Champiñones salados calientes: recetas para el invierno
Para llevar a cabo la salazón de los champiñones champiñones calientes, primero debe procesarlos adecuadamente. Vale la pena señalar que casi todos los tipos de hongos comestibles se pueden cosechar para el invierno mediante la salazón. Sin embargo, los hongos de otoño todavía se consideran uno de los mejores. Solo se deben usar cuerpos fructíferos jóvenes, fuertes e intactos. Esto, a su vez, evitará que los sombreros se agrien durante la cocción. Además, los hongos de miel necesitan cortar la parte inferior de las patas, ya que son muy rígidos y no aptos para encurtir. La acción principal sigue siendo la clasificación de los hongos: debe asegurarse de que entre los hongos comestibles no haya falsos (en las patas de los hongos no comestibles no hay una manta blanca en forma de "falda").
Después de clasificar y limpiar los hongos de miel, deben remojarse durante 25-30 minutos en agua fría para que salga toda la arena de los platos y luego enjuagarlos bajo el grifo.
Salar los champiñones de miel para el invierno de manera caliente permitirá a los invitados disfrutar de una deliciosa pieza de trabajo dentro de 1-2 semanas después de la preparación.
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Champiñones en vinagre calientes en frascos de manera caliente: receta con foto
Esta variante de hongos salados se cierra en frascos de vidrio. Este aperitivo complementará perfectamente el plato principal en forma de papas jóvenes hervidas. Este método se considera uno de los más seguros para cocinar hongos durante el invierno. Ofrecemos una descripción de una receta paso a paso para encurtir champiñones calientes con una foto posterior.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Sal - 150 g;
- Ajo - 2 dientes;
- Sombrillas de eneldo (secas) - 3 piezas;
- Granos de pimienta negra - 15 piezas;
- Hojas de grosella negra - 15 piezas;
- Hojas de rábano picante (picadas en trozos grandes) - 3 piezas
Después de limpiar las setas de miel, deben hervirse en agua durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
Tíralo a un colador o colador de metal, deja que el exceso de líquido se drene por completo y colócalo sobre una toalla de cocina para que se seque.
Vierte una pequeña capa de sal en el fondo de las latas esterilizadas, corta en rodajas los dientes de ajo en rodajas, pon 3-4 guisantes de pimienta negra, un paraguas de eneldo roto, algunas hojas de grosella negra y rábano picante.
Coloque los hongos boca abajo con sus sombreros hacia abajo y repita varias capas de esta manera hasta que las latas estén completamente surtidas.
Vierta el caldo restante después de hervir los champiñones en los bancos para que no haya burbujas de aire.
Cerrar con tapas de plástico apretadas, enfriar a temperatura ambiente y llevar al sótano.
Después de 3 semanas, se pueden servir agáricos de miel.
Champiñones salados calientes con vinagre
La receta de champiñones salados calientes en este caso brinda la oportunidad de obtener rápidamente un excelente refrigerio. Después de aproximadamente 2-3 días, podrá tratar a sus invitados con esta preparación.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Agua - 3 cucharadas;
- Sal - 1.5 cucharadas. l.
- Guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
- Laurel - 4 piezas .;
- Clavel - 3 inflorescencias;
- La canela es una pizca.
Una variante del proceso de salazón de setas de miel calientes usando vinagre será asequible incluso para un cocinero novato.
- Las setas de miel peladas se hierven en agua hirviendo durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma resultante.
- Vuelva a colocar en un colador, deje que el agua se drene por completo.
- Los agáricos de miel se vierten con agua nueva, se indica en la receta y se deja hervir.
- Ingrese todas las especias y especias especificadas, vierta el vinagre y hierva durante 35 minutos a fuego lento.
- Las setas se colocan junto con la marinada en frascos preparados.
- Cierre las tapas de plástico apretadas, dé la vuelta, cubra con una manta y deje enfriar.
- Frío llevado al sótano para almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, tales hongos se pueden consumir literalmente después de 2 días.
Decapado en caliente de champiñones con ajo
En esta realización, los champiñones salados están calientes, pero con la adición de ajo. Si intentas cocinar tal aperitivo una vez, la siguiente solo lo harás. En invierno, este manjar atraerá a todos los miembros de su familia e invitados.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Ajo - 15 dientes;
- Hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas;
- Hojas de rábano picante - 4 piezas;
- Inflorescencias de eneldo - 3 piezas;
- Perejil - 2 racimos;
- Sal - 150 g;
- Guisantes de pimienta blanca y negra - 5 piezas
El encurtido de champiñones en casa con ajo es una excelente opción para cautivar a cualquier gourmet.
- Hervir los champiñones en agua con sal durante 20 minutos, ponerlos en un colador y dejarlos durante 20-25 minutos para que el líquido quede completamente cristalizado.
- En el fondo de un recipiente de vidrio o esmaltado colocamos hojas de rábano picante, luego una capa de sal.
- A continuación, extienda los champiñones con sus sombreros hacia abajo, espolvoree sal, perejil picado, una mezcla de guisantes, pimientos, cerezas y hojas de grosella, así como ajo picado.
- Luego, coloque todos los champiñones y especias de la receta, capa por capa, vertiendo cada capa de sal.
- Colocamos sombrillas de eneldo con la capa superior y cubrimos con una placa invertida.
- Cubra con una gasa limpia y presione hacia abajo con una carga.
- Enviamos la capacidad al sótano durante 2 semanas.
Ya después del tiempo especificado, puedes probar los champiñones salados con ajo.
Setas de otoño encurtidas en caliente bajo una cubierta suelta
El encurtido en caliente de las setas de otoño con semillas de mostaza le dará a su plato sutiles notas aromáticas. Tal espacio en blanco resultará muy sabroso y a sus invitados les gustará.
- Hongos de miel - 2 kg;
- Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
- Sal - 100 g;
- Laurel - 5 piezas .;
- Eneldo - 5 ramas;
- Clavel - 4 inflorescencias.
- Los hongos de miel se hierven durante 20 minutos en agua hirviendo, se reclinan en un colador, se lavan con agua fría y se dejan escurrir durante 30 minutos.
- Eneldo, laurel, una capa de sal se colocan en una sartén esmaltada o barril de madera.
- Los hongos de miel se colocan encima con sus sombreros hacia abajo, espolvoreados con sal, semillas de mostaza, eneldo y clavo.
- Por lo tanto, se hacen varias capas de champiñones, vertiéndolos con todas las especias y condimentos.
- Parte superior cubierta con una gasa, aplastada por la opresión y realizada en una habitación fresca.
- Después de 7-10 días, los champiñones estarán listos.
En esta realización, el decapado en caliente se lleva a cabo bajo una cubierta suelta. Entonces, después de que los hongos estén listos, colóquelos junto con la salmuera en frascos de vidrio y cierre con una simple tapa de plástico. Dicha pieza de trabajo se puede almacenar de forma segura en el refrigerador durante varios meses.
Si los champiñones parecen salados, agregue sal directamente a los frascos y agite. Si los champiñones están demasiado salados, no hay problema: remojarlos durante 1-1.5 horas en agua fría antes de usarlos.
