Setas de azafrán en escabeche: recetas de aperitivos de setas
Con los hongos de azafrán fermentados es posible proporcionar un delicioso aperitivo frío para el invierno, que, además, es perfecto para un vaso de cuarenta grados en cualquier fiesta de Año Nuevo. En primer lugar, se clasifican los cuerpos fructíferos, se eliminan todas las áreas podridas y dañadas, y se cortan las partes inferiores de las piernas. Luego se lava en una gran cantidad de agua con sal y se procede a las recetas de fermentación.
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Jengibre, en escabeche con raíz de rábano picante
La receta de esta abuela para champiñones en escabeche debe ser conocida por todas las anfitrionas. Con una preparación tan deliciosa, cualquier fiesta se llevará a cabo con una explosión. No es difícil lidiar con hongos azafrán, lo principal es observar las proporciones y la técnica de cocción.
- Pelirrojas - 5 kg;
- Semillas de eneldo (secas) - 70 g;
- Raíz de rábano picante - 1 pc .;
- Ajo - 8-10 dientes;
- Sal - 170 g;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Ramitas y hojas de grosella;
- Agua;
- Suero - 1 cucharada
Después de la limpieza y el lavado, dejamos escurrir los cuerpos fructíferos y, mientras tanto, preparamos frascos de vidrio. Los lavamos en agua caliente con la adición de refrescos y detergente, y luego los secamos. También puede usar cualquier utensilio de madera para este proceso. Hervimos las hojas y ramitas de grosellas con agua hirviendo y las secamos.
Raíz de rábano picante en un rallador fino y picar el ajo con rodajas.
Después de preparar todos los ingredientes, nos encargamos de empacar los cuerpos de fruta en frascos. Llevaremos a cabo este proceso en forma de capas alternas en la siguiente secuencia: hongos (con las tapas hacia abajo): sal, hojas de grosella, ajo, eneldo, raíz de rábano picante, luego nuevamente hongos, sal ... etc.
Combinamos el suero con azúcar y llenamos el contenido de las latas. Cerramos la tapa y colocamos la opresión en la parte superior, luego la llevamos a una habitación fría. Después de unos días, revise los hongos en escabeche en busca de líquido. Debe cubrir completamente los cuerpos fructíferos asentados. Si no es suficiente, puede agregar agua hervida con sal.
Después de un mes, puede retirar la primera muestra de la leche de azafrán.
Jengibre y chucrut: una receta para un plato delicioso
El chucrut con champiñones azafrán no solo es sabroso, sino que también es un plato muy saludable y bajo en calorías. Con su ayuda, muchas mujeres mantienen con éxito la armonía de su figura.
Leche de azafrán preparada - 300 g;
- Repollo - 1 kg;
- Agua tibia - 1 cucharada;
- Azúcar y sal - 2 cucharaditas;
- Zanahorias - 1 pc .;
- Granos de pimienta negra - 20 piezas;
- Semillas de eneldo - 1-2 cucharaditas.
- Corta el repollo en tiras, ralla las zanahorias.
- Combine las verduras con champiñones, pimienta y eneldo, mezcle bien.
- Apisonar bien la masa en un frasco limpio de 3 litros y agregar agua mezclada con sal y azúcar.
- Poner por el período de amargor en un lugar cálido. Durante este tiempo, es necesario perforar la masa en un frasco 1-2 veces al día con un palo de madera o un cuchillo largo para que salgan burbujas de gas.
- Cuando la salmuera se vuelve transparente, podemos suponer que se ha completado el decapado.Este procedimiento generalmente toma varios días.
- Transferimos la jarra al sótano o al refrigerador para su almacenamiento. O inmediatamente sirva a la mesa además de papas hervidas.
