Champiñones salados y en escabeche con mantequilla para el invierno
La preparación oportuna de leche en aceite para el invierno se puede usar como relleno para pasteles, panqueques y albóndigas. El material describe varios métodos de procesamiento. Se describe en detalle sobre cómo hacer leche en aceite en casa, usando cebollas, ajo, hierbas y otros ingredientes para enriquecer el sabor. Lea, estudie y aplique los conocimientos adquiridos en la práctica en su cocina.
Contenido
Champiñones en Escabeche con Mantequilla
Componentes
- Senos pequeños - 2 kg
- Vinagre de mesa 6% - 1 l
- Aceite vegetal - 1.5 l
- Laurel - 5-6 piezas
- Clavo - 5-6 brotes
- Sal al gusto
Los champiñones en escabeche con mantequilla se preparan de la siguiente manera: vierta los champiñones pelados con vinagre, sal y cocine durante 10-15 minutos desde el momento de la ebullición. Luego drene el caldo, extienda los champiñones en frascos de vidrio limpios, en el fondo del cual primero ponga las especias, y viértalas con aceite vegetal caliente. Cerrar los bancos con tapas, enfriar y poner en un lugar oscuro en el frío. Período de validez hasta 6 meses. Los senos, hierve antes de cocinar, hierven o remojan para eliminar las sustancias amargas e irritantes del estómago. Después de hervir, enjuáguelos con agua fría. Las setas se fríen antes de guisarse. Es mejor llenar los champiñones con aceite de girasol. Los frascos de vidrio con champiñones en escabeche se vierten con aceite para que su capa delgada proteja contra el moho.
Pechugas saladas con mantequilla
Ingredientes
- 400 g de pechugas saladas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 cucharadas l aceite vegetal
- sal y pimienta
El método de preparación de senos salados con mantequilla no es complicado:
Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en medio aros, los senos en tiras. Luego mezcle todo, sal, pimienta y sazone con aceite vegetal.
Champiñones en escabeche con rábano.
Ingredientes
- 200 g de champiñones en escabeche
- 1 rábano
- 4 cucharadas l aceite vegetal
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas 3% vinagre
- 1 cucharadita Sahara
- 1 manojo de lechuga
- sal
Método de cocción:
Pelar el rábano, lavar, rallar y espolvorear con azúcar. Pelar la cebolla, lavar, cortar en aros, espolvorear con vinagre y sal. Corte los champiñones marinados en rodajas, mézclelos con el rábano, ponga en un plato una ensalada de lechuga, luego los champiñones y el rábano, vierta todo con aceite vegetal, adorne con aros de cebolla y sirva.
Salazón de pan con mantequilla
Para preparar este plato, se requerirá una salazón preliminar de la leche con mantequilla; sobre la base de esta conservación, puede preparar el siguiente plato.
Ingredientes
- 300 g de pechugas saladas
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas Mostaza
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- pimienta
Método de cocción:
Pelar, lavar y picar los aros de cebolla. Para preparar la salsa, mezcle el aceite vegetal con pimienta y mostaza. Enjuague los champiñones salados con agua fría, córtelos en rodajas, ponga un plato, coloque los aros de cebolla encima, vierta la salsa y sirva.
Champiñones salados con cebolla y mantequilla
Ingredientes
- 300 g de pechugas saladas
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- pimienta al gusto
No es difícil cocinar pechugas saladas con cebolla y mantequilla, para esto debe hacer lo siguiente:
- Pelar, lavar y picar los aros de cebolla.
- Para preparar la salsa, mezcle el aceite vegetal con pimienta y mostaza.
- Enjuague los champiñones salados con agua fría, córtelos en rodajas, ponga un plato, coloque los aros de cebolla encima, vierta la salsa y sirva.
Eso es todo: los champiñones con cebolla y mantequilla están listos para ser servidos y servidos como refrigerio frío.
Aperitivo de pechugas saladas y zanahorias.
Ingredientes
- 400 g de pechugas saladas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Método de cocción:
Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en medio aros, los senos en tiras. Luego mezcle todo, sal, pimienta y sazone con aceite vegetal.
Seta solyanka.
Composición:
- senos secos - 50-60 g
- champiñones salados - 100 g cada uno
- cebolla - 4 piezas
- encurtidos - 2-3 piezas
- puré de tomate - 100 g
- mantequilla - 4 cucharadas cucharas
- alcaparras - 80 g
- aceitunas - 40 g
- aceitunas - 8–12 piezas
- crema agria - 100 g
- pimienta - 5-8 guisantes
- hoja de laurel
- Limón
- Verdes
- sal
Hervir los champiñones secos hasta que estén cocidos y cortar en tiras.
Cuela el caldo y prende fuego.
Corte los senos salados y las cebollas en tiras.
Pele los pepinillos y las semillas, cortados en rodajas.
Freír las cebollas con mantequilla, agregarle puré de tomate.
Ponga encurtidos en caldo hirviendo.
Cuando el caldo hierva nuevamente, agregue los champiñones preparados, las cebollas fritas, las alcaparras, las aceitunas sin semillas, los guisantes, las hojas de laurel, la sal y cocine por 10 minutos.
Luego agrega las aceitunas.
Al servir, sazonar el batiburrillo con crema agria, poner rodajas de limón y espolvorear con verduras finamente picadas.
Ensalada de pan, colinabo y apio.
Composición:
- 200 g de panes
- 200 g de zanahorias
- 1 raíz de apio
- 100 g de colinabo
- 50 g de guisantes verdes
- 1 huevo cocido
- aceite vegetal
- vinagre
- pimienta negra molida
- espárragos en escabeche
- sal
Pique finamente las zanahorias, la raíz de apio, el repollo colinabo, agregue los guisantes verdes, mezcle y marina ligeramente en aceite vegetal con vinagre, pimienta y sal. Hervir los champiñones durante 5-6 minutos. Todo se mezcla. Coloque la ensalada terminada en una ensaladera, adorne con rodajas de huevo y espárragos en vinagre.
Ensalada de pan, tomate y calabacín.
Composición:
- 150 g de panes
- 2-3 bombillas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 2 calabacines
- 1 vaina de pimiento picante
- 20 g de aceitunas
- 150 g de sardinas en conserva
- 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada cucharada de vinagre
- 1 huevo duro
- pimienta molida roja y negra
- sal
Hervir el calabacín y hervir los champiñones. Corte la cebolla en aros, agregue ajo machacado, tomates pelados y en rodajas, calabacín hervido, cortado en cubitos, sardinas, champiñones, pimiento picante y aceitunas. Sazone la ensalada con aceite, jugo de limón, vinagre, sal, pimienta y mezcle bien.
Decorar con rodajas de huevo.
Ensalada de bollos, tomates y frijoles.
Composición:
- 3-4 tomates
- 150 g de panes
- 100 g de judías verdes
- 4 papas
- 20 g de aceitunas
- 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva (vegetal)
- vinagre
- pimienta negra molida
- sal
- eneldo y perejil
Cortar los tomates por la mitad, quitar las semillas, cortar en rodajas. Corte las judías verdes con diamantes, hierva en agua con sal durante 2–4 minutos, cuele y enfríe. Hervir los champiñones durante 5-6 minutos. Picar finamente las papas y hervir. Sazone los tomates y los frijoles por separado con aceite de oliva (vegetal), vinagre, sal, pimienta. Coloque las papas hervidas en el centro de la ensaladera, espolvoree con perejil picado, coloque los tomates con frijoles y champiñones, espolvoree con eneldo finamente picado. Decora la ensalada con aceitunas sin hueso.
