¿Por qué aparece la placa blanca en los panales?
Razones por las cuales hay una capa blanca sobre hongos frescos en el bosque
A veces, para la próxima cosecha de hongos, puedes notar una capa blanca en los agáricos de miel en el bosque. Algunos inmediatamente se paralizan, sin saber qué es esta característica y cómo puede resultar saludable. Como resultado, muchos pasan por cuerpos frutales con síntomas similares. Sin embargo, tratemos de descubrir por qué aparece la placa blanca en los panales y qué puede hacer cuando los encuentre en el camino. Debo decir que, incluso en el caso de la más mínima duda, vale la pena evitar ese hongo, para no exponerse a usted y a sus seres queridos al peligro. De hecho, a veces detrás de estas características hay falsos representantes que fingen ser hongos comestibles.
A menudo, el recubrimiento blanco en los sombreros de agáricos de miel es un polvo de esporas que muchos pueden confundir con el moho. Sin embargo, aquí será necesario tener en cuenta algunos puntos. De hecho, el polvo de esporas en forma de placa blanca es completamente inofensivo. Muy a menudo, tal característica se encuentra en agáricos jóvenes. Con la edad, estos cuerpos fructíferos pierden una serie de propiedades inherentes a sus "hermanos" más pequeños. Entonces, en hongos grandes maduros, el sombrero se endereza y toma la forma de un paraguas. Además, en tales hongos, las escamas y la "falda" alrededor de la pierna desaparecen con la edad. En cambio, aparece una capa blanca que puede asustar a los recolectores de hongos principiantes. Sin embargo, como ya se mencionó, esta característica no hace daño. Por supuesto, no todos los fanáticos de la "caza silenciosa" llevan hongos cubiertos de maleza a sus bastardos. Sin embargo, algunos no rechazan tales hongos, siempre que sus características externas y cualidades de pulpa no sean inferiores a las de los individuos jóvenes. En este caso, la placa se elimina con una esponja de cocina seca ordinaria.
Pero, ¿cómo entender que la capa blanca de champiñones frescos no es un moho? Todo es muy simple: debes oler el hongo desgarrado. El polvo de esporas habitual en la superficie del agar miel emite un agradable aroma a bosque, y el moho huele adecuadamente. Por lo tanto, si su sentido del olfato indica que está sosteniendo en sus manos un agárico de miel completamente normal y fragante, a pesar de la presencia de placa, puede ponerlo en una canasta de manera segura. Sin embargo, si el hongo huele desagradable, es mejor dejarlo donde crece.
A veces, el moho aparece en cuerpos fructíferos jóvenes, pero esto no asusta a algunos recolectores de hongos experimentados. Si el moho aparece parcialmente, entonces estos hongos se consideran completamente comestibles. Para empezar, debe examinar cuidadosamente el cuerpo de la fruta. Si la placa blanca en las edades de la miel se encuentra solo en una pequeña sección del sombrero, entonces puedes cortarla con un cuchillo cuando vuelvas a casa. Aunque sería mejor si este procedimiento se llevara a cabo directamente en el bosque. Además, mire cuidadosamente debajo del sombrero de hongo. Si las placas en esta área se ven afectadas por el moho, entonces el hongo debe descartarse.
También vale la pena señalar que hay hongos falsos con una capa blanca en la tapa. En este caso, su sentido del olfato y el conocimiento de las características distintivas del hongo comestible del falso doble lo ayudarán nuevamente.Si no está seguro de tener un hongo comestible, entonces es mejor pasar.
Para mayor confiabilidad, cuando llegues a casa, hierve los cuerpos fructíferos colocando 1 cebolla pelada en una sartén. Este es un detector de venenos muy efectivo y eficiente. Si la verdura se vuelve azul durante la cocción, significa que obtuviste hongos falsos.
Con respecto a los hongos de miel, debe recordar que no están sujetos a un almacenamiento prolongado en forma fresca. Por lo tanto, deben limpiarse y procesarse inmediatamente después de venir del bosque. De lo contrario, puede aparecer una capa blanca en los hongos en 8-10 horas. Sin embargo, si por alguna razón dejó los cuerpos fructíferos durante mucho tiempo y luego encontró esta característica en algunas muestras, no se preocupe. Simplemente enjuague bien los champiñones y hierva en dos aguas, dando a cada proceso 15 minutos. Luego, puede dejar que el producto se fríe, se salmuera, se congele, etc.
Como puede ver, una incursión en lunas de miel es un fenómeno natural completamente normal. Pero algunas amas de casa a veces pueden encontrar una redada de este tipo en el plato terminado, por ejemplo, en un frasco con champiñones en escabeche. En esta situación, la causa puede ser una esterilización deficiente o una estanqueidad deficiente de la tapa. Los cuerpos frutales solo pueden salvarse si han sido bloqueados recientemente. Para hacer esto, escurra la marinada, enjuague los champiñones y hierva durante 5-10 minutos. A altas temperaturas, todas las bacterias se destruyen, incluidas las bacterias del botulismo. Luego prepare una nueva marinada, vierta en nuevos frascos esterilizados y enrolle.
