Marinada de hongos ostras: recetas para el invierno
Vale la pena decir que el significado de cualquier preparación de hongos para el invierno es prevenir la aparición de microorganismos dañinos que pueden arruinar la pieza de trabajo. Y el decapado ayuda a proteger los hongos cosechados en varias etapas a la vez: al cocinar, actúa sobre microorganismos con alta temperatura, luego sal, vinagre o ácido cítrico, que también son perjudiciales para los microbios.
Antes de encurtir los hongos ostra, primero debe prepararse. Primero, desarme los racimos en muestras separadas, corte el micelio con la parte inferior de la pata y separe los pequeños de los grandes. Los champiñones pequeños se pueden encurtir enteros, y los grandes se cortan en trozos.
El decapado en casa se realiza en dos opciones. En uno, los champiñones se hierven con la marinada, en el otro, los champiñones se hierven por separado, y luego se vierten con la marinada. En el primer caso, la marinada resultará con un rico olor y sabor a hongos, pero oscuro y espeso. En el segundo caso, la marinada será transparente, los champiñones son hermosos, pero menos fragantes.
Hay muchas recetas para marinar champiñones de ostras, sin embargo, le presentaremos solo algunos de los más populares. Estas opciones de adobos simples y versátiles ayudarán a cosechar solo los hongos más deliciosos.
Contenido
Marinada rápida para champiñones por 1 litro de agua y 1,5 kg de champiñones
Ofrecemos una receta de adobo para setas de cardo por 1 litro de agua y 1,5 kg de setas:
- sal - 2 cucharadas l.
- azúcar - 4 cucharadas l.
- vinagre 6% - 100 ml;
- canela molida - una pizca;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- hoja de laurel - 4 piezas .;
- clavos de olor - 4 piezas
Pelar 1,5 kg de champiñones, desarmar en copias separadas y cortar.
Vierta agua y hierva durante 20 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. Incline en un colador y deje que el agua drene bien.
Mientras tanto, prepare rápidamente la marinada para los champiñones de ostras: combine el agua con todas las especias excepto el vinagre, combine con los champiñones y deje que hierva.
Hervir los hongos ostras en la marinada durante 15 minutos, agregar vinagre y dejar que hierva nuevamente durante 15 minutos.
Apaga el fuego y deja que los hongos reposen durante 30 minutos.
Arregle en frascos esterilizados, agregue los champiñones con la marinada y enrolle.
Deje enfriar por completo y los hongos ostras ya enfriados se almacenarán en el sótano.
Picante marinada de hongos ostra coreanos
Los champiñones coreanos son un gran aperitivo salado que es fácil de cocinar en casa. El plato resulta económico, porque los hongos ostra se pueden comprar en cualquier tienda a un precio asequible o se pueden recoger en el bosque. Además, estos hongos pueden complacer no solo a su hogar, sino también a los invitados.
El adobo de hongos ostras de estilo coreano será una gran adición a los hongos y vegetales.
- setas de ostra - 1 kg;
- agua - 700 ml;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 3 piezas;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- sal - 1 cucharada l.
- vinagre - 3 cucharadas l.
- azúcar 1 cucharada l.
- cilantro - al gusto;
- pimiento rojo molido (amargo) - 1 cucharadita;
Hervir los champiñones en agua con sal durante 20 minutos.Retirar con una cuchara ranurada en un colador y dejar que el agua drene.
Vierta agua, sal, azúcar, todas las especias y vinagre en un recipiente esmaltado.
Pelar los dientes de ajo y triturarlos con un cuchillo.
Combine todo en la marinada y cocine por 15 minutos a fuego lento.
Retire la marinada de la estufa y deje enfriar por completo.
Coloque una capa de champiñones en un recipiente aparte, coloque la cebolla picada en medio aros y las zanahorias ralladas en un rallador "coreano". Extienda en capas hasta que los hongos se agoten, alternando con cebollas y zanahorias.
Cuele la marinada enfriada, vierta los champiñones con vegetales y déjelos reposar durante 1 hora.
Escurra el exceso de marinada y el plato se puede servir sobre la mesa.
Decora el aperitivo con albahaca, eneldo o perejil (al gusto).
Una receta simple para champiñones con zanahoria y ajo.
Una receta de marinada simple y al mismo tiempo asequible para champiñones con zanahorias y ajo será interesante para quienes gustan de los platos picantes. El aperitivo resulta delicioso, con notas de sabor oriental. Cocinar champiñones encurtidos con zanahorias, ajo y salsa de soja en casa es bastante simple.
- setas de ostra - 1 kg;
- agua - 150 ml;
- aceite vegetal - para freír;
- zanahorias - 1 pc .;
- dientes de ajo - 10 piezas;
- cebolla verde - 1 manojo;
- sal al gusto;
- salsa de soja - 4 cucharadas l.
- azúcar - 2 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita
Pelar, cortar, hervir los champiñones en agua con sal durante 15 minutos y ponerlos en un tamiz.
Pela las zanahorias y ralla las verduras al estilo coreano en un rallador fino.
Poner en una sartén calentada con aceite y freír hasta que esté cocido.
Pele la cebolla y el ajo, córtelos en trozos pequeños, combine con champiñones y fríalos en aceite vegetal durante 10 minutos, agregue agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Sal, agregue azúcar, pimienta molida, mezcle y agregue la salsa de soja.
Revuelva, deje reposar durante 2 horas y se puede servir.
Decora el aperitivo antes de servir con cebolla verde picada.
Sus invitados apreciarán el delicioso plato picante con zanahorias, ajo y salsa de soja.
Adobo de hongos ostras con semillas de mostaza
La marinada para setas de cardo para el invierno con semillas de mostaza ayudará a preservar la cosecha durante el largo invierno y agregará especias.
- setas de ostra - 1 kg;
- agua - 600 ml;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- clavel - 3 inflorescencias;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- sal - 1 cucharada l.
- azúcar - 3 cucharadas l.
- vinagre 9% - 80 ml.
Setas de ostra frescas, previamente limpiadas de contaminantes, vierta agua, deje hervir a fuego medio durante 15 minutos, reclínelas en un colador.
Permita que el líquido drene, enfríe y corte en pedazos.
Vierta con agua nueva (600 ml), agregue sal, azúcar, lavrushka, semillas de mostaza, clavo.
Dejar hervir y hervir a fuego medio durante 5-7 minutos.
Agregue los champiñones a la marinada, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
En frascos esterilizados, extiende los champiñones con la marinada, cierra las tapas y enrolla. Puede usar cubiertas de plástico en lugar de metal.
Coloque los frascos enfriados con la pieza de trabajo en el refrigerador o guárdelos en el sótano.
Después de 7 días, puede comenzar a probar. Créame, a su familia le gustarán los champiñones ostras en escabeche con semillas de mostaza.
Champiñones marinados champiñones ostras con vinagre y nuez moscada
Ofrecemos una receta de hongos ostra con nuez moscada, que le dará al aperitivo un sabor y aroma únicos.
- setas de ostra - 1 kg;
- agua - 700 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sal - 1 cucharada l.
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- dientes de ajo - 5 piezas;
- nuez moscada - una pizca.
Pelar los champiñones, agregar agua, hervir en agua con sal durante 20 minutos.
Mientras los champiñones están hirviendo, prepararemos un delicioso adobo para los champiñones. Para hacer esto, agregue vinagre frío (700 ml) al vinagre, sal, azúcar, nuez moscada, corte en trozos grandes de ajo.
Deje que la marinada hierva a fuego lento durante 5-7 minutos.
Setas de ostra hervidas y enfriadas cortadas en trozos pequeños, colocados en frascos de 0,5 l esterilizados.
Vierta los champiñones con la marinada caliente y cierre con tapas de plástico.
Voltee las latas, envuélvalas y deje que se enfríen por completo.
Después de 12 horas, se pueden servir champiñones encurtidos.
La marinada de hongos ostra con vinagre y nuez moscada preservará perfectamente su cosecha durante 6 largos meses.
Ofrecimos para su revisión solo algunas de las opciones más simples de adobo para los hongos ostra en casa. Solo necesita obtener hongos y comenzar a encurtirlos con las recetas de nuestros encurtidos.
