Congelación de setas para el invierno en casa
Como ya se mencionó, los hongos ostra están preparados para el invierno. De la manera más simple y rápida, muchos reconocen la congelación. Las recetas para congelar hongos ostras para el invierno son muy simples, y el proceso va "de una vez". El factor principal en la congelación adecuada es seguir algunas recomendaciones. Lo más importante a lo que debe prestar atención es que los cuerpos fructíferos deben estar frescos, sin daños severos, corrupción o moho. Si en este caso comete errores, deseche toda su pieza de trabajo. Por lo tanto, para esta pieza de trabajo, debe tomar hongos elásticos y jóvenes.
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Cómo cocinar previamente los champiñones para congelar
¿Cómo congelar los hongos ostras en casa para conservarlos durante mucho tiempo? Vale la pena decir que los hongos congelados retienen más nutrientes que los salados, en escabeche y en escabeche.
Sin embargo, antes de embarcarse en la congelación en un congelador, debe saber cómo cocinar previamente los champiñones para congelarlos. Asegúrese de revisar cada instancia: ¿hay alguna mancha amarilla en el sombrero y debajo hay grietas? Tales hongos "defectuosos" de ninguna manera son adecuados para cocinar y congelar, son rancios. Si se descongelan, entonces el sabor y el olor serán desagradables. Por lo tanto, todos los hongos deben ser de color azul grisáceo con un tono uniforme.
Si no tiene tiempo para cocinar inmediatamente los hongos ostras para congelarlos durante el invierno, debe guardarlos en el refrigerador durante varios días. Al mismo tiempo, es mejor no lavarlos ni cortarlos, para que pueda extender la frescura de los hongos por más tiempo. Debo decir que en el estado de congelación, los hongos ostra pueden almacenarse hasta por 12 meses y no perder sus propiedades nutricionales.
¿Cómo puedo congelar los hongos ostras en casa?
Entonces, ¿cómo congelar los hongos ostras para el invierno, para que los hongos conserven su sabor? Para congelar los hongos ostras en casa, debe seleccionar especímenes frescos y jóvenes, sin daños mecánicos. Es importante recordar: si hay una buena vista de los hongos antes de la congelación, entonces permanecerá así después de descongelar.
Le sugerimos que se familiarice con recetas simples y efectivas que muestran cómo congelar hongos ostras para el invierno.
Para esto, es necesario "inspeccionar" todos los hongos: dañados, podridos y secos, deben desecharse.
Enjuague los champiñones con agua corriente, ponga una toalla de cocina para que el vaso esté bien drenado.
Cortar los champiñones con rodajas o rodajas, colocar en la superficie en una capa uniforme y dejar secar un poco más.
Colocar en una bandeja para hornear o en una tabla de cortar y colocar en el congelador durante 4 horas. Esto se hace para que los hongos no se peguen en una sola pieza continua.
Después del tiempo indicado, coloque los hongos ostras en bolsas de plástico o recipientes de plástico con tapas y envíelos al congelador.
Cómo congelar setas de ostra frescas del bosque en un congelador
Para entender cómo congelar champiñones frescos, debe conocer algunas recomendaciones más. La congelación debe ocurrir a una temperatura de - 18 ° C. Es necesario descongelar los cuerpos fructíferos solo en el refrigerador. Si esto se hace a temperatura ambiente, sabrán peor.
Vale la pena decir que los hongos no deben volverse a congelar. Es por eso que deben dividirse en porciones para preparar aún más el plato concebido y tomar tantos cuerpos fructíferos como sea necesario para la receta.
En Internet hay muchas maneras de congelar los hongos ostras, que se compran universalmente en la tienda. Y si se trata de setas de ostra del bosque: ¿cómo congelarlas?
En este caso, antes de congelar, los hongos se limpian de restos y hojas del bosque, y luego se limpian con un paño seco. Solo los hongos ostras muy sucios se deben lavar con agua corriente y dejar secar sobre una toalla.
Los champiñones pequeños se pueden congelar enteros, las tapas grandes se cortan en trozos.
Cubra las bandejas u otra superficie adecuada con film transparente, extienda los champiñones en una capa uniforme y póngalos en el congelador.
Encienda la congelación mejorada durante 2 horas.
Después de este tiempo, ponga los champiñones en bolsas y vuelva a colocarlos en el congelador.
Congelación de setas hervidas Seta de ostra para cosechar durante el invierno
¿Cómo hacer la recolección de hongos ostras para el invierno congelándolos, si los hierves primero?
Para hacer esto, necesitamos los siguientes productos y especias:
- setas de ostra - 2 kg;
- sal - 2 cucharadas l.
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 piezas
Pon una olla de agua en la estufa, deja que hierva.
Pelar los champiñones, cortarlos y echarlos en agua hirviendo.
Déjalo hervir durante 15 minutos y agrega todas las especias, incluida la sal y el ácido cítrico.
Revuelva bien y dé otros 15 minutos para hervir los champiñones con especias.
Cuando los hongos ostra se depositen en el fondo, use una cuchara ranurada para meterlos en un colador y permitir que el agua se drene.
No se permite el exceso de líquido en los hongos congelados, ya que les da un mayor volumen.
Coloque los champiñones al vapor sobre una tabla de madera y deje secar bien.
Extienda en una bandeja cubierta con papel pergamino o simplemente una bolsa de plástico.
Enviar al congelador durante 3 horas a una temperatura de -18 ° C.
Después de que los champiñones estén congelados, póngalos en bolsas, dividiéndolos en porciones.
Antes de cocinar cualquier cosa, desde hongos congelados, deben transferirse del congelador al refrigerador.
Si se planea usar champiñones ostras para sopa o pizza, aún se puede congelar en una sartén.
Receta de champiñones con ostras fritas
Le ofrecemos descubrir cómo puede congelar hongos ostra en estado frito. Para hacer esto, necesitamos los siguientes productos y dispositivos:
- setas de ostra - 2 kg;
- sal al gusto;
- aceite vegetal
- una sartén
- cuchara de madera
Setas de cardo previamente limpiadas, lavadas y cortadas en trozos pequeños.
Calienta el aceite en una sartén y coloca todos los champiñones allí.
Agregue un poco de sal y fría hasta que todo el líquido se haya evaporado en la sartén.
Permita que los champiñones se enfríen por completo y distribúyalos en recipientes de plástico.
Poner en el congelador hasta que esté completamente congelado.
Congelación por choque de hongos ostra
¿Hay alguna otra forma de congelar los hongos ostra en el congelador? Muchas amas de casa se han interesado cada vez más en la congelación de los hongos ostra.
Primero debe averiguar qué es la congelación por choque. Esta es una forma moderna y popular de preservar los alimentos que no causa cambios en la estructura de los alimentos y su composición química. Por lo tanto, cuando se utiliza este método, los productos congelados después de la descongelación prácticamente no difieren de los frescos.Su estructura no se derrumba al congelarse y conserva todas sus cualidades nutricionales originales.
Con la congelación, los hongos ostras, incluso después de un almacenamiento prolongado, conservan todas sus propiedades y vitaminas. Un método similar se puede aplicar libremente en casa. Para hacer esto, cambie el congelador a su capacidad máxima y mantenga los hongos en él durante aproximadamente 1 hora. La congelación normal implica una temperatura de 18 ° C durante 3 horas.
Ahora, cómo congelar los hongos ostras, ya lo sabes. Solo queda comprar hongos o recogerlos en el bosque, y luego proceder a cocinar las preparaciones deseadas.
