Cultivo de champiñones en el sótano y a escala industrial.
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Como cultivar champiñones en el sótano
Cultivo de hongos champiñones (Agaricus bisporus) es posible exclusivamente utilizando un sustrato especial llamado compost de champiñón. Es casi imposible hacerlo usted mismo en una pequeña finca. Por lo tanto, debe comprar compost y cubrir el suelo en una producción de champiñones cercana o de fabricantes especializados de compost.
Antes de cultivar hongos en el sótano, debe comprar compost “a granel”, sembrado con micelio, listo para la incubación. Lo traes a la finca y lo pones tú mismo en bolsas o en estantes. Luego, el micelio desarrolla compost en la sala de cultivo. Después de esto, es necesario llenar el suelo integumentario, esperar hasta que crezca con micelio y, finalmente, obtener los hongos.
Actualmente, los fabricantes de compost de champiñón lo ofrecen a la venta en forma de briquetas comprimidas, ya sembradas con micelio. Las briquetas de 20 x 40 x 60 cm están envueltas en una envoltura de plástico. Se pueden transportar incluso en coche. También puede comprar tierra de cobertura del fabricante de compost (a razón de 10 litros por briqueta con compost).
Antes de comenzar a cultivar champiñones en el sótano, debe medir la temperatura en las briquetas de compost traídas. En el piso o en el estante de la bodega, coloque las briquetas una cerca de la otra en forma de una cama de 1.4 m de ancho. La temperatura de todas las briquetas se igualará durante el día. Luego corta la película superior. Obtendrá una cama con una altura de 20 cm. Cubra la superficie de la cama de bloques con papel kraft o periódicos. Humedezca el papel con cualquier pulverizador a razón de 0.2 l de agua por 1 m2 de camas, evitando que el agua se filtre en el compost. La duración de la incubación es de 14 a 25 días. Después de que el micelio alcanza la superficie del compost (la aparición de manchas individuales de hifas de micelio), es hora de aplicar el suelo integumentario. El suelo se aplica con una capa de 4 cm (40 l por 1 m2 de superficie de compost). Debe nivelarse y verterse con agua a razón de 2 litros por 1 m2 de crestas, es necesario pulverizar en los próximos tres días. El cuarto día, el micelio generalmente crece en el suelo cubierto hasta una profundidad de 0,5 cm. En este momento, comience el riego regular dos veces al día con 1 litro de agua por 1 m2 de suelo cubierto. 12 días después de aplicar el suelo integumentario, el micelio penetra en toda la capa integumentaria y alcanza su superficie.
Comienza el período de formación del fruto. En este momento, se detiene el riego.
La temperatura del aire debe ser + 14 ... + 17 ° С, humedad relativa del aire - 85-95%. En estas condiciones para cultivar champiñones en el sótano en el día 15-20, contando desde el día en que se aplicó el suelo de cobertura, deberían aparecer "estrellas" blancas del micelio en su superficie. Unos días más tarde, la primordia de hongos en forma de guisantes blancos. Según la tecnología de cultivo de champiñones en el sótano, el riego se reanuda al día siguiente después de la aparición del guisante primordial "por hongos" a razón de hasta 1 l / m2.
Recolectando hongos, deben sacarse del suelo, cortar la punta de las patas y colocarse cuidadosamente en cajas.
Ahora sabes cómo cultivar champiñones tú mismo, queda por equipar el sótano y puedes ir por el sustrato.
Vea un video de champiñones en crecimiento en un sótano especialmente equipado para comprender mejor la tecnología de proceso:
Tecnología para cultivar champiñones a escala industrial.
El cultivo de champiñones a escala industrial comienza con la fermentación del compost de champiñones. Como base del compost para estos hongos, se usa paja de trigo mezclada con estiércol de animales de granja. Los intentos de reemplazar la paja con otros ingredientes no han tenido éxito. El estiércol puede ser caballo, oveja, vaca o cerdo, pero se obtienen resultados más estables con excrementos secos de pollo de engorde. Para el calentamiento necesario del compost durante su fermentación, la masa del hombro debe ser de al menos 7 toneladas.
La tecnología clásica para cultivar champiñones a escala industrial se basa en la fermentación de la mezcla de compost en hombros largos de 1,8 m de altura y 2,0 m de ancho.
Durante el remojo preliminar de la paja, apilada en pilas, la mayor parte del agua de riego se drena al sistema de alcantarillado. Para su reutilización (agua reciclada), se necesita un tanque equipado con una bomba. Dependiendo de la temperatura del aire en el taller y del contenido de nitrógeno en el agua reciclada, el proceso de remojar la paja lleva hasta 8 días.
Según la tecnología para el cultivo industrial de champiñones, por cada tonelada de paja seca, remojar en pilas requiere un área de concreto de 35 m2 y una plataforma de 30 m2 para formar una pila. Se pueden hacer tres toneladas de compost "verde" con cada tonelada de paja. Por cada 3 toneladas de compost ya preparado, la composición de los ingredientes para colocar en la pila y el consumo de agua son: paja de trigo - 1000 kg, arena seca de pollo enjaulado - 800 kg, yeso - 60 kg, agua 10000 l. De esta cantidad, se obtendrá un hombro con una masa de 7 toneladas.
Los collares se forman utilizando la tecnología de la rueda o manualmente, colocando paja empapada capa por capa, excrementos secos y yeso. El proceso microbiológico de transformación de la paja en la pila (fermentación) ocurre a una temperatura dentro de la pila + 48 ... + 53 ° C. La humedad óptima del compost durante la fermentación es 68-75% a pH = 8-8.3 y en presencia de una cantidad suficiente de oxígeno. Hasta el vigésimo día de fermentación, el collar se vierte diariamente con agua circulante y se interrumpe tres veces para airear el aire y mezclar los ingredientes. La fermentación del compost puede considerarse completa cuando el contenido de iones de amonio NH4 + en el mismo cae por debajo del 0,6%.
Siguiendo la tecnología correcta para cultivar champiñones de forma industrial, el compost de alta calidad se obtiene solo cuando se usa agua reciclada. El agua del riego de paja y pilas se recoge en un enorme pozo subterráneo, en el que se instala una bomba de drenaje, que suministra agua para el riego. El agua en el pozo debe airearse las 24 horas. El enriquecimiento con oxígeno previene la proliferación de bacterias anaerobias y contribuye al desarrollo de bacterias aerobias útiles para el compost. Es inútil tratar de airear el agua circulante rociándola en el aire. Solo un potente chorro que golpea la superficie del agua proporcionará una aireación de alta calidad del agua que circula. Una bomba de drenaje separada ayudará aquí, creando una presión de 6 atm.
Condiciones para cultivar champiñones champiñones
Las instalaciones para cultivar champiñones a escala industrial son instalaciones especiales: bunkers y túneles.
Una forma más eficiente de hacer compost verde es calentarlo y fermentarlo en silos. El búnker es una habitación con piso aireado, cercado con tres paredes. No hay una cuarta pared, lo que permite cargar y descargar el compost utilizando vehículos con ruedas. Las condiciones necesarias para cultivar champiñones son respaldadas por un ventilador de alta presión, que bombea aire a una presión de 5000 Pa en el sistema de tuberías equipadas con boquillas debajo del piso de la tolva, y él, a su vez, es forzado a través de las boquillas en el piso a través de la capa de compost y lo airea. El diámetro de las boquillas es de 8 mm, la distancia entre las boquillas es de 40 cm. Para 60 toneladas de compost apiladas en un montón de 4 m de altura, necesita una tolva con un área de 40 m2. El compost en la tolva no tiene que colocarse plano. Incluso puede haber una parte del piso que no esté llena de compost, pero el compost seguirá siendo aireado porque Incluso en el subsuelo de una tolva vacía, el ventilador mantiene una presión de al menos 2500 Pa. Para crear condiciones óptimas para el cultivo de champiñones champiñones, una mejor aireación de los montones con paja y compost fuera de la tolva, se utilizan pisos aireados con boquillas. Debajo de las secciones necesarias del piso del taller de compostaje, se construye un espacio de aire subterráneo en el que un ventilador de alta presión bombea aire.
El proceso de procesamiento de compost en la tolva comienza remojando la paja. Luego, el compost (una mezcla de paja, basura y yeso) en el piso aireado se riega con agua circulante y se agita durante 2 días. Luego, el compost se carga en la tolva, donde se calienta a +80 ° C en dos días. Descargue, mezcle y vuelva a cargar en la tolva durante 3 días para calentar. Descargar en el piso aireado. Ahora el compost "verde" está listo y puede transportarse al túnel para pasteurización y acondicionamiento.
Túnel - Esta es una sala estrecha y larga para cultivar champiñones, donde se prepara el compost de champiñón. En este proceso, los microorganismos aerobios juegan un papel importante. El túnel está diseñado para que se desarrollen bacterias aeróbicas termófilas y actinomicetos en el compost "verde" cargado allí. Para hacer esto, se perfora el piso del túnel y se bombea aire al espacio subterráneo, que pasa a través del compost, creando condiciones para las bacterias termófilas aeróbicas y los actinomicetos, que convierten el compost "verde" hecho en collares o en bunkers en micelio champignon "marrón" listo para la inoculación. abono De cada 3-3.2 toneladas de compost "verde", se obtienen 2 toneladas de "marrón".
A diferencia de la tolva, el túnel debe cargarse con compost en una capa uniforme para que no haya ranuras de compost abiertas en el piso a través de las cuales el aire salga del suelo, causando una caída de presión allí.
Compostaje para champiñones: tecnología de pasteurización.
Para preparar el compost para hongos, se utiliza la tecnología de pasteurización y acondicionamiento. El suelo perforado permeable al aire del túnel se ensambla a partir de hormigón armado o vigas de roble perpendiculares al lado largo del túnel con espacios de 3-5 cm entre ellos. Se considera que un túnel tiene 3 m de ancho como estándar. La sección de vigas de roble de 150 x 150 mm a 200 x 200 mm, se determina el hormigón armado Su durabilidad. La forma seccional es cuadrada o trapezoidal con la base ancha hacia arriba. En el último caso, la probabilidad de obstrucción de las grietas es menor. El piso perforado se coloca de modo que su superficie esté a nivel del suelo o al nivel del piso del taller de sustrato.
De acuerdo con la tecnología de fabricación de compost para champiñones, antes de cargar el sustrato en el piso perforado, se coloca una fuerte red de polímero de arena, que se fija en el piso. Una rejilla deslizante se extiende sobre la basura para extraer el compost con la ayuda de un cabrestante eléctrico.Los túneles de paso se cargan desde una cinta transportadora o un tractor de cangilones, y se descargan desde el otro lado utilizando una rejilla deslizante. A una distancia de 0.5 m de la puerta, una pared de panel está hecha de barras horizontales. La pared le permite cargar el túnel al nivel deseado con la puerta abierta y separa el compost de la puerta con un espacio de aire aislante. La base del túnel forma un espacio aéreo subterráneo en el que se bombea aire a una presión de 1500 Pa.
El programa de carga del compost fermentado en collares o en silos puede ser el siguiente.
El primer día: cargando el túnel hasta las 12 del mediodía. Ecualización de la temperatura en la masa del sustrato utilizando aire de recirculación con un pequeño suministro de aire fresco y calentamiento durante 12 horas a 58 ° C. La pasteurización del compost para champiñones dura 10 horas, esto es necesario para matar insectos. Luego, para acondicionar el compost, su temperatura se reduce a + 48 ... + 50 ° С aumentando el flujo de aire fresco 88. El aire acondicionado a esta temperatura en condiciones de purga a través de un compost de aire (10% de aire fresco, 90% de aire de recirculación) dura 5 días.
En el sexto día, el compost se enfría para cultivar hongos durante 8-12 horas a 8 horas en la mañana al aumentar la cantidad de aire fresco. El contenido de iones de amonio en el compost a la salida del túnel debe ser inferior al 0.1%. El compost "marrón" casi no huele a amoníaco.
Ahora en Rusia hay prensas automáticas de compost italianas. Inmediatamente forman compost con semillas de micelio en forma de briquetas comprimidas y las empaquetan en una película de plástico. El tamaño de una briqueta estándar es de 20 x 40 x 60 cm. La superficie de la película en la que se empaqueta el bloque no está perforada, excepto por dos agujeros grandes en los extremos del bloque, que casi no violan la resistencia del bloque, pero proporcionan oxígeno al micelio en el bloque durante el transporte.
Cultivo de champiñones en estantes (con video)
Es posible cultivar champiñones en bastidores de varios niveles. En una cámara de cultivo estándar con un área de 200 m2, tamaño 11 x 18 m con una altura de techo de 3.8 m, diseñada para acomodar 40 toneladas de compost, se instalan 4 estantes de cinco niveles con un ancho de 1.4 my una longitud de 15 m. El estante para cultivar champiñones es un estante con estantes cercados con lados para que el compost y el suelo integumentario no se viertan. El primer nivel de lo que está a una altitud de 0.25 m del piso, los siguientes niveles están a 0.6 m uno del otro.
El ancho de los pasillos entre los estantes para hongos es de 110 cm, entre los estantes y las paredes: 100 cm.
Cuando el compost se coloca en forma de camas, se vierte en estantes, en 1 m2 de estantes, es posible colocar 100 kg de compost terminado. El grosor del compost con una compactación adecuada es de 20 cm. Con un ancho de cama de 1,4 m, 4 estantes de cinco niveles de 15 m de largo encajarán 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 toneladas de compost.
El compost se coloca en estantes para champiñones, luego se nivela y compacta. El micelio de grano se vierte de manera uniforme sobre la superficie del compost, luego se sella a una profundidad de 1 cm. La tasa de siembra de micelio de grano es 0.4-0.5% del peso del compost terminado.
La superficie del compost está nivelada y cubierta con papel. Humedezca el papel rociándolo con agua (hasta 0.2 l por 1 m2 de camas), evitando que el agua se filtre en el compost. Con este método de cultivo de champiñones, la incubación del micelio a una temperatura de compost de + 20 ... + 26 ° C finaliza después de 14 días. Después de eso, se aplica tierra de cobertura y se cubre con ella durante 10 días. Riego en suelo cubierto hasta 2 litros por 1 m2 de cresta.
Después de que el micelio ha dominado el suelo integumentario, comienza la formación de hongos. La temperatura en la cámara de cultivo está regulada en el rango de +14 a +17 ° C con una humedad relativa de 85-95%. Para la eliminación constante de dióxido de carbono durante el fraguado y la fructificación de los hongos, se requiere ventilación con aire fresco en una cantidad de al menos 250 m3 / h por cada tonelada de sustrato. El sistema de ventilación debe suministrar 10,000 m3 / h a la cámara.
De acuerdo con la tecnología correcta para el cultivo de champiñones, se debe garantizar el movimiento del aire fresco sobre los estantes con hongos en la cámara.
Para crear un flujo de aire sobre los hongos en cada paso extraño, se coloca un equipo especial para cultivar champiñones: un conducto de aire con boquillas apuntando hacia abajo. En el caso más simple, el conducto es un manguito de polietileno soplado de 15 m de largo suspendido en anillos de alambre en el medio del pasillo para que las boquillas estén a 40 cm por encima de la superficie del compost en el estante superior y el flujo de aire de las boquillas se dirija verticalmente hacia abajo.
Cuando se ventila con aire fresco, el contenido de dióxido de carbono en la capa superior del suelo integumentario es mucho menor que en profundidad. Esto conduce a la formación en la superficie del suelo integumentario de los rudimentos de los cuerpos fructíferos. En el día 15-20, contando desde el día de la aplicación del suelo integumentario, aparecen estrellas blancas del micelio en la superficie del suelo integumentario, y unos días más tarde comienzan los hongos en forma de guisantes blancos. El riego hasta 1 l / m2 debe comenzar al día siguiente después de la aparición de los guisantes primordios.
El video "Cultivo de champiñones champiñones en bastidores de varios niveles" muestra cómo ocurre este proceso:
Equipo climático para el cultivo de champiñones.
Una sala para cultivar champiñones debe estar equipada con un sistema de ventilación.
El aire fresco se aspira a través de un filtro, se pasa a través de un calentador y un enfriador, es aspirado por un ventilador central y humidificado por una boquilla de vapor de agua. El condensado se elimina mediante un eliminador de gotas. Esta parte del equipo climático para cultivar champiñones es un aire acondicionado central. Su propósito funcional es el aire acondicionado preliminar con una humedad relativa del 80-90% y con una temperatura de 10-13 ° C en verano y 15 ° C en invierno. Después de la preparación, el aire ingresa al conducto central, del cual es absorbido por los ventiladores de la cámara, llamados en este caso "cierrapuertas". Desde el conducto central del equipo para champiñones champiñones, el aire se extrae a través de la pared de la cámara de cultivo hacia una caja de mezcla con una válvula de ajuste de aire, pasa a través de un enfriador y un calentador, y es bombeado por un ventilador al conducto de la cámara. Directamente delante del conducto de la cámara se encuentran la boquilla de vapor y el eliminador de gotas.
En la producción de hongos, se recomiendan ventiladores centrífugos con aspas curvadas hacia atrás. La capacidad del ventilador de la cámara en el equipo para cultivar champiñones en una cámara para 40 toneladas de compost debe ser de 10,000 m3 / h. Dicho ventilador proporciona un suministro de aire fresco con aire acondicionado de 250 m3 / hora por cada tonelada de compost. La presión de funcionamiento del ventilador debe ser de al menos 500 Pa.
El volumen de aire distribuido por las boquillas en una cámara es de 10.000 m3 / h.
La válvula de ajuste de aire fresco es capaz de reemplazar, si es necesario, aire fresco con el aire de la cámara (aire de recirculación) dentro del rango de ajuste de 0% de aire fresco en el conducto de la cámara a 100%.
En el exterior, las boquillas de plástico en equipos climáticos para champiñones se hacen con un diámetro interno de 5 cm. Puede hacer boquillas de vasos de plástico para agua que se mantienen bien en polietileno si los agujeros se hacen un poco más pequeños que el diámetro de la parte ancha de la copa. Los vasos largos para cerveza con un volumen de 0,5 l con un diámetro de fondo de 6 cm han demostrado ser los mejores. Los fondos de los vasos se cortan de manera que el interior de la boquilla esté suave. Los orificios en el manguito de polietileno se cortan con unas tijeras para que las boquillas se vuelvan hacia abajo después de enderezar el conducto inflado en el medio del pasaje central de la cámara. Cuando la altura de los estantes es de 3 m, la velocidad de salida del aire de las boquillas con un diámetro de 6 cm debe ser de 8 m / s. Un ventilador de cámara, que desarrolla una presión de 400-500 Pa, proporcionará dicha velocidad. Con un diámetro de boquilla de 6.0 cm y un caudal de aire de 8 m / s desde las boquillas, el flujo de aire a través de una boquilla será de 81 m3 / h.El número total de boquillas en la cámara 10000: 81 = 120 piezas. La velocidad del aire en el conducto de distribución de la cámara no debe ser superior a la mitad de la velocidad de salida del aire de las boquillas.
