Recetas simples de azafrán salado en frío
Todos estos métodos son muy populares en la cocina casera. Cabe señalar que la preparación de los hongos, salados en frío y en seco, se verifica después de 3-5 semanas. Comimos el mismo aperitivo preparado con sal caliente, luego la primera degustación se puede realizar después de 10 días.
Este artículo proporciona cuatro recetas simples para salar hongos azafrán de manera fría.
Contenido
La receta clásica para salar hongos azafrán para el invierno de manera fría (con video)
Con la receta clásica para encurtir hongos, nunca tendrás una pregunta sobre qué aperitivo poner en la mesa navideña. El aroma y las propiedades beneficiosas de los cuerpos fructíferos se mantendrán al máximo nivel.
Antes de comenzar el método frío de salar hongos azafrán para el invierno, debe preparar los ingredientes.
- Champiñones - 5 kg;
- Hojas de uva o cereza - 20 piezas;
- Sal (no yodada) - 5 cucharadas. l.
- Laurel - 4 piezas .;
- Pimienta negra (guisantes) - 30 piezas;
- Sombrillas de eneldo - 2-3 piezas
- En el fondo de los platos preparados, coloque una "almohada" de ½ parte de las hojas, después de haberlas rociado con agua hirviendo y secas.
- El jengibre limpia cuidadosamente y luego enjuaga con agua.
- Dejar escurrir del exceso de líquido o sumergir en toallas de papel.
- Distribuimos los hongos pelados a las hojas dispuestas, formando capas de 6 a 7 cm de espesor cada una.
- Vierta sal, laurel, pimienta y eneldo, y luego cubra la pieza de trabajo con las hojas restantes.
- Cubra con un plato o una tapa, cuyo diámetro es menor que el diámetro del recipiente para la salazón.
- Ponemos la pieza de trabajo debajo de la prensa, que puede ser una piedra envuelta en varias capas de gasa o una botella de agua.
- Después de aproximadamente 3-4 semanas, cuando los hongos estén listos para usar, puede transferirlos a frascos esterilizados, llenar con salmuera, cerrar con tapas de nylon y guardar en el sótano.
El siguiente video muestra cómo la salazón de los hongos de azafrán para el invierno es fría.
Leche de azafrán salada fría en frascos
La leche de azafrán salada fría se puede llevar a cabo directamente en frascos de vidrio. Por lo tanto, puede facilitar su tarea durante la cocción, así como aumentar la vida útil de la pieza de trabajo hasta 1 año.
- Champiñones pelados - 4 kg;
- Sal - 130 g;
- Clavo - 5 piezas;
- Ajo - 3 dientes;
- Eneldo fresco - 1 manojo pequeño.
La descripción paso a paso presentada mostrará cómo preparar hongos, usando latas comunes en lugar de recipientes grandes.
Enjuague los champiñones limpios en agua y déjelos escurrir del exceso de líquido, dejando durante 20-30 minutos.
Combine todos los ingredientes en un recipiente grande, incluido el eneldo picado y el ajo.
Revuelva la masa con las manos y déjela reposar debajo de la prensa durante varias horas.
Luego distribuya la pieza de trabajo en frascos esterilizados y llene con la salmuera formada como resultado.
Los champiñones deben estar completamente sumergidos en salmuera, por lo que si hay escasez, reponga la cantidad que falta con agua hervida fría.
Cierre las cubiertas de nylon y envíe la pieza de trabajo para su almacenamiento en el sótano o refrigerador.
La receta para salar los champiñones con azafrán cocinados de manera fría en una sartén no puede dejar indiferente a nadie. Y debajo de un vaso de cuarenta grados, tal aperitivo sale primero de la mesa.
Receta de azafrán salado frío con hojas de roble en una cacerola
- Pelirrojas - 5 kg;
- Sal - 200 g;
- Hojas de roble;
- Semilla de mostaza - 1 cucharada l.
- Pimienta negra - 40-50 guisantes.
Para llevar a cabo la salazón de hongos azafrán para el invierno de manera fría, use la receta con una descripción paso a paso.
- Tome una sartén esmaltada y enjuague las paredes interiores con una solución de agua, refresco y sal. La tapa que cubrirá la pieza de trabajo también debe lavarse a fondo en esta solución.
- Seque la sartén y la tapa, y luego puede continuar con el proceso de salazón.
- Los champiñones deben limpiarse y lavarse a fondo para que los pequeños granos de arena no se rompan en los dientes al comer un refrigerio preparado.
- Después de drenar el exceso de líquido, colóquelos con los sombreros hacia abajo, formando capas de 5-6 cm.
- Espolvorea cada capa de manera uniforme con sal seca, semillas de mostaza y pimienta negra.
- Cubra con hojas de roble limpias y coloque una gasa encima.
- Cubra, ponga encima la opresión y llévela al sótano para más salazón.
Puede guardar una merienda en una sartén hasta por 7 meses.
Setas de azafrán saladas en frío con rábano picante y ajo
La salazón de los champiñones con rábano picante también se realiza de manera fría. Al agregar este ingrediente, el aperitivo es delicioso y sabroso. El nivel de gravedad se puede ajustar a su gusto.
- Champiñones - 5 kg;
- Raíz de rábano picante - 70 go al gusto;
- Dientes de ajo - 7-10 piezas o al gusto;
- Sal - 180 g;
- Hojas de grosella.
Salazón en frío de hongos azafrán de la siguiente manera:
- Enjuague las hojas de grosella con refresco diluido en agua, enjuague y seque.
- Jengibre limpio y enjuague con agua fría.
- Poner en un colador y reservar hasta que la mayoría del líquido se drene.
- Ponga las hojas de grosella en un recipiente para encurtir.
- Extienda los cuerpos frutales en capas, vertiendo cada uno con sal, ajo picado y raíz de rábano picante, rallado en un rallador fino.
- Cubra la pieza de trabajo con una gasa limpia y establezca la carga.
- Envíe el recipiente con la pieza de trabajo al sótano para seguir cocinando.
- Es necesario verificar periódicamente cómo se libera la salmuera. Si es necesario, la falta de líquido se compensa con agua fría hervida.
