¿Por qué senos fermentados y qué hacer?
Muchas amas de casa, ante este problema, dicen que todo parece haberse hecho de acuerdo con la receta, que se cumplen las condiciones de almacenamiento y que los hongos aún fermentan en los bancos. Quizás todavía te perdiste algo o pasaste por alto algo Por ejemplo, puede cumplir completamente con las instrucciones de cocción paso a paso, pero solo girando ligeramente la máquina de coser, estropeará todo.
¿Por qué deambulan los hongos en el banco?
Siempre revise la calidad de sus piezas de trabajo inmediatamente después de la costura.
- Si las latas están enrolladas correctamente, no habrá fugas de líquido en la unión con la tapa.
- Después de la costura, seque el frasco y baje la tapa por unos minutos.
- En caso de fuga de la cubierta, la pieza de trabajo se deteriorará rápidamente; no se puede almacenar.
- Para hacer esto, abra el frasco, vuelva a esterilizar el contenido, luego salmuera o salmuera, y luego cierre el frasco nuevamente.
Los senos fermentados se ven así: aparecen pequeñas burbujas de gas en el banco y los hongos adquieren un sabor desagradable. Las tapas de nylon en las latas se hinchan, y a veces incluso el encurtido comienza a gotear. Las opiniones sobre qué hacer con los hongos agrios difieren. Algunas están seguras de que se pueden comer los senos fermentados si la fermentación comienza inmediatamente después del bloqueo. Otros aseguran que es mejor no arriesgar su salud y descartar los hongos cocidos.
¿Qué hacer si los hongos negros fermentan?
Surge una pregunta bastante natural: ¿qué hacer si los hongos fermentan? Vale la pena decir que si los hongos comenzaron a vagar justo después del giro, se pueden volver a hacer. En este caso, la salmuera se drena por completo y los champiñones se lavan a fondo varias veces en una gran cantidad de agua. Además, para los cuerpos fructíferos, el proceso de salazón se repite, pero con la adición de más sal que la primera vez. Además, se agregan ajo, eneldo, dientes, hojas de rábano picante y grosella negra.
A veces, al decapar, los hongos de leche pueden fermentar, ¿por qué sucede esto? En este caso, si los champiñones se encurtieron hace 2-3 días, entonces se pueden guardar, para esto hacen otra marinada. Pero si ha pasado más de una semana desde que los hongos fermentaron, entonces la mejor opción sería tirarlos.
Para fijar los senos fermentados, se hierven en agua hirviendo durante 20 minutos, se escurren, se lavan y luego se hierven en una nueva marinada. El vinagre de la receta no se puede hervir inmediatamente con salmuera, pero se puede agregar a cada frasco antes de obstruirlo. Y es mejor girar las latas con tapones de rosca y no enrollarlas con metal para que no se desarrolle botulismo sin acceso al aire.
Un problema frecuente es que los senos negros han vagado, ¿qué hacer en este caso? Los hongos negros se consideran hongos condicionalmente comestibles que tienen un sabor amargo. Deben empaparse durante 3 a 5 días, cambiando el agua. Si comenzaron a vagar inmediatamente después del procesamiento, se lavan y se vuelven a salar, agregando más sal, ajo y eneldo.
Sin embargo, si el método de remodelación no le conviene y tiene dudas, puede hacer caviar de hongos con cebolla de leche fermentada. Los champiñones se remojan previamente durante varias horas y luego se hierven durante 15 minutos.La leche salada frita con cebollas agregadas es una excelente opción de cosecha para el invierno.
Al comer tales hongos como alimento, siempre debe recordar que si tiene alguna sospecha sobre su idoneidad, ¡es mejor no arriesgarse y tirar la pieza de trabajo sin arrepentirse!
