Cómo salar los hongos debajo de la prensa de manera fría y caliente
El jengibre por naturaleza tiene muchas vitaminas y minerales. Además, esta especie pertenece a la primera categoría de comestibilidad, lo que significa que se pueden comer crudos, sin ningún procesamiento. La gran mayoría de los recolectores de hongos valoran tales ventajas en los hongos azafrán y los consideran hongos universales. Por lo tanto, hacen frente a cualquier proceso de procesamiento para el invierno: decapado, decapado, secado, congelación. A partir de setas de azafrán se preparan deliciosos primeros y segundos platos.
Si hablamos de salar hongos azafrán debajo de la prensa, entonces en este caso la calidad de un refrigerio frío dependerá de varios factores. Por ejemplo, debe preparar cuidadosamente los champiñones y un recipiente para la salazón, así como calcular correctamente la cantidad de especias. Además, la pieza de trabajo debe almacenarse correctamente para que no se deteriore.
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Reglas para salar hongos azafrán bajo presión
Salar hongos con azafrán debajo de la prensa significa métodos fríos y calientes. El primero es la salazón de cuerpos de fruta cruda que solo se han limpiado y enjuagado. Y para la segunda opción, la ebullición preliminar del producto se lleva a cabo durante 10 minutos. Para salar hongos sabrosos y saludables bajo opresión, debe seguir las siguientes reglas:
Clasifique los cuerpos frutales, dejando solo especímenes enteros y fuertes. Son ideales para hacer bocadillos fríos.
Corta las partes inferiores de las piernas o quítalas por completo. Esta parte de los cuerpos fructíferos se puede conservar por separado, o se puede combinar con sombreros.
Tome un cepillo de dientes o una esponja de cocina y limpie cada copia, prestando especial atención a las áreas muy sucias.
Enjuague bien el cultivo de hongos y luego hierva durante 10 minutos en agua con una pizca de ácido cítrico. Recuerde que la ebullición debe llevarse a cabo solo con el método de salazón en caliente.
Cómo encurtir setas debajo de la prensa: preparar platos
Antes de aprender a encurtir los champiñones debajo de la prensa, también debes preparar los platos:
- Enjuague bien el recipiente con una solución hecha de agua, refresco y sal.
- Vierta agua hirviendo y colóquelo en un lugar cálido para que se seque. Para salar hongos azafrán bajo opresión, solo puede usar platos no metálicos. Muy a menudo es un barril de madera, una sartén esmaltada (balde), así como frascos de vidrio.
- Prepare una tela de gasa que cubra la pieza de trabajo, lávela y séquela completamente.
- Un círculo de madera o cualquier otro plano (por ejemplo, un plato) también se debe enjuagar con agua hirviendo y secar.
- Prepare la opresión: piedra, ladrillo, botella o frasco de vidrio lleno de agua. Si se usa piedra o ladrillo, se debe lavar con solución salina, secar y envolver en un paño limpio.
Como salar hongos debajo de la prensa en casa
¿Cómo salar los hongos independientemente bajo presión en casa? Los siguientes pasos ayudarán incluso a las amas de casa novatas a hacer frente a este proceso crucial:
- Después de limpiar y hervir (con el método caliente), los hongos se colocan en el tanque para encurtir con los sombreros hacia abajo.
- Anteriormente, en el fondo de los platos, se forma una "almohada" a partir de hojas puras de grosella, cereza, uva, rábano picante o roble.
- Entre capas de cuerpos fructíferos, se distribuyen sal, especias y especias. Por lo general, para 1 kg de champiñones, es suficiente tomar 40-50 g de sal de mesa o marina sin aditivos. Las especias pueden ser cualquiera: eneldo fresco o seco, una mezcla de granos de pimienta, ajo, raíz de rábano picante, laurel, clavo, semillas de mostaza, nuez moscada, cilantro, etc. Sin embargo, no es necesario exagerar y poner muchos condimentos. Los champiñones de azafrán son muy sabrosos y fragantes, por lo tanto, no necesitan muchas especias.
- Cubra la pieza de trabajo con hojas frescas de cereza, grosella, roble, etc.
- Cubra con un paño limpio o una gasa, coloque el avión y la carga. Los hongos se depositan bajo la prensa y secretan jugo aromático.
- Saque el recipiente con la pieza de trabajo en una habitación fresca.
Setas de azafrán saladas: cuántos días para mantener las setas bajo presión
Después de que el refrigerio esté en el sótano, en el sótano o en cualquier otra habitación fresca, debe pasar un tiempo para seguir salando. ¿Cómo determinar cuánto necesita mantener los hongos bajo presión? Dado que este tipo de cuerpos fructíferos no tiene amargura, lleva varios días encurtir. Después de 2 días, los hongos se depositan en el fondo y dejan que el jugo. Este procedimiento debe ser monitoreado, ya que el líquido asignado debe cubrir completamente los hongos. Si no se observa esto, se recomienda llenar el volumen faltante de líquido con agua hervida fría.
En particular, la respuesta a la pregunta de cuántos días para salar los hongos bajo la prensa dependerá del método de salazón. Con el método frío, 7-10 días son suficientes para que los hongos se cocinen, y con el método caliente, 3-4 días. Después del tiempo asignado, la leche de azafrán se puede transferir de platos comunes a frascos de vidrio esterilizados, llenos de salmuera y cerrados con tapas de nylon.
¿Qué hacer si los hongos debajo de la prensa están mohosos?
Hay momentos en que aparece el moho en la cosecha de hongos. Muchas amas de casa comienzan a preocuparse al ver esta característica desagradable. ¿Qué se recomienda hacer si los hongos están mohosos debajo de la prensa? En primer lugar, debe evaluar la "escala de la tragedia" y ver cuánto moho se ha extendido sobre la pieza de trabajo. Si se encuentra solo en la superficie, debe quitar la capa superior de hongos y desecharla. Luego lave la gasa, lave el círculo y cargue en una solución de soda.
Para evitar la aparición de moho, se recomienda enjuagar el círculo cada 2-3 días y doblarlo con agua tibia con sal, luego enjuagar con agua hirviendo.
Además, es muy importante observar las condiciones de almacenamiento de la merienda. Entonces, la temperatura en la habitación no debe exceder + 7 °. De lo contrario, las bacterias comenzarán a desarrollarse en la merienda y se formará moho.
Siguiendo todos los consejos mencionados, cada ama de casa podrá salar cualitativamente los hongos debajo de la prensa.
