Salar hongos azafrán de manera fría, caliente y seca
Existen varios métodos para salar los hongos azafrán en el hogar, por ejemplo, la salazón utilizando el método exprés, salazón seco, frío y caliente. Un maravilloso y delicioso bocadillo de champiñones salados se almacenará bien durante todo el invierno, si sigue las reglas de salazón y almacenamiento paso a paso.
Sin embargo, no importa qué método de salazón se haya elegido setas de azafrán, primero los cuerpos fructíferos deben someterse a una limpieza preliminar de los desechos del bosque. También deben lavarse bien con abundante agua. Además, las puntas densas de las patas deben estar separadas de los hongos, ya que cuando están salados resultan muy rígidos.
La sorprendente capacidad de los hongos salados es mantener un increíble aroma y sabor a bosque. Un aperitivo frío es perfecto para papas hervidas o fritas, así como un vaso de bebidas fuertes. Se puede agregar a ensaladas, sopas, menestras e incluso hacer caviar con ellas.
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Una forma sencilla de encurtir setas de azafrán: opción express
Si desea complacer a usted y a su hogar con un delicioso bocadillo de hongos en unas pocas horas, entonces use la salazón exprés de hongos.
- El producto principal es de 2 kg;
- Sal - 4 cucharadas. l
Un método simple para salar los hongos con azafrán tiene una desventaja: el refrigerio no debe almacenarse por mucho tiempo, debe consumirse en 2-3 días. Por lo tanto, para esta opción de decapado, se toma una pequeña cantidad de hongos.
Los cuerpos frutales pelados se apilan en capas en frascos de vidrio esterilizados con la cabeza baja.
Espolvorea cada capa de leche de azafrán con sal, sin ahorrar conservantes.
Exprima con una pequeña carga, y tan pronto como los champiñones comiencen a tomar el jugo, después de 5-7 horas estarán listos para usar. Lo principal que debe hacerse es enjuagar bien el producto de la sal, sazonar con aceite vegetal, cebolla verde y perejil picado.
Setas de azafrán saladas en seco para el invierno: una instrucción paso a paso
Salar los champiñones de azafrán para el invierno de forma seca es bastante simple, porque los champiñones no están empapados, lavados ni hervidos. Sin embargo, esta opción requiere una gran cantidad de sal.
- El producto principal es de 5 kg;
- Sal - 10 cucharadas. l.
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 10 guisantes cada una;
- Laurel - 5 piezas .;
- Ramas de eneldo - 4 piezas
Los hongos de azafrán salados en seco deben llevarse a cabo siguiendo las instrucciones paso a paso.
- Las setas se limpian con una esponja de cocina húmeda, se cortan los extremos de las patas y se colocan en capas en un frasco esterilizado con un cuello ancho. Anteriormente, las ramas de eneldo se colocan en el fondo de la lata y se vierte una fina capa de sal.
- Cada fila de champiñones se espolvorea con sal, guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, así como la hoja de laurel.
- Cubra con una servilleta de gasa, coloque un platillo de té o café.
- Presione hacia abajo en la parte superior con una carga en forma de una botella de plástico llena de agua.
- Después de 14 días, se pueden servir champiñones azafrán en la mesa, tratando a seres queridos e invitados, pero lavándolos con anticipación en agua fría. Si los hongos resultaron ser salados, los hongos se pueden remojar en agua fría durante unos 30-40 minutos.
Forma fría de salar hongos azafrán
El método frío de salar los hongos con azafrán ayudará a preservar todo su sabor y sustancias beneficiosas. En esta realización, los champiñones tampoco se remojan y no hierven.
- El producto principal es de 3 kg;
- Grosella y hojas de cerezo;
- Sal - 4 cucharadas. l.
- Ajo - 6-8 dientes;
- Clavo - 4 piezas;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
- Coloque los champiñones limpiados en seco en una sartén esmaltada, en la que las hojas de grosella y cereza escaldadas con agua hirviendo yacen en el fondo.
- Espolvorea cada capa de tapas de leche de azafrán con los sombreros con sal, dientes, dientes de ajo picados y pimienta negra molida.
- Cubra con un paño y presione hacia abajo con una carga, dejándolo bajo presión durante 25 días.
- Cada 3-4 días, verifique la pieza de trabajo para que no se forme moho en la superficie.
Opción de leche de azafrán salada caliente
Ofrecemos otra receta para una opción rápida para salar hongos azafrán de manera picante. Le permite comenzar a comer un refrigerio después de 5-7 días.
- El producto principal es de 3 kg;
- Sal - 4 cucharadas. l.
- Agua - 2 L;
- Ajo - 4 dientes;
- Hojas de grosella negra y cereza - 7 piezas .;
- Semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- Clavo y pimienta de Jamaica: 5 cada uno.
- Después de la limpieza, enjuague los champiñones y agregue agua.
- Deje hervir, hierva durante 5 minutos y agregue sal, limpie las hojas de grosella y cereza, pimienta de Jamaica, clavo y también semillas de eneldo.
- Deje que los champiñones hiervan en salmuera durante 15 minutos y colóquelos en frascos de vidrio con una cuchara ranurada, espolvoreando con ajo picado.
- Colar la salmuera, dejar que hierva nuevamente y verter en frascos. Si los hongos no están en el líquido, se deteriorarán y se volverán negros.
- Los bancos deben cerrarse con tapas de capron, y después de enfriarse, deben llevarse a la bodega.
Vale la pena decir que no importa qué métodos de salazón setas de azafrán elijas, las preparaciones de hongos cocidos diversificarán el menú familiar diario y decorarán cualquier mesa festiva.
