Cómo salar hongos: recetas caseras

Muchos recolectores de hongos están de acuerdo en que el papel de los bocadillos de hongos en la mesa festiva y cotidiana debería pertenecer a los agáricos de miel. Una de las formas más populares de cosechar sus hongos favoritos para el largo invierno es la salazón. Nuestras abuelas también usaron este método, por lo que saben exactamente qué tan sabrosos son los hongos salados. Los champiñones delicados y crujientes con un sabor y aroma picantes atraerán a la casa y a los invitados a la mesa. Presentamos a su atención 15 recetas que muestran cómo salar los hongos de miel en casa.

Cómo salar hongos de miel frescos de manera fría

El método frío consiste en salar los cuerpos fructíferos crudos, por lo que debe prestar especial atención a su limpieza y clasificación. Para aprender a salar las setas de miel frescas, primero debe revisar cada cuerpo fructífero y seleccionar solo especímenes jóvenes y fuertes. Luego sumérjalos durante 7-9 horas en agua con sal y luego enjuague bien con un grifo.

• Setas de miel preparadas;
• Sal
• Granos de pimienta negra;
• Hojas de grosella u cereza;
• Laurel

Una receta detallada con una foto de cómo salar hongos de miel de manera fría:

Unos días más tarde, la merienda se puede transferir a frascos, cerrarse con tapas de nylon y llevarse a una habitación fría para su almacenamiento.

La receta de champiñones hervidos

El método caliente implica la salazón de los hongos de miel que han sido sometidos a un tratamiento térmico preliminar. Sin embargo, antes de aprender a salar hongos hervidos, es necesario limpiar los cuerpos frutales de la suciedad y los escombros.

• Hongos de miel hervidos - 3 kg;
• Sal - 120 g;
• Eneldo (verdes, inflorescencias o semillas) - al gusto;
• Pimienta negra - 30-35 guisantes;
• Laurel - 6 piezas;
• Ajo - 4-5 dientes.

Traemos a su atención una descripción por etapas de la receta, que le mostrará cómo salar los hongos hervidos de manera caliente.

1. Como ya se mencionó, el primer paso es pelar y hervir los champiñones.
2. Luego tome los platos en los que se planea la salazón y coloque todos los ingredientes anteriores.
3. En la parte inferior, ponga una hoja de laurel, ajo picado junto con eneldo, así como granos de pimienta negra.
4. Luego, sobre una "almohada" de especias, distribuya los champiñones con una capa de aproximadamente 5-7 cm y espolvoree con sal.
5. Ponga varias capas hasta que se agoten los cuerpos frutales. No olvides verter cada capa con todas las especias anteriores.
6. Cubra la pieza de trabajo con una servilleta o gasa, coloque un plato adecuado con carga encima.
7. Enviamos un aperitivo a un lugar oscuro para salar durante 1 mes.

Cómo salar hongos del bosque hongos para el invierno: una receta clásica

Si aún no ha decidido cómo va a salar los hongos del bosque durante el invierno, le sugerimos que use la receta clásica. Como saben, "los clásicos son eternos", por lo tanto, un aperitivo de champiñones salados preparados de esta manera se convertirá en un "invitado" habitual en su mesa.

• Champiñones de miel - 4 kg;
• Sal - 200 g;
• Hoja de laurel - 5-7 piezas;
• Hojas de eneldo (pueden ser paraguas) - 7 piezas;
• Pimienta negra (guisantes) - 50-60 piezas

Debo decir que se puede tomar la cantidad de especias y especias, según su propio gusto.

1. Los champiñones después de la limpieza y el lavado se sumergen en agua y se hierven durante 20 minutos, eliminando la espuma. Importante: es mejor cocinar cuerpos fructíferos en lotes, y no todo el volumen a la vez.
2. Después del tratamiento térmico, transferimos los agáricos de miel a un colador y los reservamos por un tiempo para que el vidrio líquido.
3. Ponga sal, eneldo picado, granos de pimienta negra y laurel en un recipiente para salar.
4. Extendemos los champiñones hervidos encima y mezclamos bien con nuestras manos.
5. Cubrimos con una servilleta y colocamos encima un avión adecuado con una carga.

Después de 5-7 días de decapado, puede extender la merienda en frascos esterilizados y ponerla en una habitación fresca.

Como puede ver, conservar en vinagre los champiñones silvestres de acuerdo con la receta clásica no es nada difícil, ¡pero es muy sabroso!

Cómo salar hongos hongos para el invierno en bancos en casa

La mayoría de las amas de casa novatas están interesadas en cómo se pueden salar los champiñones en frascos para el invierno.

Por cierto, este método se considera uno de los más fáciles, especialmente cuando no hay barril de madera o platos esmaltados de gran tamaño a la mano.

• Hongos de miel hervidos - 3 kg;
• Agua - 1 L;
• Sal - 4 cucharadas. l (con una diapositiva);
• Sombrillas de eneldo: 5-7 piezas;
• Laurel - 5 piezas .;
• Clavel - 3 yemas;
• Hojas de cereza y / o grosella - 15-17 piezas.

En este caso, usaremos el método caliente, y las recomendaciones paso a paso mostrarán cómo salar los hongos en frascos.

1. Para empezar, vale la pena preparar un pepinillo: combine en una sartén con agua todas las especias y hojas. Las hojas deben lavarse, secarse y desgarrarse previamente a mano.
2. Ponemos la sartén en la estufa, encendemos el fuego, llevamos a ebullición y separamos los cuerpos de frutas, cocinamos durante 5-7 minutos.
3. Distribuimos la pieza de trabajo en frascos esterilizados y la cerramos con tapas de plástico apretadas, que deben hervirse con anticipación.
4. Sacamos un bocadillo de hongos en el sótano o lo dejamos en el refrigerador.

Cómo salar los champiñones con la adición de vinagre

Muchas amas de casa usan champiñones en vinagre, agregando vinagre de mesa en el proceso. Se cree que este es uno de los mejores conservantes que puede aumentar significativamente el tiempo de almacenamiento de la pieza de trabajo.

• Champiñones de miel - 4 kg;
• Sal - 150 g;
• Agua purificada - 500 ml;
• Vinagre (9%) - 2-3 cucharadas. l.
• Laurel y clavo al gusto.

¿Cómo salar los hongos con la adición de vinagre, utilizando la lista de productos propuesta?

1. Primero debe limpiar y hervir los cuerpos fructíferos en agua hirviendo antes de asentarse en el fondo (20-25 minutos), eliminando regularmente la espuma de la superficie.
2. Doblar sobre un tamiz y esperar a que drene el líquido.
3. Durante este tiempo, puede preparar frascos de vidrio del volumen deseado. Deben lavarse y esterilizarse completamente, y hervir las tapas.

¿Cómo salar hongos para el invierno, siguiendo la receta más?

1. Es necesario preparar una salmuera: combine sal y laurel en agua.
2. Poner en la estufa y llevar a ebullición.
3. Después de hervir durante 5 minutos, vierta el vinagre y mezcle, apague el fuego.
4. Distribuya los champiñones listos para las latas, vierta salmuera sobre el cuello, cierre con tapas de plástico y deje enfriar.
5. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador o en el sótano.

Cómo salar rápidamente los champiñones sin vinagre

Muchas amas de casa pueden preguntar cómo salar los champiñones sin agregar vinagre.

A continuación se muestra una forma muy simple que ayudará a hacer una pieza de trabajo sabrosa al reemplazar este conservante con ácido cítrico.

• Champiñones de miel (hervir durante 10 minutos) - 3.5 kg;
• Agua purificada - 2 l;
• Sal - 100-150 g;
• Ácido cítrico - 10-15 g.

Gracias a la descripción paso a paso, aprenderá a salar rápidamente los champiñones con ácido cítrico.

1. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados preparados en capas, vertiendo cada capa con sal.
2. Ponga a un lado y prepare la salmuera.
3. Dan agua hirviendo con ácido cítrico y los llenan con frascos de champiñones.
4. En lugar de tapas, la parte superior de las latas está cubierta con papel pergamino y el cuello está atado con hilo o elástico.
5. Se sacan en un lugar fresco o se almacenan en el refrigerador.

Como salar los champiñones con ajo para el invierno

Además del conjunto mínimo de ingredientes, vale la pena prestar atención al resultado final de esta pieza de trabajo picante que no dejará a nadie indiferente. Sugerimos aprender a salar hongos con ajo para el invierno.

• Hongos de miel (hervir) - 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Ajo - 6 dientes;
• Negro y pimienta de Jamaica (guisantes) - 5-7 piezas;
• Hojas de cereza / grosella - 10-15 piezas;
• Hoja de laurel - 3 piezas

Entonces, ¿cómo salar los champiñones con una receta paso a paso?

1. En un plato limpio y preparado (se pueden usar latas de 3 l), coloque los cuerpos de fruta hervidos en capas, vertiéndolos con sal, pimienta, laurel y ajo picado.
2. Sin embargo, en el fondo de los platos primero debe colocar una "almohada" de hojas limpias y secas de cereza / grosella.
3. Presione en la parte superior con opresión y déjelo en sal hasta que esté tierno, aproximadamente 10-15 días.

Como salar los champiñones en pepinillos

A muchas amas de casa les gusta salar los champiñones con salmuera, ¿cómo se puede hacer esto? Por ejemplo, puede usar pepinillos en vinagre y preparar una merienda original.

• Paja - 1 kg;
• Pepinillo en vinagre - 500 ml;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Laurel - 2 piezas .;
• Paraguas eneldo, clavo y pimienta negra - 1 pc.

Una receta paso a paso le mostrará cómo salar los hongos con pepinillos.

1. En primer lugar, los cuerpos fructíferos deben hervirse durante 20 minutos, eliminando periódicamente la espuma de la superficie.
2. Después de hervir, transfiera los champiñones a un colador y déjelos escurrir.
3. En el recipiente para conservar en vinagre, coloque el ajo picado y todas las demás especias en el fondo.
4. Coloque los champiñones encima y llénelos con salmuera para que los cubra por completo, mezcle
5. Aprietamos con opresión y sacamos a un lugar fresco para la salazón.
6. Después de 6 días, distribuimos el aperitivo entre los bancos y nos quedamos un par de semanas más.

Cómo salar hongos en un barril: recomendaciones paso a paso

Todos los champiñones, salados en un barril, complacerán a todos sin excepción. Esté preparado para que los invitados seguramente le pidan una receta para este espacio en blanco.

• Hongos de miel - 5 kg;
• Sal - 250 g;
• hojas de roble / cerezo / grosella - 20 piezas;
• Laurel - 10 piezas;
• Clavo - 3-4 piezas;
• Pimienta negra (guisantes) - 50-60 piezas;
• Eneldo - 50 g.

Cómo salar las setas de miel en un barril con recomendaciones paso a paso:

1. En este caso, usaremos el método frío y remojamos los hongos durante 7-9 horas después de la limpieza.
2. Luego debe preparar el barril: para verificar si hay fugas, llénelo con 2/3 de agua hirviendo, conectado al vinagre. El agua hirviendo también ayudará a desinfectar el recipiente antes de salarlo.
3. Dejar actuar durante 30-40 minutos, luego escurrir y secar.
4. Ponga algunas especias y especias en el fondo: laurel, hojas frescas, eneldo y pimienta.
5. Luego distribuya la capa de agárico de miel con un grosor de aproximadamente 4 dedos, espolvoree nuevamente con especias y sal.
6. Capa tras capa, repita el procedimiento hasta que los cuerpos fructíferos y las especias hayan terminado.
7. Cubra con un disco de madera y presione hacia abajo con una carga.
8. Dejar en sal durante 5-7 días en un lugar fresco.
9. Cuando los agáricos de miel se asienten, reporte algunos hongos más y déjelos por 30-35 días.

Mire también un video sobre cómo salar hongos de miel en casa usando un barril de madera:

Cómo salar hongos grandes setas

En primer lugar, hay que decir que la salazón de grandes agáricos de miel se lleva a cabo exclusivamente de manera caliente. Para este proceso, debe elegir solo cuerpos fructíferos fuertes e intactos. Además, solo se toman sombreros para salazón, ya que las patas de los hongos adultos son muy rígidas.

• Hongos de miel - 2 kg;
• Sal - 100-120 g;
• Hojas de rábano picante, grosella o cereza - 4 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo - 1 manojo pequeño.

Los siguientes pasos le indicarán en detalle cómo salar los hongos grandes.

1. Los sombreros de muestras grandes se cortan mejor en rodajas o tiras, y luego hierven en 2 aguas durante 10-15 minutos, eliminando la espuma.
2. Mientras los hongos se están drenando del exceso de líquido después de la cocción, prepare todos los ingredientes de la lista, así como un recipiente para la salazón. Importante: las hojas frescas primero deben lavarse y secarse completamente.
3. En el fondo de los platos poner hojas frescas, rotas a mano, parte de eneldo, parte de ajo picado y 2 hojas de laurel.
4. Extienda los champiñones encima, espolvoree con sal y el ajo restante con eneldo.
5. Revuelva, cubra con una tapa o placa, que es un poco más pequeña que el diámetro del recipiente en sí, y deje sal.
6. Después de unos días, transfiera la pieza de trabajo a frascos esterilizados y cierre con tapas de plástico.
7. Almacene en el refrigerador o envíe a cualquier otro lugar fresco.

Como salar hongos de invierno y verano

Algunos están interesados ​​en saber cómo va la salazón de diferentes tipos de hongos de miel. Hay que decir que las recetas de salazón son casi las mismas para todos los hongos. Sin embargo, las especies de otoño se usan con mayor frecuencia para la salazón fría, mientras que el invierno y el verano se salan mejor de la manera caliente.

¿Cómo salar las setas de miel de las especies de invierno y verano? Juntos, estos hongos no se pueden cosechar debido a la diferencia en las temporadas de fructificación. Sin embargo, individualmente, la misma receta es bastante aplicable a ellos.

• Setas de miel (invierno o verano) - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Pimienta negra (guisantes) - 25 piezas;
• Hoja de laurel - 3-4 piezas;
• Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• Ajo - 4 dientes;
• Grosella y / u hojas de cerezo (para setas de verano) - 10-15 piezas;
• Ramitas de grosella y / o cereza (para setas de invierno) - 10 piezas.

Como puede ver, los hongos de verano se pueden salar con la adición de hojas frescas, que, desafortunadamente, no se pueden encontrar en invierno. Por lo tanto, los hongos de invierno se someten a la salazón sin usar este ingrediente. En cambio, se toman ramitas y se cortan con la longitud del dedo índice.

1. Entonces, los champiñones pelados se hierven y se reclinan en un colador para hacer que el vidrio sea líquido.
2. Mientras tanto, las hojas o ramitas se colocan en el recipiente preparado (según el tipo de gusano de la miel).
3. La mostaza, el ajo picado, un poco de sal, pimienta y laurel se colocan encima.
4. Luego se coloca una capa de cuerpos fructíferos, espolvoreada con sal, pimienta y laurel.
5. Esta técnica se lleva a cabo hasta que se agotan los hongos.
6. Está cubierto desde arriba con una servilleta o un trozo de gasa, presionado por la opresión y puesto durante una semana en una habitación fresca.
7. Luego puede cambiar la merienda en frascos esterilizados, cubrir el cuello con pergamino y refrigerar.

Cómo salar sal champiñones en una sartén y un cubo bajo opresión

Cuando, por alguna razón, no hay una tina de madera o frascos de vidrio a la mano, puede usar un método que muestra cómo salar sal champiñones de miel en una sartén bajo presión.

En primer lugar, debe recordar que los platos para salazón deben ser de cerámica, arcilla, vidrio, esmaltados o de madera. Si hablamos de macetas y cubos, con mayor frecuencia usan esmaltados.

• Hongos de miel - 5 kg;
• Sal - 200 g;
• Hoja de laurel - 7 piezas;
• Sombrillas de eneldo - 10 piezas;
• Hojas de rábano picante, roble, grosella - 5-7 piezas;
• Granos de pimienta negra - 70 piezas;
• Ajo - 10-13 dientes;
• Cebolla - 2 cabezas medianas.

En este caso, utilizaremos el método frío y remojaremos los champiñones pelados en agua durante 10-12 horas. ¡No olvides que para la salazón fría solo debes tomar muestras jóvenes y fuertes!

1. Las hojas frescas deben lavarse en agua, secarse en un lugar ventilado y romperse en pedazos con las manos.
2. Picar el ajo en rodajas y picar la cebolla finamente.
3. Ponga todas las hojas y cebollas frescas, 1/3 del eneldo, los paraguas de ajo y laurel, 10-15 guisantes de pimienta negra y 1/5 de la sal en la sartén hasta el fondo.
4. Extienda una capa de cuerpos de fruta empapados en la parte superior y espolvoree con especias nuevamente, como en el paso anterior.
5. Por lo tanto, divida los champiñones en 5 capas, sin olvidar espolvorear cada uno de ellos con especias.
6. Presione encima con opresión y déjelo sal en una habitación fresca durante aproximadamente un mes.

¿Y cómo se pueden salar los agáricos de miel en un cubo si no hay una sartén cerca? En esta situación, la técnica y la receta no cambian.

Cómo salar hongos de miel congelados en casa

A veces, las amas de casa usan la salazón de los hongos de miel congelados, especialmente si necesita preparar un refrigerio en un volumen pequeño. Este método tiene un lugar para estar en cada cocina, pero necesita saber cómo secar los hongos congelados.

• Hongos de miel congelados - 1.5 kg;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Ajo - 3 dientes;
• Clavo - 2 ramas;
• Laurel - 2 piezas .;
• Semillas de eneldo - 1 cucharadita;
• Granos de negro y pimienta de Jamaica - 4 piezas

Una descripción detallada mostrará cómo secar los hongos en casa.

1. Primero debe descongelar los cuerpos fructíferos moviéndolos durante 10-12 horas (preferiblemente por la noche) desde el congelador al refrigerador.
2. Si los hongos hervidos se congelaron, entonces no se requiere tratamiento térmico. Sin embargo, si congelas los agáricos de miel crudos, entonces deben hervirse durante 15-20 minutos.
3. Ponga la hoja de laurel, las semillas de eneldo, los pimientos, los dientes y los dientes de ajo cortados en trozos en los platos preparados.
4. Pon los champiñones encima y la sal, luego mezcla.
5. Cubra con una servilleta, colóquela encima de la opresión y llévela a un lugar fresco para más salazón durante 10-15 días. Si lo desea, después de este período, puede poner la merienda en frascos esterilizados.

Cómo salar deliciosamente setas de miel bajo una cubierta de nylon

Para este caso, el decapado se lleva a cabo en un estilo tradicional, es decir, en los bancos. A las amas de casa experimentadas y novatas les encanta usarlo.

• Setas de miel (hervidas) - 3 kg;
• Sal - 100-120 g;
• Laurel - 2 piezas .;
• Clavel - 2 yemas;
• Orégano o semillas de alcaravea (opcional) - ½ cucharadita;
• Eneldo fresco - 1 manojo pequeño.

¿Cómo salar las setas de miel bajo una cubierta de nylon?

1. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo (pique finamente el eneldo), déjelo durante 3-4 horas, para que los champiñones comiencen a dejar salir el jugo.
2. En frascos esterilizados preparados, distribuya la pieza de trabajo y cierre con tapas hervidas de nylon.
3. Llévelo al sótano o déjelo en el refrigerador con sal durante 1.5-2 semanas.

Como saben, los hongos sal y miel en casa son muy sabrosos y saludables. Lo principal es que puede usar especias y especias a su gusto, porque los bocadillos de la tienda no siempre cumplen con nuestros requisitos. ¡Por lo tanto, siéntase libre de elegir su receta favorita y comenzar a cocinar, fantasear y experimentar con los ingredientes!