Preparar la marinada para los champiñones de azafrán de varias maneras.

Los pelirrojos se consideran uno de los cuerpos fructíferos más populares, porque su sabor está a la par de los hongos más nobles. Para muchas amas de casa, la mejor preparación son los champiñones en escabeche, cocinados en casa. ¿Cómo debe llevarse a cabo el proceso de marinado y cómo preparar la marinada para los champiñones de azafrán para que el aperitivo de champiñones resulte fragante, abundante y sabroso? Cualquiera que sea el método que elija, siempre limpie la cosecha forestal antes del proceso de cocción.

• Las setas se limpian de los desechos del bosque, eliminando de la superficie los restos de follaje, agujas y hierba.
• Cortar la parte inferior de las piernas y enjuagar con abundante agua fría. Si no desea lavar los champiñones, es mejor lavar en seco con una esponja o gasa húmeda de cocina.
• A continuación, los cuerpos fructíferos se hierven durante 15 minutos en agua con sal, se reclinan en un colador y se dejan escurrir.

La marinada, preparada para los hongos de azafrán para el invierno, hace que los cuerpos frutales estén tiernos, crujientes y fragantes. Este delicioso bocadillo de hongos se come principalmente, sin importar qué otros platos estén sobre la mesa.

Le ofrecemos preparar varias recetas para los adobos más deliciosos para champiñones azafrán, lo que hará que sus champiñones sean inusualmente deliciosos y picantes.

Adobo simple y rápido para champiñones sin especias

Una marinada simple para hacer champiñones con azafrán realmente coincide con su nombre. Contiene solo sal, azúcar, vinagre, agua y ninguna otra especia.

• Champiñones - 1 kg;
• Sal - ½ cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Vinagre 6% - 2 cucharadas. l.
• Agua - 500 ml.

Además de la simplicidad, la marinada para la leche de azafrán también es rápida, no le llevará mucho tiempo.

La marinada más deliciosa para setas de azafrán con vinagre al 9%

Las setas se conservan en vinagre al agregar cualquier conservante, por ejemplo, vinagre. La marinada para setas de azafrán con vinagre es una receta familiar y tradicional que generalmente usa cada anfitriona.

• Jengibre - 1 kg;
• Agua - 1 L;
• Sal y azúcar - 2 cucharaditas;
• Ajo - 6 dientes;
• Vinagre 9% - 8 cucharadas. l.
• Inflorescencia de clavel - 2 piezas;
• Pimienta negra - 10 guisantes.

En primer lugar, prepare la marinada para los champiñones con azafrán con vinagre al 9%.

1. Para hacer esto, combine todas las especias de la receta en agua (corte el ajo en rodajas finas), deje hervir y hierva durante 5 minutos.
2. Vierta el vinagre y déjelo hervir por otros 2 minutos.
3. Distribuya setas de azafrán hervidas y preparadas en frascos esterilizados.
4. Vierta suavemente salmuera hirviendo y cierre con tapones de nylon esterilizados.
5. Cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo. Los champiñones están listos para usar después de 3-4 días.

El jengibre en vinagre marinado es muy sabroso y puede decorar cualquier festín.

Cómo hacer adobo para leche de azafrán sin usar vinagre

Resulta que los hongos se pueden cerrar sin el uso de vinagre. La variante de adobo para la leche de azafrán sin vinagre es adecuada para quienes no les gusta mucho ácido en un plato. En lugar de vinagre, es mejor usar jugo de limón recién exprimido.

• Champiñones - 2 kg;
• Jugo de limón - 4 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 1 cucharada;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Ajo - 3 dientes;
• Agua - 300 ml;
• Azúcar - 3 cucharaditas;
• Hoja de laurel - 2 piezas

¿Cómo hacer adobo para la leche de azafrán sin usar vinagre?

1. Para empezar, los champiñones pelados y lavados se hierven en agua con sal con una pizca de ácido cítrico durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma con una cuchara ranurada.
2. Vuelva a colocar en un colador y déjelo escurrir del exceso de líquido.
3. En agua caliente, el aceite, el azúcar, la sal se combinan y se dejan hervir.
4. Las hojas de laurel, los hongos se introducen y hierven durante 20 minutos a fuego lento, luego las hojas de laurel se descartan.
5. Se agregan ajo picado y jugo de limón, se mezclan y se hierven durante 2-3 minutos.
6. Distribuya inmediatamente en frascos esterilizados, agregue la marinada en la parte superior y enrolle.
7. Voltee, cubra desde arriba con una manta vieja y deje enfriar por completo.
8. Se sacan al sótano y se almacenan a una temperatura que no excede los + 10 ° C para que los hongos no se vuelvan ácidos.

Marinada de recetas para la tapa de leche de azafrán con romero por 1 litro de agua (con video)

La receta de adobo de azafrán por 1 litro de agua con la adición de ramitas de romero le dará a los cuerpos frutales un aroma especial y un sabor delicado.

• Pelirrojas - 2 kg;
• Agua - 1 L;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada l
• Romero - 2 ramas;
• Vinagre 6% - 80 ml;
• Pimienta negra - 10 guisantes.

1. Vierta los champiñones de azafrán prelavados y lavados con agua y hierva durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma sucia de la superficie.
2. Introducir azúcar, sal, granos de pimienta, romero y verter vinagre.
3. Hervir todo junto durante otros 15 minutos y colocar los champiñones en frascos esterilizados, después de haber sacado las ramas de romero de la marinada.
4. Enrollamos las tapas, que también deben esterilizarse.
5. Aislamos en la parte superior con algo caliente, y después de enfriar sacamos las latas a un sótano oscuro y fresco.

Sugerimos ver un video de hacer marinado para la tapa de leche de azafrán.

Escabeche adobo adobo con ácido cítrico

La marinada para setas de azafrán con ácido cítrico es muy sabrosa. Las setas se vuelven suaves y de sabor suave.

• Pelirrojas - 2 kg;
• Ácido cítrico - ½ cucharadita;
• Clavo y laurel - 2 piezas;
• Agua - 700 ml;
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 5 piezas

1. Las setas de azafrán previamente limpiadas se hierven durante 10 minutos, se escurren a través de un colador y se dejan enfriar un poco.

La marinada para marinar champiñones se prepara en varias etapas.

2. Vierte sal y azúcar en el agua caliente especificada en la receta, mezcla para disolver los cristales.
3. Dejar hervir e introducir especias y especias, excepto ácido cítrico.
4. Agregue los champiñones hervidos a la marinada y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Vierta el ácido cítrico, mezcle, apague la estufa y deje reposar durante 5-7 minutos.
6. En los frascos esterilizados con una capacidad de 0.5 o 0.7 l, distribuya los champiñones, exprima con una cuchara para que salga el aire.
7. Rellene con la marinada, cierre con tapas de nylon apretadas y deje enfriar.
8. Después de enfriar, almacene, como se esperaba, solo en un lugar fresco y oscuro.

Cómo cocinar adobo frío para champiñones champiñones para el invierno

¿Cómo cocinar la marinada para setas de azafrán para el invierno, en escabeche? Ofrecemos una versión interesante de la pieza de trabajo, que está llena de adobo frío, pero el resultado final es lamerte los dedos.

• Pelirrojas - 3 kg;
• Aceite vegetal;
• Sal y azúcar - 1.5 cucharadas cada uno. l.
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Clavo y pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• Agua - 1 l

1. Después de la limpieza preliminar, enjuague los champiñones y agregue el agua especificada en la receta.
2. Dejar hervir y agregar sal, azúcar, clavo y pimienta de Jamaica.
3. Hervir durante 10 minutos, verter en 100 ml de aceite vegetal, hervir durante otros 10 minutos.
4. Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos y apague la estufa.
5. Deja los champiñones en la marinada hasta que estén completamente fríos.
6. Los hongos se recogen con una cuchara ranurada y se colocan en frascos, triturando con una cuchara para liberar el aire.
7. Vierta la marinada fría para la leche de azafrán en latas y cierre con tapas de nylon apretadas.
8. Se puede almacenar en un refrigerador o en un sótano oscuro.

Escabeche de rábano picante marinado en caliente

Ofrecemos una receta de adobo para champiñones con leche de azafrán preparados para el invierno mediante salazón caliente. El aperitivo resultante es muy sabroso, fragante y crujiente.

• Pelirrojas - 3 kg;
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Clavo - 5 piezas;
• Laurel - 3 piezas .;
• Agua - 1.5 L;
• Hojas de rábano picante.

1. Después del pretratamiento, los champiñones se hierven durante 5 minutos en agua hirviendo.
2. Esparcidos en frascos de vidrio esterilizados, en el fondo de los cuales se colocan hojas limpias de rábano picante.
3. Comenzamos a preparar la marinada: en el agua de la receta, se combinan sal, laurel y clavo.
4. Hervir durante 5-7 minutos a fuego lento y filtrar.
5. La marinada caliente para setas de azafrán se vierte en setas hervidas y se cierra con cubiertas de nylon.
6. Después de un enfriamiento completo, se sacan a un sótano oscuro y fresco. Después de 10-15 días, los champiñones se pueden lavar, sazonar con aceite, cebollas picadas en medio aros y servir.

Adobo para setas de azafrán con azúcar y semillas de mostaza

Al marinar hongos, la mayor parte de su sabor específico es destruido por el ácido acético. Para minimizar la pérdida de sabor de los champiñones, puede agregar un poco más de azúcar durante la cocción que lo indicado en la receta.

• Pelirrojas - 2 kg;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada l.
• Ácido acético 70% - 1 cucharada. l.
• Agua - 1 L;
• Laurel - 3 piezas .;
• Pimienta de Jamaica - 10 piezas;
• Semillas de mostaza - ½ cucharadita.

La marinada para setas de azafrán con azúcar hará que el aperitivo sea más tierno y suave, aunque las propiedades crujientes en las setas se mantendrán.

1. Champiñones cocidos y lavados en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Drenamos el agua y colocamos los champiñones en un colador para que se escurran.
3. Vierta el agua de la receta, deje que los champiñones hiervan, agregue azúcar y sal.
4. Revuelva, deje hervir durante 10 minutos y vierta en ácido acético.
5. Hervir durante 5 minutos e inmediatamente distribuir en frascos esterilizados, espolvorear los champiñones con semillas de mostaza, hojas de laurel y pimienta de Jamaica.
6. Vierta la marinada, ponga los frascos en agua caliente y esterilice por 15 minutos.
7. Enrollamos las cubiertas, las aislamos con una manta encima y las dejamos enfriar.

Adobo con ajo para champiñones con azafrán hervido en 1,5 litros de agua

Todos los hongos comestibles son adecuados para marinar, pero los hongos de azafrán hervido son especialmente sabrosos. La marinada para setas de azafrán hervida implica el procesamiento de setas durante la ebullición con ácido acético o cítrico. La receta para encurtir cuerpos de frutas podrá proporcionarle a usted y a su hogar un refrigerio satisfactorio y sabroso durante un largo período de tiempo.

• Pelirrojas - 3 kg;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1.5 cucharaditas;
• Vinagre 9% - 5 cucharadas. l.
• Ajo - 10-12 dientes.

Para esta receta, la marinada para champiñones se prepara en 1,5 litros de agua.

1. Después de la limpieza preliminar, enjuague los champiñones, agregue agua y hierva durante 5 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
2. Escurra y complete el agua nueva especificada en la receta, deje que hierva.
3. Introducir todas las especias y especias excepto el ajo.
4. Hervir en la marinada durante 20 minutos y distribuir los champiñones en frascos, vertiendo dientes de ajo picados.
5. Verter con la marinada caliente, cerrar con tapas herméticas y calentar hasta que esté completamente frío.
6. Llevar al sótano o guardar en el refrigerador.

Adobo de alcaravea para setas de azafrán saladas

Se prepara una marinada deliciosa para salar hongos azafrán de manera muy simple. El refinado sabor y aroma de los cuerpos frutales se conservarán perfectamente durante el proceso de salazón.

• Pelirrojas - 3 kg;
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Agua - 2 L;
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 8 piezas;
• Semillas de alcaravea - ½ cucharadita.

1. Pelar los champiñones, enjuagar y poner en un colador para drenar.
2. Distribuir en un recipiente de vidrio o esmaltado en capas, vertiendo con sal.

La marinada para setas de azafrán saladas se prepara de la siguiente manera:

3. Hervir agua, agregar pimienta de Jamaica y pimienta negra, así como las semillas de alcaravea, hervir durante 5 minutos.
4. Colar a través de una gasa o un tamiz de metal, dejar enfriar y verter en los champiñones.
5. Coloque un plato invertido arriba, cubra con una servilleta de gasa y presione para que el líquido cubra completamente los hongos.

Después de 20 días, los cuerpos fructíferos están listos para usar.

Escabeche de vinagre de vino

En esta receta de adobo para champiñones con azafrán, se usa vinagre de vino, lo que le da al aperitivo un aroma inusual. Todas las especias en esta realización revelan el sabor de los hongos al máximo.

• Pelirrojas - 3 kg;
• Vinagre de vino - 200 ml;
• Agua - 200 ml;
• Zanahorias y cebollas - 2 piezas;
• Pimienta negra - 10 guisantes;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
• Clavel - 4 piezas

La preparación de la marinada para enlatar champiñones con azafrán se realiza en varias etapas.

1. Pelar las verduras, picarlas en cubos y combinar con agua y vinagre, hervir durante 7-10 minutos.
2. Las setas se hierven por separado en agua hirviendo durante 10 minutos, se reclinan en un colador y, después del drenaje completo, se combinan con las verduras.
3. Se introducen las especias restantes con especias y toda la masa se hierve en la marinada durante 15 minutos.
4. Con una cuchara ranurada, extienda los champiñones y las verduras en frascos esterilizados.
5. La marinada se cuece a fuego lento durante 2 minutos y se vierte en frascos.
6. Cierre las tapas apretadas y aíslelas con una capa vieja.
7. Una vez que los hongos se hayan enfriado por completo, llévalos a un sótano frío. El producto está listo para usar en 10-15 días. Se puede usar como refrigerio independiente o como guarnición para carne y papas.