¿Por qué se oscurecen los hongos y qué hacer?

Después de regresar del bosque, donde pasaste todo el día buscando hongos, te sientes cansado. Sin embargo, cuando está en manos de una canasta llena de senos comestibles, el corazón se llena de alegría y satisfacción. Pero esto es solo el comienzo, porque cada recolector de hongos real sabe que todavía hay mucho trabajo por delante: los cuerpos fructíferos deben procesarse rápidamente.

Gruzdi es un tipo especial de hongo que requiere un poco de atención. Para que el aperitivo cocinado sea sabroso y seguro para comer, el producto debe limpiarse y remojarse adecuadamente. A veces, los recolectores de hongos preguntan por qué aparecieron pechos oscuros de repente en la canasta, si no estaban reunidos en el bosque, y ¿por qué cambiaron de color?

¿Es posible comer senos si están oscurecidos?

¿Qué debo hacer si los hongos se oscurecen en la canasta? Este signo de hongos oscuros sugiere que durante mucho tiempo permanecieron en el aire. Por lo tanto, el cambio de color no debería asustarte, este es un estado normal, y lanzar tales instancias no vale la pena.

Después de cortar los cuerpos fructíferos, deben limpiarse de los desechos del bosque. Se recomienda hacer una limpieza preliminar en el bosque y, después de llegar a casa, continuar con el procedimiento. Al mismo tiempo, es mejor verter los senos inmediatamente con agua fría y luego limpiarlos, transfiriéndolos a otro recipiente lleno con una porción limpia de agua.

Limpiar los senos es rápido y fácil. Entonces, los sombreros y las piernas se limpian con un cepillo de dientes ordinario. También puedes usar el lado duro de la esponja de cocina. La cáscara se elimina solo de los senos negros, que después del proceso de limpieza se vuelven completamente blancos. No olvide que necesita eliminar toda la mucosidad de los senos negros y luego limpiarlos a blancos.

Pero si los senos pelados se han oscurecido, ¿es posible comerlos o cocinar uno de ellos? Muy a menudo, los cuerpos fructíferos que se han oscurecido incluso antes de remojarse se vuelven más ligeros si se hierven con ácido cítrico. Este ingrediente puede devolver el color a los senos y blanquearlos.

Las setas pueden oscurecerse cuando están empapadas, saladas, hervidas, a veces en la orilla. Hay momentos en que con todos estos procesos, los senos blancos se oscurecen. A continuación, se consideran todas las opciones con más detalle en las que los senos se oscurecen en diferentes procesos de procesamiento, así como después de la cocción. Además, el artículo describe cómo resolver el problema de los hongos oscurecidos.

¿Qué hacer si los senos se oscurecen mientras se remojan?

A menudo sucede que al empapar los senos se han oscurecido, ¿qué debo hacer? Esta es la primera pregunta que surge para cada ama de casa que se ha encontrado con este problema. Vale la pena decir que los hongos, especialmente los negros, deben remojarse antes de encurtir o encurtir. Este proceso lleva de 2 a 5 días.Al mismo tiempo, el agua en los hongos debe cambiarse constantemente: 3-4 veces al día, y después de cada proceso, los senos deben lavarse. Pero, ¿y si los senos empapados en sal se oscurecieron?

Muchas personas enfrentan este problema, pero es bastante solucionable. Las setas, en contacto con el aire, se oxidan y oscurecen. Quizás no todos los cuerpos fructíferos empapados en agua estaban completamente inmersos en ella. Es por esto que los senos adquieren un color oscuro, sin embargo, el oscurecimiento no afecta el sabor del producto final.

Si los senos se oscurecen mientras se remojan, no se preocupe demasiado y otorgue importancia. Hervir los champiñones con la adición de vinagre o ácido cítrico les devolverá un tono ligero. Por lo tanto, si todos los especialistas culinarios saben cómo remojar adecuadamente los senos, entonces no habrá oscurecimiento de los cuerpos frutales o su negrura.

¿Qué hacer para que los senos empapados no se oscurezcan en el agua?

Consejo: para que los senos en el agua no se oscurezcan, se aplastan con una carga. Todo el tiempo que los hongos estén empapados, deben estar completamente sumergidos en agua. Se verifica la dureza de los senos oscuros, y si son muy suaves y se desmoronan en sus manos, es mejor tirar tales hongos.

Los senos empapados se limpian directamente en el agua, cortando todas las áreas dañadas por los gusanos y eliminando las muestras demasiado maduras. Grandes capas de cuerpos frutales se cortan en varias partes. El objetivo principal del remojo no es solo eliminar la amargura, sino dar elasticidad a los senos. Por ejemplo, los senos blancos se empapan durante 2-3 días, mientras que los negros tienen 3-5 días. Varias veces se drena el agua y se vierte nueva (fría) para que los hongos no se agrien. Y, por supuesto, la regla principal es aplastar los senos en el agua con una carga para que no entren en contacto con el aire durante mucho tiempo y no se oscurezcan. Cada vez, cambiando el agua, es necesario evaluar el grado de elasticidad de los cuerpos fructíferos: quizás sea hora de salarlos.

¿Por qué setas oscurecidas en el banco durante la salazón?

A todos les gusta comer champiñones, especialmente salados para el invierno de manera fría o caliente. Sin embargo, todos deben saber que es mejor usar la opción caliente, que es más práctica, ya que los hongos después de remojarlos también se hierven. Pero a veces sucede que después del proceso de procesamiento, los senos salados se oscurecieron, ¿por qué sucedió esto? Muchas de estas características entran en shock, lo que provoca la idea de una posible intoxicación.

Entonces, ¿por qué los hongos se oscurecieron durante la salazón y cómo se puede solucionar? Las amas de casa experimentadas recomiendan no enrollar latas con tapas de metal en blanco. Es mejor cubrirlos con papel empapado en vodka o alcohol medicinal, que se retuercen con una cuerda o hilos densos. A menudo se rellenan con aceite vegetal calcinado y almacenan el aperitivo en el refrigerador.

Y los hongos en el banco se oscurecieron porque no estaban completamente cubiertos con salmuera. Esta es otra razón para el oscurecimiento de los cuerpos fructíferos ya salados. Para evitar que esto suceda, agregue agua hervida fría a los frascos. Esto ayudará a salar bien todos los hongos y almacenarlos durante mucho tiempo.

¿Es posible comer hongos salados oscuros y qué hacer si los hongos se oscurecen durante la salazón bajo la opresión?

Algunas amas de casa preguntan: ¿Es posible comer senos oscuros salados? Si los hongos se dejaron sin salmuera por poco tiempo en los bancos, se vierten por completo y se dejan durante varios días. Tales hongos se pueden comer, sin embargo, antes de usarlos se lavan bien en agua varias veces, y solo entonces comienzan a probarse. Debo decir que es imposible envenenar con tales hongos, son completamente comestibles.

Pero si durante la salazón bajo la opresión los senos se oscurecen, entonces es mejor no comer tales hongos. No arriesgue su salud y la salud de sus seres queridos: deseche los cuerpos fructíferos. Tal vez era una especie no comestible, o tal vez los hongos eran demasiado viejos, con toxinas acumuladas.

Problemas con la salazón: ¿por qué se oscureció la salmuera en los panes recién salados?

Por lo general, las magdalenas se salan en frascos de vidrio, porque los barriles de roble o cerámica prácticamente no se encuentran en las tiendas.Los champiñones se colocan en capas y se espolvorean con sal y otras especias, y cada capa debe estar bien apretada con las manos o con una cuchara de acero inoxidable.

Hay momentos en que el encurtido oscurece el encurtido, y no los hongos en sí. Quizás, en este caso, la salazón se realizó incorrectamente, no se siguieron todas las reglas y recomendaciones. Por lo tanto, los cuerpos fructíferos se retiran de la lata, se vierte la salmuera y los champiñones se lavan bien y nuevamente se vierten con una salmuera hecha de nuevos ingredientes.

Ahora, ¿por qué el pepinillo se ha oscurecido en bollos salados recientemente? Puede rehacerlo, verter champiñones, triturarlo en bancos para que no haya bolsas de aire y después de 30 días de salazón, comer y tratar a sus invitados.

Sin embargo, sucede que incluso con el salado rehecho, la salmuera se oscurece, ¿por qué? En esta realización, todas las proporciones de los ingredientes en la receta pueden haberse observado incorrectamente. Si había poca sal y los hongos no podían obtener su dosis, entonces la salmuera se vuelve turbia y se vuelve de color oscuro. Algunos reemplazan la salmuera nuevamente, pero muchas amas de casa hierven los champiñones (si fue salado en frío) y marinan con la adición de vinagre, clavo y eneldo.

¿Cómo cocinar hongos para que los hongos no se oscurezcan?

Algunas amas de casa notaron que los hongos se oscurecieron durante la cocción, ¿por qué sucedió esto? Si durante el remojo de los hongos el agua rara vez cambia, entonces el amargor restante puede salir cuando hierve, esto le da el color oscuro a los senos.

¿Cómo cocinar champiñones para no oscurecer? Por lo general, al cocinar, todos los cuerpos fructíferos se oscurecen ligeramente. Pero algunos recolectores de hongos experimentados aconsejan hervir la leche entera en agua con sal, y solo después del corte hirviendo. También puede agregar rodajas de ajo al agua con champiñones, cortar en varias partes, así como mostaza seca (1/2 cucharada por 2 litros de agua).

¿De qué otra manera puedes hervir los champiñones para que no se oscurezcan?

¿Cómo puedes hervir los champiñones para que no se oscurezcan? ¿Existe esa opción? Para reducir el proceso de oxidación y reducir el riesgo de oscurecimiento de los senos, se agregan ácido cítrico, vinagre o rodajas de limón al agua hirviendo. Además, para que los hongos no pierdan su color, se hierven 3 veces en agua salada y acidificada.

• Los pechos empapados se colocan en una sartén esmaltada, se vierten con agua fría y se salan.
• Se agrega tanto ácido cítrico para que el agua se vuelva ácida.
• Después de 20-25 minutos, el agua se drena, los champiñones se lavan y se vierten nuevos. La segunda y tercera vez, los hongos se pueden hervir sin sal y ácido cítrico durante 10 minutos.
• Tales pechugas se pueden freír, agregar a sopas, sopa de pescado, papas y todo tipo de ensaladas.

Vale la pena decir que la salazón y el encurtido de pan requieren cierto conocimiento de los cocineros con respecto a la tecnología de cocción y las condiciones de almacenamiento, lo que ayudará a evitar el oscurecimiento.

¿Por qué se oscurecieron los senos blancos y cómo blanquear los hongos?

La pechuga blanca se considera un hongo de primera categoría con excelente sabor, pero estos cuerpos fructíferos pueden decepcionar si se oscurecen.

¿Qué hacer si los senos blancos se oscurecen durante la ebullición? Una posible razón fueron los viejos especímenes, que fueron cocinados junto con otros. Si cocina estos cuerpos fructíferos por separado, créame, los senos blancos más jóvenes durante la cocción dejarán su color sin cambios.

Hay otra razón por la cual los senos blancos se oscurecen cuando se hierven. Al hervir, los hongos deben sumergirse completamente en agua para que no haya contacto con el aire. Para hacer esto, coloque una tapa en los senos, cuyo diámetro es menor que el diámetro de la sartén. Luego estarán en el agua, lo que elimina el riesgo de decoloración.

Sin embargo, si sin embargo se han oscurecido, ¿cómo deben blanquearse los senos? ¿Es posible tal procedimiento? Como ya se señaló, antes de hervir, los senos blancos siempre se clasifican: los especímenes viejos se toman y se hierven por separado de los jóvenes. Los sombreros grandes se cortan en varias partes, los pequeños se dejan de esta manera. Al decapar o encurtir, es mejor cortar las patas de los cuerpos fructíferos y no dejar más de 1 cm, y poner el corte en otros platos.Para blanquear los senos blancos y oscuros, se agrega jugo de limón recién exprimido o, como se mencionó anteriormente, ácido cítrico al agua durante la ebullición. Es este ingrediente el que puede dar a los hongos un ligero tono.