Albóndigas y albóndigas con champiñones

Albóndigas de recetas caseras con champiñones o albóndigas, por supuesto, no se pueden comparar con las compradas. En primer lugar, sabes claramente qué relleno usas para estos platos. En segundo lugar, la masa en sí, mezclada con sus propias manos, es mucho más suave y más elástica que la que se está preparando a escala industrial. Bueno, y en tercer lugar, eres libre de improvisar, lo que significa que el sabor de tus platos será diferente cada vez.

Cómo hacer albóndigas y albóndigas con champiñones

Bolas de masa hervida con champiñones en crema agria

Antes de cocinar albóndigas con champiñones, prepare los siguientes ingredientes:

• Para la prueba: 1/2 cupanamuki, 1-2 huevos, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal.
• Para carne picada: 400 g de champiñones porcini (champiñones azafrán), 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de crema agria, harina, sal.

Cocina

Picar la cebolla, dorar ligeramente en aceite, picar los champiñones, sal, enrollar en harina y freír en aceite. Luego mezclar con crema agria y cebolla.

Amasar la masa, rodarla finamente, cortar un vaso de tortillas, poner 1 cucharadita de carne picada en cada una, pellizcar y hervir en agua con sal.

Como puede ver en la foto, las albóndigas con champiñones de acuerdo con esta receta se deben servir calientes con mantequilla y crema agria:

Albóndigas con champiñones

Ingredientes

1,2 kg de champiñones, 140 g de cebolla, 90 g de mantequilla, 60 g de panecillos rancios, 20 g de galletas molidas, 520 g de harina, 2 huevos, 200 ml de agua (o leche), pimienta negra molida y sal al gusto.

Cocina

Antes de hacer albóndigas, los champiñones se deben lavar a fondo. Luego picar, agregar 2-3 cucharadas. cucharaditas de agua, sal y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Remoje el rollo rancio en agua o leche y exprima. Cortar las cebollas en círculos y freírlas en mantequilla.

Pase los productos preparados a través de una picadora de carne, agregue sal, pimienta y mezcle bien.

Amasar la masa de la harina, los huevos y el agua con la adición de sal, extenderla finamente, cortar en círculos y poner un poco de relleno de champiñones en cada uno de ellos.

Conecta y pellizca los bordes de la masa. 10 minutos antes de servir, ponga las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine hasta que floten.

Retire las albóndigas preparadas de acuerdo con esta receta con una cuchara ranurada en un plato y vierta con mantequilla derretida mezclada con pan rallado molido.

Albóndigas rusas antiguas

Antes de hacer albóndigas con champiñones, prepare los siguientes ingredientes:

• La masa: 350 g de harina, 130 ml de agua tibia, 1 huevo +1 para lubricación, 1 n. l sal, laurel.
• Llenado 300-400 g de menudillos de pollo, 100-150 g de hongos del bosque, 100 g de cebolla, 1/2 cucharadita. Lúpulo Suneli, 1/2 cucharadita sal, 20 ml de aceite vegetal para freír.
• Para enviar: crema agria, eneldo picado y / o perejil.
• Opcional: un vaso

Cocina

Mezclar la harina y la sal, batir en un huevo, verter en agua y amasar una masa elástica uniforme. Coloque en el refrigerador por 30-40 minutos para hinchar el gluten.

Hervir los despojos en agua con sal durante 20 minutos, enfriar, picar finamente. Lavar, secar y pelar los champiñones, picarlos junto con las cebollas peladas. Freír la mezcla de champiñones y cebollas en aceite vegetal durante 20 minutos. Agregue los menudillos, agregue los lúpulos suneli y la sal, mezcle bien.

Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina en una capa con un espesor de no más de 2 mm.Enrolle el relleno en pequeñas bolas y colóquelo secuencialmente sobre la masa a una pequeña distancia entre sí. Lubrique la masa alrededor de la carne picada con un huevo batido, cubra con el borde opuesto. Cortar las albóndigas con un vaso, presionar las capas de masa alrededor del relleno. Hervir las albóndigas en agua con sal con laurel durante 5-6 minutos después de salir a la superficie. Servir con crema agria, espolvoreado con hierbas picadas.

Mire la foto: las albóndigas con champiñones de acuerdo con esta receta se ven muy apetitosas:

Cómo cocinar albóndigas con papas y champiñones: recetas con fotos

Bolas de masa hervida con papas y champiñones

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo, 80 ml de agua, 2 huevos, sal.
• Para carne picada: 320 g de papas, 80 g hongos secos, 40 g de cebolla, 20 ml de aceite vegetal, 1/4 cucharadita de pimienta.
• Para regar: 40 g de cebolla, 40 ml de aceite vegetal.

Cocina

Mezcle el puré de papas hervido con las cebollas salteadas, los pimientos y los champiñones picados hervidos.

Estirar la masa en una capa de 1,5 mm de espesor. Extienda la carne picada en forma de bolas en la mitad de la capa de masa, ciérrela con la segunda mitad y córtela con una lata. Coloque las albóndigas en bandejas de madera espolvoreadas con harina y guárdelas en un lugar frío hasta que se cocinen.

Hervir en agua con sal. Las albóndigas cocinadas de acuerdo con esta receta con papas y champiñones se deben verter con aceite y espolvorear con cebollas salteadas.

Bolas de masa hervida con champiñones y papas

Ingredientes

• La masa: 150 g de harina, 1 huevo, 30 ml de agua, una pizca de sal.
• Llenado 200 g de setas del bosque, 300 g de papas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un montón de eneldo, sal y pimienta negra recién molida, al gusto, aceite vegetal para freír.
• Para enviar: mantequilla - al gusto.
• Opcional: un vaso

Cocina

Antes de cocinar albóndigas con papas, los champiñones deben lavarse, secarse y pelarse. Hervir en agua 10 minutos después de hervir. Escurra el caldo, vierta agua fresca, cocine por 1 hora y doble en un colador. Pelar las papas, hervir en agua hirviendo con sal durante 30 minutos, escurrir el agua. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Freír en aceite vegetal durante 5 minutos. Agregue los champiñones picados, fríalos por otros 10 minutos. Muele las papas, los champiñones y las cebollas con una licuadora hasta que estén suaves. Agregue ajo picado y eneldo picado, sal, pimienta y mezcle.

Amasar la masa con huevos, harina, agua y sal. Enróllalo finamente sobre una superficie polvorienta, corta un vaso con círculos. Recoja la masa restante, repita el procedimiento. Ponga 1 cucharadita en el centro de cada círculo de la masa. rellenos, pellizcar los bordes. Vierta agua en la sartén, hierva. Ponga las albóndigas, mezcle rápidamente para que no se peguen. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Servir con una rodaja de mantequilla.

Aquí puede ver la foto de las recetas de albóndigas con papas y champiñones, presentadas en esta página: