Como cocinar champiñones de diferentes tipos

Los tipos más comunes de hongos se llaman otoño, verano y pradera. Estos últimos no crecen en árboles, sino en campos, prados, jardines e incluso en casas de veraneo, formando los llamados "círculos de brujas". El otoño, el verano y las setas reales prefieren tocones viejos y podridos. Además, a menudo se encuentran en troncos caídos de árboles de hoja caduca y coníferas.

Todos los tipos de hongos de miel son ricos en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, así como las vitaminas del grupo E, PP y B. Además de esto, los hongos de miel reemplazan con calma la carne y el pescado en la composición de minerales y oligoelementos. Los champiñones abundantes y deliciosos han sido durante mucho tiempo el regalo gourmet favorito.

Aunque los hongos de miel se consideran uno de los hongos más populares y comunes, su preparación tiene algunos matices. Estos cuerpos fructíferos deben poder cocinarse adecuadamente. Sin embargo, lo primero que debe saber es cómo cocinar hongos para el invierno. Debo decir que algunos tipos de estos cuerpos fructíferos se clasifican como condicionalmente comestibles; por lo tanto, el tratamiento térmico es obligatorio para ellos. El resultado del resultado final dependerá de este importante proceso. Después de todo, si no se respetaban las reglas de cocción, incluso el plato más simple hecho con champiñones puede molestarle a usted y a su estómago.

¿Cómo cocinar hongos para el invierno, para que la pieza de trabajo resulte sabrosa y segura para su familia y amigos? Aunque hay muchas recetas que muestran cómo cocinar champiñones, cada uno tiene sus propios trucos. Todo dependerá de qué hongos se tomen como base: frescos, seca o congelado, así como en qué plato quieres cocinar: hervido, frito, guisado o en escabeche. Y el último punto: ¿la adquisición será un producto semiacabado, se utilizará de inmediato o se conservará durante el invierno?

Para saber cómo cocinar hongos para el invierno, considere algunas opciones.

¿Cómo cocinar hongos de otoño para que no se oscurezcan?

Después de que los hongos se traen del bosque, primero se limpian de los desechos del bosque: se quita la hierba, las hojas o las agujas de los sombreros, se cortan las puntas de las patas y solo se lavan. Algunas amas de casa quitan la "falda" de la pata de champiñones. Sin embargo, incluso si permanece, esto no afecta el resultado final del producto.

Sabiendo cómo cocinar hongos de otoño, al final puedes cocinar un excelente plato. Después de una limpieza y lavado preliminares, los cuerpos de fruta se vierten con agua fría y se ponen en una estufa. Encendiendo el fuego a un nivel medio, los hongos se dejan hervir y se hierven durante 20-25 minutos. Se forma una espuma en la superficie del agua, que debe eliminarse constantemente con una cuchara ranurada.

Algunas amas de casa notan que los hongos de otoño se vuelven más oscuros durante la cocción.Surge la pregunta: ¿cómo cocinar los champiñones para que no se oscurezcan? Para hacer esto, tan pronto como el agua con cuerpos de fruta comience a hervir, agregue 1 cucharada a 1 kg de champiñones. l sal, así como ¼ cucharadita. ácido cítrico Tan pronto como los hongos se asienten en el fondo de la sartén, deben retirarse con una cuchara ranurada y colocarse en un colador o colador. Los champiñones se lavan con agua corriente y se drenan completamente del exceso de líquido. Luego, los champiñones se utilizan para esos procesos de procesamiento que tiene en mente: freír, guisar, salar o encurtir.

¿Cómo cocinar champiñones congelados?

Tenga en cuenta que la tecnología para preparar champiñones congelados difiere de la opción con champiñones frescos. En este caso, ¿necesita saber cómo cocinar champiñones congelados? Siguiendo todas las recomendaciones, puede estar seguro de que las sustancias nocivas contenidas en los hongos serán "asesinadas".

¿Cómo cocinar champiñones congelados frescos? Echa un vistazo a la receta para crear una obra maestra deliciosa y no tengas miedo por tu salud y la salud de las personas cercanas a ti.

Antes de hervir los hongos congelados, deben descongelarse. Para hacer esto, retírelos del congelador y póngalos en el refrigerador por la noche. Hervir los champiñones no te llevará más de 30 minutos. Vierta los champiñones con agua, ingrese 1 cucharada. l sal, mezclar y poner a fuego medio. Cocine hasta que se asienten en el fondo de la sartén. Esto en promedio tomará alrededor de 25-30 minutos.

Tira los champiñones de miel en un colador para escurrirlos bien y continúa con las recetas que planeas cocinar.

¿Cómo cocinar champiñones grandes antes de freír?

Incluso antes de freír los champiñones, necesitan un tratamiento térmico: hervir. ¿Cómo cocinar champiñones champiñones antes de freír? Los expertos dicen que los champiñones se deben cocinar para que nadie tenga malestar estomacal. Los hongos de miel tienen contrapartes falsas, por lo que debe tener cuidado y poder distinguir los hongos comestibles de los no comestibles. A menudo, los champiñones van a freír, que no han pasado el "molde" para encurtir: animales grandes, rotos o ligeramente estropeados. ¿Cómo cocinar champiñones grandes y cuánto tiempo lleva?

Tenga en cuenta que los champiñones grandes se cortan en trozos más pequeños antes de hervir. Entonces todos los champiñones se pueden cocinar juntos. Los champiñones se limpian, se lavan, se escurren del exceso de líquido y se hierven. Vierta agua en la sartén, deje que hierva, agregue sal, una pizca de ácido cítrico y hierva durante 20-25 minutos a fuego medio. No olvidemos eliminar la espuma que se forma en la superficie del agua con una cuchara ranurada.

Luego extienda los champiñones en un tamiz y deje escurrir bien. Verter en una sartén caliente y freír hasta que el líquido se evapore. Si incluye regularmente platos de champiñones en su dieta, puede proporcionarle a su cuerpo vitaminas y minerales útiles.

¿Cómo cocinar champiñones para encurtir y enlatar?

Para el encurtido, se eligen hongos del mismo tamaño para que el aperitivo se vea hermoso en la mesa. Pero antes del proceso de procesamiento, los cuerpos fructíferos deben pasar por varias etapas: limpieza y ebullición. Cada recolector de hongos sabe cómo limpiar los hongos. Pero, cómo cocinar hongos para conservar en vinagre, no todos.

Por lo tanto, cómo cocinar champiñones para enlatar durante el invierno, lo diremos en la receta propuesta. Después del tratamiento inicial, los champiñones se vierten con agua y se ponen en la estufa. Dejar hervir a fuego medio y hervir durante 15 minutos. El agua se drena y los champiñones se vierten nuevos y vuelven a hervir. Se introduce sal y se cocina durante otros 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie. Se sacan con una cuchara ranurada y se distribuyen en un tamiz para que se drene el exceso de líquido. Luego, los champiñones se cocinan de acuerdo con la receta para conservar en vinagre frío o caliente con la adición de especias y especias.

¿Cómo cocinar champiñones champiñones para congelar durante el invierno?

¿Cuánto cocinar los champiñones para congelar y cómo hacerlo bien? Algunas amas de casa no hierven los champiñones antes de congelarlos, ya que pueden congelarse crudos. Sin embargo, la experiencia muestra que los hongos hervidos ocupan menos espacio en el congelador. Además, los hongos hervidos causan más confianza que los crudos.

Los agáricos de miel limpios de impurezas se lavan en una gran cantidad de agua, se sacan en un colador y se dejan escurrir. Vierta agua, agregue un poco de sal y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Al mismo tiempo, la espuma que aparece en la superficie se elimina constantemente. Luego, nuevamente se acostó en un colador, se lavó y se dejó drenar.

Como se señaló, cocinar hongos para congelar durante el invierno no es difícil. Para hacer esto, necesita platos esmaltados, un colador y una cuchara ranurada. Algunas amas de casa durante 30 minutos, mientras setas hervidas, cambian el agua 2 veces. Luego, debes poner los champiñones en recipientes de comida o bolsas de plástico en porciones y ponerlos en el congelador. Los hongos hervidos después de la descongelación ya no están sujetos a ebullición. Puede freír, guisar, marinar, cocinar los primeros platos o hacer salsas y ensaladas.

¿Cómo cocinar champiñones champiñones para salazón?

¿A qué amantes de los hongos no les gustan los hongos salados, fragantes y crujientes? Sin embargo, antes de salar estos hongos, deben someterse a un tratamiento primario y luego térmico. ¿Cómo cocinar champiñones para salar?

Los champiñones pelados y lavados se vierten con agua fría y se prenden fuego. Dejaron hervir, agregar un poco de sal y cocinar por 30 minutos, quitando la espuma de la superficie. Luego se sacan los champiñones y se colocan en un tamiz para que todo el líquido sea de vidrio. Otras acciones dependen de cómo quiera encurtir los champiñones.

¿Cómo cocinar setas setas?

Las amas de casa novatas preguntan si es posible cocinar hongos secos y cómo se hace esto. Los hongos secos deben lavarse bien de los escombros y remojarse en agua. En este estado, se dejan durante la noche. Algunos cambian el agua de los champiñones 2-3 veces. Por la mañana, el agua se drena, se vierte nueva, se pone a fuego lento y se deja hervir durante 30-40 minutos. Aparecerá espuma en la superficie, por lo que deberá eliminarse. Luego, los hongos de miel se drenan y se arrojan a un colador. No se recomienda verter el caldo de champiñones escurrido, es perfecto para hacer sopas. De los hongos de miel secos hervidos, puede cocinar cualquier plato de hongos.

Sugerimos ver un video sobre cómo cocinar hongos para la preparación posterior de platos de hongos:

Cómo cocinar champiñones champiñones con cebolla

Si duda de la calidad de los hongos recolectados, entonces deben hervirse con cebolla. Es muy importante que los hongos recolectados se sometan a un tratamiento térmico adecuado, ya que la seguridad del futuro plato dependerá de esto. De hecho, además de las sustancias útiles y nutritivas, los hongos de miel tienden a absorber la radiación del medio ambiente, incluidas las sales de metales pesados. Es por eso que los recolectores de hongos deben saber que se recomienda no recolectar hongos cerca de complejos industriales o autopistas.

¿Cómo cocinar champiñones con cebolla para protegerse y proteger a su familia de las graves consecuencias del envenenamiento? Después de la limpieza inicial, los hongos se lavan en una gran cantidad de agua para eliminar la arena, la tierra y los huevos de insectos. Desechar en un colador, dejar que drene un poco, verter una nueva porción de agua y prender fuego.

Tan pronto como el agua se caliente, la cebolla se debe arrojar a los hongos, pelar y cortar por la mitad. Si de repente había representantes venenosos en las alas, entonces el arco se volverá azul. Sin embargo, muchos recolectores de hongos creen que esto no es un indicador, porque en los hongos hay enzimas que pueden afectar el color del vegetal.

Si aún decide determinar la comestibilidad de los hongos con cebolla, y él se pone azul, entonces es mejor tirar los hongos y no arriesgar la salud de su hogar.

Cómo cocinar setas de pradera y verano

Los hongos de la pradera generalmente son pequeños y saben bien en combinación con papas fritas. Sin embargo, para preparar este delicioso plato, primero debe saber cómo cocinar previamente los champiñones.

Pelar los champiñones, cortar la mayoría de las patas, enjuagar bajo el grifo. Vierta agua, hierva y cocine por 20 minutos. Escurrir, verter nuevo y dejar que hierva nuevamente. Agregue una cebolla pequeña, pimienta y laurel, continúe cocinando a fuego medio durante otros 15 minutos.Escurrir el agua, poner los champiñones en un tamiz y dejar actuar durante 20 minutos para dejar todo el exceso de agua. Solo entonces comience a freír en vegetales o mantequilla.

Los hongos de miel de verano crecen en pequeños grupos en el bosque, tienen tamaños pequeños. Por lo tanto, hervirlos no lleva demasiado tiempo. ¿Cómo cocinar setas de verano y qué platos puedo cocinar con ellas?

Después de que los hongos de verano se limpian y lavan bajo el grifo, se colocan en agua hirviendo y se agregan ligeramente. El tiempo de cocción para las setas de verano no será más de 20 minutos. Se colocan en un colador, se lavan y se dejan escurrir. Luego, los champiñones se pueden agregar a las ensaladas, fritos con papas y cocinar sopa. Los hongos de verano son muy adecuados para conservar en vinagre y para el invierno.

Cómo cocinar setas de cáñamo real y forestal

Los hongos reales en el extranjero se consideran hongos no comestibles. En nuestro país, se clasifican en la categoría IV y se consideran condicionalmente comestibles. Por lo tanto, muchos están interesados ​​en la pregunta: ¿Cómo cocinar hongos reales y cuánto tiempo se necesita para estos cuerpos fructíferos?

Vale la pena decir que los hongos reales son totalmente consistentes con su nombre y son grandes. Por ejemplo, el diámetro de las tapas de estos cuerpos fructíferos varía de 15 a 22 cm. Como cualquier otro hongo, los hongos reales absorben sustancias nocivas del medio ambiente. Por lo tanto, para ellos, el tiempo de cocción aumenta a 40 minutos. Además, la ebullición libera a los hongos de los componentes dañinos, hace que la estructura del hongo sea más tierna, suave y permite que se abra el olor a hongos.

Entonces, ¿cómo cocinar hongos de este tipo para que no haya problemas con el estómago? Vierte agua en una sartén esmaltada y deja que hierva. Se introducen agáricos de miel purificados de la contaminación y las escamas, se agrega sal a razón de 1 cucharada. l sal por 1 kg de champiñones y cocine por 40 minutos. Cuando se forma en la superficie de la espuma, debe eliminarse. Después de hervir, los hongos pueden drenar bien del exceso de líquido al colocarlos en un colador o paño de cocina. Además, puede preparar cualquier plato con hongos reales, sin temor a envenenamiento: encurtidos, sal, estofado y freír.

Los hongos de cáñamo son aquellos hongos que crecen en un tocón. Estos cuerpos frutales del bosque son muy sabrosos y saludables. A partir de ellos se preparan todo tipo de platos de champiñones: sopas, salsas, pastas, caviar, juliana. Sin embargo, antes de cocinar, se someten a una limpieza primaria y tratamiento térmico. ¿Cómo cocinar champiñones de cáñamo para que no afecte la calidad del futuro plato?

Antes de hervir, los cuerpos frutales deben limpiarse de los desechos del bosque, cortar la parte inferior de las patas y todos los lugares dañados, remojar durante 1-1.5 horas. Verter agua en una sartén esmaltada, agregar sal (1 cucharada de sal debe tomarse en 2 litros de líquido) y prenderse fuego. Llevar a ebullición y cocine por 10 minutos, quitando la espuma. Luego drene completamente y vierta agua limpia, agregue sal y cocine por otros 20-25 minutos a fuego lento. Ahora, sabiendo cómo cocinar hongos silvestres, puede comenzar de manera segura el proceso de su preparación.

Cómo cocinar champiñones champiñones en una olla de cocción lenta

Si su cocina tiene una olla de cocción lenta, esto solo acelerará el proceso de hervir los hongos, y sus esfuerzos serán mucho menores. ¿Cómo debo cocinar los champiñones en una olla de cocción lenta y cuánto tiempo lleva? Primero, debe clasificar los hongos, los podridos, gravemente dañados por los gusanos, cortar la mitad de las patas y enjuagar con abundante agua.

Los hongos de miel tienen tiempo de escurrir, y luego se colocan en una olla de cocción lenta. Vierta un poco de agua, agregue sal (por 1 kg de champiñones 1 cucharadita de sal) y configure el modo "Vapor" durante 60 minutos. Después de un pitido, abra la tapa y saque los champiñones. Enjuague debajo del grifo y déjelo en un colador para drenar.

Los champiñones cocinados en una olla de cocción lenta son muy sabrosos y jugosos. El proceso es simple, incluso un cocinero novato puede dominarlo.