Seta royal agárico de miel (escama dorada)
Los hongos reales justifican plenamente su nombre, ampliamente distribuido entre la gente. Los sombreros de esta especie alcanzan hasta 20 cm de diámetro y crecen más de 20 cm de altura En el mundo científico, los hongos reales se llaman copos dorados.
Estos hongos de otoño no crecen en grupos tan grandes como otras especies. Los agáricos de miel real o los copos dorados prefieren la "soledad" o crecen en pequeños grupos. Esta especie es rara, pero los recolectores de hongos, incluso en estos casos, no siempre los recogen, ya que los consideran no comestibles. Pero hay que decir que el sabor de los hongos reales escamosos prácticamente no es diferente de todas las especies amadas y populares del otoño.
Los recolectores de hongos principiantes preguntan: ¿es comestible el agárico de miel real o no? Para encontrar la respuesta a esta pregunta, echemos un vistazo a la foto y la descripción de los hongos reales.
Contenido
Cómo se ven las setas reales: foto y descripción de las setas
Nombre latino: Pholiota aurivella.
Familia: estrofaria
Género: folio o escama.
Sinónimos: agárico de miel real, hojuela dorada, hojuela amarillo azufre, sauce.
Comestibilidad: seta comestible
Sombrero: el diámetro de la tapa es grande, a una edad temprana de 5 a 10 cm; en especímenes adultos de 10 a 20 cm. La forma del sombrero tiene forma de campana ancha, pero con la edad cambia a una forma redonda y plana. El color del sombrero varía del amarillo oxidado al dorado sucio. Toda la superficie de la tapa está salpicada de escamas escamosas de un tono rojizo.
Pierna: longitud de 6 a 12 cm, diámetro de 1 a 2 cm. Un tinte denso de color amarillo-marrón con escamas parduzcas ubicadas en él. La pierna está enmarcada por un anillo fibroso, sin embargo, a medida que el hongo crece, el anillo desaparece.
Registros: ancho y adherente a los dentículos. El color de los platos a temprana edad es de color paja claro. A medida que envejecen, el color se vuelve verde oliva o marrón.
Pulpa: Tiene un olor agradable, de color amarillo blanquecino.
Aplicación: Los hongos son muy útiles para las personas que padecen anemia. Contienen mucho magnesio y hierro, sustancias involucradas en la hematopoyesis. Comer el agárico de miel real de otoño ayuda a compensar la falta de minerales en el cuerpo humano y aumenta la hemoglobina. Además, esta especie de agáricos de miel regula el funcionamiento adecuado de la glándula tiroides.
Distribución: A menudo se encuentra en bosques caducifolios, así como en bosques de coníferas de áreas pantanosas en toda Rusia.
Las fotos de hongos de hongos reales ayudarán a los recolectores de hongos principiantes a distinguir esta especie de hongos falsos:
¿Dónde crecen los hongos reales de otoño?
Vale la pena señalar que las especies comestibles de hongos reales crecen en troncos de árboles dañados, tocones viejos y de corte largo. También se pueden encontrar en el suelo junto a las raíces de las hojas caducas y coníferas muertas. La fructificación de escamas doradas o agáricos de miel real comienza en el mes de agosto y continúa hasta finales de septiembre. Los residentes del territorio de Primorsky pueden recoger estos hongos increíbles desde mediados de mayo hasta mediados de septiembre.
¿Dónde más crecen los hongos reales y qué árboles prefieren más? Por lo general, esta especie de agáricos de miel se asienta en los troncos de los árboles de hoja caduca, especialmente en alisos o sauces; a veces selecciona abedules y tocones de abedul, con menos frecuencia, coníferas en humedales. Mire las fotos a continuación, que muestran cómo se ven los hongos reales en los árboles del bosque:
A veces, incluso los recolectores de hongos experimentados, debido a la rara aparición de copos dorados, los confunden con hongos de miel falsos que crecen en los mismos territorios. Por lo tanto, le sugerimos que lea detenidamente las fotos de hongos reales comestibles y falsos:
Como ya se mencionó, los copos u hongos reales son hongos comestibles. Sin embargo, antes de su uso, debe hervirse en agua con sal durante 20-25 minutos. Dado que los hongos reales tienen un sabor excelente, se usan en aperitivos, ensaladas, primer y segundo plato. Los copos se combinan especialmente bien con papas fritas o hervidas. Además, muchas amas de casa hacen preparaciones para el invierno a partir de estos hongos: encurtirsal, congelar y están secos.
A veces se pueden encontrar setas en los bosques de pinos y abetos. ¿Qué aspecto tiene el hongo real si lo encuentras en un bosque de coníferas? Por lo general, los copos recogidos en los bosques caducifolios son diferentes de los que crecen en las coníferas. La primera diferencia entre los hongos de miel que se encuentran en los bosques de pinos es el color oscuro de los sombreros y las escamas, y el segundo es un sabor amargo. Sin embargo, los hongos reales tienen mucha vitamina C, PP y E. Además, solo hay 22 calorías por 100 g de hojuelas, por lo que el contenido calórico de esta especie es muy bajo. Es por eso que son útiles para los vegetarianos y aquellos que siguen una dieta baja en calorías. Por el contenido de fósforo y calcio, los hongos reales compiten incluso con los peces.
Los expertos clasificaron las setas reales en la categoría IV de comestibilidad. Es por eso que en otros países no se comen ni se recolectan, ya que esta categoría en el extranjero se refiere a especies no comestibles. Sin embargo, en Rusia se cocinan de la misma manera que los hongos de otoño comunes. Primero se hierven en agua con sal y solo luego se fríen, guisan o cocinan los primeros platos. Además, los champiñones del otoño real se usan en otras recetas culinarias: preparan estofado de champiñones, juliana, hacen caviar, pastas, salsas, rellenos de solyanka y champiñones para pizzas y pasteles.
Los sombreros de setas reales, que recuerdan las bolas puntiagudas, son muy buenos para encurtir o sal. Sin embargo, cada hongo debe someterse a un tratamiento primario: limpieza de escamas y desechos forestales. El sabor principal de las escamas doradas se esconde en los sombreros. Después de hervir durante mucho tiempo, las piernas se vuelven duras y secas.
Aunque la hojuela dorada está muy extendida en Rusia y es bien reconocida, no se recolecta con tanta frecuencia. Quizás esto se deba al hecho de que este tipo de hongo no es familiar para muchos. Sin embargo, los verdaderos conocedores de las delicias de hongos lo ponen a la par de los hongos de miel de otoño e incluso de los hongos. Le ofrecemos ver un video de recolección de hongos reales en bosques caducifolios por amantes de la "caza silenciosa":
Cómo distinguir las setas reales de las setas falsas (con foto)
Los hongos reales a menudo se llaman hierba de sauce, ya que es en los sauces donde se cosecha. Estos hongos crecen casi desde mediados de verano hasta las heladas. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir un hongo comestible con una polilla no comestible. ¿Cómo distinguir los hongos reales de los hongos no comestibles falsos? El falso agárico de miel crece solo en las cenizas, así como en las hogueras viejas cubiertas de hierba y arbustos. Tiene un color brillante, un sabor amargo y un olor desagradable.Aunque la pulpa es jugosa y densa, no se come por el olor. El hongo puede ser un grave peligro para la salud humana. Por lo tanto, ofrecemos comparar la foto del agárico de miel real y falso:
Hay varias especies reales más de hongos de miel, que se consideran condicionalmente comestibles.
Por ejemplo, un copo mucoso, que es muy similar a un copo dorado real. Las tapas de los hongos jóvenes tienen forma de campana que, a medida que los hongos crecen, se vuelve cóncava y los bordes de las tapas se elevan. Si el clima es lluvioso, la carne se vuelve mucosa y pegajosa, que era el nombre del copo: mucoso. La pata de este hongo se vuelve hueca con el tiempo, y el anillo en la pierna desaparece por completo. Las escamas mucosas crecen solo en madera podrida desde mediados de agosto hasta principios de octubre.
Otro falso hongo real - escala de cenizase considera no comestible La forma de la tapa a una edad temprana del hongo es hemisférica, y en la madurez se extiende por completo. El color de la gorra es muy brillante: marrón anaranjado, los bordes están cubiertos con restos de colchas. El pie de la escala, especialmente su parte inferior, está densamente cubierto con fibras marrones. El anillo inherente a estos hongos no es visible en absoluto en la pierna.
El copo comestible se considera copo ordinario, que es similar a los hongos reales. Aunque tiene propiedades curativas, todavía tiene un inconveniente: la alucinación. Es posible comerlo, pero solo después de un largo tratamiento térmico. Hervir este tipo durante al menos 40 minutos y solo luego comer. Este tipo de hongo se cosecha muy raramente, generalmente solo aquellos que saben cómo cocinarlo. Después de todo, los recolectores de hongos experimentados saben que comer copos comunes con alcohol está estrictamente prohibido. El opio en esta forma, en interacción con el alcohol, puede tener efectos impredecibles en el cuerpo.Para saber cómo distinguir las setas reales, le sugerimos que mire las fotos que muestran estas diferencias:
Una vez que te hayas familiarizado con ellos, puedes ir al bosque en busca de hongos reales. Sin embargo, si todavía no confía en su conocimiento, es mejor no correr riesgos, sino recolectar solo aquellos cuerpos fructíferos con los que está familiarizado.
¿Por qué en un artículo es comestible el copo común y en el otro comestible condicionalmente?