Recetas de juliana de champiñones y champiñones
Contenido
- ¿Es posible cocinar juliana con champiñones frescos?
- La receta clásica de juliana de champiñones con crema
- Receta de champiñones en juliana con carne de pollo
- Juliana de champiñones casera en una sartén
- Champiñones cocidos o congelados en una olla de cocción lenta
- Cómo cocinar champiñones, pollo y juliana de huevos
- Cómo hacer juliana de champiñones a partir de champiñones con palitos de cangrejo
¿Es posible cocinar juliana con champiñones frescos?
Pero, ¿es posible cocinar juliana con champiñones? Por supuesto, debo decir que en la lista de "candidatos", los hongos de miel acompañan a los hongos porcini y champiñones por el papel del ingrediente principal. Estos cuerpos fructíferos no solo son sabrosos y aromáticos, sino también saludables. Entonces, juliana con champiñones de miel puede tomar legítimamente posiciones de liderazgo en el menú culinario de muchas familias rusas.
A menudo, la juliana está hecha de champiñones frescos, por lo que debe prestar atención a su limpieza y tratamiento térmico. Para comenzar, elimine todos los contaminantes pesados con un cuchillo, si corresponde. Luego tome un recipiente hondo, vierta agua, sal (1.5 cucharadas. L. Sal por 1 litro de agua) y ponga los champiñones. Déjelos en remojo durante aproximadamente 1 hora. Gracias a la solución salina, los hongos se limpiarán bien de la suciedad restante, así como de los gusanos que simplemente flotan en la superficie. Luego, los hongos de miel deben colocarse en un colador y enjuagarse con agua fría. El siguiente paso en la preparación adecuada para el futuro plato será hervir. Las setas se deben hervir en agua durante unos 15 minutos y luego escurrir el líquido. Ahora que se cumplen las reglas de procesamiento, puede continuar con las recetas de juliana preparadas a partir de champiñones.
La receta clásica de juliana de champiñones con crema
Muy a menudo, la clásica juliana de champiñones se cocina con crema o crema agria. Sin embargo, algunas amas de casa reemplazan los últimos 2 ingredientes con leche, kéfir e incluso yogurt natural.
- Champiñones frescos - 300 g;
- Cebolla - 1 pieza grande;
- Crema (grasa) - 120 ml;
- Queso (duro) - 180 g;
- Harina - 2 cucharaditas;
- Mantequilla - 50 g;
- Mezcla de sal y pimienta molida.
No es difícil cocinar una juliana clásica de champiñones: una receta con una foto te ayudará a asegurarte de esto.
Los hongos de miel frescos se procesan por el método mencionado anteriormente, se cortan y se extienden en una sartén con mantequilla. Sal, pimienta al gusto y freír durante unos 5 minutos.
Cortar la cebolla en cubitos pequeños y enviar a los champiñones a freír.
Después de 3-5 minutos, agregue la harina, mezcle y vierta la crema.
Mezcle nuevamente, hierva y apague la estufa.
Distribuimos el contenido de la sartén a los molinos de cocotte, espolvoreamos con queso rallado encima y lo enviamos al horno, precalentado a 180 ° C.
Hornee la juliana hasta que se forme una corteza dorada característica.
Receta de champiñones en juliana con carne de pollo
La receta de juliana de champiñones de pollo también pertenece a la categoría "clásica". Sin embargo, la adición de aves de corral hace que el plato sea más rico y aromático.
- Hongos de miel hervidos - 500 g;
- Filete de pollo - 350 g;
- Crema o crema agria - 270 g;
- Cebolla - 2 cabezas;
- Mantequilla - 60-70 g;
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Queso duro - 200 g;
- Sal, pimienta, al gusto.
Corte los champiñones en cubos y hierva los filetes hasta que estén tiernos en agua, agregue la hoja de laurel, sal al gusto y granos de pimienta negra.
Picar la cebolla y freírla en mantequilla hasta que esté medio cocida, agregar los champiñones y continuar freír a fuego medio durante 5-7 minutos.
Cortar la carne en trozos y enviar a la sartén los champiñones, freír hasta que estén cocidos.
En crema, diluya la harina, sal, pimienta al gusto y agregue a la sartén. Si toma crema agria, agregue algunas cucharadas más. l caldo en el que se cocinaba el pollo.
Revuelva todo, hierva y apague la estufa.
Transfiera la masa al puré de cocotte, ralle sobre el queso y envíelo a cocinar en el horno. Hornee la juliana hasta que esté dorada a una temperatura de 170-180 ° C.
Juliana de champiñones casera en una sartén
Como puede ver, la presencia de cocoteros, sartenes en porciones pequeñas, es importante para Julienne. Sin embargo, muchas amas de casa aprendieron a adaptarse a las circunstancias y preparar este plato sin el uso de dispositivos especiales. El ingenio de nuestras mujeres es una prueba vívida de la conocida expresión "el pegamento para inventar la astucia". Ofrecemos una versión casera de champiñones cocinados en una sartén.
- Hongos de miel hervidos - 400 g;
- Patas de pollo - 2 piezas .;
- Cebolla - 1 cabeza grande;
- Crema agria - 270 g;
- Caldo - 70-100 ml;
- Mantequilla - 5 cucharadas. l.
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Queso duro - 180 g;
- Especias (al gusto): sal, pimienta.
Hervir las piernas hasta que estén tiernas y dejar 100 ml de caldo.
Separe la carne del hueso y córtela en cubos.
Picar la cebolla con champiñones y freír en una sartén, agregando 2 cucharadas. l mantequilla
Agregue la carne y continúe freír durante 5-7 minutos.
Durante este tiempo, fríe la harina en una sartén aparte hasta que esté dorada y luego agregue el resto de la mantequilla, la crema agria y el caldo.
Sazonar con especias, mezclar y llevar a ebullición. Vierta la salsa a la masa principal, ralle con queso encima, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Champiñones cocidos o congelados en una olla de cocción lenta
Para cocinar juliana de champiñones de miel, también use la multicocina, que conserva todas las propiedades útiles y nutritivas del plato.
- Champiñones de miel (hervidos o congelados) - 350 g;
- Pechuga de pollo - 400 g;
- Cebolla - 2 cabezas medianas;
- Queso duro - 180-200 g;
- Mantequilla - 60 g;
- Crema - 200 ml;
- Harina - 3 cucharaditas. (con una diapositiva);
- Especias: sal, pimienta negra.
Cortamos cuerpos de fruta y carne de pollo en trozos. Debo decir que la juliana se puede preparar a partir de champiñones congelados, en escabeche e incluso salados. Para hacer esto, deben descongelarse o remojarse en agua durante 1,5 horas, si los champiñones se conservan en vinagre o salados, y luego proceder a la receta.
Pelar la cebolla y picarla en cubitos pequeños.
Establezca la función "Hornear" en la multicocina, agregue aceite al tazón y ponga las cebollas.
Fría hasta que esté transparente, agregue ½ harina y mezcle.
Envíe los champiñones al tazón del aparato, un poco de sal y pimienta, fríalos durante 15 minutos.
Agregue la carne, cierre la olla de cocción lenta y cocine por 20 minutos.
Durante este tiempo, en crema, mezcle el resto de la harina y ½ queso rallado.
Abra la tapa y vierta la salsa resultante, espolvoree con el queso restante y cierre la tapa.
Prepare el plato hasta obtener una ligera corteza dorada.
Cómo cocinar champiñones, pollo y juliana de huevos
Puede diluir la versión clásica de champiñones con pollo con otros productos que tenga en el refrigerador. Por ejemplo, algunas amas de casa prefieren combinar ingredientes tradicionales con huevos de gallina hervidos.
- Champiñones de miel (se pueden congelar) - 400 g;
- Pollo (filete) - 400 g;
- Caldo - 100 ml;
- Huevos cocidos - 2 piezas .;
- Mayonesa - 100 g;
- Ajo - 1 diente;
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Mantequilla - 5 cucharadas. l.
- Queso duro - 150 g;
- Sal, pimienta.
¿Cómo cocinar juliana de champiñones, pollo y huevos?
Hervir los champiñones en agua con sal, colar a través de un colador y cortar en cubos.
Hervir la carne, dejando 100 ml de caldo, y cortar en trozos pequeños.
En una sartén seca, fría la harina hasta que esté dorada, luego agregue la mantequilla y la crema, revuelva bien. Sin hervir, vierta la salsa en un recipiente separado.
Coloque los champiñones en una sartén y fríalos hasta que el líquido se evapore, agregue carne, ajo picado y continúe friendo hasta que el último componente comience a adquirir una corteza dorada.
Sal, pimienta, mezclar y verter la salsa resultante.
Revuelva y distribuya juliana en sartenes en porciones.
Rallar una capa de huevos duros y queso duro encima.
Poner en el horno hornear hasta que estén doradas a 180 ° C.
Cómo hacer juliana de champiñones a partir de champiñones con palitos de cangrejo
Puede alejarse de la receta clásica y cocinar juliana de champiñones a partir de champiñones con palitos de cangrejo. Esto le dará al plato un toque especial y un aroma delicado.
- Setas de miel (en escabeche) - 250 g;
- Palitos de cangrejo - 250 g;
- Mantequilla - 3 cucharadas. l.
- Cebolla - 1 cabeza;
- Crema agria - 5-7 cucharadas. l.
- Queso duro - 70 g;
- Vegetales frescos - opcional.
- Sal, especias favoritas.
¿Cómo se puede hacer juliana a partir de hongos en base a esta lista de productos?
Remoja los champiñones en agua y córtalos en cubos.
También pique finamente los palitos de cangrejo y las cebollas.
Fríe los 3 ingredientes en una sartén con la adición de 1 cucharada. l mantequilla, sal y sazonar con especias al gusto.
Lubrique la cocotte con el aceite restante y ponga la mezcla frita.
Extienda la crema agria en la parte superior, espolvoree con queso rallado y ponga en el horno durante 10 minutos, ajustando la temperatura a 190 ° C. Al servir, espolvorea con perejil finamente picado y eneldo.
