Cómo conservar en vinagre los champiñones azules: recetas caseras
Aunque las patas azules no se consideran hongos populares, muchas personas, una vez que las han probado, continúan tratando con ellas en el futuro e incluyéndolas en su dieta. Por supuesto, estos hongos son diferentes del resto, pero su sabor es tan delicado y suave que quiero probarlos una y otra vez.
Cabe señalar que los hongos de patas azules requieren tratamiento térmico antes de su posterior procesamiento. Sin embargo, antes de cocinar, vale la pena limpiar los champiñones, remojarlos durante 30 minutos y luego enjuagarlos con agua fría para que salga toda la arena de los sombreros. Solo después de eso, la pierna azul se puede hervir.
Muchos gourmets prefieren los champiñones en escabeche de patas azules, porque es la marinada que mejora su sabor único de anís. Este plato gourmet puede hacer que la mesa festiva sea más vívida y variada.
¿Cómo encurtir setas de patas azules para el invierno en casa para que sea muy sabroso? Resulta que conservarlos en vinagre no es difícil si usas las reglas y recetas básicas de enlatado. Pero luego, en el frío invierno nevado, puede disfrutar de preparaciones de hongos con toda la familia.
Adobo para hongos, la pata azul prácticamente no es diferente del adobo de otros hongos. Los ingredientes principales son ácido acético y sal. Por lo tanto, el sabor de las patas azules y su valor nutricional dependerán de la calidad de la marinada. Y ya se pueden lograr tonos de sabor mediante la selección de especias.
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Una receta tradicional para setas en escabeche de patas azules para el invierno
Cómo encurtir los champiñones azules, puede aprender de la receta, que se considera tradicional para la cocina rusa.
Para prepararlo, necesitamos tales productos:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 500 ml;
- sal - 2 cucharadas l.
- azúcar granulada - 3 cucharadas l.
- laurel -3 uds .;
- pimienta negra - 12 guisantes;
- pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- hojas de grosella, roble, cerezo;
- cabeza de ajo - 1 mediana;
- vinagre 9% - 2 cucharadas l
Hervir los champiñones pelados por separado en agua durante 20 minutos y colocarlos en un colador para permitir que el vaso drene bien.
Vierta la pata azul de 1 litro de agua, deje hervir, agregue sal, azúcar, laurel, una mezcla de pimienta negra y pimienta de Jamaica, limpie las hojas de roble, cereza y grosella. Deje que los champiñones hiervan a fuego lento durante 10 minutos.
Pela y pica finamente el ajo, agrégalo a los champiñones y luego vierte el vinagre. Hervir la marinada con champiñones durante 5-7 minutos y retirar del fuego.
Verter en frascos de vidrio, enrollar, cubrir con una manta y dejar en esta posición hasta que esté completamente frío. Después de eso, los hongos deben llevarse al sótano o refrigerarse.
Esta receta de champiñones en escabeche se convertirá en una obra maestra culinaria en su mesa. Muestra un poco de imaginación, agrega especias a tu gusto y tendrás tu propia versión de la marinada para patas azules.
La receta para encurtir champiñones patas azules con ajo y pimienta
Ofrecemos una receta sobre cómo encurtir champiñones de patas azules con ajo y pimiento picante.
Para esta opción, necesitamos:
- champiñones - 2 kg;
- agua - 1 l;
- pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- sal - 1 cucharada l.
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
- cabeza de ajo (mediana) - 1 pc .;
- 1 chile picante
Champiñones pelados hervidos en agua con sal durante 20 minutos. Luego ponga los champiñones en un tamiz y cuele del exceso de líquido. Vierta con una nueva porción de agua y deje hervir a fuego medio durante 10 minutos.
Corta el ajo pelado en rodajas finas y agrégalo a los champiñones.
Pimienta con semillas, cortada en círculos y también agregue al caldo de champiñones.
Agregue sal, ácido cítrico y pimienta de Jamaica, deje que los champiñones hiervan a fuego lento durante 20 minutos y retírelos.
Verter en frascos, enrollar y cubrir con una manta durante 24 horas.
Después de completar el enfriamiento, retire los hongos en el sótano.
Esta receta de champiñones en vinagre en escabeche para el invierno atraerá a aquellos que gustan de los platos picantes y salados.
Usando estas recetas, cada ama de casa novata sabrá cómo encurtir los champiñones azules. Esta preparación es perfecta como aperitivo o complemento del plato principal con su sabor inolvidable.
La receta para hacer champiñones cuchillos azules con adobo
Ingredientes
- champiñones - 1 kg;
- vinagre de vino - 0.3 l;
- agua - 0.2 l;
- puerro - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pc .;
- hoja de laurel y estragón - al gusto;
- sal - 1.5 cucharaditas;
- ralladura de limón;
- azúcar granulada - 1 cucharadita
Los champiñones azules, encurtidos con verduras para el invierno, podrán sorprenderlo a usted y a sus amigos.
Entonces, blanquea los champiñones pelados en agua hirviendo durante 5 minutos. Dobla en un colador y deja que drene el agua.
Pelar, lavar las zanahorias y cortarlas en cubitos pequeños.
Cortar el puerro en aros, combinar con zanahorias y poner en vinagre de vino.
Agregue hierbas, ralladura de limón, sal, azúcar y cocine a fuego lento el caldo durante 15 minutos.
Ponga la pata azul sobre las verduras y las especias, déjela hervir durante 5-7 minutos.
Retire las piernas con una cuchara ranurada del agua y colóquelas en frascos de vidrio.
Deje que la marinada sin champiñones hierva durante otros 10 minutos, retírela del fuego y enfríe.
Vierte la marinada enfriada en recipientes y enrolla las tapas.
Deje a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego sáquelo en una habitación fría.
Tal preparación de patas azules será un gran refrigerio en la mesa del comedor. Además, los champiñones de acuerdo con esta receta son perfectos para las papas hervidas, ya que resultan crujientes e increíblemente sabrosas.
Por lo tanto, ya sabes cómo setas de pierna azul con adobo. Solo queda experimentar no solo con la adición de especias, sino también con verduras.
A continuación se muestra un video visual de la receta sobre cómo encurtir setas de patas azules:
