Como salar hongos ostras fríos y calientes

Los hongos ostra son uno de los hongos más populares y seguros que se cultivan de forma inanimada a partir de desechos de plantas. En la naturaleza, estos cuerpos fructíferos crecen en troncos de árboles caídos o moribundos, en tocones podridos. Los hongos ostra se consideran uno de los hongos más versátiles en la cocina.

Recientemente, los hongos ostra se han utilizado ampliamente en la cocina, ya que pueden ser fritos, secos, cocidos, en escabeche, horneados, congelados, salados y fermentados. E independientemente de la opción de cocción, estos cuerpos fructíferos nunca pierden su forma, sabor o aroma. Para muchos amantes de las setas, los platos más deliciosos son las setas de ostra saladas, que se preparan en cualquier época del año.

Los hongos ostra se pueden recolectar no solo en el bosque, sino que también se pueden comprar en una tienda, que es mucho más económica y rentable. Por lo tanto, surge la pregunta: ¿cómo salar los hongos ostras para preservar tantos hongos como sea posible durante el invierno? Para esto, muchas amas de casa usan muchas opciones. Setas de ostra muy fragantes se obtienen en barricas de roble. Sin embargo, si no hay ninguno, los frascos de vidrio también son adecuados: el sabor no se deteriora.

Le ofrecemos que se familiarice con varias recetas, ¿cómo encurtir los hongos ostras para el invierno?

Receta rápida y sabrosa para hacer champiñones salados (con foto)

Esta receta de setas de ostra saladas instantáneas es adecuada incluso para un principiante en la cocina. La opción de conservar en vinagre los champiñones es muy simple, pero el resultado es un plato sorprendentemente sabroso.

¿Cómo encurtir los hongos ostras en casa y qué alimentos y especias se necesitan para esto?

• setas de ostra - 2 kg;
• agua para blanquear - 1.5 l;
• sal (para blanquear) - 50 g;
• agua (para salmuera) - 200 ml;
• sal (para salmuera) - 1 cucharada. l.
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• grosella negra (hojas) - 5 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas

Pele los hongos ostras de la tierra y corte la mayoría de las patas del hongo.

En una sartén esmaltada, hierva el agua para blanquear y agregue sal.

Ponga los champiñones en agua hirviendo, hierva por 10 minutos y deje escurrir en un colador.

Prepare una salmuera: agua, sal, laurel, hojas de grosella negra y granos de pimienta, deje hervir durante 5 minutos.

Deje enfriar la salmuera, cuele a través de un tamiz para que las especias no lleguen allí.

Ponga los champiñones en frascos esterilizados, vierta la salmuera.

Cerrar con tapas de plástico y sacar al sótano.

La salazón de los hongos ostra en casa de acuerdo con esta receta ayudará a preservar la cosecha durante los largos meses de invierno.

Puedes comer hongos ostras salados después de 10 días.

Cómo salar rápidamente los hongos ostras en casa

El tratamiento térmico preliminar ayudará a preparar de forma rápida y sabrosa las setas de ostra saladas. El uso de este proceso reduce toda la toxicidad a un nivel seguro: los microorganismos en la superficie del hongo mueren y se elimina la amargura de los hongos ostra.

• champiñones - 2 kg;
• sal gruesa - 70 g;
• cebolla - 2 piezas;
• dientes de ajo - 4 piezas .;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• aceite vegetal - 1 cucharada l a la lata;
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• hojas de cerezo - 10 piezas .;
• eneldo (paraguas) - 5 piezas

La receta que muestra cómo salar las setas de ostra consiste en varias etapas:

Limpie previamente los hongos de la suciedad y los escombros, desarme en copias separadas y corte parte de las patas.

Grandes sombreros y piernas cortadas en pedazos.

Vierte agua en una sartén esmaltada, coloca hongos picados allí y deja que hierva.

Después del primer hervor, drene el agua, vierta limpio, ponga la cebolla pelada y cortada por la mitad, así como una hoja de laurel.

Deje hervir el agua durante 20 minutos a fuego medio y retire la espuma de vez en cuando con una cuchara ranurada.

Deseche los champiñones en un colador y deje que el líquido drene bien.

No vierta el caldo de champiñones, sino que reserve hasta que se enfríe.

Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente en cubos.

Lave las sombrillas de eneldo, así como las hojas de cerezo, póngalas en una toalla de papel para que se sequen.

En frascos de medio litro esterilizados, coloque capas de champiñones, sal, ajo picado con pimienta de Jamaica, sombrillas de eneldo y hojas de cerezo.

Vierta el caldo de champiñones en cada frasco sin agregar 3 cm a los bordes.

Arriba agregue 1 cucharada. l aceite vegetal

Cerrar con tapas de plástico y refrigerar.

Salar los hongos ostra de una manera rápida y fácil ayuda a mantener su cosecha durante 6-8 meses. Sin embargo, después de 7 días, los hongos están listos para usar.

La receta para salar los hongos ostras de manera fría

¿Cómo salar los hongos ostras de una manera fría que no requiere mucho tiempo?

Para esta receta necesitaremos los siguientes productos:

• setas de ostra - 2 kg;
• sal - 200 g;
• clavos - 5 ramas;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
• hojas de roble y cerezo - 10 piezas .;
• albahaca seca - 1 cucharadita

Antes de salar los hongos ostras de manera fría, los hongos se deben dividir en copias y limpiar de contaminación. Corta todas las áreas estropeadas de los hongos, así como quita las patas duras.

Corte tapas grandes en varias partes y lávelas con agua corriente.

En una sartén esmaltada, espolvoree una fina capa de sal en el fondo.

Coloque las rodajas de champiñones en una segunda capa para que el lado poroso de la tapa quede hacia arriba.

Luego, ponga sal y limpie las hojas de cerezo y roble, granos de pimienta, clavo, laurel y clavo.

Extienda las capas hasta que los hongos se agoten, sin embargo, la última capa debe ser de sal, albahaca seca y clavo.

Coloque un paño limpio sobre todas las capas y presione hacia abajo con el yugo (puede ser una jarra de agua o una piedra).

Dejar durante 48 horas a temperatura ambiente.

Los hongos ostra se asentarán durante este tiempo y se pueden informar varias capas más de hongos.

Después de 5 días, reorganice la olla con setas de ostra saladas en el sótano.

La receta para salar los hongos ostras de manera fría le permite comer deliciosos hongos durante todo el invierno.

Después de una semana, se pueden comer hongos ostras salados: sazonar con aceite de oliva y aros de cebolla.

Cómo salar los hongos ostras para el invierno

¿Cómo salar los hongos ostras de una manera calurosa para el invierno?

Debe preparar cinco frascos esterilizados de medio litro de antemano. Además, necesitaremos los siguientes productos y especias:

• setas de ostra - 2.5 kg;
• ajo - 5 dientes;
• agua - 1.5 l;
• sal - 3 cucharadas l.
• clavos - 5 inflorescencias;
• guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• esencia de vinagre - 1 cucharada l

Para saber cómo secar adecuadamente los hongos ostras de manera caliente, los hongos deben someterse a una limpieza preliminar, eliminando la suciedad y cortando las partes muertas de los cuerpos fructíferos.

Vierta los champiñones con agua, deje hervir y drene el líquido.

Vierta nuevamente agua y hierva durante 30 minutos a fuego medio.

Nuevamente, drene el agua de los hongos, deje enfriar y organice en bancos.

Prepare la salmuera: disuelva la sal en agua, agregue todas las especias, incluida la esencia de vinagre.

Deje que el líquido hierva durante 5 minutos y vierta los champiñones sobre él.

Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a un lugar fresco.

Después de dos semanas, puede comenzar a comer hongos.

Cómo salar rápidamente los hongos ostras en casa: una receta paso a paso

Los hongos de ostra cocidos de acuerdo con esta receta se pueden presentar como un plato independiente, por ejemplo, bocadillos. ¿Cómo salar rápidamente los hongos ostras en casa con cilantro y tomillo?

En este encurtido, los cuerpos fructíferos se obtienen con un sabor original, ya que el cilantro y el tomillo le dan a la pieza de trabajo un tono específico. Estos dos ingredientes se combinan para revelar el sabor de los hongos ostras desde una perspectiva completamente diferente.

• setas de ostra - 1 kg;
• ajo - 4 dientes;
• tomillo - 1 rama;
• cilantro (semillas) - ½ cucharadita;
• guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 100 ml.

Le sugerimos que se familiarice con una receta paso a paso para los hongos de ostra salados con una foto.

Separe los cuerpos fructíferos por pieza, enjuague, corte las piernas.

Vierta agua fría y deje hervir durante 10 minutos a fuego medio.

Escurra y vierta los champiñones de ostras nuevamente, deje que hierva durante 20 minutos.

Dobla sobre un tamiz y deja que todo el líquido drene bien.

Cortar el ajo en rodajas finas y poner en frascos de vidrio esterilizados.

También se ponen rodajas de tomillo verde y granos de pimienta negra en el fondo.

Ponga los champiñones en frascos y espolvoree con semillas de cilantro y sal.

Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en la parte superior y cierre con tapas de plástico.

Almacenar frascos es mejor en un sótano fresco o en el refrigerador.

Después de 24 horas, los hongos ostra estarán listos, después de lo cual se pueden servir de forma segura en la mesa.

Salar el hongo ostra para el invierno en los bancos en casa

• setas de ostra - 1 kg;
• sal - 50 g;
• clavos - 5 ramas;
• ajo - 5 dientes;
• sombrillas de eneldo - 3 piezas .;
• Lavrushka - 4 piezas;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• agua (para salmuera) - 700 ml.

Salar el hongo ostra para el invierno en los bancos consta de varios pasos paso a paso, que son los siguientes:

Los racimos de hongos se dividen en instancias separadas, se limpian de la suciedad y se cortan la mayoría de las patas.

Enjuague los champiñones en agua corriente y córtelos en pedazos.

Hervir agua y blanquear los champiñones ostras durante 10 minutos.

Retirar con una espumadera y poner en un tamiz para hacer agua de vidrio.

Coloque los champiñones en frascos esterilizados y cubra con tapas.

Prepare la salmuera: disuelva la sal en agua, agregue pimienta de Jamaica, inflorescencias de clavo, lavrushka, eneldo y dientes de ajo cortados en varias partes.

Deje que la salmuera hierva y hierva durante 5 minutos a fuego medio.

Colar la salmuera a través de un tamiz para que las especias no caigan en los bancos.

Vierta los champiñones con salmuera colada, cierre con tapas de plástico y déjelos en la habitación hasta que se enfríen por completo.

Lleve al sótano, pero después de 5 días, se puede servir un bocadillo de setas de ostra saladas en la mesa. Como puede ver, la salazón de los hongos ostras para el invierno en los bancos de acuerdo con esta receta no es difícil.

Cómo salar deliciosamente y rápidamente los hongos ostras en casa

Salar el hongo ostra en casa para el invierno según esta receta también es bastante sencillo de preparar. Esta preparación se utilizará como un delicioso refrigerio frío, que es adecuado para una mesa festiva en cualquier época del año.

¿Veamos cómo salar los hongos ostras en casa?

Lo mejor para la salazón en caliente son los frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 l.

• setas de ostra - 2 kg;
• agua (para salmuera) - 1.5 l;
• sal - 3 cucharadas l.
• salsa de soja - 1.5 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• vinagre (para una lata) 1.5 cucharadas. l

Divida los grupos de lodo de los hongos ostra en hongos separados y hierva durante 10 minutos en agua con sal.

Escurrir y agregar agua nueva, hervir durante 20 minutos.

Retire los champiñones con una cuchara ranurada, colóquelos en un tamiz y drene todo el líquido.

Organizar los champiñones enfriados en frascos, espolvorear con ajo picado.

Salmuera: disuelva la sal en agua, introduzca la salsa de soja, lavrushka, la pimienta de Jamaica, revuelva bien y deje hervir durante 5 minutos.

Vierta frascos de champiñones con salmuera, agregue vinagre encima y cierre con tapas de plástico.

Llevar al sótano o refrigerar.

Las setas de ostra saladas preparadas de acuerdo con esta receta lo deleitarán durante los meses de invierno.

Cómo salar los hongos ostras para el frío del invierno (con video)

• setas de ostra - 2 kg;
• sal - 200 g;
• nuez moscada - ½ cucharadita;
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita

¿Cómo salar los hongos ostras sabrosos en casa para hacer un plato fragante? En esto, las hojas de grosella y cereza nos ayudarán. Estos componentes ciertamente agregarán un aroma especial a la pieza de trabajo.

Aunque los hongos ostras generalmente se salan en barriles de roble, también es adecuado un recipiente de esmalte o vidrio. A partir de esto, el sabor de los hongos no cambia en absoluto.

En el fondo de la sartén, vierta una capa delgada de sal, ponga hongos pelados y desarmados sobre ella.

La siguiente capa está compuesta de especias y condimentos, sal, así como hojas de cereza y grosella negra.

Por lo tanto, sentar en capas de hongos ostras hasta que se agoten.

La capa superior debe ser de sal, condimentos y hojas.

En la parte superior, coloca una gasa doblada en varias capas o limpia la materia.

Cubra con un plato y póngalo encima de la opresión; puede ser un frasco de agua de 3 litros.

El proceso de salazón durará de 4 a 6 días a temperatura ambiente.

Después de este tiempo, la sartén con la pieza de trabajo debe llevarse al sótano.

Tales hongos se pueden probar después de 7-10 días desde el momento en que se envían al sótano.

Antes de comer, es mejor enjuagar bien los champiñones de la sal, sazonar con aceite de oliva y cebolla verde.

También ofrecemos ver un video sobre cómo salar los hongos ostras para el invierno:

Receta de champiñones salados champiñones ostras con ácido cítrico

Hay muchas más recetas para hacer champiñones salados, por ejemplo, con ácido cítrico. Aquí necesitaremos los siguientes ingredientes y especias:

• champiñones - 1 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 4 cucharadas l.
• azúcar - 2 cucharadas l.
• guisantes de pimienta negra - 7 piezas;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• ácido cítrico - 1/3 cucharadita en cada jarra

Ponga los champiñones limpiados de la contaminación en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos a fuego medio.

Escurrir y llenar los champiñones con agua nueva (1 l).

Déjalo hervir, agrega sal, azúcar, pimienta negra y cocina por 10 minutos.

En frascos esterilizados, corte el ajo en trozos pequeños (la cantidad de ajo depende de su gusto).

Arregle los champiñones hervidos en frascos con salmuera y vierta ácido cítrico encima.

Agite el frasco con champiñones de ostras salados suavemente, cierre con tapas de plástico, deje enfriar y limpie en una habitación fresca.

Después de unos 3-4 días, los hongos se pueden servir, enjuagándolos previamente con agua corriente.

Se pueden sazonar con cebolla picada, aceite de oliva y 1 cucharada. l azúcar granulada

Puedes decorar el aperitivo con guisantes verdes enlatados y eneldo picado.

Vale la pena decir que la receta para salar los hongos ostras es perfecta incluso para principiantes.

Cómo preparar rápidamente y sabrosos champiñones ostras en casa

Presentamos a su atención otra receta de setas de ostra saladas para el invierno.

• champiñones ostras - 700 g;
• agua - 1.5 l;
• sal - 3 cucharadas l.
• Lavrushka - 5 piezas;
• guisantes de pimienta negra - 12 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas l.
• semillas de mostaza - 2 cucharaditas

¿Cómo encurtir rápidamente los hongos ostras en casa, para que resulten picantes en sabor y gusten para su hogar?

Limpie los hongos ostras de las raíces, los escombros y corte las patas.

Enjuague los sombreros con agua corriente y póngase una toalla de cocina.

Vierta agua fría en una sartén esmaltada, hierva, agregue azúcar, sal, lavrushka, granos de pimienta negra y semillas de mostaza.

Corta las grandes tapas de champiñones en trozos, deja las pequeñas como tales, ponlas en agua hirviendo.

Hervir a fuego lento durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma con una cuchara ranurada, y apague la estufa.

Arregle los champiñones en frascos esterilizados y vierta la salmuera. Si alguien ama el ajo, puede poner en cada frasco un diente de ajo picado.

Cierre las latas con tapas de plástico y refrigere.

Literalmente en un día su preparación está lista para usar.

Cuando sirva hongos de ostra salados en la mesa, sazónelos con jugo de limón, cebolla verde y aceite de oliva. Esta preparación complementa perfectamente los platos de carne, pescado y papa. Además, se puede presentar un aperitivo similar en la mesa y como un plato independiente.

Receta para salar los hongos ostras para el invierno de una manera rápida y fácil

¿Cómo puedes encurtir deliciosamente los champiñones con esencia de vinagre y sorprender a tus invitados con este plato? Para prepararlo, necesita los siguientes productos y especias:

• setas de ostra - 1 kg;
• mostaza en granos - ½ cucharadita;
• pimienta de Jamaica y negro - 3 guisantes cada uno;
• clavel - 2 inflorescencias en cada frasco;
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• esencia de vinagre - 1 cucharadita. (a cada frasco);
• ácido salicílico: una pizca de polvo;
• sal al gusto.

Tradicionalmente, el proceso de salazón de cuerpos frutales tiene lugar en un barril de madera. ¿Es posible salar setas de ostra en frascos usando esta receta y cómo hacerlo? Sí, puedes, y este plato se prepara de la siguiente manera:

Para eliminar los hongos del micelio y la contaminación, corte la parte inferior de la pierna y corte las tapas en varias partes.

Hervir agua en una sartén esmaltada y hervir los champiñones en ella durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma formada por una cuchara ranurada.

Con una cuchara ranurada, coloque los champiñones en un tazón, drene el agua y vierta 1 litro de agua en la sartén.

Ponga agua salada para que sea salada, póngala en la estufa, déjela hervir y ponga hongos en ella.

Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara ranurada.

Prepare latas de medio litro: lave con refresco, enjuague y coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Distribuya todas las especias, excepto la esencia acética y el ácido salicílico en frascos.

Después de calentar en el horno (5 min), apáguelo y extraiga suavemente los frascos de especias para que no se quemen.

Coloque sobre la mesa y cubra con una toalla limpia para que no se enfríen rápidamente.

Ponga los champiñones hervidos en frascos, vierta la salmuera.

Vierta la esencia de vinagre en cada frasco y agregue ácido salicílico picado (las tabletas enteras en los bancos se disuelven mal).

Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar y llevar a una habitación fría.

Cómo saltear los champiñones de ostras calientes con chiles

La receta para salar los hongos ostras para el invierno con ají está preparada para los amantes de los platos picantes.

• setas de ostra - 1 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 2 cucharadas l.
• pimienta negra y guisantes blancos - 5 piezas;
• dientes de ajo - 12 piezas;
• azúcar - 1 dess. l.
• hoja de laurel - 5 piezas .;
• ají - 1/2 piezas

¿Cómo salar rápidamente los hongos de ostra con estos ingredientes y luego en las noches de invierno para complacer a su familia con deliciosos espacios en blanco?

Para hacer esto, limpie el grupo de hongos ostra del micelio, divídalo en hongos separados, enjuague con agua corriente y córtelo en varias partes.

Hervir agua en una cacerola de acero inoxidable o esmaltada.

Vierta la sal, el azúcar, ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta y el chile picado.

Deje que los champiñones hiervan en la salmuera durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma con una cuchara ranurada.

En cada frasco hasta el fondo, tira el ajo en rodajas, extiende los champiñones y vierte la salmuera.

Enrolle las tapas, deje enfriar y llévelas al sótano.

Después de un día, se pueden servir champiñones salados, sazonados con aceite vegetal, jugo de limón y aros de cebolla picada.

Ahora, sabiendo cómo salar los hongos ostras en casa, cada ama de casa puede elegir una receta y comenzar a cocinarla.