Marinar setas de azafrán para el invierno de varias maneras

Los hongos se consideran magníficos regalos del bosque otoñal; tienen un sabor y aroma increíbles. Se pueden guardar para el invierno de varias maneras: congelar, encurtir, sal, freír, fermentar y secar. Una de las mejores opciones para enlatar champiñones con azafrán es el decapado.

Las recetas para marinar setas de azafrán para el invierno son bastante diversas y pueden decorar no solo una fiesta festiva, sino también enriquecer el almuerzo o la cena familiar todos los días con vitaminas. Las especias y especias agregadas al adobo de champiñones le dan al aperitivo terminado un aroma único y un sabor picante.

A continuación hay algunas recetas que muestran cómo, en casa, setas en escabeche para el invierno. Opciones universales y simples para aperitivos deliciosos, incluso un principiante puede cocinar.

¿Cómo pelar los champiñones antes de conservarlos en casa?

En primer lugar, vale la pena señalar que incluso la receta más simple para encurtir champiñones azafrán requiere un procesamiento inicial adecuado antes de cocinar. ¿Cómo pelar los champiñones para que el resultado final sea un plato sabroso y de alta calidad?

• Setas clasificadas, descartadas rotas, dañadas y podridas.
• Corte las puntas de las piernas, enjuáguelas bien con abundante agua fría y colóquelas sobre rejillas para escurrirlas.
• Los procesos adicionales dependerán de la opción de decapado que se haya seleccionado: fría o caliente. En el método caliente, los champiñones se hierven directamente en la marinada y, en frío, por separado, en agua corriente. Luego, los cuerpos de frutas hervidas se vierten con marinada caliente.

La forma más fácil de encurtir setas de azafrán para el invierno: una receta gradual

Una forma sencilla de conservar en vinagre los champiñones de azafrán para el invierno no es un proceso problemático para preservar sus hongos favoritos. Incluso los especialistas culinarios que no tienen absolutamente ninguna experiencia en tales asuntos pueden manejarlo. 5 días después del inicio del decapado, los hongos ya se pueden probar. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que solo seguir la receta y la tecnología propuestas ayudará a preparar un delicioso refrigerio.

• 2 kg de champiñones;
• 4 cucharadas agua
• 5 cucharadas l ácido acético al 30%;
• 2 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 3 piezas hoja de laurel;
• 5 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.

Una receta simple para marinar setas de azafrán para el invierno se describe en etapas:

Cocinar champiñones con cebolla para el invierno en frascos: una receta para encurtir champiñones

Tradicionalmente, los recipientes de vidrio se usan para encurtir hongos, que son excelentes para el almacenamiento en condiciones de apartamentos. ¿Cómo encurtir los hongos en los bancos por sí solos para que no se deterioren y no fermenten?

• 2 kg de champiñones;
• 1.5 cucharadas l sales;
• ½ cucharada l azucar
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 5 piezas hoja de laurel;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 500 ml de agua;
• 2 piezas cebollas

Marinar setas de azafrán en invierno en frascos de vidrio requiere un enfoque especial, ya que tanto los recipientes como las tapas deben esterilizarse.

1. Los champiñones pelados y lavados se vierten con agua fría, agregan cebollas enteras peladas y hierven.
2. Hervir durante 20 minutos y sacar en un colador, tirando la cebolla.
3. Los hongos se dejan escurrir y se transfieren a una sartén, donde el agua de la receta ya está hirviendo.
4. Hervir durante 5 minutos e introducir todas las especias y especias, excepto el vinagre.
5. Vierta el vinagre y hierva otros 3-5 minutos.
6. Distribuir en latas, verter la marinada y enrollar.
7. Dé la vuelta, cubra con una manta y deje enfriar.
8. Se sacan a un sótano oscuro y fresco y se almacenan a una temperatura que no excede + 10 ° С. Puede comenzar a probar tales hongos en solo unos días.

Setas de azafrán marinado en caliente para el invierno: una receta paso a paso

Cocinar setas de azafrán para el invierno en escabeche caliente será un refrigerio increíblemente delicioso para la mesa festiva y reuniones conmovedoras con amigos. Los champiñones son sabrosos, crujientes, jugosos y fragantes.

• 3 kg de champiñones;
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas l sales;
• 1.5 cucharadas l azucar
• 10 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 5 piezas hoja de laurel;
• 7 dientes de ajo;
• 4 clavos de olor;
• 100 ml de vinagre al 9%.

La receta de champiñones azafrán preparados para el invierno por encurtido caliente se ofrece con una descripción paso a paso.

1. Después de la limpieza, los champiñones se lavan rápidamente con abundante agua.
2. Extender en un colador en pequeñas porciones y blanquear en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
3. Extienda en un tamiz para drenar, y vierta agua de la receta, que se deja hervir, en la sartén.
4. Se introducen setas, se añaden clavo, pimienta, laurel, sal y azúcar.
5. Cocine por 15 minutos, agregue el ajo picado, vierta el vinagre.
6. Hervir los champiñones por otros 5 minutos y ponerlos en frascos esterilizados.
7. Filtre la marinada, déjela hervir y viértala en frascos.
8. Cierran apretadas cubiertas de nylon y, después de enfriarlas, las llevan al sótano. Después de 3 días, se puede poner el aperitivo sobre la mesa y probarlo.

Champiñones marinados champiñones con vinagre al 6%

Marinar las setas de azafrán con vinagre con un 6% de acidez hace que el aperitivo sea crujiente, por lo que cualquier festivo festivo nunca está completo sin un regalo.

• 2 kg de champiñones;
• 800 ml de agua;
• 2 cucharaditas azucar
• 3 cucharaditas sales;
• 3 piezas hoja de laurel;
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 6 guisantes de pimientos negros, rojos y blancos.

El marinado de los hongos se realiza en casa de la siguiente manera:

1. Combinamos todos los ingredientes de la receta, excepto los champiñones y el vinagre.
2. Hervir en una cacerola esmaltada a fuego lento durante 15 minutos.
3. Vierta el vinagre e inmediatamente ponga los champiñones pelados y lavados.
4. Cocine por 15 minutos, distribuya en frascos esterilizados y cubra con tapas.
5. Ponemos en agua caliente y esterilizamos durante 20 minutos.
6. Enrollar, voltear y aislar con una tela escocesa vieja.
7. Deje enfriar por completo y retire la habitación correspondiente a las condiciones de almacenamiento de la conservación del hongo.

Cosecha de setas de azafrán para el invierno frío

La cosecha de setas de azafrán en un método de decapado en frío implica llenar una lata de marinada con cuerpos de frutas precocidas. Esta opción hace que los champiñones sean más atractivos, porque la marinada es transparente y fragante.

• 2 kg de champiñones;
• 1 cucharada l sales;
• ½ cucharada l azucar
• 800 ml de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 2 ramas de eneldo;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Marinar en frío los champiñones de azafrán es un proceso simple, pero debe seguir las instrucciones paso a paso.

1. Los champiñones preparados se someten a un tratamiento térmico de 10 minutos.
2. Mientras tanto, se prepara una marinada a partir de todos los ingredientes en la lista, hervida durante 5-7 minutos.
3. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se vierten con marinada hirviendo.
4. Dejar enfriar por completo y poner en una sartén con un poco de agua tibia.
5. Cubra con tapas y esterilice 30 minutos después de hervir.
6. Enrollar, cubrir con una manta y dejar enfriar así.
7. Se sacan al sótano o se almacenan en el refrigerador.

Champiñones marinados champiñones sin esterilización: receta con foto

Marinar setas de azafrán sin esterilización es una forma bastante común de cosechar setas. Sin embargo, debe recordarse que le permite guardar la merienda durante no más de 4-6 meses.

• 1 kg de champiñones;
• 200 ml de agua;
• 3 cucharaditas sales;
• 2 cucharaditas azucar
• 5 cucharadas l aceite vegetal
• 4 dientes de ajo;
• 3 piezas hoja de laurel;
• 5 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita esencia de vinagre 70%.

Ofrecemos una receta paso a paso con una foto que muestra cómo recoger hongos para el invierno sin esterilización.

Receta de adobo de champiñones crudos sin cocinar

La tapa de leche de azafrán Marinovy ​​sin cocinar implica la preservación de los cuerpos fructíferos en forma cruda. Esta es una opción muy interesante que requiere una adhesión cuidadosa a las técnicas de cocina.

• 2 kg de champiñones;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 1 litro de agua
• 4 pc hoja de laurel;
• 1 cucharadita pimienta negra molida;
• 1 cucharadita Pimentón
• 3 dientes de ajo.

Los champiñones marinos se deben marinar de acuerdo con una receta paso a paso.

1. En un recipiente esmaltado, combine todos los ingredientes especificados en la receta, excepto los champiñones, y hierva por 5 minutos.
2. Extienda las setas de azafrán peladas y empapadas en frascos esterilizados y vierta la marinada filtrada.
3. Cubrir y poner para una mayor esterilización. Las latas de 0,5 litros con una preforma se esterilizan durante 30 minutos y 1 litro durante 40 minutos.
4. Enrolle las cubiertas, gire y cubra con una manta en la parte superior.
5. Dejar enfriar por completo y luego colocar en una habitación fresca y oscura.

Champiñones marinados al azafrán con ácido cítrico

Para su hogar, que ama el sabor natural de los hongos del bosque, ofrecemos una receta para conservar en vinagre los hongos de azafrán en casa para el invierno con ácido cítrico. En esta realización, es suficiente poner solo laurel y ajo en la marinada.

• 2 kg de champiñones;
• 500 ml de agua;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• ½ cucharadita ácido cítrico
• 3 dientes de ajo;
• 2 piezas laurel

Cómo encurtir setas de azafrán para el invierno con ácido cítrico, las instrucciones paso a paso lo dirán.

1. Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 20 minutos y ponerlos en un colador.
2. Prepare la marinada: en agua combine todas las especias y especias, excepto el ácido cítrico, hierva durante 5 minutos.
3. Introduzca los champiñones, cocine a fuego lento durante 10 minutos y agregue ácido cítrico.
4. Hervir durante otros 5 minutos y distribuir toda la masa en frascos esterilizados sacando la hoja de laurel del adobo.
5. Cierre con cubiertas de nylon apretadas, cubra con una manta y deje enfriar por completo.
6. Los bancos refrigerados deben transferirse a una habitación fría o dejarse en uno de los estantes del refrigerador.

Receta casera de champiñones marinados con azafrán en casa

Para los amantes de los aperitivos salados de champiñones, sugerimos usar una receta para conservar en vinagre la leche de azafrán de forma caliente con la adición de ajo.

• 2 kg de champiñones;
• 10-15 dientes de ajo;
• 1 cucharada l azucar
• 2 cucharadas l sal (sin parte superior);
• 3 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 5 cucharadas l vinagre 9%;
• 500 ml de agua.

Marinar los hongos para el invierno se lleva a cabo en bancos, según una descripción paso a paso. En este caso, es mejor usar tapas de rosca para evitar el desarrollo de bacterias de botulismo dentro del tanque.

1. Después de la limpieza, enjuague bien los champiñones y póngalos en agua con sal durante 10 minutos.
2. Escurra el agua, enjuague los champiñones y llénelos con otra agua, cuyo volumen se indica en la receta.
3. Dejar hervir e introducir todas las especias y especias, excepto el vinagre y el ajo.
4. Hervir los champiñones en la marinada durante 10 minutos y agregar el ajo picado, cortado en rodajas y verter el vinagre.
5. Hervir durante 5 minutos e inmediatamente distribuir los champiñones en frascos esterilizados.
6. Exprime una pequeña cuchara y vierte la marinada caliente.
7. Atornille las cubiertas, cubra con una manta y déjelo en esta posición durante 24 horas.
8. Muévase a un sótano oscuro y almacene a una temperatura que no exceda + 10 ° С.

Cómo encurtir champiñones con semillas de alcaravea

La receta para encurtir setas para el invierno con la adición de semillas de alcaravea se puede preparar de manera fría. Sin embargo, no se exceda con esta especia para no "matar" el sabor y el aroma del producto principal.

• 1 kg de champiñones;
• ½ cucharadita semillas de alcaravea;
• Por ½ cucharada. l sal y azucar;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 300 ml de agua;
• 3 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.

1. Enjuague los champiñones pelados y hierva en agua con sal con ácido cítrico durante 10 minutos.
2. Desechar en un colador, enjuagar con agua caliente y dejar escurrir.
3. Cocine por separado la marinada y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Distribuya los champiñones en frascos, vierta la marinada y esterilice por 15 minutos en agua caliente.
5. Cierra con cubiertas de nylon y envuelve la manta hasta que se enfríe por completo, y luego llévala al sótano.

Cocinar champiñones en escabeche con cilantro

Esta receta para hacer champiñones de azafrán en escabeche hará que el aperitivo sea picante, ya que se le agregan semillas de cilantro. Tales hongos se pueden usar como ingrediente adicional en cualquier ensalada.

• 2 kg de champiñones;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 1 litro de agua
• 1 cucharada l azucar
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 70 ml de vinagre;
• 4 dientes de ajo.

1. Los champiñones previamente limpiados vierten agua, dejan hervir y mantienen la sal y el azúcar.
2. Nuevamente, deje hervir y hierva a fuego medio durante 10 minutos.
3. Agregue semillas de cilantro, vinagre y ajo en rodajas.
4. Continúe hirviendo, pero ya en la marinada, durante 7-10 minutos, y luego distribúyalo inmediatamente en frascos esterilizados.
5. Rellene con adobo y cierre con tapas apretadas.
6. Los champiñones marinados de esta manera no se pueden cubrir con una manta, sino que simplemente se deben dejar en la habitación hasta que estén completamente fríos.

Marinar setas de azafrán para el invierno con mostaza en casa: receta con video

La receta para encurtir setas de azafrán en casa con semillas de mostaza es una de las más populares. Los champiñones en tal adobo serán una gran adición al estofado de verduras o sopa.

• 2 kg de champiñones;
• 1 dic. l semillas de mostaza;
• 5-7 art. l aceite vegetal
• 4 pc hoja de laurel;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 500 ml de agua;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimientos blancos;
• 2 cucharadas l vinagre 9%;
• 4 dientes de ajo.

Le ofrecemos ver un video de marinado de setas de azafrán para el invierno con mostaza:

La cantidad de especias se puede ajustar según las preferencias de sabor de cada anfitriona.

1. Los champiñones pelados y lavados se distribuyen en capas en una bandeja de esmalte y se vierten con agua para que cubra los cuerpos fructíferos.
2. Hervir los champiñones durante 10 minutos, luego drene el agua inmediatamente y póngalo en un colador.
3. Prepare la marinada: vierta agua, aceite y todas las especias en el recipiente.
4. Hervir a fuego lento durante 10 minutos e inmediatamente verter en frascos esterilizados, donde los hongos ya están dispuestos.
5. Cierre con cubiertas de nylon y, después de enfriar, lleve a una habitación fresca.

Cómo encurtir champiñones con clavo: receta con foto

Una característica distintiva de esta receta de champiñones marinados con azafrán para el invierno es que los champiñones son jugosos y suaves, con agradables notas de clavo picante.

• 2 kg de champiñones;
• 2 cucharadas l sales;
• 800 ml de agua;
• 1 cucharada l azucar
• 2 dess. l ácido acético al 30%;
• 4 pc clavo de olor
• 3 dientes de ajo;
• 2 piezas hoja de laurel;
• 2 sombrillas de eneldo.

Junto con una receta para encurtir hongos, también se ofrecen una foto y una descripción paso a paso.

1. Lavamos los hongos limpiados de la contaminación y los extendimos en un recipiente esmaltado.
2. Rellene con agua e introduzca todos los ingredientes de la receta, incluidos los clavos.
3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada, sin revolver el contenido con una cuchara o cuchara ranurada, sino solo agitando.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
5. Ponemos los champiñones en frascos, rellenando 2/3 de la parte, y llenamos el resto del espacio con la marinada, pero sin sombrillas de eneldo.
6. Enrollamos las latas con tapas, las cubrimos con una manta y las dejamos enfriar.

Receta de champiñones marinados con azafrán para el invierno

La receta para conservar en vinagre los champiñones azafrán en casa en una marinada picante es una excelente opción para preservar sus hongos favoritos para el invierno. El jengibre es refinado, con notas de sabor picante.

• 2 kg de champiñones;
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas l sal (sin parte superior);
• 1.5 cucharadas l azucar
• 12 guisantes de pimienta negra;
• 8 inflorescencias de clavo de olor;
• Hoja de laurel (1 pc. Por cada frasco);
• 2 cucharadas l esencia de vinagre 70%;
• 10 dientes de ajo;
• 1/3 del ají cortado en trozos pequeños;
• Una ramita de estragón;
• Hojas de grosella negra y cereza.

La receta para encurtir setas de azafrán para el invierno se lleva a cabo en bancos, de modo que en invierno, abriendo uno de ellos, complazca a sus seres queridos e invitados con un delicioso refrigerio.

1. Champiñones empapados en agua fría durante 30 minutos y enjuagar inmediatamente.
2. Las muestras grandes se cortan en pedazos, las pequeñas se dejan intactas.
3. Hervir los champiñones 2 veces durante 5 minutos en aguas separadas y luego enjuagar.
4. En agua, mezcle sal, azúcar, pimienta, clavo y laurel.
5. Extendemos los champiñones en la marinada y hierve por 20 minutos.
6. Apague la estufa y vierta cuidadosamente la esencia de vinagre.
7. En frascos esterilizados, colocamos las hojas de grosella y cereza, así como agregamos estragón, ají y ajo picado con rodajas.
8. Rellene con marinada caliente y cubra con tapas de metal.
9. Ponemos en una sartén con agua caliente, en el fondo de la cual ponemos una pequeña toalla de cocina.
10. Esterilizamos frascos con una capacidad de 0,5 l durante 15 minutos, enrollamos inmediatamente y volcamos.
11. Envuelva en una manta tibia y deje enfriar por completo.
12. Los bancos se pueden almacenar en una despensa oscura o en un balcón acristalado durante no más de 6-7 meses.