Setas de ostra secas y recetas de ellos

Las setas han sido consideradas una de las delicias favoritas de la mayoría de las familias rusas. Y para estirar el placer de comer hongos durante todo el invierno, muchas amas de casa hacen varios preparativos a partir de ellos: sal encurtircongelados y secos. La última opción le permite mantener los cuerpos fructíferos el mayor tiempo posible.

A pesar del hecho de que los hongos ostras, secados para el invierno en casa, no son una cosecha popular y buscada, esta opción es bastante apropiada, ya que tiene ciertos beneficios. En primer lugar, la larga vida útil es una gran ventaja, y en segundo lugar, en cualquier momento puede cocinar muchos platos deliciosos de hongos secos.

Setas de cardo, secas para el invierno en casa: una receta sencilla

Antes de saber qué platos se preparan a partir de setas de ostra secas, le sugerimos que se familiarice con lo que, de hecho, es el proceso de secado en sí. A continuación se muestra la receta más simple y común que le permite preparar hongos con éxito durante todo el invierno.

Necesitaremos dichos productos y equipos:

• seta de ostra;
• un cuchillo
• tela densa y seca;
• tabla de cortar
• periódico
• hilo o alambre largo y grueso.

Debo decir que la receta de los hongos de ostra secos no implica el uso de agua y la ebullición preliminar: todo se lleva a cabo "en seco".

Raspe suavemente la tierra adherida con un cuchillo del hongo ostra y separe las patas de los sombreros.

Cada hongo se limpia con un paño y se extiende uniformemente sobre un periódico. Los cuerpos frutales deben dejarse durante 2-3 horas en un lugar soleado y bien soplado.

Luego tomamos un hilo o alambre grueso y ensartamos los champiñones. Si usa un hilo, entonces, por conveniencia, hágalo en el ojo de la aguja.

Los hongos suspendidos se suspenden en un lugar cálido y seco, por ejemplo, encima de una estufa de gas en la cocina. En promedio, los hongos ostras necesitan de 10 a 12 horas para secarse, sin embargo, observe el estado de los hongos: si se doblan y se rompen bien, entonces el proceso puede considerarse completado.

Después del secado, se recomienda que los cuerpos fructíferos se mantengan en recipientes cerrados: frascos de vidrio o bolsas de papel. De esta forma, los hongos se pueden almacenar no más de 1 año.

Importante: antes de usar hongos de ostra secos en la cocción, debe bajarlos en un recipiente con agua caliente o leche durante aproximadamente 1,5 horas.

Cómo hacer sopa de champiñones ostra seca

Cómo cocinar champiñones secos, ya lo sabes. Ahora podemos discutir en qué platos se puede usar esta preparación. Debo decir que la variedad de recetas en este caso es enorme: primeros platos, aperitivos, pastas, salsas, etc.

Le sugerimos que cocine una sopa de hongos ostras secos. Esta receta se considera una de las más comunes, además de hacerla completamente sencilla.

• Agua - 2 L;
• Seta de ostra seca - 60 g;
• Patata - 500 g;
• Zanahorias, cebollas - 1 pc .;
• Ajo - 1 diente;
• Laurel - 2 piezas .;
• Sal, pimienta;
• Crema agria y hierbas frescas - para servir.

Es necesario remojar los hongos ostras secos en agua hirviendo por adelantado. Para el volumen de champiñones indicado en la receta, 1 cucharada será suficiente. líquidos

Después de 1,5 horas, ponga la olla de agua en la estufa y espere hasta que hierva. Luego tiramos nuestros champiñones en la sartén junto con el líquido en el que se remojaron y hervimos durante 25 minutos.

Mientras tanto, pele y pique las verduras: papas en rodajas y cebollas, zanahorias y ajo en cubos pequeños.

Tira las papas con zanahorias a los champiñones y cocina hasta que estén casi listas.

10 minutos antes del final del proceso, enviamos cebolla y ajo, sal y pimienta a la sopa.

Al final, agregue las hojas de perejil, apague el fuego y deje que el plato se prepare durante varios minutos.

Sirva la sopa de champiñones a la mesa con crema agria y hierbas frescas finamente picadas.

Estofado de patata con setas de ostras secas

Le sugerimos que se familiarice con la receta que lo ayudará a pasar un buen momento y, lo más importante, un "delicioso" momento para pasar la noche en familia. Esto es especialmente cierto en el frío invierno, cuando no hay absolutamente ningún deseo de correr a la tienda, pero tenía a mano un montón de hongos secos.

• Patata - 1 kg;
• Seta de ostra seca - 40 g;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Ajo - 2 dientes;
• Pasta de tomate y crema agria - 3 cucharadas cada una. l.
• Caldo de carne - 200 ml;
• Especias
• Aceite vegetal;
• Vegetales frescos.

Remoje los champiñones secos en agua o leche durante 2-3 horas, luego retírelos y córtelos en rodajas.

Luego, hierva por separado los cuerpos fructíferos en agua con sal durante 30 minutos.

Mientras tanto, pelar y picar las verduras: cebollas en cubos pequeños, papas en rodajas.

Calienta el aceite en una sartén profunda, extiende la cebolla y "dora".

Transfiera los champiñones con una cuchara ranurada a la sartén y continúe freír con cebolla durante unos 10 minutos.

Por separado, mezcle el tomate, la crema agria, el ajo machacado y las especias con el caldo. Revuelva y envíe a los champiñones para guisar.

En una sartén aparte, fríe las papas hasta que estén doradas (7-10 minutos) y luego transfiéralas a los champiñones.

Continuamos cocinando todo a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento durante otros 15 minutos, al final espolvorear con hierbas.