Cómo cerrar los champiñones con azafrán fríos y calientes

En la cocina casera, la conservación de los champiñones con leche de azafrán es muy popular. Así, por ejemplo, la salazón de estos cuerpos fructíferos se lleva a cabo en todas las casas donde viven los amantes de la "caza silenciosa". Sin embargo, antes de probar un delicioso refrigerio, debe trabajar duro para limpiar los hongos de la suciedad y otros desechos. Para hacer esto, limpie cada tapa del hongo con una esponja de cocina húmeda, corte la punta de la pierna y enjuague con una gran cantidad de agua fría, a la que se agrega un poco de sal y ácido cítrico. Después de eso, cada ama de casa procede a sus recetas de procesamiento favoritas. Este artículo describe cómo cubrir los hongos con hongos salados.

Cómo cerrar hongos, hongos salados para el invierno

El método en frío implica la salazón de hongos de azafrán crudos que se han sometido solo a la etapa de procesamiento inicial. Al mismo tiempo, estos cuerpos fructíferos no necesitan muchas especias, a veces solo la sal es suficiente. Por cierto, si vas demasiado lejos con las especias, los hongos de azafrán salados pueden oscurecerse. Para saber cómo cerrar los champiñones para el método de salazón frío en invierno, debe preparar los siguientes productos en la lista:

• Pelirrojas - 7 kg;
• Sal - 1 cucharada (250 g);
• Hojas de grosella - 30 piezas
• Granos de pimienta negra - 70 piezas

Con una descripción detallada de la receta, será más fácil entender cómo cerrar los hongos salados de manera fría.

1. Como ya se señaló, los hongos deben limpiarse primero. Es mejor tomar hongos pequeños y medianos para la salazón. Sin embargo, si el cultivo consiste principalmente en especímenes grandes, entonces se pueden cortar en varias partes.
2. Deje que los hongos se escurran del exceso de líquido, y mientras tanto escalde con agua hirviendo las hojas frescas y secas.
3. Coloque una "almohada" de la mitad de las hojas en el recipiente preparado en la parte inferior.
4. Cubra con aproximadamente 1 cucharada. l sal y 10 guisantes de pimienta negra.
5. Divide todos los hongos en 6 partes y coloca uno de ellos en la "almohada". En este caso, las patas de los champiñones al colocarlas deben estar en la parte superior y las tapas en la parte inferior.
6. Repita el procedimiento para colocar cuerpos fructíferos y especias en capas.
7. Cubra en la parte superior con la segunda mitad de las hojas de grosella y cubra.
8. Instala la opresión y llévala a un lugar fresco.
9. Después de 3-4 días, verifique la presencia de salmuera en los hongos. Si no están completamente inmersos en él, se debe agregar agua hervida fría.

Después de una semana y media o dos, puede verificar el apetito para la preparación.

Cómo cerrar hongos azafrán utilizando el método de salazón caliente

Con la salazón caliente, se verifica la preparación de los hongos después de 5-7 días, ya que se hierven por adelantado.

Esta opción de procesamiento es la más popular; conserva su color atractivo para los cuerpos frutales. Antes de cerrar los champiñones, debes preparar todos los ingredientes necesarios.

• Jengibre - 4 kg;
• Sal - 160 g;
• Agua - 2 cucharadas;
• Eneldo fresco - 1 manojo pequeño;
• Hoja de laurel - 7-10 piezas;
• Pimienta negra (guisantes) - 25-30 piezas;
• Hojas de rábano picante.

¿Cómo cerrar los champiñones salados con el método de salazón caliente?

Cómo cerrar setas de azafrán en frascos con tapas de hierro y nylon

Puedes cerrar setas de azafrán para el invierno de una vez en los bancos; ¿cómo hacer esto? En primer lugar, se recomienda tomar platos de pequeño volumen: 0,5 y 1 litro. El hecho es que incluso el primer descubrimiento de preservación viola su entorno, como resultado de lo cual el proceso de oxidación comienza a ser más rápido y los hongos pueden volverse negros.

• Champiñones champiñones - 3.5 kg;
• Sal - 140 g;
• Ajo - 6 dientes;
• Hojas de cerezo

¿Una receta paso a paso le mostrará cómo cerrar los hongos salados en frascos?

1. Limpie los cuerpos frutales de la suciedad y enjuague con agua.
2. Escalde las hojas de cerezo con agua hirviendo y séquelas en un lugar ventilado.
3. En un recipiente separado, combine los champiñones, sal y ajo, rebanados del exceso de líquido, rebanados.
4. Mezcla todo con tus manos y déjalo durante varias horas bajo opresión.
5. En el fondo de las latas esterilizadas yacían hojas de cerezo.
6. Llénalos con champiñones y vierte la salmuera resultante.
7. Si no hay suficiente salmuera, debe agregar agua salada fría al frasco para que cubra completamente los hongos.
8. Cerrar con tapas de nylon, llevar al sótano o refrigerar.

Los hongos de azafrán salados también se pueden cerrar con tapas de hierro, ¿cómo hacer esto? Para hacer esto, en cada frasco debe verter encima de champiñones por 2-3 cucharadas. l aceite vegetal, calentado en una sartén, y enrollar.