Seta de álamo

La miel de álamo, también conocida como agrocibe, es uno de los hongos cultivados más famosos. Incluso los antiguos romanos apreciaron mucho estos cuerpos fructíferos por su alta palatabilidad, poniéndolos a la par de las trufas refinadas, así como hongos porcini. Hoy en día, los hongos del álamo se cultivan principalmente en el sur de Italia y Francia. Aquí se consideran uno de los hongos más sabrosos y se sirven en los mejores restaurantes.

Agárico de miel de álamo: apariencia y aplicación

Nombre latino: Agrocybe aegerita.

Familia: Fila.

Sinónimos: álamo foliola, álamo agrocybe, pioppino.

Sombrero: La forma en especímenes jóvenes tiene la forma de una esfera, que se nivela con la edad y se vuelve plana. La superficie del sombrero es aterciopelada, marrón oscuro; a medida que madura, adquiere un tono más claro y también aparece una red de grietas. Importante: la apariencia de agrocybe puede variar según las condiciones climáticas de un territorio en particular.

Pierna: cilíndrico, en altura alcanza hasta 15 cm, en grosor - hasta 3 cm. Sedoso, por encima de la falda de anillo característica está cubierto con una pelusa gruesa.

Registros: ancho y delgado, de crecimiento estrecho, claro, marrón con edad.

Pulpa: blanco o ligeramente parduzco, carnoso, tiene olor a vino y sabor a harina.

Similitudes y diferencias: no hay similitudes externas con otros hongos.

Presta atención a la foto de los hongos del álamo, que te permite examinar su apariencia en detalle:

Comestibilidad: Hongos comestibles y deliciosos.

Aplicación: agrocybe tiene una estructura crujiente inusual, muy popular en restaurantes en Europa. En Francia, los hongos de álamo se llaman uno de los mejores hongos, lo que le da un lugar importante en la cocina mediterránea. Se trata de platos aromáticos en escabeche, salados, congelados, secos y preparados. La composición del cuerpo fructífero incluye metionina, un aminoácido importante involucrado en la normalización del sistema digestivo. Es ampliamente utilizado en medicina para el tratamiento de la hipertensión y la migraña, así como para la lucha contra la oncología.

Distribución: Se encuentra principalmente en los troncos de los árboles de hoja caduca: álamos, sauces, abedules. A veces puede afectar a los árboles frutales y a las bayas de saúco. Muy popular para el cultivo doméstico e industrial. Frutos en grupos de 4 a 7 años, destruyendo completamente la madera. La cosecha de miel de álamo promedia el 25% de la masa de madera en la que crece.