Pechos salados y mohosos: qué hacer para salvar los hongos
Los más populares entre los recolectores de hongos han sido considerados panes salados y encurtidos. Ocupaban un lugar de honor en cualquier fiesta festiva, porque siempre estaban preparados en grandes cantidades para el invierno. Hay una gran cantidad de recetas diferentes para conservar en vinagre y encurtir los senos. Los champiñones salados nunca han perdido su popularidad: se usan ampliamente como merienda independiente, se agregan a las ensaladas, se preparan primero y segundo platos.
Sin embargo, hay un problema inherente a todos los hongos salados. El hecho es que el moho puede aparecer en ellos: ¿cómo salvar a los senos de este problema? Las amantes, después de haber visto moho en los espacios en blanco, comienzan a hacer sonar la alarma y buscan el consejo de quienes ya se han encontrado con ese problema.
Ofrecemos varias opciones que muestran cómo eliminar el moho de los hongos si apareció después de decapado o decapado en frascos, barriles y otros recipientes.
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¿Por qué los hongos en los frascos están cubiertos con moho en la parte superior y cómo salvarlos?
Para cualquier gourmet, los senos crujientes y salados son un verdadero placer. Sin embargo, no todos conocen los secretos del encurtido apropiado o de los hongos, así como su posterior almacenamiento. Muy a menudo surge un problema si aparece moho en los senos en el banco.
¿Cómo mantener los senos salados cerrados en frascos de moho? Si aparece moho en los hongos, puede haber varias razones:
- contenedor mal esterilizado;
- durante la salazón o el decapado, no se observó el régimen de temperatura;
- se cometieron errores en la formulación, por ejemplo, se agregó un poco de sal;
- había poco líquido en los bancos y los hongos no estaban completamente sumergidos en él.
Cuando los hongos en el banco se enmohecieron, quizás no funcionó un solo factor, sino varios. Sin embargo, no debe tener miedo de esto, porque la situación se puede salvar. Gruzdi no debe descartarse en absoluto, pero tampoco es necesario dejar que el problema se desplace. Si lo arrastra durante mucho tiempo para corregir la situación, puede traer el hecho de que la pieza de trabajo todavía tendrá que desecharse, ya que el sabor y el olor de los hongos se verán afectados. Tan pronto como se notó que los senos estaban cubiertos de moho en la parte superior, tome medidas urgentes.
- Si el moho solo es visible en la superficie de la salmuera, retire con cuidado la capa superior de hongos.
- Escurra toda la salmuera, enjuague los champiñones varias veces.
- Vierta agua y hierva durante 15-20 minutos a fuego medio con la adición de sal (se toman 2 cucharaditas de sal por 1 litro de agua).
- Esterilice bien las latas nuevas con las tapas.
- Prepare un nuevo pepinillo o marinada y vierta los champiñones.
Sin embargo, si el molde ha penetrado debajo de la capa superior de hongos, deseche la pieza de trabajo y no lo dude. No se arrepienta de su trabajo, porque si hay hongos mohosos, existe el riesgo de una intoxicación grave.
¿Es posible comer hongos en escabeche si están mohosos?
Muchas amas de casa preguntan: si los hongos en escabeche están cubiertos de moho, ¿se pueden comer? No hay una respuesta definitiva, pero si apareció moho en los hongos 12-36 después del decapado, puede guardarlos. Sin embargo, esto será posible solo si las latas no se enrollaron con tapas de metal.
- Los champiñones se lavan con agua acidificada, agregando vinagre o ácido cítrico.
- Hervir 2 veces durante 15 minutos con la adición de una pequeña cantidad de sal.
- Se lava nuevamente y se vierte con una marinada recién preparada con mucha sal y especias.
Si se ve moho en otras capas de hongos, deseche tal merienda sin dudarlo. Especialmente si se forma una capa de película de molde negra debajo de las cubiertas de metal. Las disputas pueden elevarse en el aire y entrar en los pulmones de una persona, lo cual es muy peligroso para la salud y puede tener consecuencias tristes.
¿Por qué los hongos durante la salazón se enmohecieron?
Muchas amas de casa experimentadas saben qué hacer si se produce moho durante la salazón. Recomiendan agregar 3-4 cucharadas a cada frasco desde arriba. l aceite vegetal calcinado Este ingrediente forma una película grasa en la superficie que evita que se forme moho.
Si los senos salados todavía están mohosos, ¿qué debo hacer en este caso? La capa superior de hongos generalmente se moldea, por lo que se retira y se desecha. Otros champiñones se lavan en agua fría, se espolvorean con sal y especias, se aplican hojas de rábano picante o grosella negra en la parte superior. Todo está cubierto con una servilleta de lona, que periódicamente debe lavarse en agua caliente con la adición de refrescos.
Si apareció moho en la superficie durante la salazón - Este es un proceso natural y arrojar tales hongos no vale la pena. Una vez que los hongos han sido salados, se cubren con una gasa doblada en varias capas. Tan pronto como se forme moho en la superficie, se retira la gasa y se lava con agua caliente.
Si no ha inspeccionado el encurtido durante mucho tiempo y el moho ha penetrado en los hongos, debe eliminar un par de capas de hongos salados y desecharlos. Será mejor si los hongos se transfieren a frascos esterilizados, se llenan con salmuera nueva y se cierran con tapas de nylon apretadas, que también deben hervirse con anticipación.
Los panecillos salados generalmente están cubiertos de moho blanco, lo que no significa la corrupción final del producto cosechado. Sin embargo, hay momentos en que aparece moho negro en la superficie. En este caso, los hongos se tiran sin demora y lástima; tal producto es mortal para la salud humana.
Si, durante la salazón, los senos se enmohecieron cuando estaban parados en el refrigerador, este es un gran problema. En este caso, los hongos deben eliminarse sin arrepentimiento. Puede haber muchas razones para la aparición de moho en los hongos, pero no todas pueden depender de usted. Quizás los cuerpos fructíferos ya estaban infectados con este hongo, y en condiciones favorables comenzaron a multiplicarse.
Los champiñones frescos a veces se almacenan en el refrigerador. ¿Qué hacer si aparece moho en los senos? No importa cuán patético sea, los hongos se tiran, ya que el moho es tóxico para los humanos y causa reacciones alérgicas y enfermedades respiratorias. Por lo general, en los hongos frescos solo se ve una parte del hongo, que perfora la parte interna del micelio.
El moho en los hongos es una señal de corrupción por el almacenamiento inadecuado del producto. Por lo general, el moho aparece donde hay mucha humedad. Por ejemplo, almacenó hongos en bolsas de plástico sin abrir. Vale la pena decir que el moho puede sobrevivir en condiciones difíciles: a altas o bajas temperaturas. Por lo tanto, los champiñones frescos, que están cubiertos con esporas de moho, no se pueden salvar por nada, ni por tratamiento térmico ni por congelación.
¿Cómo remediar la situación si el moho aparece en los lomos salados de manera fría?
Incluso bajo la opresión durante la salazón, los senos están mohosos. Tenga en cuenta que esto sucede casi constantemente, pero no hay nada de malo en eso. Tales hongos son bastante comestibles y no es necesario tirarlos.Para evitar que esto suceda, debe mirar hacia el sótano con más frecuencia, lavar la gasa y humedecerla en agua acidificada.
Si el problema tocó los panes salados de manera fría y apareció moho en la superficie, esta situación también se puede corregir.
- Las dos capas superiores de hongos se retiran y se tiran.
- Los senos restantes se lavan a fondo en varias aguas.
- Hervir en agua hirviendo con la adición de sal, ácido cítrico y especias (se pueden tomar como se desee).
- Se reclinan en un colador y nuevamente se salan en un barril o sartén esmaltada.
- Están cubiertos con una gasa y aplastados por la opresión, de modo que con el tiempo la salmuera cubre completamente los hongos.
- La gasa se lava una vez por semana, se hierve en agua con la adición de vinagre o ácido cítrico.
- La carga, así como un círculo o plato de madera, se lava necesariamente una vez por semana en agua caliente y luego se escalda con agua hirviendo.
- Lave los bordes superiores de los platos, en los que se salan los champiñones, con una esponja limpia sumergida en una solución de vinagre.
Además, para que los hongos durante la salazón no estén cubiertos de moho, deben almacenarse adecuadamente. La temperatura de almacenamiento de los hongos salados no debe ser superior a + 8 ° С. Además, debe controlar constantemente el nivel de salmuera en el tanque para que cubra completamente los hongos. Si no hay suficiente salmuera, es necesario verter agua hervida fría con sal (por encima del nivel de los champiñones) en la leche.
Si cumple con todas las condiciones de almacenamiento de las piezas de trabajo y sabe qué hacer si ha aparecido moho en los senos salados, puede obtener un verdadero manjar de hongos para cualquier día festivo. Incluso si una parte de los cuerpos fructíferos está cubierta de moho, no te rindas, porque guardar los trofeos del "hongo" es bastante fácil.
