Champiñones enlatados sin vinagre: recetas para el invierno

Los hongos de miel obtuvieron su nombre por un rasgo característico brillante, gracias al cual incluso los recolectores de hongos principiantes saben dónde buscarlos. El hecho es que estos hongos se eligen como hábitat principal por tocones, tala de bosques y madera muerta. Sin embargo, estos no son todos los beneficios de estos cuerpos fructíferos. Son universales, por lo tanto, se pueden procesar de cualquier manera: freír, hervir, decapado, salazón, secado, congelación. La preservación de hongos preparada para el invierno es especialmente apreciada.

Tradicionalmente, el vinagre es el mejor conservante para las preparaciones de hongos, pero no a todos les encanta su presencia en los platos. Por lo tanto, le ofrecemos las 9 mejores recetas caseras diseñadas para cosechar setas de miel para el invierno sin vinagre.

Preparar champiñones para encurtir o enlatar sin vinagre

Antes de continuar con la conservación de agáricos de miel sin vinagre, es necesario dedicar tiempo y esfuerzo para prepararlos. La esencia de este proceso es la siguiente: clasifique la cosecha por tamaño y apariencia, límpiela de la suciedad y los residuos adheridos, sumérjala en agua con sal y hierva.

Dado que los agáricos de miel son cuerpos de frutas puros por naturaleza, no necesitan limpiarse a fondo, a excepción de los especímenes individuales en los que se ha acumulado mucha basura y suciedad. Solo toma un cuchillo y corta las partes inferiores de las piernas. Como ya se señaló, nuestros espacios en blanco de setas de miel se llevarán a cabo sin vinagre, por lo que la preparación inicial adecuada es la clave para una conservación buena y de alta calidad. Para remojar, debe tomar 1 litro de agua y diluirlo con 1.5 cucharadas. l sal, luego vierta los champiñones en una solución y déjelos por 1 hora, luego enjuáguelos bajo el grifo y hierva por 20 minutos, mientras no se olvide de quitar la espuma formada en la superficie. Cuando todas las etapas de preparación ya están atrás, puede comenzar a conservar los hongos para el invierno sin vinagre.

Champiñones enlatados sin vinagre para el invierno: receta para la cosecha

Marinar es una de las formas más populares para preservar los hongos. Estos bocadillos decoran tanto la mesa festiva como la informal. La siguiente receta de hongos para el invierno sin la adición de vinagre atraerá incluso a aquellos chefs que no tienen absolutamente ninguna experiencia en la preparación de hongos. Después de todo, el método es muy fácil: ¡solo 4 ingredientes y deliciosos champiñones enlatados están listos!

• Setas de miel hervidas;
• Agua purificada - 1 l;
• Sal - 1 cucharada l.
• Ácido cítrico (en lugar de vinagre) - 1 cucharadita. (sin diapositiva).

Sacamos champiñones enlatados sin vinagre para el invierno al sótano o los bajamos a la bodega. De estos champiñones, puedes cocinar libremente sopa, juliana, salsa o simplemente comerla agregando un poco de aceite vegetal, vinagre y aros de cebolla.

Cómo preparar champiñones para el invierno sin vinagre

El método descrito de champiñones enlatados sin vinagre también es muy fácil de preparar. Se considera clásico, aunque hay un reemplazo para un ingrediente. En lugar de vinagre, tomamos ácido cítrico, pero esto no afecta el sabor de la pieza de trabajo.

• Champiñones preparados - 2 kg;
• Agua purificada - 1 l;
• Laurel - 4 piezas .;
• Granos de pimienta negra: 12-15 piezas;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 2.5 horas;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita.

Cómo preparar hongos para el invierno sin el uso de vinagre, puede aprender de una receta paso a paso:

1. Después de hervir, los cuerpos fructíferos deben descomponerse en frascos de vidrio esterilizados.
2. Luego prepare la marinada, combinando todas las especias en el agua.
3. Hervir la marinada durante 5-7 minutos a fuego medio, y luego apagar la estufa y colar a través de un colador.
4. Llene las latas con champiñones con salmuera, dejando aproximadamente 1,5 cm en la parte superior.
5. Cubra y coloque suavemente los frascos en una sartén grande para la esterilización.
6. Esterilice en agua hirviendo durante 30-35 minutos, pero no olvide poner primero un paño denso en el fondo de la sartén con agua tibia.
7. Enrollar, dejar enfriar y guardar en el sótano.

Cómo cerrar los champiñones en frascos sin vinagre para el invierno: una receta para champiñones salados

La versión descrita de hongos es hongos para el invierno sin vinagre necesariamente "echar raíces" en su menú culinario.

• Setas de miel (hervidas) - 1 kg;
• Sal - 1 cucharadita. (con una diapositiva);
• Azúcar - 2 cucharaditas. (con una diapositiva);
• Agua - 500 ml;
• Aceite de girasol - 4 cucharadas. l.
• Ajo - 4 dientes;
• Clavo - 3 piezas;
• Laurel - 4 piezas .;
• Pimienta negra (guisantes) - 10-15 piezas;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita.

¿Cómo cerrar los champiñones en frascos sin vinagre para el invierno, guiados por la lista de productos anterior?

1. Combine agua, sal, azúcar, ácido cítrico, aceite vegetal, clavo y pimienta negra en una cacerola.
2. Calienta la masa y mezcla hasta que los cristales de sal y azúcar se disuelvan.
3. Hervir a fuego medio durante 3-5 minutos y colar a través de un tamiz.
4. Regrese la marinada a la salmuera y envíele champiñones.
5. Rallar el ajo encima, revolver y cocinar por unos 10 minutos.
6. Organizar en frascos esterilizados de 0,5 l, que luego deben esterilizarse durante 35 minutos.
7. Enrollar y dejar en la habitación hasta que se enfríe, y luego llevarlo al sótano.

Sin embargo, el decapado no es la única ventaja de la preservación de hongos. Hablando a la luz de nuestro artículo, la salazón de hongos para el invierno sin vinagre será una gran alternativa a este tipo de procesamiento. Preparaciones similares de hongos ocuparán un lugar digno en su mesa. Y además, con champiñones salados puedes cocinar muchos platos deliciosos. Por lo tanto, le sugerimos que se familiarice con las mejores recetas de champiñones salados para el invierno sin el uso de vinagre y ácido acético.

Cómo encurtir setas para el invierno sin vinagre

Tradicionalmente, la forma más fácil de encurtir hongos ocurre en frascos de vidrio.

Esta opción la usan con mayor frecuencia los residentes de edificios de apartamentos. Además, los cocineros novatos también usan esta receta simple.

• Hongos de miel hervidos - 1 kg;
• Sal - 3.5 cucharadas. l.
• Ácido cítrico - ½ cucharadita;

¿Cómo encurtir setas de miel para el invierno sin vinagre, usando esta opción exprés?

1. En una sartén con agua, combine sal y ácido cítrico.
2. Precaliente los cristales para disolverlos y agregue los hongos, cocine por 10-15 minutos.
3. Cuela el caldo a través de un tamiz o una gasa y coloca los cuerpos fructíferos en frascos esterilizados.
4. Filtra la salmuera sobre los champiñones y cubre los frascos con tapas.
5. Esterilice los recipientes con preformas 1 h 20 min (0.5 L) o 1 h 30 min (1 L).
6. Enrollar, dejar enfriar y hacer en una habitación fresca.
7. Los hongos de miel, salados para el invierno en frascos sin vinagre, se pueden consumir después de 2-3 días.

La receta clásica para encurtir setas para el invierno sin vinagre

Esta receta para encurtir champiñones sin vinagre es un clásico. Los champiñones tiernos y crujientes complacerán a todos, sin excepción. Tal preparación ciertamente ocupará uno de los primeros lugares en su menú culinario.

• Hongos de miel hervidos - 1 kg;
• Hojas de rábano picante - 2 piezas;
• Granos de pimienta negra - 5 piezas;
• Sombrillas de eneldo y laurel - 3 piezas .;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Hojas de roble, cerezas / grosellas - 3-4 piezas

1. Todas las hojas para encurtir setas de miel sin vinagre deben lavarse y secarse completamente.
2. En una sartén de cerámica, coloque hojas de rábano picante en el fondo para que lo cubran por completo.
3. A continuación, con los sombreros puestos, debe colocar los champiñones y la sal.
4. Encima de los cuerpos frutales, ponga un paraguas de eneldo, un par de granos de pimienta, 1 hoja de laurel y una porción de ajo picado.
5. Luego debes cubrir los hongos con hojas de roble y grosella.
6. Coloque otra capa de champiñones y repita el procedimiento con especias.
7. Encuentre un plato más pequeño que el diámetro de la sartén y colóquelo encima, triturándolo con una carga en forma de una jarra de agua de 3 litros.
8. Dejar en un lugar fresco durante al menos 2 semanas.

Cómo salar hongos de miel en frascos sin vinagre: una receta picante

Salar los hongos de miel para el invierno sin agregar vinagre será de interés para aquellos que gustan de los bocadillos salados. En este caso, piquancy agregará cebollas y hojas de rábano picante.

• Setas de miel peladas y hervidas - 1.5 kg;
• Sal - 60 g;
• Eneldo - 2-3 sombrillas;
• Cebollas - 1 pc .;
• Rábano picante - 3 hojas;
• Ajo - 3 dientes.

Los siguientes pasos mostrarán cómo salar los champiñones en un frasco sin vinagre:

1. Pica finamente el ajo, la cebolla y las hojas de rábano picante.
2. Organice los champiñones en frascos, vertiéndolos en capas con sal, ajo, cebolla y rábano picante.
3. Ponga las latas bajo opresión durante una semana, luego ciérrelas con tapas de plástico hervidas y llévelas al sótano.

Como salar los champiñones con ajo sin vinagre

Esta opción de preparación es muy interesante: los champiñones se hacen sin vinagre, pero con la adición de pepinillos en vinagre. Este método debe estar preparado para todos los que quieran probar algo nuevo e inusual.

• Hongos de miel - 1 kg (hervir);
• Pepinillo en vinagre - 500 ml;
• Ajo - 2 dientes;
• Sombrillas de laurel, eneldo y clavo de olor - 1 pc .;
• Granos de pimienta negra - 3-5 piezas;
• Sal - 1 cucharada l

¿Cómo salar los champiñones sin vinagre, utilizando la lista de productos anterior?

1. Coloque el ajo picado y todas las especias en la lista, excepto la sal, en la sartén esmaltada u otro recipiente adecuado (uno de cerámica).
2. Con los sombreros hacia abajo, distribuya todos los cuerpos fructíferos a lo largo del fondo y espolvoree con sal.
3. Vierta pepinillo en vinagre encima, ponga la sartén bajo opresión y llévela a un lugar fresco durante 6-8 días.
4. Luego empaque los hongos en los bancos y cierre las tapas de plástico.

Después de 3-4 semanas, los champiñones salados estarán listos para usar.

Cómo cerrar los hongos de miel para el invierno sin vinagre: receta para el caviar de hongos

Caviar de hongos - Un gran aperitivo para una fiesta festiva y cotidiana. El caviar en esta realización se prepara sin ácido acético, pero esto no afectará su seguridad y sabor. Intenta cocinar caviar de hongos sin vinagre para el invierno, ¡y sin duda lo disfrutarás!

• Hongos de miel hervidos - 2 kg;
• Cebollas, zanahorias - 1 kg cada una;
• Pasta de tomate - 400 g;
• Aceite vegetal - 700 ml;
• Sal, pimienta.

¿Cómo cerrar los agáricos de miel sin vinagre para el invierno?

1. Pase los cuerpos de frutas hervidas a través de una picadora de carne y póngalas en una sartén.
2. Rallar las zanahorias y moler las cebollas en cubos.
3. Freír las verduras en aceite de girasol hasta que estén tiernas y luego enviarlas a la sartén a los champiñones.
4. Enviar allí también pasta de tomate, sal y pimienta al gusto.
5. Revuelva, encienda la estufa y cocine a fuego lento durante 60 minutos a fuego lento.
6. Si es necesario, puede agregar aceite vegetal durante el proceso de cocción.
7. Organice la masa en frascos de vidrio esterilizados y vuelva a esterilizarlos durante 15 minutos.
8. Enfríe el caviar cocido sin vinagre de los champiñones y luego guárdelo en el sótano.

Cómo cocinar champiñones para el invierno sin vinagre en aceite

Otra forma maravillosa de cosechar setas de miel para el invierno sin vinagre es en aceite.No es necesario tener una gran cantidad de ingredientes a la mano. Todo lo que necesitamos es champiñones, aceite y sal.

• Hongos de miel - 1.5 kg;
• Aceite de girasol (posible manteca de cerdo) - 1.5 cucharadas;
• Sal

¿Cómo cocinar hongos para el invierno sin vinagre en aceite?

1. Calienta una sartén con aceite y pon champiñones pelados y hervidos.
2. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Luego abra la tapa y fríe los cuerpos de fruta hasta que se evapore el exceso de humedad.
4. Suavemente, sin apisonar, ponga los champiñones en frascos esterilizados y vierta en cada aceite restante. El aceite debe cubrir completamente los hongos, de lo contrario, debe calentar por separado una nueva porción del aceite.
5. Cerrar con tapas hervidas y guardar en el refrigerador.

También puede mantener un espacio en blanco en el sótano o en el sótano. La vida útil no debe exceder los 6 meses.