Empanadas, panqueques y albóndigas rellenas de champiñones

Si se apega al ayuno, los platos de la cocina tradicional rusa serán útiles. En esta página hablaremos sobre hornear relleno de papas y champiñones, así como sobre la preparación de albóndigas de champiñones y albóndigas. Todos los platos propuestos pueden prepararse con anticipación, congelarse y prepararse inmediatamente antes de su uso.

Recetas de pasteles de champiñones rellenos de papas y pasteles

Receta número 1

Composición:

• harina - 7 vasos,
• papas - 5 piezas,
• setas ˜
• leche - 2 vasos,
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• azúcar - 1 cucharada l.
• sal - 1 cucharadita,
• levadura - 40 g
• grasa para freír pasteles - 400 g, relleno.

Pon la masa de forma cruda. Rellene los pasteles preparados con carne picada de champiñones mezclada con papas, pellizque y coloque sobre una tabla espolvoreada con harina, o sobre una lámina de metal engrasada con aceite. Después de la prueba, empanadas fritas durante 10-12 minutos.

Cuando prepare el relleno para pasteles con champiñones de papa, puede usarlo seco o salado.

Receta número 2

• La masa
• champiñones frescos - 0.5 kg o un puñado de secos,
• cebollas - 1 cabeza,
• papas - 4 piezas,
• aceite vegetal, sal.

Hervir los champiñones (secarlos previamente en remojo durante 2-4 horas en agua fría), picarlos y freírlos con cebolla en aceite vegetal. Mezclar con puré de papas. Un pastel relleno de papas y champiñones de acuerdo con esta receta debe moldearse cerrado, cuadrangular.

Receta número 3

Se requiere:

• 2 tazas de harina
• 200 g de crema de margarina,
• 10 cucharadas l agua fria
• una pizca de ácido cítrico
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita sal

Para el relleno:

• 150 g de queso
• 300 g de champiñones frescos,
• 3 papas
• verdes
• sal
• 1 cebolla,
• pimienta molida

Pelar los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. Pelar la cebolla, cortarla en aros, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Cortar el queso en cubitos pequeños. Lavar, pelar y cortar las papas en círculos.

Haga una receta de hojaldre sin levadura. Divida la masa terminada en dos partes para que una parte sea más grande que la otra. Estire la mayor parte de la masa en una capa de 2 a 3 mm de espesor. Póngalo en una bandeja para hornear rociada con agua fría. Patatas, pre-saladas, pimienta, poner sobre la masa. Ponga queso y champiñones sobre las papas, agregue cebollas fritas, hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Extienda la parte más pequeña de la masa en una capa, cúbrala con el relleno en la parte superior y pellizque los bordes de la masa. Establecer como prueba durante 20 minutos. Después de eso, hornee en el horno durante 40 minutos.

Corte el pastel terminado en porciones, adorne con hierbas y sirva como aperitivo.

Panqueques rellenos de papas y champiñones secos

Para panqueques:

• harina de trigo - 250 g;
• leche - 300 ml;
• agua hirviendo - 150 ml;
• huevo - 2 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• azúcar - 1 cucharadita;
• La sal es una pizca.

Para el relleno:

• puré de papas - 300 g;
• champiñones (secos) - 0.5 tazas;
• cebollas - 1 pc .;
• sal, especias - al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

Vierta la leche y el aceite vegetal en un recipiente hondo.Agregue huevos, sal y azúcar. Mezcle todo a la ligera con un batidor.

Luego agregue la harina tamizada. Mezcla todo bien. La masa será gruesa y uniforme, sin grumos.

Vierta agua hirviendo en una corriente delgada en la masa y mezcle bien. La masa resultará homogénea y verterá, simplemente panqueque.

Una sartén para hornear panqueques es buena para calentar, engrasar con vegetales o mantequilla, justo antes del primer panqueque. Vierte el cucharón de masa en la sartén y distribuye bien la masa en la sartén.

Hornee los panqueques en ambos lados hasta que estén dorados.

Mientras se hornean los panqueques, estamos preparando el relleno en paralelo. Pelar y hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego amase las papas en un puré de papas. Por cierto, para el relleno, puede usar puré de papas sobrante después del almuerzo o la cena. Vierta los champiñones secos con agua hirviendo y déjelos durante 15-20 minutos (si cocina champiñones frescos, no necesita remojarlos). Luego enjuaga los champiñones, vierte un poco de agua y prende fuego. Hervir los champiñones durante 15-20 minutos. Luego se acuesta en un colador y se escurre el caldo de champiñones. Enfríe los champiñones ligeramente y luego córtelos con unas tijeras. Pela las cebollas, pica finamente y fríe, revolviendo, en una sartén con la adición de aceite vegetal hasta que estén doradas (si los champiñones no se agregan al relleno, sino los champiñones, entonces no deben empaparse y hervirse, será suficiente picarlos, agregar a la cebolla frita y cocinar en la sartén durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente). Combina puré de papas, champiñones y cebolla. Sal, pimienta al gusto y mezclar bien.

Panqueques listos para enfriar un poco. Nuestros panqueques y relleno de papas y champiñones están listos.

En el borde del panqueque ponga 2 cucharadas de relleno.

Envuelva el relleno de champiñones y papas en un panqueque.

Engrase una fuente para hornear con vegetales o mantequilla. Coloque los panqueques con el relleno en forma apretada entre sí, póngalos en un horno precalentado y hornee a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos.

Tortitas fragantes y deliciosas rellenas de papas y champiñones están listas. No requieren ninguna adición, ya que son buenos en sí mismos. Pero si lo desea, al servir, puede verter mantequilla derretida o crema agria.

Receta para pasteles de hojaldre rellenos de papas y champiñones

• hojaldre terminado (2 platos 450 g)
• 3 papas
• 150 g de champiñones (champiñones)
• 2 cebollas
• aceite vegetal
• sal
• 1 huevo para engrasar pasteles

Primero debes cocinar el relleno de papas y champiñones. Hervir las papas, escurrir el agua y hacer puré. Freír los champiñones con cebolla. Combina puré de papas y champiñones fritos.

Haré pasteles hechos de masa de levadura de hojaldre, y la masa de hojaldre sin levadura servirá.

Estirar la masa con un grosor de aproximadamente 3 mm. Cortar un vaso con un vaso. Debe haber un número par, ya que un círculo será la parte inferior y el otro con la tapa del pastel.

Pon el relleno con una cucharadita en el círculo.

Cubra con otro círculo. Para asegurarse de que los bordes estén bien cegados, engrase el círculo inferior con un huevo batido.

Extendimos los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno o papel de calcar. Lubrique con huevo batido.

Ponemos en el horno precalentado a t = 200 grados. Hornee por 15 minutos. Mire los pasteles cuando se vuelven hermosos y rojizos, los pasteles están listos.

Los deliciosos pasteles con sabor rellenos de papas y champiñones, preparados de acuerdo con esta receta, se sirven calientes.

Recetas de albóndigas y albóndigas rellenas de patatas y champiñones.

Bolas de masa hervida con papas, champiñones y cebollas

Se requiere:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de agua o leche de soja,
• 6 cucharadas l aceite vegetal
• 500 g de papas
• 200 g de champiñones frescos,
• cebollas, verduras, sal.

Amasar la masa para albóndigas. Hervir las papas en agua con sal y cocinar puré de papas. Picar finamente las cebollas y los champiñones, freír en aceite vegetal y mezclar con puré de papas. Rellene las albóndigas con relleno de papa y champiñones, cocine en agua con sal. Servir con mayonesa de soya y hierbas frescas.

Empanadillas de patata con champiñones

Relleno

• patata 800 g
• champiñones 500 g
• cebollas 250 g
• sal al gusto
• pimienta molida al gusto
• aceite vegetal

Pele las papas, colóquelas en una sartén con agua, cocine hasta que estén tiernas, sal al gusto al final. Escurra el caldo de papa, pero no lo vierta, será útil para la masa. Triturar las papas con un flechazo

Cortar las cebollas y los champiñones en un cubo pequeño, freír en aceite vegetal durante varios minutos (10-15 minutos). La humedad debe evaporarse, las cebollas y los champiñones se doran. Sal y pimienta al gusto.

Combine el puré de papas y la mezcla de champiñones y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. En esta etapa, lo principal es no comer el relleno por completo ...

Mientras el relleno se enfría, hagamos una prueba. Tamizar la harina. Prepare los ingredientes restantes: caldo de papa (ya enfriado, apenas tibio) y un huevo. De los ingredientes escritos para la masa, primero tomo la mitad, es más fácil amasar la masa en partes. Entonces, para el primer lote tomo 450 g de harina, 1 huevo y 250 ml de caldo de papa.

Amasar la masa, resulta que no es demasiado fría, suave debido al caldo de papa. No es necesario agregar sal a la masa, porque cuando hierves las papas, se salan. Ponga la masa terminada en una película y amase otro bollo de la segunda porción de ingredientes.

La masa y el relleno están listos, puedes comenzar a esculpir albóndigas. Corte una pequeña parte de la masa común y extiéndala con un paquete de salchichas. Luego cortamos la "salchicha" en arandelas, desenrollamos cada pieza: resulta un pastel con un diámetro de unos 6-7 cm. Coloca el relleno en el centro, pellizca los bordes.

Cocine las albóndigas hasta que estén tiernas (aproximadamente 7 minutos después de hervir) inmediatamente después de esculpir ...

Bolas de masa hervida con papas y champiñones

Necesitarás:

• harina de trigo - 2 tazas;
• huevo - 1 pc .;
• agua hervida enfriada - 200 ml;
• cebollas - 1 grande;
• champiñones frescos, se pueden congelar - 400 g;
• papas crudas, tubérculos medianos - 5 piezas;
• mantequilla - 50 g;
• aceite vegetal o de oliva - 2 cucharadas soperas;
• sal, ajo, pimienta negra molida y guisantes - al gusto.

Cocina

Amasar las albóndigas hechas de harina, agua y un huevo, agregar un poco de aceite, dejarlo durante media hora.

Pelar las papas, rallarlas en un rallador grueso.

Si los hongos están congelados, primero descongélelos, drene el agua y luego pique finamente. Pelar y picar la cebolla.

Revuelva el relleno de papas, cebollas y champiñones picados, agregue un poco de mantequilla, ajo, especias.

Extienda la masa descansada, coloque la capa sobre las albóndigas, extienda el relleno, enrolle la segunda capa en la parte superior. Sacar del molde. Cocine las albóndigas rellenas de papas y champiñones en agua con sal con laurel y guisantes.