Cosechando rebozuelos salados fríos y calientes

Muchos recolectores de hongos llaman a los rebozuelos uno de los cuerpos fructíferos más bellos. Por lo tanto, son muy apreciados, y el punto aquí no es solo en belleza. Estos hongos son perfectos para una variedad de procesos de procesamiento, entre los cuales los más populares son freír, salar y encurtir. Especialmente populares en la gastronomía de muchos países son precisamente los rebozuelos salados. Debo decir que en estos hongos hay un alto contenido de proteínas, fibra y minerales útiles para el cuerpo.

Cocinar rebozuelos salados, independientemente del método, le permite guardar todas las propiedades beneficiosas de los champiñones. Y no importa qué receta elija la anfitriona, el plato terminado resulta fragante, sabroso y nutritivo durante toda la vida útil.

Reglas para salar los rebozuelos para el invierno en casa

Hay muchas recetas para salar rebozuelos para el invierno, pero en este artículo puede familiarizarse con los más interesantes y ampliamente utilizados entre los cocineros. Pero para que el resultado deseado no te decepcione, debes cumplir con algunas reglas. Entonces los champiñones resultarán crujientes y fragantes, preservando completamente las vitaminas.

• Para la salazón, es mejor tomar rebozuelos solo de tamaño pequeño o mediano, sin daños.
• Para limpiar los hongos de la contaminación, los restos de hierba, musgo y hojas.
• Enjuague en una gran cantidad de agua fría y vierta por un tiempo para obtener amargura. En agua a 2 litros agregue ½ cucharada. l sales y una pizca de ácido cítrico.
• Después de remojar, enjuague los rebozuelos con agua corriente desde todos los lados y puede continuar con el proceso de salazón.
• Para la salazón, solo se debe tomar sal de piedra no yodada.
• El procedimiento de salazón en sí se realiza en utensilios esmaltados, de vidrio o de madera.

Vale la pena decir que los rebozuelos salados son excelentes para preparar los primeros platos o ensaladas.

Una receta simple para salar los rebozuelos para el invierno con ajo

Una receta simple para salar rebozuelos para el invierno se considera una de las más antiguas. De esta manera, puede encurtir hongos en grandes cantidades, lo que hicieron nuestras bisabuelas.

• 2 kg del producto principal;
• 100 g de sal;
• 5 dientes de ajo.

La receta que muestra cómo salar los rebozuelos para el invierno se realiza mejor por etapas.

1. Después de remojar los rebozuelos, los extendimos en una sartén esmaltada pequeña con las patas hacia arriba.
2. Vierta cada capa con sal y ajo, cortado en cubitos.
3. Espolvorea la capa superior de champiñones con sal y coloca la opresión encima.
4. Lo llevamos al sótano y lo dejamos durante 30 días para que se vaya el jugo.
5. Después de eso, colocamos los hongos en frascos, los cerramos con tapas herméticas y después de 5-8 días podemos comer y tratar a los invitados.

Cómo encurtir rápidamente rebozuelos con eneldo en casa

Rebozuelos salados de cocción rápida es una opción rentable y fácil.

• 2 kg de champiñones remojados;
• 10 dientes de ajo;
• 120 g de sal;
• 8 sombrillas de eneldo;
• aceite vegetal

La receta de rebozuelos salados para el invierno debe hacerse de acuerdo con las instrucciones.

1. Poner rebozuelos empapados en un colador y escaldar con agua hirviendo.
2. Coloque sombrillas de eneldo en el fondo de la sartén esmaltada.
3. Luego distribuya los rebozuelos, rociando cada capa con sal de roca y ajo picado.
4. Cubre con una capa de sal, acuesta con sombrillas de eneldo y aplasta con opresión.
5. Refrigera por 2 días hasta que los hongos liberen líquido.
6. Distribuya los rebozuelos en frascos estériles y secos.
7. Presione con las manos y vierta aceite vegetal hervido en una cantidad que cubra los hongos.
8. Cierre las tapas de nylon apretadas y refrigere nuevamente. La primera prueba con rebozuelos se puede eliminar después de 30 días.

¿Cómo salar las rebozuelos para el invierno sin cocinar de manera fría?

Esta receta para salar los rebozuelos para el invierno dejará muchas impresiones agradables después de la primera degustación.

• 2 kg de champiñones remojados;
• 120 g de sal;
• 5 inflorescencias de clavo;
• 10 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas semillas de eneldo;
• 200 ml de aceite vegetal.

¿Cómo salar los rebozuelos sin cocinar de manera fría para obtener un plato sabroso y fragante? Resulta que no hay nada difícil en este proceso.

1. Después de remojar, los champiñones se blanquean en agua hirviendo durante 5 minutos y se reclinan sobre una rejilla para drenar.
2. En el fondo de un barril de madera, ponga un poco de ajo (en rodajas), semillas de eneldo, brotes de clavo y una fina capa de sal.
3. Poner los rebozuelos y espolvorear nuevamente con sal, ajo, clavo y eneldo.
4. Tapa superior con un círculo de madera, aplastar la opresión y dejar durante 3 días en un sótano frío.
5. Cubra con aceite calcinado caliente para que cubra completamente los hongos. Esto evitará la propagación del moho y el deterioro de los rebozuelos.

Aunque en esta realización, los champiñones se cocinan, el decapado se considera frío.

Receta de rebozuelos salados en frío con cebolla

Esta receta de rebozuelos fríos es sorprendentemente simple. Sin embargo, tenga en cuenta que dicho refrigerio se almacena en el refrigerador por no más de 2 meses.

• 2 kg de rebozuelos empapados;
• 4 cebollas grandes;
• 2 cabezas de ajo;
• 150 g de sal;
• Paraguas de eneldo;
• Hojas de grosella;
• Aceite vegetal

Cocinar rebozuelos en casa mediante la salazón fría no será difícil, incluso para las amas de casa novatas.

1. En rebozuelos empapados, separe los sombreros de las piernas y enjuague con agua fría.
2. Ponga los champiñones en una sartén, vierta agua hirviendo y déjelos por 10 minutos, sin hervir.
3. Mientras los rebozuelos están en agua hirviendo, pique la cebolla y el ajo en medio aros.
4. Distribuya las hojas de grosella y las sombrillas de eneldo en frascos secos esterilizados.
5. Cubre los sombreros y las patas de los champiñones, vierte sal, rodajas de ajo y medio aros de cebolla.
6. Cubra con sal y eneldo, exprima con presión y ponga en el refrigerador por 24 horas.
7. Vierta aceite amargo en cada frasco, lo que los protegerá del moho y el oscurecimiento.
8. Cubra con tapas, deje reposar durante 2-3 horas y vuelva a poner en el refrigerador.

Receta de rebozuelos fríos con ajo

Si te gusta el encurtido frío, entonces esta receta es para ti. Los rebozuelos salados en frío le proporcionarán a su familia un delicioso refrigerio en la estación fría.

• 3 kg de rebozuelos;
• 2 cabezas de ajo (tamaño mediano);
• 150 g de sal;
• Ramitas de eneldo;
• 30 guisantes de pimienta negra.

Cómo salar independientemente los hongos rebozuelos en casa, puedes aprender de la descripción paso a paso.

1. Las setas se limpian y se lavan con abundante agua.
2. Se vierte sal en el fondo de un recipiente de vidrio o esmalte, se extienden varias ramas de eneldo y algunos granos de pimienta.
3. Los rebozuelos se distribuyen en la parte superior con sus sombreros hacia abajo y se espolvorean con ajo picado, pimienta y sal.
4. Alternando capas de champiñones con especias y sal, coloque todos los ingredientes disponibles.
5. Presionado con opresión, cubierto con una gasa y llevado a la bodega.
6. Después de 30 días, el aperitivo está listo, pero antes de usarlo, los champiñones deben lavarse en agua fría.

Cómo salar rebozuelos para el frío invierno con semillas de mostaza

La siguiente receta para cocinar rebozuelos salados de manera fría también le permitirá maximizar el sabor y aroma natural de los hongos. El hecho es que el producto alcanzará la preparación en su propio jugo.

• 3 kg de rebozuelos;
• 150-170 g de sal;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada l semillas de mostaza;
• 6 dientes de ajo;
• 12 sombrillas de eneldo.

La receta de rebozuelos, salados para el invierno, se lleva a cabo en etapas:

1. Pelar y enjuagar los champiñones en agua fría.
2. Sumerja durante 3 minutos en agua hirviendo e inmediatamente enjuague en un colador debajo del grifo.
3. En una sartén esmaltada, vierta una capa delgada de sal de roca en el fondo, ponga eneldo.
4. Poner rebozuelos encima, espolvorear con semillas de mostaza, ajo picado y una capa de sal.
5. Use todos los champiñones y especias, cubra con un plato invertido y triture con una carga.
6. Dejar en la habitación durante 36 horas y luego transferir a frascos de vidrio.
7. Vierta los champiñones con jugo distribuido uniformemente y llene la parte superior con aceite vegetal tibio.
8. Cerrar con tapas de plástico y sacar al sótano. Un tocho preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar hasta por 6 meses.

Cómo encurtir rebozuelos con cilantro en casa

Esta opción, que muestra cómo salar los rebozuelos de manera fría, tiene algunas ventajas: una de ellas es una pequeña pérdida de tiempo, pero un excelente resultado.

• 2 kg de rebozuelos empapados;
• 120 g de sal;
• 1 cucharadita cilantro (semillas);
• 10-15 hojas de grosella negra;
• 10 dientes de ajo.

Sugerimos usar una receta paso a paso con una foto de cocinar rebozuelos salados para el invierno:

Rebozuelos salados con hojas de rábano picante

Cocinar rebozuelos con sal fría en esta versión atraerá a todos sus hogares e invitados con su picante.

• 3 kg de rebozuelos empapados;
• 10 sombrillas de eneldo;
• 3 hojas de rábano picante;
• 2 cabezas de ajo;
• 150 g de sal;
• 400-450 ml de aceite vegetal.

Cómo salar adecuadamente los rebozuelos para el invierno mostrará los pasos individuales que se describen a continuación. Cada etapa debe llevarse a cabo correctamente para que los hongos en conserva no perjudiquen el consumo adicional.

1. Enjuague los rebozuelos empapados durante 2 días en agua fría y colóquelos en un colador.
2. Coloque las hojas de rábano picante escaldadas con agua hirviendo en el fondo de la sartén esmaltada y vierta una capa de sal.
3. Coloque los rebozuelos con los sombreros hacia abajo y espolvoree ajo cortado en cubitos y sombrillas de eneldo encima.
4. Extienda todos los champiñones, espolvoreando cada capa con especias.
5. Espolvorea la parte superior de los champiñones con sal y cubre con hojas de rábano picante.
6. Coloque una carga sobre las hojas para que los rebozuelos se asienten y dejen ir el jugo.
7. Lleve el recipiente a un lugar fresco y déjelo por 3 días.
8. Elimine la opresión, extienda los champiñones en frascos esterilizados, vierta la salmuera y vierta el aceite vegetal calcinado tibio.
9. Cubrir con tapas, sacar nuevamente en el sótano y dejar actuar durante 25-30 días.

Si sabe cómo prepararse adecuadamente para el invierno, nunca se quedará sin encurtidos.

La receta clásica para salar los rebozuelos de manera picante

La receta clásica para salar los rebozuelos de una manera picante le permitirá preparar un plato que no durará mucho tiempo: ¡simplemente se comerá rápidamente!

• 2,5 kg de rebozuelos;
• 120 g de sal;
• 7 dientes de ajo;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel;
• 5 inflorescencias de clavo;
• 1 litro de agua

Cómo salar independientemente los rebozuelos para el invierno, puedes aprender de la siguiente descripción:

1. Debo decir que en esta versión, los rebozuelos no necesitan estar empapados. Simplemente se limpian, lavan y hierven durante 10 minutos, eliminando constantemente la espuma.
2. Se lava bajo el grifo y nuevamente se llena con agua (de la receta).
3. Deje hervir, introduzca todas las especias excepto el ajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Transfiera los champiñones con una cuchara ranurada a una sartén esmaltada pequeña, espolvoreando con ajo picado.
5. Vierta salmuera caliente, cubra con una placa invertida y coloque la opresión encima.
6. Después de 24 horas, se elimina la opresión y el recipiente con hongos se guarda en el refrigerador durante 36 horas.
7. Después de eso, los rebozuelos se transfieren a frascos esterilizados y se cierran con tapas de nylon apretadas.
8. Se sacan en una habitación fresca y se almacenan hasta por 12 meses.

Como salar los rebozuelos de manera caliente con eneldo

Esta receta para salar los rebozuelos de manera picante tiene ingredientes simples, pero le llevará más tiempo cocinarlos de lo habitual. Pero quiero decir que la pieza de trabajo es sabrosa, fragante y nutritiva.

• 2 kg de champiñones remojados;
• 2 racimos de eneldo verde;
• 8 dientes de ajo;
• 150 g de sal.

Cómo salar los rebozuelos salados para el invierno para complacer a los seres queridos, aprenda de la descripción paso a paso.

1. Enjuague los rebozuelos empapados en agua fría y póngalos en agua hirviendo con sal.
2. Hervir durante 30 minutos a fuego lento, ocasionalmente eliminando la espuma de la superficie.
3. Enjuague debajo del grifo y ponga un tamiz, permitiendo que el líquido drene.
4. Cortar el ajo en cubos pequeños y picar el eneldo puro, mezclar.
5. Vierte una fina capa de sal en la sartén esmaltada hasta el fondo, coloca una capa de champiñones.
6. Espolvorea con sal, eneldo y ajo, llenando todo el recipiente y usando todos los ingredientes.
7. Cubra con una servilleta de gasa, coloque una tapa o placa invertida y presione hacia abajo con una carga.
8. Almacene en un lugar fresco oscuro y seco durante 30 días.
9. Después del tiempo asignado, coloque los champiñones en frascos de vidrio, presione con las manos y vierta la salmuera.
10. Enrolle las tapas y envíelas al sótano.

Rebozuelos salados con pimienta molida y clavo

Los rebozuelos salados calientes cocinados calientes con pimienta y clavo son aromáticos y crujientes. Se pueden usar en combinación con guarniciones simples o como refrigerio independiente.

• 5 kg de rebozuelos;
• 10 dientes de ajo;
• 3 cucharaditas pimienta negra molida;
• 7 piezas hoja de laurel;
• 10 yemas de clavo de olor;
• 300 g de sal;
• 10 sombrillas de eneldo.

A continuación se proporciona una descripción de la receta que muestra cómo salar los rebozuelos en casa.

1. Las setas se clasifican, se limpian de los desechos del bosque y se lavan bien con abundante agua.
2. En un recipiente esmaltado, se vierte una capa de sal en el fondo y se colocan algunos de los hongos, vertiendo sal. Importante: una cantidad suficiente de sal permitirá que los hongos suelten el jugo, y luego no se deteriorarán.
3. En 2 l de agua, se combinan la pimienta molida, los dientes, las sombrillas de eneldo, la hoja de laurel y el ajo en rodajas.
4. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Filtre y vierta los champiñones, cubra y triture con una carga para que los cuerpos de fruta estén en salmuera.
6. Después de 3 días, la salmuera se escurre y se hierve durante 10 minutos, y los champiñones se lavan con agua caliente.
7. Extienda el producto principal en frascos esterilizados y vierta salmuera caliente.
8. Cierre las tapas herméticas y permita que la habitación se enfríe por completo.
9. Lleve al sótano y no almacene más de 4 meses.

Cómo encurtir rebozuelos con mostaza

¿Cuál es la mejor manera de salar los rebozuelos de una manera picante para que a todos los amantes de los champiñones les guste de inmediato el aperitivo? Por lo tanto, puede agregar semillas de mostaza, porque la presencia de aceites esenciales en su composición saturará los hongos con un sabor y aroma picante.

• 2 kg de rebozuelos;
• 1.5 cucharadas l semillas de mostaza;
• 150 g de sal;
• 4 yemas de clavo;
• 5 dientes de ajo.

La receta para salar los rebozuelos se puede preparar correctamente si sigue las instrucciones paso a paso.

1. Limpie los hongos de la contaminación, enjuague en varias aguas.
2. Doblar en un colador y, después del drenaje, bajarlo a una salmuera hirviendo.
3. Para salmuera: en 2 litros de agua, combine las semillas de mostaza y los clavos.
4. Hervir los champiñones en agua con especias durante 20 minutos y transferir a otro tazón.
5. Después de enfriar, vierta los champiñones con sal y ajo picado, mezcle bien a mano.
6. Vierta un poco de salmuera caliente con especias, presione con una carga y deje enfriar a temperatura ambiente. La salmuera restante debe refrigerarse.
7. Después de enfriar, la pieza de trabajo se lleva a la bodega y se deja durante 20-25 días.
8. Luego ponga los rebozuelos en frascos, vierta la salmuera restante, cierre las tapas y póngalas en el refrigerador.

Tal pieza de trabajo se puede usar como ingrediente adicional en cualquier ensalada.

Receta para rebozuelos salados en frascos: cómo encurtir hongos para el invierno con jugo de limón

La receta de rebozuelos salados en frascos será útil para quienes viven en edificios de apartamentos y no tienen bodegas. Esta salazón es considerada una de las más populares entre las amas de casa.

• 1,5 kg de rebozuelos;
• 4 pc hoja de laurel;
• Jugo de un limón;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 80 g de sal;
• 5 yemas de clavo;
• 5 cucharadas l aceite vegetal

Si decides salar los rebozuelos para el invierno en frascos, ¿cómo hacerlo correctamente para que los hongos no pierdan su sabor y no se deterioren? Use las instrucciones sugeridas paso a paso y el resultado será sorprendente.

1. Los rebozuelos se limpian, se cortan los extremos de las piernas y se lavan con agua fría.
2. Se colocan sobre una rejilla y esperan a que se drene el agua. Después de eso, los hongos grandes se cortan en 2-3 partes, y los pequeños se dejan intactos.
3. Transfiera a una cacerola, vierta agua caliente y ponga a fuego moderado.
4. Se agrega jugo de limón y se hierve por no más de 10 minutos. Si se aumenta el tiempo, los rebozuelos perderán su forma y no serán elásticos.
5. Las setas se sacan en un colador, se dejan escurrir y enfriar.
6. Prepare una salmuera: el vinagre se diluye en 200 ml de agua y se deja hervir.
7. Vierta el aceite de girasol e introduzca todas las especias, hierva durante 5 minutos.
8. Si desea comer hongos después de 5 días, se colocan en frascos esterilizados y se vierten con salmuera filtrada. Cierre las tapas y, después de enfriar, póngalas en el refrigerador.
9. Si los hongos están destinados al almacenamiento a largo plazo, el proceso de recolección será completamente diferente.
10. Las setas se hierven en salmuera con aceite y todas las especias durante 15 minutos.
11. Distribuido en frascos esterilizados, vierta salmuera hirviendo.
12. Enrolle las tapas, deje enfriar y saque en una habitación fresca durante todo el período de almacenamiento.
13. Puede almacenar latas con un espacio en blanco durante 6-7 meses.