Cómo congelar hongos hongos para el invierno
Muchos fanáticos de los platos de hongos se preguntan: ¿Es posible congelar agáricos de miel y en qué forma hacerlo? Antes de responder a esta pregunta, ¿necesita saber cómo preparar los hongos para congelarlos, para que luego se conviertan en un plato delicioso?
Los hongos de miel, aunque son pequeños, son fáciles de limpiar. Como prácticamente no crecen en el suelo, hay pocos restos de bosque en ellos. Para limpiarlos, corte la parte inferior de las piernas y quite la hierba y las hojas de los sombreros. Luego enjuague con agua para que los insectos y sus huevos salgan de los platos y pueda continuar con el tratamiento térmico.
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¿Es posible congelar setas de miel sin hervirlas de antemano?
¿Cómo congelar setas de miel frescas para el invierno? Debo decir que todas las sustancias y vitaminas útiles contenidas en los hongos de miel en grandes cantidades no pierden su valor. Por lo tanto, sabiendo cómo congelar los hongos de miel, cada ama de casa tiene la oportunidad en el invierno de complacer a su familia y amigos con deliciosos y saludables platos. Los minerales, cobre, zinc, fósforo, hierro, proteínas, lecitina serán especialmente útiles para aquellos que sufren de su deficiencia.
Los hongos de miel no son en vano, especialmente populares entre los especialistas culinarios. El sabor excepcional de estos hongos, su aroma y estructura crujiente no pueden dejar indiferente a nadie. Si congelaste los champiñones para el invierno, el menú de tu familia se enriquecerá con muchos platos de champiñones. Tenga en cuenta que estos cuerpos fructíferos pueden congelarse tanto frescos como hervidos, fritos e incluso torcidos en caviar. De champiñones congelados puedes cocinar cualquier plato: sopas, borscht, salsas, pastas, juliana. Pueden encurtir, sal, freír con papas o hacer un relleno para pizza. Las preparaciones de hongos congelados a partir de hongos de miel complacerán a toda su familia, que les agradecerá sus esfuerzos.
Entonces, ¿es posible congelar hongos de miel sin hervirlos por adelantado? Los platos de hongos congelados no son de ninguna manera inferiores a los análogos de hongos frescos. Para congelar los champiñones frescos, primero debes prepararlos para este proceso. Lo principal es no dejar hongos crudos durante mucho tiempo para que no se deterioren. A su llegada, los hongos deben separarse inmediatamente, limpiarse de hierba y hojas, cortar la mayoría de las patas y, si es necesario, quitar una capa de cada sombrero con una esponja seca. Luego ponga los champiñones en porciones en bolsas y póngalos en el congelador. Para tener menos trabajo con los hongos de miel en casa, es aconsejable limpiarlos y eliminar los restos del micelio incluso en el bosque. Muchos recolectores de hongos están de acuerdo en que esto ahorra mucho tiempo antes de congelar.
¿Pero es posible congelar setas de miel crudas, si primero las lava? Tenga en cuenta que en este asunto, todos hacen lo que desean. Por supuesto, de la mejor manera para deshacerse de las larvas de insectos que se asientan entre los platos de hongos, los hongos de miel se remojan durante 20-25 minutos en agua fría. Luego extiéndalo en un tamiz o en un colador, deje que el líquido drene bien y coloque sobre una toalla de cocina limpia. Después de que los champiñones se hayan secado, se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en el congelador, estableciendo la temperatura más baja posible. Después de 3 horas de congelación, los agáricos de miel se envasan en recipientes de plástico o bolsas de plástico, y luego se vuelven a colocar en el congelador, volviendo a la temperatura normal.
¿Es posible congelar setas frescas para el invierno?
¿Cómo congelar champiñones frescos, y se pueden encurtir después de descongelarlos? Muchos chefs creen que los champiñones frescos congelados son excelentes para un mayor encurtido. Si no tiene tiempo para participar de inmediato en este proceso, entonces es mejor poner champiñones en el congelador. Las setas se mueven, se limpian de los desechos del bosque y se clasifican por tamaño. Puede congelar todos los hongos de miel, sin embargo, las muestras pequeñas son adecuadas para encurtir en el futuro.
¿Es posible congelar setas de miel crudas, si luego se usarán como relleno para pasteles o pizzas? El factor principal en los hongos congelados es que estos hongos no pierden su apariencia atractiva después de descongelarse. Tales hongos se verán bien en sopas, goulash de champiñones o en ensaladas. El sabor de estos hongos no cambia en absoluto, incluso después de la descongelación. Los mismos platos se preparan a partir de champiñones congelados que de los recién cortados.
Muchas amas de casa creen que los hongos crudos congelados no inspiran confianza. Por lo tanto, preguntan si es posible congelar hongos hervidos y qué se puede preparar a partir de ellos. Todo dependerá de qué platos usará champiñones después de descongelar. Los cuerpos de hogar hervidos son adecuados solo para freír, sopas, caviar y ensaladas.
¿Cómo se congelan los champiñones después de hervir?
¿Cómo se congelan los hongos después del proceso de ebullición? Antes de limpiar la cosecha de hongos, corte la parte inferior de las piernas y lávela con agua fría. Vierte en una sartén de esmalte, vierte agua para que cubra completamente los hongos. Lo dejan hervir, agregue sal (1 cucharada. 1 cucharada. Se agrega sal a los champiñones). Cocine durante 20 minutos a fuego medio, eliminando constantemente la espuma que se forma en la superficie con una cuchara ranurada. Vuelva a colocar en un colador, permitiendo que el exceso de líquido drene por completo. Luego extiéndalo sobre una toalla y déjelo por 30 minutos. Los champiñones de vidrio se colocan en una paleta con una capa delgada. Si los hongos se congelan en capas, cuando se congelan, se deforman y la congelación llevará más tiempo. El congelador se debe configurar a -18 ° C.
Después de una congelación profunda, los hongos de miel se colocan en bolsas de plástico. El embalaje debe ser tal que la bolsa sea suficiente para preparar un plato. Tenga en cuenta que los champiñones no se deben volver a congelar, ya que esto estropea la calidad del producto. Los hongos congelados hervidos se pueden almacenar en el congelador por no más de 6 meses.
Algunos creen que los hongos de miel hirviendo echan a perder su apariencia, por lo que usan el blanqueo. Al mismo tiempo, los hongos se colocan en un colador y se bajan durante varios segundos en agua hirviendo. Luego proceda de la misma manera que después de hervir.
Algunos chefs experimentados hacen varios espacios en blanco de hongos congelados. Resulta que incluso puedes congelar hongos crudos retorcidos. Para hacer esto, los cuerpos de fruta pelados se pasan a través de una picadora de carne, se distribuyen en recipientes de plástico de calidad alimentaria y se colocan en un congelador. Esta preparación es perfecta para salsas, rellenos de hongos para pizza y pasteles. Además, se puede guisar y agregar a las papas fritas.
¿Cómo congelar setas de miel fritas en aceite?
¿Es posible congelar setas de miel fritas en aceite para el invierno? Sí, y estos hongos tienen un sabor y aroma únicos.Sin embargo, estos cuerpos fructíferos se almacenan en el congelador durante no más de 4 meses. Para freír, puede usar aceite vegetal, mantequilla o una mezcla de grasas.
¿Cómo congelar setas de miel fritas en aceite? Los champiñones se limpian, se lavan, se hierven durante 15 minutos en agua con sal, se reclinan en un colador y se fríen en una sartén profunda hasta que el líquido se evapore. Luego vierta aceite vegetal y fría los champiñones hasta que estén dorados. Los hongos de miel se dejan enfriar, se envasan en recipientes y se llenan de grasa. Quiero decir que después de descongelar, los champiñones asados serán una masa homogénea. Sin embargo, esto no afecta el sabor del plato, que se hará con esta pieza de trabajo.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar champiñones con helado?
Vale la pena señalar que la congelación se considera la mejor manera de cosechar hongos para el invierno. Sin embargo, muchas amas de casa novatas se preguntan: ¿cuál es la mejor manera de cocinar champiñones con helado? Como ya se señaló, se preparan una gran variedad de platos, incluyendo borsch, sopas, juliana, salsas, etc. Por ejemplo, para freír y guisar champiñones frescos ni siquiera se pueden descongelar, sino que proceden inmediatamente al tratamiento térmico. Los hongos de miel frescos congelados se pueden hervir y encurtir de forma rápida. En 2-3 horas estarán listos y se pueden servir a los invitados.
La masa congelada de champiñones de miel frescos enrollados en una picadora de carne se descongela primero y luego hacen lo que pretendían. Puedes freírlo y hacer un relleno para tartaletas o pasteles. Puedes hacer una pasta si usas una licuadora. Para hacer esto, se fríe en mantequilla con la adición de sus especias y especias favoritas.
