picante. Vale la pena señalar que es suficiente seguir la tecnología de cocción, y en el futuro hará sus propias enmiendas, prefiriendo los gustos personales.
- Remo de 3 kg (hervida);
- 5 dientes de ajo;
- 1 raíz de rábano picante (rallada en un rallador);
- 1 cucharadita semillas de eneldo;
- 4 cucharadas l sales;
- 8 guisantes de pimienta negra.
¿Cómo salar hongos fríos?
- En el fondo de cada frasco esterilizado, ponga una porción de rábano picante rallado, semillas de eneldo, pimienta y ajo, en rodajas.
- En la parte superior, coloque una capa de remo de no más de 5 cm con las tapas hacia abajo.
- Espolvorea con sal y especias, llenando el frasco hasta el tope.
- Presione los remeros de manera que no quede ningún espacio entre ellos y cierre con tapas apretadas.
- Saque en una habitación fresca y después de 4-6 semanas, el remo salado estará listo para usar.
Ahora, sabiendo cómo salar los hongos fríos, puede proceder con confianza a sus recetas favoritas y cosecharlas para el invierno.
