Juliana de champiñones y pollo: recetas y variaciones clásicas
Por supuesto, la receta de juliana con pollo y champiñones sigue siendo la más popular, a pesar de una gran cantidad de sus variaciones.
Contenido
Juliana clásica al horno con pollo y champiñones
Para aquellos que no les gusta experimentar, les ofrecemos cocinar una receta clásica de champiñones de pollo con champiñones.
- Pechuga de pollo - 700 g;
- Champiñones - 350-400 g;
- Cebolla - 2 cabezas medianas;
- Queso - 200 g;
- Mantequilla - 50 g;
- Crema agria - 200-250 ml;
- Aceite vegetal - para freír;
- Harina - 3-4 cucharaditas;
- Sal
Para preparar un delicioso refrigerio, es necesario separar el filete de la pechuga con anticipación, enjuagarlo y cocinarlo hasta que esté listo en agua con sal, pimienta y laurel.
Cortar la carne en trozos pequeños o simplemente rasgarla finamente con las manos.
Enjuague los hongos de los restos de la tierra y córtelos en rodajas de aproximadamente 5 mm de espesor.
Muele las cebollas en cubos o medias anillas, como quieras.
En la primera sartén con aceite vegetal caliente, ponga las cebollas y luego de 2 minutos agregue los champiñones.
En el proceso de freír, los champiñones comenzarán a secretar jugo, que debe evaporarse con la tapa abierta.
Unos minutos antes de cocinar, agregue trozos de carne a la sartén. Para probar la sal y la pimienta, mezcle y retire del fuego.
En una segunda sartén, freír la harina por separado hasta obtener un ligero rubor.
Agregue la mantequilla y mezcle, rompiendo los grumos.
Vierta la crema agria y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 7 minutos.
Mientras tanto, coloque el contenido de la primera sartén en los cocteleros.
Vierta el relleno con la salsa picante resultante y espolvoree con queso rallado.
La juliana con pollo y champiñones se hornea en un horno calentado a 180 ° C durante aproximadamente 20-25 minutos.
Receta clásica de juliana de champiñones con crema o crema agria
La siguiente receta clásica de juliana de champiñón no implica la adición de pollo, pero se come tan rápido como todos los demás refrigerios.
- Champiñones (champiñones) - 600 g;
- Cebolla - 2 piezas;
- Queso - 200 g;
- Crema agria o crema agria - 200 g;
- Harina - 1 cucharada l.
- Mantequilla - 40 g;
- Verduras frescas;
- Sal, pimienta.
Es mejor comenzar a cocinar la clásica juliana de champiñones con salsa.
Para hacer esto, fríe la harina tamizada a través de un tamiz en una sartén hasta que esté dorada.
Agregue mantequilla y crema, mezcle bien con un tenedor o batir para que no haya coágulos de harina en el relleno. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Los champiñones lavados se cortan en tiras, cebollas, medias aros finos.
Por separado, freír en aceite de oliva hasta que estén tiernos, sazonar con sal y pimienta, apagar el fuego.
Distribuimos nuestra clásica juliana de champiñones a la cocotte, vertimos la salsa, espolvoreamos con queso rallado y hierbas.
Hornee el plato durante 15 minutos en el horno a una temperatura de 180 ° C.
Juliana de champiñones y pollo con salsa Bechamel clásica
La juliana de champiñones y pollo con salsa Bechamel clásica también es muy popular.
- Pollo (filete) - 300 g;
- Champiñones - 300 g;
- Queso - 150 g;
- Aceite de oliva (vegetal) - para freír;
- Sal
Salsa
- Leche casera grasa - 400 ml;
- Cebolla - 2 piezas pequeñas;
- Harina - 4 cucharaditas;
- Mantequilla - 40-50 g;
- Pimienta, sal.
Hervir el filete de ave en agua con sal, cortar en pequeños cubos o pajitas.
Cortar los champiñones en rodajas finas y freír en aceite de oliva. Durante un par de minutos hasta que esté listo para verter carne, sal, revuelva y retire del fuego.
Ahora preparamos la salsa: pon una cacerola de leche en la estufa, echa cebollas finamente picadas y deja que hierva.
Luego apague la estufa y retire la leche a un lado.
Mientras tanto, caliente la mantequilla en un recipiente aparte (sartén o cacerola) y vierta la harina tamizada en pequeñas porciones. La mezcla debe mezclarse constantemente para que sea homogénea y romper los grumos formados.
Usando una gasa o un colador, separe la leche de la cebolla y viértala gradualmente en un chorro delgado en un recipiente con salsa futura. Revuelva la masa hasta que adquiera una consistencia espesa.
Sal, pimienta, retirar de la estufa y mezclar con el relleno.
Rellene 2/3 de la cocotte con juliana con pollo y champiñones, frote el queso encima, ponga en el horno y cocine durante 15-20 minutos a 180 ° C.
La receta de juliana de champiñones con salsa Bechamel seguramente te ayudará en cualquier ocasión. Se puede servir con vegetales frescos, así como papas hervidas u horneadas. Este plato decorará perfectamente una cena romántica, haciéndolo especial.
Cocinar juliana con pollo en macetas y champiñones
Curiosamente, muchas amas de casa experimentadas lograron ajustar la receta de juliana con champiñones, champiñones y pollo para sí mismas y cocinarla en ollas de cerámica comunes. A partir de esto, el sabor del aperitivo no cambia en absoluto, permaneciendo igual picante y aromático.
Entonces, ¿cómo cocinar champiñones y juliana de pollo, sin tener a la mano pequeños cucharones (cocotteras)?
- Carne blanca de pollo - 700 g;
- Champiñones - 350 g;
- Crema agria 36% de grasa - 200 g;
- Cebolla - 1 cabeza grande;
- Queso - 150-200 g;
- Harina - 1.5 cucharadas. l.
- Mantequilla - 40 g;
- Especias: sal, una mezcla de pimientos.
Cocinar juliana con pollo y champiñones en ollas no es diferente de la receta clásica habitual.
La carne de pollo primero debe hervirse en agua con la adición de 1.5 cucharaditas. sal, enfriar y cortar en cubos delgados. En lugar de pollo, puede tomar dos jamones, pelarlos, separarlos del hueso y hervir hasta que estén cocidos de la misma manera.
Los champiñones también se cortan en pequeños palitos y se ponen en una sartén hirviendo con 1/3 de la mantequilla derretida.
Cuando los champiñones comienzan a asentarse y secretan jugo, debe agregar cebollas finamente picadas y luego sazonar con especias.
Combine los champiñones en una sartén con carne y espolvoree uniformemente con harina y la mantequilla restante.
Vierta la futura juliana con crema agria, revuelva bien y cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.
Coloque la juliana con pollo y champiñones en macetas, espolvoree con queso y envíe al horno durante 15 minutos (180-190 ° C).
