Champiñones marinados en caliente para el invierno

El marinado y el encurtido pueden considerarse una de las mejores opciones de procesamiento para los hongos azafrán. Estos lindos hongos con un sombrero naranja son muy apreciados entre los fanáticos de la "caza silenciosa". Y el punto aquí no es solo en el atractivo externo. Los pelirrojos tienen las más altas cualidades gustativas, pertenecen a la primera categoría de comestibilidad. Esto significa que tales cuerpos fructíferos se pueden comer crudos.

La mayoría de las amas de casa, clasificando el cultivo de hongos traído del bosque, deciden enviar parte de los hongos para su decapado. Y no es sorprendente, porque en nuestro tiempo ni un solo evento festivo está completo sin un refrigerio frío. Este artículo presenta las mejores recetas para hacer champiñones de azafrán para el invierno con salazón y encurtido.

El decapado en caliente y el decapado implica el tratamiento térmico para cuerpos fructíferos. Sin embargo, antes de que deban limpiarse de suciedad y restos adheridos, corte los extremos de las patas y enjuague bien con agua. Para los procesos de procesamiento mencionados, se recomienda tomar muestras pequeñas y fuertes, pero también son posibles las grandes, luego se deben cortar en varias partes.

Cómo encurtir setas para el invierno, usando el método caliente

Setas de azafrán saladas en caliente para el invierno, consiste en la ebullición preliminar del producto principal. Este procedimiento lleva literalmente 7-10 minutos, más tiempo no tiene sentido. Después de la cocción, los hongos deben transferirse a un colador y darles tiempo para drenar el exceso de líquido.

• 3 kg del producto principal;
• 120 g de sal (no yodada);
• 4 yemas de clavo de olor secas;
• 2 cucharadas l eneldo seco;
• 5 piezas hoja de laurel;
• 15 piezas hojas frescas de grosella y / o cereza;
• 20 guisantes de pimienta negra.

¿Cómo encurtir setas para el invierno, usando el método caliente?

Salar setas de azafrán para el invierno: receta de conservación con video

A menudo, los rollos de leche de azafrán salados en caliente en el invierno directamente en los bancos. Esto es muy conveniente, especialmente si no hay platos adecuados a la mano.

• 3,5 kg de champiñones;
• 5 piezas laurel y clavo de olor;
• 160 g de sal;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• Hojas de rábano picante;
• Aceite de girasol;
• 5-7 dientes de ajo.

Para preservar los hongos azafrán para el invierno, antes del método de enlatado caliente, esterilice y seque los frascos.

1. Hervir los champiñones en agua ligeramente salada durante 5-7 minutos, enjuagar y colocar sobre una rejilla para drenar.
2. En el fondo de los contenedores, colocamos hojas de rábano picante puro, vierte una capa de sal en la parte superior.
3. Llenamos los frascos con champiñones, vertiéndolos con sal, ajo picado, laurel, clavo y eneldo picado.
4. Ponemos opresión y durante 36 horas mantenemos la pieza de trabajo en una habitación fresca.
5. Luego vertimos aceite de girasol caliente en cada frasco, lo cerramos con tapas de nylon y lo llevamos a un lugar fresco nuevamente.

Este aperitivo es perfecto para papas hervidas o fritas.

A continuación se muestra un video adicional que describe la preparación de hongos azafrán para el invierno mediante la salazón caliente.

Receta de champiñones con azafrán salado caliente

La receta de los champiñones con azafrán salados, preparados para el invierno de manera calurosa, guardará el aperitivo hasta una nueva cosecha de hongos. Al mismo tiempo, los cuerpos frutales se pueden almacenar incluso en la despensa.

• 4 kg de champiñones;
• 160-180 g de sal;
• 8 hojas de laurel;
• 6 yemas de clavo;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• Hojas de uva;
• 10-15 dientes de ajo;
• 7-10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

¿Cómo salar los champiñones con azafrán de una manera caliente para asegurar cualquier mesa festiva para el invierno con un excelente refrigerio?

1. Después del tratamiento inicial de los desechos forestales, los champiñones se lavan en una gran cantidad de agua y se hierven durante 10 minutos en agua con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico.
2. Después de hervir, los champiñones escurridos se extienden en un tazón para salar, vertiendo cada capa con sal, ajo picado, mostaza, pimienta, lavrushka y dientes.
3. Cubra con hojas secas de uvas, que se vierten previamente con agua hirviendo.
4. Presione hacia abajo con un poco de opresión y saque durante varios días en el sótano.
5. Controlan la formación de salmuera y, si no es suficiente, agregan agua hervida salada.

Puede comenzar a comer tal aperitivo después de 10-15 días.

Receta de azafrán de salmón caliente para el método de invierno

La siguiente receta para salar hongos de azafrán para el invierno de manera calurosa implica agregar raíz de rábano picante. Este ingrediente hará que los champiñones estén crujientes, aromáticos y picantes.

• 3 kg de champiñones;
• 200 g de sal;
• 50 g de raíz de rábano picante rallado en un rallador fino;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas agua hervida fría;
• 5-7 sombrillas de eneldo;
• Una mezcla de granos de negro y pimienta de Jamaica;
• 5 hojas de laurel.

Cocinar setas de azafrán para el invierno mediante la salazón caliente se divide en etapas.

1. Después de hervir, los cuerpos fructíferos se dejan en un colador para eliminar el exceso de humedad.
2. En un recipiente para salar, combine todos los ingredientes (pique el ajo con rodajas) y mezcle a mano.
3. Luego vierta 2 cucharadas. agua, tapar y poner opresión.
4. Lo llevan al sótano y de vez en cuando verifican la pieza de trabajo para detectar la presencia de jugo.
5. Después de 5-7 días, los hongos, junto con la salmuera, se transfieren a frascos esterilizados y se cierran con cubiertas de nylon.
6. Llévalo al sótano o ponlo en el refrigerador para guardarlo.

Cómo salar los hongos para el calor del invierno: una preparación simple

Para salar hongos azafrán durante la temporada de invierno, puede usar una receta con una cantidad mínima de ingredientes. Por lo tanto, es suficiente tomar solo sal, pimienta y el producto principal en sí. Tal conjunto de productos permitirá una cosecha simple para preservar el sabor y aroma de su bosque tanto como sea posible.

• 3 kg de champiñones;
• 150 g de sal de mesa o de mar;
• 3 cucharaditas pimienta negra molida

¿Cómo salar los hongos para el invierno de una manera caliente para cocinar un delicioso refrigerio, que también puede formar la base de varias ensaladas y rellenos para la masa?

1. Los cuerpos de frutas hervidos se colocan en capas en un tazón para salazón.
2. Vierte cada capa con sal y pimienta.Para mayor comodidad, divida visualmente los champiñones en 3 partes, y para cada parte tomamos 40-50 g de sal y 1 cucharadita. pimienta negra
3. Cubrimos la salazón con una tela de gasa limpia, doblada por la mitad, cubrimos con cualquier plano y aplicamos opresión.
4. Después de unos días, puede verter un par de Art. agua hervida fría, pero esto es solo si la salmuera liberada en el proceso no es suficiente.
5. Puede tomar la primera muestra de la merienda en el décimo día de decapado.

Cómo cocinar champiñones para el invierno en salmuera: una receta clásica

Un método de decapado en caliente es hervir cuerpos de fruta directamente en la marinada.

La receta clásica a continuación ayudará a cada ama de casa a preparar un delicioso refrigerio para el invierno, que sin duda se puede poner incluso en la mesa festiva.

• 1,5 kg de champiñones frescos;
• Sal (no yodada) - 3 cucharaditas;
• Azúcar - 4 cucharaditas;
• Vinagre - 4 cucharadas. l.
• Agua caliente - 3 cucharadas;
• Hoja de laurel, clavo de olor - 3 piezas;
• Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas

¿Cómo cocinar hongos para el invierno, utilizando el método de decapado en caliente?

1. En una sartén con agua caliente agregue sal, azúcar, clavo, lavrushka y pimienta, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
2. Agregue hongos frescos, que primero deben limpiarse de suciedad y enjuague bien.
3. Como ya se mencionó, las setas preparadas para el invierno de forma caliente se hierven en salmuera, por lo que la sartén debe prenderse fuego y hervir su contenido.
4. Hervir los champiñones en la marinada durante 5 minutos y luego verter el vinagre.
5. Revuelva y cocine a fuego lento otros 3-5 minutos.
6. Distribuya en frascos esterilizados, cierre con tapas de nylon apretadas.
7. Después de enfriar, saque la conservación en el sótano o refrigere.

Cosecha de setas de azafrán calientes para el invierno: la receta "Cinco minutos"

El marinado de setas de azafrán “Pyatiminutka”, preparado caliente para el invierno, permitirá obtener un delicioso refrigerio lo antes posible ante la inesperada llegada de los invitados. Esto ayudará a un modesto conjunto de ingredientes y una descripción paso a paso.

• 1 kg de champiñones;
• 1 cucharada agua
• 2 cucharaditas sales;
• 4 cucharaditas azucar
• 3 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de mesa al 6%;
• 7 piezas hoja de laurel;
• 10 granos de pimienta negra.

Cocinar setas de azafrán para el invierno de una manera cálida atraerá a cada ama de casa con una técnica simple y rápida.

1. Los hongos limpios se transfieren a una sartén esmaltada limpia.
2. Vierta agua, cuya cantidad se indica en la lista de ingredientes, y hierva.
3. Con cuidado vierta el vinagre, agregue sal, azúcar, pimienta, ajo picado y laurel, hierva por 5 minutos.
4. Distribuido en frascos de vidrio esterilizados, enrollados o cerrados con cubiertas de nylon ordinarias. Puede comenzar a probar la merienda en unas pocas horas.
5. Transferido al sótano o refrigerador, no almacene más de 5 meses.

Cómo cocinar champiñones con canela en caliente para el invierno

Entre las preparaciones de champiñones de azafrán para el calor del invierno, puede elegir una receta con canela. Debo decir que la merienda en escabeche resulta ser muy refinada, porque esta especia le dará a los hongos una nota dulce y un aroma inusual.

• 3 kg de champiñones champiñones;
• 2 palitos de canela;
• 6 hojas de laurel;
• 1 litro de agua
• 200 ml de mordida (manzana);
• 15 granos de pimienta de Jamaica o pimienta negra;
• 2 cucharadas l azucar
• 1.5 cucharadas l sal

La receta de champiñones marinados con azafrán para el caluroso invierno con canela se prepara por etapas.

1. Primero, se prepara una marinada: la sal y el azúcar se disuelven en agua, se agregan palitos de canela, pimienta y laurel.
2. Todos juntos, hervir durante 10 minutos, después de lo cual se saca la canela.
3. En cambio, los champiñones azafrán, limpios de suciedad y lavados con abundante agua, se sumergen en la marinada.
4. A continuación se agrega vinagre, y la masa continúa hirviendo durante otros 5-7 minutos.
5. Los champiñones junto con la marinada se distribuyen entre frascos preparados y enrollados.
6. Después de enfriar, la merienda se envía al sótano o bodega.

Cocinar setas de azafrán para el invierno en una marinada con ralladura caliente

Tradicionalmente, la cocción de champiñones de azafrán para el invierno mediante decapado en caliente se lleva a cabo con la adición de vinagre, sin embargo, en esta opción, sugerimos usar un conservante de igual calidad: el ácido cítrico.

• Champiñones frescos - 2 kg;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita;
• Ralladura de limón - 1 cucharadita;
• Agua - 600 ml;
• Sal - 2.5 cucharaditas;
• Azúcar - 4 cucharaditas;
• Granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra - 7 piezas;
• Hoja de laurel, clavo de olor - 2 piezas cada uno.

En esta receta, la marinada para las setas de azafrán preparadas calientes para el invierno se realiza de la siguiente manera:

1. Ponga el agua al fuego y hierva, luego agregue todos los demás ingredientes de la lista, incluidos el ácido cítrico y la ralladura.
2. Hervir durante 5 minutos y sumergir los champiñones, continuar cocinando durante otros 10 minutos.
3. Distribuya suavemente la masa en los bancos, primero desplazando los cuerpos fructíferos y luego derramando la marinada restante.
4. Enrollar o cerrar con tapas de nylon apretadas.
5. La preservación puede llevarse al sótano después de un enfriamiento completo.

Cómo preparar champiñones con cebolla para el caluroso invierno

Las salchichas para el invierno se pueden encurtir en caliente con la adición de cebollas y cebollas verdes.

• 2 kg de champiñones;
• 1 cabeza de cebolla grande;
• 10 plumas de cebollas verdes;
• 3 cucharaditas sales;
• 4 cucharaditas azucar
• 2.5 cucharadas agua
• 4 hojas de laurel;
• 6-8 art. l 9% de vinagre;
• 15 piezas pimienta negra

¿Cómo preparar champiñones para el invierno encurtidos en caliente según esta receta?

1. Cebollas cortadas en finos medios anillos, vierta el vinagre y reserve.
2. Pelar y picar los champiñones si hay muestras grandes.
3. Picar las plumas de cebolla verde y mezclar con los cuerpos frutales.
4. En el agua de la receta combinamos todos los ingredientes, incluidas las cebollas y el vinagre.
5. Hervir durante 3 minutos y poner champiñones de azafrán mezclados con cebollas verdes, continuar cocinando durante 10 minutos.
6. Luego tomamos bancos preesterilizados y distribuimos preservación entre ellos.
7. Enrolle las tapas hervidas, déjelas enfriar y sáquelas al sótano.