Pechugas saladas y en escabeche con repollo
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¿Cómo puedo salar los champiñones con repollo en casa?
En esta receta, el repollo se puede salar utilizando cuerpos fructíferos en vinagre. Es muy conveniente y rentable, porque están involucrados los ingredientes más simples, pero muy sabrosos y saludables. Especialmente este tipo de bocadillo es muy solicitado en la mesa durante los eventos festivos.
- Champiñones en escabeche - 1 kg;
- Repollo blanco - 4-5 kg;
- Zanahorias: 2-3 cultivos de raíces grandes;
- Sal - 80-100 g;
- Laurel - 3 piezas .;
- Pimienta negra (guisantes) - 10 piezas
¿Cómo salar hongos georgianos con repollo en casa usando una receta simple?
Primero debes fermentar el repollo por separado: corta la cabeza del repollo en tiras, dejando solo un muñón.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas a la col. Envía hojas de laurel, sal y pimienta a las verduras picadas, mezcla toda la masa con tus manos.
Coloque el repollo en una botella limpia y seca, apisone bien y coloque en un lugar cálido para la fermentación.
1-2 veces al día, el dióxido de carbono formado debe liberarse perforando la pieza de trabajo con un cuchillo o un palo largo en la parte inferior. Para ver si el repollo está listo, mira el pepinillo. Si se volvía transparente, las bacterias de la leche agria dejaban de procesar el azúcar contenido en las verduras. El repollo está listo, y ahora puede comenzar el proceso posterior.
Coloque el repollo en un tazón común y agregue los champiñones en escabeche, mezcle. Distribuya el repollo con los champiñones en frascos limpios y secos y cierre las tapas de nylon. Póngalos en el sótano o coloque en uno de los estantes del refrigerador.
Cómo salar salmón con repollo: una receta clásica
Toda ama de casa debe conocer al menos 1 receta para hacer pechugas saladas con repollo. A menudo es suficiente para usar el tiempo probado y toda su receta clásica favorita.
- Gruzdi - 1 kg;
- Repollo - 3 kg;
- Zanahorias - 0.3 kg;
- Manzanas (dulces) - 0.3 kg;
- Sal - 4 cucharadas. l.
- Agua tibia hervida - 0.7 l;
- Granos de pimienta negra - 10-15 piezas
¿Cómo, entonces, salar los champiñones con repollo según la receta clásica, de modo que el plato terminado resulte crujiente y apetitoso?
- Si no realizó el tratamiento inicial de los hongos, es hora de hacerlo.
- Después de una limpieza a fondo, los senos se envían a remojo, dando este proceso al menos 2.5 días. Además, todos los días debe cambiar el agua 3-4 veces.
- Después de eso, los cuerpos fructíferos se cortan en trozos grandes y se hierven en 2-3 aguas durante 15 minutos.
- Luego reservar para eliminar el exceso de líquido.
- Mientras tanto, las zanahorias se pelan y las hojas superiores se retiran del repollo.
- El núcleo se retira de las manzanas y luego se cortan en rodajas.
- La col se corta en tiras y las zanahorias se frotan en un rallador grueso, después de lo cual estos 2 ingredientes se mezclan.
- Todos los ingredientes se envasan en botellas limpias y esterilizadas de 3 litros en capas: repollo con zanahorias, champiñones, manzanas, pimientos y hojas de laurel. Luego, la alternancia se repite hasta que los platos estén llenos.
- Toda la masa se compacta cuidadosamente y se vierte con salmuera tibia, en la que primero se debe disolver la sal.
- La botella se cubre con una tapa y se coloca en un lugar cálido para salar. No olvide liberar dióxido de carbono de la pieza de trabajo perforándola con un cuchillo largo y limpio en la parte inferior.
- Cuando se cocina el aperitivo, se lleva audazmente a una habitación fría para su almacenamiento.
Receta para salar hongos negros con repollo
Las pechugas negras requieren atención especial, su procesamiento primario debe ser más exhaustivo, de lo contrario el producto resultará amargo debido al jugo, que se libera en grandes cantidades desde el cuerpo de la fruta.
La receta de hongos con repollo para el invierno atraerá a todas las amas de casa, sin excepción.
- Champiñones negros - 1.5 kg;
- Repollo blanco - 4 kg;
- Zanahorias - 3 piezas grandes;
- Sal - 4 cucharadas. l.
- Pimienta negra (guisantes) - 15-20 piezas
Para que la salazón del pan negro con repollo esté en el nivel adecuado, debe consultar la descripción paso a paso.
- Cuidadosamente raspamos la piel de las tapas de hongos junto con los restos adheridos.
- Eliminamos la mayoría de las piernas y las extendimos inmediatamente en agua con sal.
- Dejar en remojo durante 4 días, cambiando constantemente el agua.
- Cortamos las pechugas negras empapadas en 2-3 partes y luego las hervimos en agua, a las que agregamos sal y ácido cítrico.
- Hervimos los champiñones hervidos y los reservamos mientras nos dedicamos a las verduras.
- Triture la col, frote las zanahorias en un rallador grueso.
- Combina todo en una sartén, agrega pimienta y sal.
- Enviamos hongos allí y mezclamos todo a fondo con nuestras manos.
- Llenamos las botellas preparadas con la pieza de trabajo, la apisonamos con cuidado y la colocamos en un lugar cálido.
- Una vez finalizado el proceso de fermentación, metemos el aperitivo en el refrigerador.
Receta de champiñones salados con repollo y semillas de eneldo
Esta receta para encurtir repollo con bollos se desvía un poco del clásico, pero sigue siendo muy popular.
Tal aperitivo será muy agradable de preparar en la mesa durante las vacaciones de invierno, así como una tranquila cena familiar.
- Champiñones de champiñones (hervidos) - 800 g;
- Repollo - 2 cabezas de repollo (tamaño mediano);
- Zanahorias - 3 piezas;
- Arándanos (opcional) - 1 puñado;
- Semillas de eneldo - 1 cucharada. l.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 1 cucharada l (sin tobogán);
- Agua hervida caliente - 700 ml.
¿Cómo salar las ensaladas con repollo usando los ingredientes anteriores?
- Pique el repollo con pajitas o cubos, para quien sea conveniente.
- Pon todo en un recipiente común y agrega zanahorias ralladas.
- También envían setas hervidas y picadas, semillas de eneldo y arándanos.
- Mezcle todo junto, extienda sobre frascos de vidrio, apisone y vierta con salmuera. Para hacer una salmuera, debe disolver la sal y el azúcar en agua tibia hervida.
- Ponga un aperitivo para fermentar hasta que esté listo, pero no debe olvidar liberar dióxido de carbono.
- Sacar en cualquier almacén fresco para el invierno.
Encurtidos con col y remolacha
Salar hongos con repollo y remolacha es una receta sabrosa y saludable para todos los miembros de su familia. Además del hecho de que el aperitivo tendrá un color rojo apetitoso, su sabor no dejará indiferente a nadie, incluso a los gourmets más caprichosos.
- Gruzdi (remojo y ebullición) - 1 kg;
- Repollo - 3.5 kg;
- Ajo - cabeza;
- Remolachas - 3 piezas medianas
Para salmuera:
- Agua - 2 L;
- Azúcar - 3 cucharadas. l;
- Sal - 4 cucharadas. l.
- Hoja de laurel y clavo de olor - 2 piezas;
- Granos de pimienta negra - 15 cantidad
El proceso de salazón para panes de repollo se puede dividir en etapas.
- Pique el repollo en tiras o córtelo en cuadrados pequeños, póngalo en un recipiente limpio para encurtir.
- En agua, combine todos los ingredientes para la salmuera, hierva durante 3 minutos, luego retírelo de la estufa y déjelo enfriar por completo.
- Pelar y picar las remolachas en cubos grandes, y el ajo después de la limpieza, pasar por la prensa.
- Agregue todo al repollo, mezcle y vierta la salmuera.
- Cubra y ponga la opresión en la parte superior, deje en un lugar cálido para la fermentación. Hasta que finalice el proceso, debe mezclar el tocho 2-3 veces al día para eliminar las burbujas de gas acumuladas.
- Distribuimos la merienda terminada entre las latas, la cerramos con cubiertas de nylon y la llevamos al sótano para su almacenamiento.
Receta de champiñones salados con repollo y rábano picante
Los fanáticos de las emociones y las sensaciones picantes definitivamente deben familiarizarse con la receta para hacer hongos con repollo y rábano picante.
- Champiñones preparados - 1 kg;
- Repollo (tamaño mediano) - 2 piezas;
- Zanahorias - 3 piezas;
- Raíz de rábano picante - 2 piezas o al gusto;
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Miel - 1.5 cucharadas. l.
- Laurel - 4 piezas .;
- Granos de pimienta negra - 15 piezas;
- Agua caliente - 1.2 litros.
No es difícil cocinar los champiñones con repollo con sal.
- Derrita la miel, la sal y el azúcar en agua caliente y luego enfríe.
- Mientras tanto, pica el repollo, ralla las zanahorias.
- 3 Combine el repollo con champiñones remojados y hervidos, zanahorias, así como hojas de laurel y pimienta.
- Agregue la raíz de rábano picante rallado en un rallador fino a la masa y mezcle bien.
- Arregle la pieza de trabajo en frascos, presione, llene con salmuera enfriada y ponga el decapado a temperatura ambiente.
- Apuñalar con un cuchillo o palo de madera durante todo el período de fermentación.
- Luego, cuando la merienda deja de vagar, debe cerrarse con tapas y llevarse a una habitación fresca, donde esperará su "mejor hora".
