¿Las patas de aceite se vuelven azules en el punto de corte?

Muchos recolectores de hongos novatos con gran desconfianza pertenecen a los hongos, que se vuelven azules en el lugar del corte. Al tomarlos como venenosos, simplemente arrojan cuerpos fructíferos completamente comestibles. Debo decir que el efecto del "azul" es inherente incluso a los hongos comestibles más deliciosos. Esta reacción se extiende a algunos tipos de aceites. Entonces, los fanáticos de la "caza silenciosa" pueden encontrar que la pata del engrasador en el corte se vuelve azul.

Setas oleaginosas y otras setas similares que se vuelven azules en un corte

Si te encuentras con un fenómeno tan interesante, entonces es bastante natural hacer una pregunta: ¿El azul aceitoso en el corte o es un signo de hongos venenosos? De hecho, muchos representantes del "reino de los hongos" en el sitio de la rodaja adquieren un tinte azulado debido a la oxidación asociada con la reacción de la carne del hongo al aire. Esto es absolutamente normal, y no debe preocuparse por esto. Si está absolutamente seguro de un engrasador roto, pero vio un azul en el lugar del corte, puede enviarlo de manera segura a la canasta.

Debo decir que ocurre una reacción similar al aire en todos los hongos, sin excepción. Es solo que en algunas especies apenas se nota, mientras que en otras aparece en un tono "fabuloso". Entonces sucede con engrasador o poniéndose azul (Suillus aeruginascens) - un representante comestible del mundo de los hongos. Muchos recolectores de hongos no tienen prisa por cortarlos y comerlos debido al característico color azul que aparece en el lugar del corte. Sin embargo, en este caso, el azul no afecta el sabor de este hongo, simplemente no se ve estéticamente agradable. Amarillo marrón (abigarrado) engrase (Suillus variegatus) también se vuelve azul en el corte, pero no sabe muy bien. Por su sabor específico, se considera no comestible (pero no venenoso).

Hay hongos parecidos a hongos que se vuelven azules en el corte. Es cabras, que a menudo se puede confundir con un engrasador normal. Este hongo de la familia de los hongos también es comestible.