Seta de invierno (flamulina con patas de terciopelo)
Hongos de miel de invierno (flammulina velutipes) - Cap hongos pertenecientes a la familia ordinaria. Estos cuerpos fructíferos son muy apreciados entre muchos recolectores de hongos, porque tienen un sabor agradable y delicado, por lo tanto, se usan ampliamente en la cocina. Son excelentes para procesos como decapado y decapado. También se preparan varias sopas y salsas. Sin embargo, algunos prefieren no lidiar con hongos de invierno, ya que durante el proceso de cocción se vuelven viscosos, aunque esta característica no afecta el sabor del plato.
Otro nombre para el agárico de miel de invierno es flammulina con patas de terciopelo. Indica un rasgo característico de la apariencia de un cuerpo fructífero dado. En cuanto a la comestibilidad, se clasifica en 4 categorías. Esto significa que el hongo necesita un tratamiento térmico obligatorio.
A continuación puede ver una descripción más detallada de los hongos de invierno y fotos de hongos, mostrando claramente los rasgos característicos de su apariencia.
Contenido
- Hongos comestibles de invierno: una descripción de cómo se ven los hongos en el bosque (con foto)
- Variedad de hongos de invierno: fotos y cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos
- Temporada de hongos de invierno: dónde y cuándo crecen los hongos
- Cuando aparecen los hongos de invierno y cómo encontrarlos en el bosque
- Qué tan rápido crecen los hongos de invierno y cuándo se pueden cosechar
Hongos comestibles de invierno: una descripción de cómo se ven los hongos en el bosque (con foto)
Nombre latino: Flammulina velutipes.
Género: Flammulin
Familia: Ordinario, también pertenecen a la familia Negniyuchkovye.
Sinónimos: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Sinónimos en ruso: flamulina con patas de terciopelo, colibia con patas de terciopelo, setas de invierno. En Occidente, se encuentran con mayor frecuencia bajo el nombre japonés "enokitake".
Sombrero: redondo convexo, con la edad adquiere una forma plana. El diámetro es de 2 a 8 cm, sin embargo, algunos especímenes grandes pueden alcanzar 10 e incluso 12 cm. El color de la tapa varía de amarillo o miel a marrón anaranjado. En la mayoría de los casos, los bordes de la tapa tienen un tono más claro que la zona central. Mucoso, liso, con un poco de secado, adquiere un aspecto brillante. Presta atención a las tapas de los hongos comestibles de invierno mirando la foto.
Pierna: cilíndrica, tubular, densa, aterciopelada, de 3 a 8 cm de altura, hasta 1 cm de grosor. La parte superior tiene un tono más claro (amarillo) y la parte inferior es más oscura (marrón o rojo).
Pulpa: Delgado, rígido en el borde inferior de la pierna y más suave en el sombrero. Blanco o amarillo claro, con un olor y sabor suave y agradable.
Registros: raro, ligeramente adherido al pedículo, a veces acortado.El color de las placas en individuos jóvenes varía de crema a blanco amarillento y se oscurece con la edad.
Le ofrecemos ver algunas fotos más de la mosca del invierno en el bosque:
Como puede ver, tienen un color más brillante que los representantes de otras especies de hongos comestibles. Sabiendo cómo se ven los hongos de invierno en la foto, será mucho más fácil encontrarlos en el bosque.
Comestibilidad: comestible condicionalmente, se refiere a 4 categorías.
Variedad de hongos de invierno: fotos y cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos
Aplicación: Se utiliza en cocina y medicina. Son encurtidos, salados, fritos, hechos de ellos caviar, sopas y salsas. En especímenes jóvenes, solo se quita la parte inferior de la pierna, en los adultos solo se toman sombreros. Las setas son muy populares en la cocina japonesa. En medicina, se usa para el tratamiento y la prevención de tumores benignos: fibroma, fibromas, fibromas, adenomas, mastopatía y otros tipos de oncología. Se usa para tromboflebitis y aumento de la coagulación sanguínea.
Similitudes y diferencias: La variedad invernal de agáricos de miel no tiene contrapartes venenosas falsas. Sin embargo, su apariencia puede confundirse con el agárico de miel de verano y la colibia de patas de huso. Sin embargo, son casi imposibles de encontrar al lado del invierno al aire libre. El hecho es que el momento de su porte está completamente en desacuerdo con la temporada de actividad de las flamulinas. Pero sea como sea, es necesario conocer algunas diferencias entre ellos.
Como puede ver en la foto, puede distinguir los hongos de invierno de los falsos por la presencia de un anillo en la pierna: en especies comestibles, es claramente visible, mientras que en especies falsas está completamente ausente.
Colibia husillo - cuerpo fructífero de dudosa calidad alimentaria. La tapa de hongo tiene un pronunciado color rojo-marrón. La pierna a menudo está torcida, disminuyendo notablemente, tiene un tono rojo rojizo. Al comparar fotos y descripciones de hongos de invierno con especies falsas, puede determinar fácilmente dónde y qué cuerpos fructíferos.
Distribución: La mosca de la miel de invierno crece en la zona templada del norte, siendo un hongo parásito. Prefiere tocones, maderas muertas, troncos vivos y dañados. Muy a menudo, la flammulina se puede encontrar en los árboles de hoja caduca: sauce, álamo, álamo temblón, ligadura, arce, etc. En las coníferas crece con mucha menos frecuencia, a veces recoge madera muerta.
Temporada de hongos de invierno: dónde y cuándo crecen los hongos
Muchos recolectores de hongos principiantes están interesados en el crecimiento de los hongos de invierno. A juzgar por el nombre, podemos concluir que la temporada de hongos de invierno comienza con el inicio del clima frío. Como ya se señaló, este tipo de cuerpo fructífero crece con mayor frecuencia en bosques caducifolios, pero a veces se pueden encontrar en jardines y parques urbanos, cerca de carreteras y empresas industriales.
La flammulina crece en familias numerosas, como la mayoría de las otras especies de agáricos de miel, formando "ramos de miel dorados". Debido a su color brillante, los hongos de invierno a menudo se cultivan como decoración decorativa para parcelas personales de casas. Sin embargo, debe recordarse que estos hongos destruyen la madera, lo que hace que se seque y muera.
Dependiendo de dónde crecen los hongos de invierno, podemos decir qué sabor y olor tienen. Entonces, al crecer en árboles de hoja caduca, la carne del hongo tendrá un sabor y aroma más delicado. Y estableciéndose en un pino o abeto, el cuerpo fructífero adquiere un olor característico y un regusto amargo resinoso.
Cuando aparecen los hongos de invierno y cómo encontrarlos en el bosque
El período en que aparecen los hongos de invierno depende de las características climáticas de los territorios individuales. Tradicionalmente, la primera cosecha aparece a fines de septiembre - principios de octubre. El pico de fructificación abundante ocurre en noviembre-febrero, a veces se puede observar una gran cantidad de hongos en mayo. Por lo tanto, bajo ciertas condiciones climáticas, es posible recolectar hongos de invierno casi todo el año.
Una de las características de la flammulina es que tolera perfectamente las heladas. En el período de heladas, el hongo se congela, pero no muere. En el primer deshielo, se reanuda su crecimiento, y la estructura del cuerpo fructífero en sí mismo devuelve su flexibilidad y su apariencia impecable.Debo decir que puedes encontrar este hongo incluso bajo el espesor de la nieve. Se puede recoger fácilmente tanto congelado como descongelado, porque incluso con heladas severas no perderá su sabor.
Sabiendo cuándo crecen los hongos de invierno, y bajo qué condiciones ocurre este proceso, muchos recolectores de hongos no pierden la oportunidad de visitar el bosque en la estación fría. Pueden encontrar que durante la congelación, los agáricos de miel comienzan a desmoronarse cuando se presionan, pero no debe temerle. En una habitación cálida, se descongelan y vuelven a su elasticidad anterior.
¿Y cómo puedes encontrar hongos de invierno en el bosque? Los fanáticos de la "caza silenciosa", que tienen muchos años de experiencia en este asunto, notan que tal actividad no es fácil. Además de los árboles y tocones caídos, es necesario observar los huecos. A veces allí puedes encontrar todo un "ejército" de "soldados" dorados. Además, al recoger hongos, no solo debe mirar debajo de los pies, sino también mirar hacia arriba. A menudo, los hongos de invierno crecen precisamente a una altura que puede alcanzar hasta 3 m. En este caso, vale la pena tomar un palo largo con un gancho, gracias al cual será fácil quitar los hongos de un árbol.
Qué tan rápido crecen los hongos de invierno y cuándo se pueden cosechar
Además, muchos recolectores de hongos principiantes están interesados en la rapidez con que crecen los hongos de invierno. Como sabes, todos los hongos, sin excepción, crecen muy rápido. Si el clima se ha establecido fuera de la ventana, favorable para el crecimiento del cuerpo fructífero, luego de 2-3 días puede ir al bosque. ¿En qué circunstancias crece entonces el hongo de invierno? En este caso, todo dependerá de las condiciones climáticas. En ausencia de heladas fuertes y prolongadas, el cuerpo fructífero puede crecer en unos pocos días. Según los estudios, la flammulina por día puede aumentar de 1 a 2 cm. Y viceversa, si se acumula la escarcha, entonces el crecimiento de tales hongos prácticamente se detiene, pero solo hasta el primer deshielo. Es con su llegada que el hongo continúa creciendo, deleitándose con su color multicolor en el bosque "desnudo". Por lo tanto, para saber cuándo puede recoger hongos de invierno, debe guiarse por el clima, porque el crecimiento de los cuerpos fructíferos depende de ello.
La superficie de la tapa en las aberturas de invierno está ligeramente cubierta de moco, que no desaparece incluso cuando hierve. Además, la pierna del cuerpo fructífero generalmente se elimina por completo, ya que es demasiado rígida. También hay evidencia de que la pulpa de hongos puede contener una pequeña cantidad de toxinas, por lo que siempre debe someterse a un tratamiento térmico. Para hacer esto, el hongo de invierno después de la limpieza se hierve en agua con sal durante al menos 20 minutos y luego se cocina.
