Aceite en aceite: como salar y encurtir champiñones
La mantequilla en escabeche en aceite para el invierno es muy popular entre los fanáticos de los platos de champiñones. Esta preparación se combinará perfectamente con papas hervidas y carne.
Contenido
Receta de mantequilla en aceite para una mesa festiva
La receta propuesta de mantequilla en aceite se verá bien en la mesa festiva en forma de una merienda para bebidas alcohólicas.
- aceite - 2 kg;
- aceite de oliva - 100 ml;
- agua (para marinada) - 1 l;
- sal - 1.5 cucharadas. l.
- azúcar - 2.5 cucharadas l.
- clavos de olor - 5 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- vinagre 9% - 30 ml;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- eneldo verde
Antes de marinar el aceite, asegúrese de hervirlo en agua con sal durante 20 minutos. Escurrir, enfriar y cortar en trozos arbitrarios.
Prepara la marinada: disuelva la sal, el azúcar en agua y deje que hierva.
Después de hervir, agregue ajo en rodajas al agua, agregue dientes, pimienta, eneldo y vinagre.
Vierta el aceite en la marinada, déjelo hervir durante 15 minutos y colóquelo en frascos esterilizados.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y vierte 2-3 cucharadas en cada frasco encima de cada frasco. l
Enrolle los bancos, deje que se enfríen por completo, póngalos en el refrigerador o llévelos al sótano.
Preparación de mantequilla en aceite para el invierno.
El aceite en escabeche en aceite es una opción conveniente para cosechar hongos, donde la grasa vegetal actúa como conservante. Además, esta pieza de trabajo se obtiene casi terminada en segundo curso.
- aceite - 1 kg;
- aceite vegetal - 150 ml;
- vinagre - 5 cucharadas l.
- sal
- dientes de ajo - 10 piezas;
- perejil y eneldo;
- azúcar - 1 cucharada l.
Freír el aceite fresco pelado en aceite a fuego alto hasta que esté dorado.
Organizar en los bancos, espolvorear con ajo finamente picado, así como eneldo y perejil.
En el aceite en el que se frieron los champiñones, diluya la sal, el azúcar, agregue 50 ml de agua y vinagre.
Llevar a ebullición y verter sobre esta mezcla de grasa y aceite de unos 3 cm.
Poner en una olla con agua tibia y esterilizar durante 1 h, luego sacar y enrollar.
Dejar enfriar por completo y llevarlo al sótano, o dejarlo en el refrigerador.
Mantequilla en escabeche en aceite de invierno: una receta simple
Aunque las recetas para cocinar mantequilla en aceite para el invierno son ligeramente similares, cada una tiene su propio truco y secreto. Por ejemplo, ofrecemos una receta simple para mantequilla en escabeche en aceite con la adición de semillas de mostaza y clavo.
- aceite - 2 kg;
- agua - 1 l;
- vinagre - 80 ml;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- aceite vegetal - 150 ml;
- sal
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- clavos - 4 ramas;
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- pimienta de Jamaica y guisantes negros - 6 piezas;
- semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
- eneldo - 2 sombrillas.
Enfríe la mantequilla hervida en agua con sal por adelantado y córtela en pedazos iguales.
Disuelva el azúcar y la sal en agua, déjelo hervir y luego agregue todas las especias de la receta a la salmuera.
Tira la mantequilla en la marinada, deja que hierva y cocina por no más de 15 minutos.
Arregle en frascos y vierta sobre 3 cucharadas. l aceite vegetal calcinado
Cerrar con tapas de plástico y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Llevar al sótano o guardar en el refrigerador.
Tal pieza de trabajo se almacena en grasa vegetal durante aproximadamente 6 meses.
Cómo marinar mantequilla en aceite con canela y chile
Le ofrecemos aprender a encurtir la mantequilla en aceite con canela y chile. Esta preparación para el invierno servirá como un buen refrigerio en la festiva mesa de Año Nuevo o como un ingrediente adicional en cualquier ensalada.
- aceite - 2 kg;
- agua - 700 ml;
- canela - 1 palo;
- ají - 1 pc .;
- clavos - 2 ramas;
- guisantes de pimienta blanca - 5 piezas;
- pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
- ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
- vinagre - 2 cucharadas l.
- azúcar - 1.5 cucharadas l.
- sal - 1 cucharada l sin parte superior
- aceite vegetal - 150 ml.
Hervir la mantequilla en agua con sal con ácido cítrico durante 20 minutos, desechar en un colador, dejar enfriar y cortar en rodajas.
Prepare la marinada: agregue azúcar, sal, vinagre, una mezcla de granos de pimienta, clavo, canela y chile picado al agua en el agua.
Deje que la marinada hierva y agregue los champiñones, hierva durante 10 minutos.
Vierta el aceite vegetal y deje que los aceites en vinagre hiervan por otros 15 minutos.
Distribuir en bancos, enrollar, voltear y envolver una manta hasta que se enfríe.
Saque los frascos ya enfriados con espacios en blanco al sótano.
Como salar la mantequilla en aceite para el invierno
Muchos recolectores de hongos creen que es mejor salar la mantequilla para preservar el sabor y el aroma del bosque. ¿Cómo salar la mantequilla en aceite para disfrutar del manjar del otoño en invierno y deleitar a tus invitados con un plato increíble?
- aceite - 1 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sombrillas de eneldo - 3 piezas .;
- sal - 2 cucharadas l.
- dientes de ajo - 10 piezas;
- hoja de laurel - 5 piezas .;
- guisantes de pimienta negra - 7 piezas;
- hojas de grosella negra.
Hervir los champiñones durante 20 minutos, enfriar y cortar en trozos grandes.
Espolvorea un poco de sal en el fondo de la cacerola esmaltada y coloca una capa de champiñones picados.
Coloque capas de hongos y sal tantas veces como haya hongos. Los lubricantes deben distribuirse en una capa delgada para que sean salados.
Espolvorea ajo picado por encima, pimienta negra, pon paraguas de eneldo, hojas de grosella.
Coloque un plato en la sartén de acuerdo con el tamaño del recipiente y coloque un recipiente con agua encima para crear una prensa de hongos durante 24 horas.
Después de un día, distribuya los champiñones en frascos esterilizados, golpee suavemente (pero no con fuerza).
Vierta la salmuera de la sartén y vierta 3 cucharadas en cada frasco. l aceite vegetal calcinado en frío.
Poner en un lugar fresco y después de 20 días puede comer hongos.
Cocidas de esta manera, la mantequilla en aceite para el invierno es muy sabrosa y crujiente. Sin embargo, si para alguien es una preparación demasiado salada, sumérjala durante 30 minutos antes de servirla.
