Cómo procesar los champiñones después de la cosecha y prepararlos para freír
Los hongos de miel, especialmente el aspecto de otoño, contienen muchas proteínas y se pueden usar como una alternativa a la carne. Tienen mucha fibra, casi nada de grasa y pocas calorías. Son estas propiedades las que hacen que los agáricos de miel sean un producto extremadamente valioso. Estos cuerpos fructíferos tienen una palatabilidad notable.
Especialmente sabrosos y populares son los champiñones fritos. Los apetitosos hongos del bosque pueden ser un gran refrigerio o un plato completo que atraerá a todos los amantes de los platos de hongos. Sin embargo, surge la pregunta: ¿cómo cocinar champiñones frescos para freír, y qué procedimientos llevar a cabo con ellos?
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¿Cómo cocinar champiñones frescos para freír?
Vale la pena señalar que los champiñones fritos setas, un plato que es muy popular no solo en nuestra cocina, sino también en Europa. A partir de ellos se preparan alimentos deliciosos, nutritivos y saludables. Pero para que comer un plato de champiñones no se vea ensombrecido por la intoxicación, debe llevar a cabo el pretratamiento de manera adecuada. Al recolectar hongos, debe estar seguro de la comestibilidad del hongo en sus manos. En caso de duda, no debe llevar el cuerpo fructífero a su cesta. Especialmente no vale la pena recolectar hongos en áreas donde se encuentran empresas industriales. Este factor afecta en gran medida la comestibilidad de los hongos y los hace venenosos.
¿Cómo procesar los champiñones después de la cosecha y cocinar para freír? Primero, deben limpiarse a fondo de los desechos del bosque: los restos de hierba, follaje, agujas y tierra. Los champiñones se deben lavar solo si no los congela frescos o secar. El proceso de lavado puede llevarse a cabo en agua estancada, por ejemplo, en un balde, o puede poner los champiñones en lotes en un colador y lavarlos bajo el grifo con agua fría. Los cuerpos necesariamente fructíferos se deben distribuir por tamaño: es mejor encurtir los champiñones pequeños, poner los grandes en la salazón o el caviar, o simplemente freírlos.
¿Cómo preparar champiñones para freír, para no estropear el sabor del plato en el futuro? El procedimiento obligatorio es cortar la parte inferior de la pata del hongo. Si no ha hecho esto en el bosque, entonces el proceso correspondiente debe llevarse a cabo en casa después de la recolección. Algunos cortan solo la punta de las piernas, y otros los cortan completamente, porque tienen cierta rigidez. Sin embargo, no tire las piernas: producen un caviar de champiñones increíblemente delicioso. Solo después de pasar por todo el proceso de limpieza y saber cómo preparar adecuadamente los hongos para freír, puede proceder con confianza.
¿Cómo puedo cocinar champiñones para el invierno para freír?
Las setas después de la cosecha se preparan para el invierno de varias maneras. ¿Cómo se puede preparar la miel para el invierno para freír congelando fresca? En este caso, como se mencionó anteriormente, no se recomienda lavar los hongos, especialmente remojarlos durante mucho tiempo en agua. Cuando entran en contacto con el agua, los hongos de las hojas lo absorben y se hinchan.Luego, cuando se congela, su aspecto estético se deteriora cuando está fresco, y al freír más, pierden su sabor y se "rompen". Para preparar hongos frescos para el invierno en forma congelada, deben limpiarse de contaminantes, cortar parte de la pierna y limpiar cada sombrero del hongo con una esponja de cocina húmeda. Luego, colóquelo en contenedores de alimentos o en bolsas de plástico y póngalo en el congelador.
Las amas de casa principiantes también están interesadas en los hongos de otoño: ¿cómo cocinar estos cuerpos fructíferos, que se consideran los más comunes en nuestro territorio, para freír? Tenga en cuenta que se realiza el mismo tratamiento primario antes de freír. Limpieza obligatoria y enjuague bajo un grifo de agua fría. Los hongos tienen tiempo para escurrirse, colóquelos sobre una toalla de cocina para que se sequen. Solo entonces podemos comenzar el proceso de fritura.
A veces, algunos tipos de hongos todavía son posibles e incluso deben empaparse. Esto se aplica a los hongos de otoño demasiado grandes y los hongos grandes. ¿Cómo cocinar champiñones para freír en este caso? Antes del proceso en sí, se recomienda sumergir los cuerpos fructíferos en exceso en agua con la adición de una pequeña cantidad de vinagre durante 30-40 minutos. Luego, los insectos y sus larvas en las placas flotarán ciertamente en la superficie del agua, y toda la arena y la tierra saldrán de los agáricos de miel y se asentarán en el fondo. A continuación, los hongos se dejan escurrir y secar, y luego se fríen.
¿Cómo cocinar champiñones frescos para freír?
Muy a menudo, muchos cocineros hierven los champiñones antes de freírlos. ¿Cómo cocinar champiñones frescos para freír y cuánto tiempo lleva? Después del tratamiento inicial, los hongos deben llenarse con agua para que los cubra por completo. Cocine los champiñones durante 20-25 minutos con la adición de sal (para 1 kg de champiñones, tome 1 cucharada de L. Sal sin la parte superior). Durante la cocción, se forma una espuma en la superficie de los hongos, que debe eliminarse constantemente. A continuación, los hongos se tiran en un colador y se drenan del exceso de líquido.
Sabiendo cómo hervir correctamente los champiñones para freír, hará todo lo posible para que su plato tenga un sabor increíble y no pierda sus propiedades nutricionales. Después del proceso de hervir y doblar en un colador, los champiñones se deben colocar sobre toallas de papel para que se sequen. Si los agáricos de miel son de diferente tamaño, luego de secarlos se cortan en pedazos para que la fritura de los cuerpos de las frutas sea uniforme.
Cómo hervir los champiñones para freír
¿Cómo hervir los champiñones para freírlos y luego congelarlos? En este caso, los hongos después de hervir en agua con sal (20 min) se secan durante mucho tiempo sobre una toalla de cocina para que no haya exceso de líquido durante la congelación. Los hongos de miel se transfieren varias veces de una toalla húmeda a otra seca, ya que la humedad forma hielo cuando se congela y ocupa mucho espacio en el refrigerador. Después de secar completamente, los champiñones se distribuyen en una bandeja de plástico en 1 capa y se congelan.
Le ofrecemos ver un video visual sobre cómo cocinar hongos para freír. Le ayudará a familiarizarse con los procesos de preparación de hongos para su posterior preparación:
