Hojaldre con champiñones de levadura y masa de levadura
Tradicionalmente, los principales tipos de hojaldre para pasteles de hongos son sin levadura y levadura. Le sugerimos que se familiarice con cómo hacer estos dos tipos en casa.
Contenido
- Masa de hojaldre para pasteles
- Masa de pastel de levadura sin hojaldre
- Receta clásica de hojaldre con champiñones y cebolla.
- Pastel de hojaldre con setas
- Hojaldre con champiñones y crema agria
- Pastel de capas simple con champiñones y pescado
- Pastel de hojaldre con champiñones y relleno
- Hojaldre con champiñones y hígado de pollo
Masa de hojaldre para pasteles
Para hornear adecuadamente un pastel con champiñones de masa de levadura, primero debe recurrir a la receta de la masa en sí.
La técnica para su preparación es diferente, pero centraremos su atención en la forma más fácil y rápida.
- Harina - 4 cucharadas;
- Mantequilla - 120 g;
- Aceite de girasol - 80 g;
- Huevos de gallina - 1 pc .;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
- Sal - 1.5 cucharaditas;
- Levadura seca - 1 paquete (15 g);
- Leche - 1.5 cucharadas.
Toma 0.5 cucharadas. leche tibia y levadura diluida con azúcar.
Batir el huevo y mezclar bien hasta que quede suave.
Prepara la superficie para amasar la masa y tamiza la harina sobre ella. Profundice y vierta la leche con ingredientes diluidos.
Agregue sal y aceite vegetal, combine con harina y comience a amasar la masa.
Luego ponga la masa en un lugar cálido durante 60 minutos. Durante este tiempo, 1 vez para agrupar la masa y nuevamente dejar que salga.
Enrolle la masa sobre una fina corteza sobre la superficie y engrase con mantequilla, que primero debe derretirse.
Dobla la formación en tres y desplázala de nuevo finamente. Repita el proceso 3 veces más y puede comenzar a cocinar.
Masa de pastel de levadura sin hojaldre
También puedes hornear un delicioso pastel con champiñones de hojaldre sin levadura. Para hacer esto, le sugerimos que se familiarice con la receta para hacer la masa.
- Mantequilla (refrigerada) - 380 g;
- Harina - 0.5 kg;
- Sal: un par de pellizcos;
- Huevos - 1 pc .;
- Agua hervida fría - 230 ml;
- Vinagre 6% - 2 cucharaditas.
Debo decir que en esta realización, la masa se hace de manera muy rápida y fácil.
Combine el huevo, el vinagre y la sal en agua, bata ligeramente con un tenedor.
Tamizar la harina sobre la superficie preparada y frotar ¼ de la mantequilla. Mezclar con harina, rallar el aceite nuevamente y mezclar nuevamente sin presionar. En este caso, asegúrese de que el aceite no se derrita.
Vierte agua en porciones y recoge la masa, pero no es necesario que la amases. Intente que la mantequilla no se derrita, sino que se quede en pedazos, para esto, manténgala primero en el congelador.
Recoja la masa, póngala en una bolsa y envíela al refrigerador por 1 hora, luego de lo cual retire la masa, amase y regrese al refrigerador por otra hora.
Receta clásica de hojaldre con champiñones y cebolla.
De acuerdo con la receta clásica, se prepara un pastel de capas con champiñones y cebollas. El último ingrediente agrega un aroma especial y riqueza al plato.
- Hojaldre - 0.5 kg;
- Champiñones o seta de ostra - 0,5 kg;
- Cebolla - 1 cabeza grande;
- Aceite vegetal;
- Sal, especias.
En cuanto al hojaldre, puede elegir una de las dos opciones anteriores o usar su receta favorita.
Entonces, hacemos el relleno: mis champiñones en agua y cortamos las patas con champiñones ostras.
Pelar la cebolla, enjuagar y picar medio aros finos. Freír en aceite durante unos 2 minutos a fuego medio.
Corta los cuerpos frutales en tiras y agrégalos a la cebolla. Poner a punto, sal, pimienta y mezclar. Apague la estufa y deje el relleno a un lado mientras preparamos la masa.
Dividimos la masa por la mitad y enrollamos ambas partes en forma de molde para hornear.
Ponemos una parte en forma engrasada y estiramos ligeramente los bordes, formando los lados.
Distribuimos el relleno y cubrimos con la segunda parte de la masa, pellizcando los bordes. Hacemos agujeros caóticos en la superficie con un tenedor o un palillo de dientes.
Ponga el pastel de hojaldre con champiñones en el horno y hornee durante 45 minutos a 190 ° C.
Pastel de hojaldre con setas
Una torta de capa con setas del bosque se prepara de manera bastante simple, sin embargo, hay algunos matices en la preparación del relleno. Por lo tanto, cualquier cuerpo fructífero del bosque debe hervirse en agua salada por adelantado durante 20 minutos.
- Hojaldre - 0.5 kg;
- Setas del bosque - 0.5 kg;
- Aceite de oliva o aceite vegetal;
- Cebolla verde - 10 plumas;
- Sal, pimienta;
- Huevo - 1 pc .;
- Ajo - 1 diente.
Vale la pena señalar que puede hacer un pastel con champiñones a partir de hojaldre ya preparado, que se vende libremente en supermercados o tiendas de alimentos.
De los champiñones hervidos, eliminamos el líquido al máximo, incluso puedes tomarlos un poco con las manos.
Cortamos este ingrediente en tiras o cubos, lo enviamos a una sartén precalentada con aceite. Freír hasta que esté medio cocido, agregar las cebollas picadas con ajo, sal, pimienta, mezclar y poner a punto.
Tomamos la masa, la dividimos en 2 mitades desiguales y la estiramos.
En el fondo del molde, engrasado con aceite, extienda la mitad que es más gruesa, formando lados altos.
Llene el pastel con el relleno y haga un "sombrero" de la segunda mitad de la masa.
Pellizcamos los bordes y hacemos agujeros con un palillo para liberar vapor.
Batimos el huevo en el tazón, batimos ligeramente y engrasamos la superficie del pastel.
Poner en el horno durante 40-45 min y hornear a una temperatura de 180-190 ° C.
Hojaldre con champiñones y crema agria
La siguiente receta con una foto de un pastel de capas con champiñones implica la adición de crema agria.
Este componente hace que la cocción sea muy delicada y aromática. En esta versión, usamos masa de levadura de hojaldre. Puede servir un regalo como un plato independiente en combinación con jugo de tomate.
- Masa de levadura de hojaldre - 0.6 g;
- Champiñones (champiñones, setas de cardo) - 0.5 kg;
- Crema agria - 4 cucharadas. l.
- Cebolla - 1 pc .;
- Mantequilla - 30 g;
- Huevo - 1 pc. engrasar el pastel;
- Verduras frescas - perejil, eneldo;
- Sal, especias favoritas.
Se prepara un pastel de capas con champiñones y crema agria en varios pasos simples.
Los cuerpos de las frutas se cortan en cubos y, junto con los medios aros de cebolla, se fríen en mantequilla hasta que el líquido se evapore.
Se agregan crema agria, sal y especias al gusto, y luego se cuecen durante 5-7 minutos a fuego lento.
Durante 2 minutos, se agregan verduras picadas finamente, se mezclan y se reservan para que se enfríen ligeramente.
Mientras tanto, la masa se enrolla en una torta delgada continua y el relleno se coloca en el borde.
El pastel se envuelve en un rollo y se unta con un huevo.
Los agujeros se hacen con un palillo de dientes sobre toda la superficie, después de lo cual el rollo se coloca en una bandeja para hornear en la que se pre-forra el papel pergamino.
El pastel de hojaldre con champiñones y crema agria se hornea a 190 ° C durante aproximadamente 45 minutos.
Pastel de capas simple con champiñones y pescado
Muy interesante, pero al mismo tiempo una receta simple para un pastel con champiñones de hojaldre.Los cuerpos frutales combinados con el pescado hacen que los pasteles sean muy sabrosos, agregando sus propias notas de aroma.
- Hojaldre - 0.4 kg;
- Champiñones - 350 g;
- Filete de merluza, abadejo o pescado rojo - 350 g;
- Cebolla - 2 cabezas medianas;
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
- Crema agria - 2-3 cucharadas. l.
- Eneldo fresco, perejil - 3-5 ramas;
- Sal y pimienta al gusto.
Debo decir que la receta de un pastel de capas con champiñones y pescado es muy simple, incluso alguien que acaba de embarcarse en un "camino culinario" puede hacer frente.
Gira el filete de pescado a través de una picadora de carne o mátalo en una licuadora.
Fríe los cuerpos frutales pelados y cortados en cubitos con los aros de cebolla en aceite.
5 minutos antes de cocinar, agregue la crema agria, reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
Combina los champiñones con pescado, sal y pimienta.
Cubra la fuente para hornear con pergamino y haga la masa.
Estire la masa de acuerdo con el tamaño de la forma y colóquela en la parte inferior, nivelando con las manos y haciendo lados altos en los bordes.
Envíe el relleno a la formación y espolvoree verduras finamente picadas en la parte superior.
Hornee un pastel de capas con champiñones y pescado en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.
Pastel de hojaldre con champiñones y relleno
Si nunca ha preparado un pastel de capas con champiñones y carne picada, ahora es el momento de tomar un bolígrafo y escribir esta receta. Tal plato coronará cualquier fecha festiva o una simple comida familiar con comodidad y calidez hogareña.
- Hojaldre - 0.6 kg;
- Seta de ostra - 0.3 kg;
- Carne picada de cerdo y ternera - 0.3 kg;
- Cebollas y zanahorias - 1 pc .;
- Queso duro - 100 g;
- Aceite vegetal;
- Ajo - 2 dientes;
- Margarina cremosa: para lubricar el molde;
- Sal, pimienta.
Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos de 5 mm de grosor.
Corte los sombreros de setas de ostra en trozos y prepare la sartén para freír.
Vierte el aceite, calienta y extiende las zanahorias con cebolla.
Después de 2-3 minutos, agregue los champiñones y fríe toda la masa hasta que estén cocidos.
Luego transferimos la mezcla a un plato separado y colocamos la carne picada y el ajo machacado en la sartén.
Freír hasta obtener un tono dorado claro, apagar el fuego y combinar con la masa de champiñones. Mezclar, sal y pimienta al gusto, mezclar nuevamente.
Divida la masa en 2 partes desiguales, aproximadamente ¼ y ¾.
Tomamos la parte que es más grande y la desplegamos en la forma deseada. Y extienda la parte más pequeña de la masa lo más delgada posible.
Engrasa el recipiente para hornear con margarina y extiende un pastel delgado, haciendo los lados correspondientes.
Distribuya el relleno y el queso rallado sobre el pastel.
Cubrimos el relleno con una corteza gruesa, suavemente hacemos agujeros con un palillo de dientes y lo ponemos en el horno precalentado a 190 ° C durante 40-50 minutos.
Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y simplemente gíralo en un plato.
En la foto, un pastel de capas con champiñones y carne picada se presenta al revés. Aquí hay un pastel tan delicioso, ¡y el ojo se regocija y el estómago está satisfecho!
Hojaldre con champiñones y hígado de pollo
Este pastel de champiñones con hojaldre se puede hacer tanto abierto como cerrado. Puede crear su propia presentación para tal horneado y, por lo tanto, sorprender a sus seres queridos.
En este caso, utilizaremos la receta para un pastel abierto. La receta de un pastel de capas con champiñones e hígado ciertamente entrará en su menú familiar, como plato de bienvenida para cualquier comida.
- Hojaldre - 0.6 kg;
- Champiñones (se pueden encurtir) - 0.4 kg;
- Hígado de pollo - 0.3 kg;
- Crema grasa - 4 cucharadas. l.
- Cebolla - 2 piezas;
- Aceite vegetal;
- Especias: sal, pimienta, curry.
¿Cómo cocinar un pastel de capas con champiñones y hígado de pollo?
Cortar los champiñones en trozos medianos y freír en aceite con cebolla picada.
Unos minutos antes de que los champiñones estén listos, agregue crema y verduras picadas.
Hervir el hígado en agua con sal y pasar por una picadora de carne.
Mezcle los despojos con champiñones, si es necesario, agregue sal. Pimienta y agregue una pizca de curry, mezcle y reserve temporalmente.
Estira el pastel de la masa y ponlo en forma engrasada, formando lados altos.
Extienda el relleno por encima y hornee por 45 minutos a 190 ° C.
