¿Qué hongos se pueden cultivar en el país y cómo hacerlo?

Hay muchas variedades de hongos que se pueden cultivar en su propio sitio. En la lista de los más populares se pueden llamar champiñones, shiitake, setas de cardo y setas de miel. La tecnología de cultivo de colmenillas, anillos, flamulina e incluso trufas negras también está bastante desarrollada. Para algunos, se usa el método intensivo, y el cultivo de otros cuerpos fructíferos solo es posible de manera extensiva.

Hasta la fecha, hay aproximadamente 10 especies de hongos comestibles cultivados artificialmente, y aproximadamente 10 se encuentran en la etapa de estudio y desarrollo de la tecnología de cultivo óptima.

Sobre qué hongos se pueden cultivar en el país, y de qué manera hacer esto, se describe en detalle en este material.

Cómo cultivar micelio de hongos shiitake en el país

El hongo cultivado más antiguo que se cultiva bajo condiciones artificiales es el shiitake ("hongo del bosque negro"), que comenzó a criarse en madera en Japón, Corea, China y Taiwán desde hace 2000 años (según otra versión, en 1000-1100 .). En la naturaleza, este hongo destructor de la madera todavía se puede encontrar en China, Japón, Malasia, Filipinas en árboles como el roble, el carpe y el haya. Los volúmenes de cultivo industrial de hongos están aumentando cada año.

Este hongo ha sido un importante producto de exportación agrícola de Japón durante varias décadas. Este país es el líder en la producción de shiitake. Se secan y se envían a Francia, Alemania, Estados Unidos, Gran Bretaña, donde el delicioso hongo tiene una gran demanda. En Europa y América, también realizan investigaciones y experimentos sobre el cultivo de este hongo.

Antes de cultivar micelio de hongos shiitake en el país, debes tomar un árbol caducifolio caído y verlo en dos. Las mitades se colocan oblicuamente y se les planta un micelio que "coloniza" la madera. Si hay suficiente humedad (lluvia y riego), se forman cuerpos fructíferos en la madera después de 2 años. En total, la duración de la cosecha de hongos es de 6 años, mientras que alrededor de 240 kg de hongos frescos se cosechan de 1 m2 de madera.

Para el cultivo exitoso de estos hongos en el jardín, debe proporcionar una temperatura dentro de 12-20 ° C y una alta humedad. Usando tecnología moderna, esto no es difícil de lograr.

Para cultivar el hongo shiitake en condiciones artificiales lo más abundante posible, debe organizar una plantación al aire libre en un lugar sombreado. Hay resultados alentadores del cultivo de estos cuerpos fructíferos en invernaderos. Por supuesto, el uso de una sala especial aumenta el costo de producción, pero el proceso no depende de las condiciones climáticas y garantiza un cultivo estable.

A continuación, aprenderá qué otros hongos se cultivan artificialmente.

Cultivo de hongos Flammulin en el jardín

En Japón y algunos países asiáticos, el cultivo industrial de flamulina de patas de terciopelo que destruye la madera es popular. Esto lo hacen granjas especializadas en la cría de hongos, también llamadas hongos de invierno.

Para su cultivo, se usa un método intensivo y solo en interiores, ya que la flammulina puede desarrollarse como un parásito en las plantas vivas, y por lo tanto, su reproducción abierta puede ser peligrosa para jardines, parques y bosques.

En qué condiciones es posible cultivar estos hongos, ya se conocía en 800-900. Al principio, la flammulina, como el shiitake, fue criada en madera. ¿Y cómo cultivar estos hongos en el jardín en condiciones modernas? Ahora usan frascos de vidrio o plástico para esto, donde colocan el sustrato, que es una mezcla de aserrín y paja con aditivos minerales. Todos los procesos, desde mezclar el sustrato hasta plantar micelio en él, se mecanizan.

Los bancos se instalan en salas termostáticas especiales con temperatura, humedad y grado de iluminación ajustables. Se cortan las patas suficientemente largas de los cuerpos frutales que se asoman de la lata, y pronto aparecen nuevos hongos en su lugar.

Los experimentos de cultivo de flammulina también se llevan a cabo en Europa. Los cultivadores locales de hongos han descubierto que el mejor sustrato para este hongo es una mezcla de 70% de aserrín y 30% de salvado de arroz. En presencia de dicho sustrato y otras condiciones necesarias, el cultivo se cosecha 2-3 semanas después de plantar el micelio.

Mire el video sobre cómo cultivar hongos shiitake en una parcela:

Cómo cultivar hongos volvarilla en una cabaña de verano

Otros hongos cultivados en países asiáticos son los volvarielles, también llamados hongos de paja o champiñones a base de hierbas. Sin embargo, son más como agárico de mosca y flotadores de hongos. Comenzaron a reproducirse casi al mismo tiempo que los hongos, es decir. alrededor de 1700, muy probablemente en China

Por el momento, en los países del Lejano Oriente y el sudeste de Asia, la volvarilla se cultiva activamente en campo abierto sobre crestas de paja de arroz. La combinación más óptima de temperatura y humedad para el cultivo de este hongo es 28 ° C y 80% de humedad. En la misma cresta de paja, la temperatura debe variar de 32 a 40 ° C.

En términos de producción y popularidad, por supuesto, el líder es el champiñón (champignon bicoreano), que comenzó a cultivarse en Francia alrededor de 1600, en relación con el cual el hongo se llamó champiñón francés durante mucho tiempo.

In vivo, casi todos los hongos anteriores viven en la madera. Entre la hierba en la tierra, solo se puede ver volvarilla, y el champiñón vive en estiércol descompuesto o humus.

En países tropicales y subtropicales, los hongos se pueden criar al aire libre, lo que en cierta medida reduce su costo. En regiones templadas, el champiñón de hierba se cultiva en terreno cerrado, lo que conlleva costos significativos, por lo tanto, en estas áreas, el cultivo de volvarella no es muy común. Una buena solución para el cultivo de estos hongos en el país es el uso de invernaderos. Por ejemplo, en la cabaña de verano, las verduras no se cultivan en invernaderos en el verano, por lo que un hongo de paja amante del calor puede tomar su lugar.

Se obtuvieron resultados bastante buenos al cultivar hongos en parcelas domésticas utilizando un sustrato de mazorcas de maíz molidas. A veces es posible obtener hasta 160 kg de 1 m2 por año.

En su estructura y sabor, la volvarilla es un hongo muy delicado. Una señal de madurez es el logro de un peso de 30-50 g. Como regla general, se come fresco y, debido a la delicada consistencia, el champiñón a base de hierbas no se puede transportar.

En otros países, especialmente los asiáticos, el volvarielle se ha cultivado durante mucho tiempo, pero en Rusia se ha alcanzado recientemente.

Cultivo de setas de trufa en el jardín

El primero de los hongos cultivados destruía la madera, ya que es entre ellos que entre todas las especies de cap es más fácil obtener cuerpos fructíferos. En humus y hongos micorrícicos con su compleja relación con la vegetación, esto es más difícil de hacer.

Los hongos micorrícicos se han estudiado durante más de un siglo, pero aún no se han desarrollado métodos confiables para su cultivo, por lo que debe copiar la naturaleza y excavar un hongo en el bosque, moverlo debajo de un árbol en el bosque o en su jardín, también puede sembrar esporas.

El único hongo micorrícico más o menos estudiado es la trufa negra, que está muy extendida en Francia desde mediados del siglo XVIII. Incluso se llamó trufa francesa o perigordiana en honor de la provincia correspondiente, donde se ubicaban las principales plantaciones. Luego, la trufa francesa en pequeños volúmenes comenzó a criarse en el sur de Alemania.

El hongo se caracteriza por un olor fuerte, persistente y agradable y un sabor delicado, por lo que es muy apreciado.

Por el momento, el hongo se considera justificadamente un manjar valioso, cuyo costo es muy alto en el mercado mundial.

Los cuerpos frutales de la trufa negra son subterráneos y, por regla general, tienen una profundidad de 2-5 cm, la forma es redonda, la superficie es irregular con huecos y protuberancias, el color es negro parduzco, aproximadamente del tamaño de una nuez o una manzana pequeña. Su principal productor es tradicionalmente Francia.

¿Es posible cultivar estos hongos en su sitio? Para los verdaderos fanáticos de su campo, ¡nada es imposible! El mecanismo para cultivar trufas durante casi dos siglos no ha cambiado. Como entonces, ahora usan roble natural o artificialmente plantado y hayedos para esto, ya que es con estos árboles que la trufa entra voluntariamente en simbiosis y forma micorrizas.

El área de distribución de la trufa negra se limita a Francia, Italia y Suiza. Sin embargo, otras especies crecen en Rusia, pero su sabor es muy inferior, por lo tanto, su reproducción en el país no es común. Además, necesita un suelo de piedra triturada especial con un alto contenido de cal, así como condiciones de temperatura estrictamente definidas y la humedad correspondiente.

La tecnología agrícola para el cultivo de trufas se muestra en estas fotos:

Cómo cultivar setas de cardo en el país (con video)

Puede ver que casi todos los tipos de hongos comestibles cultivados en madera comenzaron a cultivarse en los países del Lejano Oriente y el sudeste asiático. Una excepción es el hongo destructor de la madera tradicional llamado hongo ostra, que comenzó a criarse en Alemania a principios del siglo XIX-XX. Recientemente, este hongo se ha generalizado en Europa, Asia y América.

El hongo ostra es un hongo comestible valioso, que es mucho más fácil de cultivar que los champiñones. Además, en sabor y apariencia, el hongo ostra es similar a un shiitake, solo el color del último sombrero es marrón oscuro, y la pata central y, por regla general, es más pronunciada que la lateral en el hongo ostra.

El cultivo de hongos ostra se caracteriza por una alta productividad en campo abierto y un excelente sabor, por lo que es muy apreciado entre los cultivadores aficionados de hongos.

Al cultivar hongos ostra, se utiliza un método extenso.

Los detalles sobre cómo cultivar hongos ostra en el país se describen en este video:

Cultivando colmenillas y setas en una cabaña de verano

Hablando de qué hongos se pueden cultivar en el país, uno no puede dejar de mencionar las morillas y los hongos de miel.

En los bosques y huertos de manzanas de Francia y Alemania desde mediados del siglo XIX. las morillas comenzaron a criar morillas, entre las cuales la morilla cónica más común.

Los recolectores de hongos están bien familiarizados con este hongo. En la primavera, las morillas crecen en los prados y caminos forestales con un sombrero puntiagudo, alargado y con forma de cono marrón-marrón. Su pariente más cercano es el morel común (comestible) con un sombrero redondo.Actualmente, existen dos métodos principales para el cultivo de colmenillas: comestibles y cónicos.

Los primeros libros sobre cómo cultivar hongos en un sitio se escribieron en la URSS en los años 30 del siglo pasado. Y en los años 40. cultivo de este hongo en piezas de madera dedicadas a Alemania. Algunas décadas después, también se desarrolló un método para cultivar hongos utilizando micelio preparado en forma de pasta.

El estudio de los agáricos de miel y los métodos para cultivarlos en casas de verano también se lleva a cabo en Rusia.

Cultivo de setas en el país

El anillo se puede llamar el más joven de los hongos cultivados, ya que la tecnología de su cultivo apareció en Alemania en 1969, y ganó la mayor popularidad en Polonia, Hungría y el Reino Unido. Sin embargo, en otros países, los cultivadores de hongos están muy interesados ​​en cómo cultivar estos hongos en su casa de verano. Cultivar los anillos es bastante simple, necesitan un sustrato de paja o de otros desechos agrícolas, que es bastante simple de preparar.

El hongo tiene una alta palatabilidad, puede almacenarse y transportarse durante mucho tiempo. La tiña es muy prometedora en términos de cultivo y puede competir en popularidad con el champiñón o incluso lo supera, sin embargo, los intentos de cultivar este hongo en Rusia han comenzado recientemente.

Resumiendo una breve excursión a las variedades de hongos cultivados, debe tenerse en cuenta que las costumbres locales juegan un papel importante en su distribución. Sin embargo, a fines del siglo XX, una situación comenzó a surgir cuando varias culturas de hongos cruzan las fronteras de su tierra natal y se vuelven verdaderamente "cosmopolitas". En gran medida, esto se debe a la globalización y al desarrollo intensivo de las comunicaciones y las oportunidades de intercambio de información entre diferentes países. Por ejemplo, el hongo ostra de Europa se ha extendido ampliamente por Asia y América. Volvariella, sin duda, en un futuro cercano ganará los corazones de los cultivadores de hongos más allá de Asia.

Para cultivar hongos en el país, comience con aquellas especies que son fáciles de cultivar: hongos ostras y champiñones. Si su experiencia es exitosa, puede intentar criar más hongos exigentes.

Consejos para cultivar hongos micelio en el jardín

A continuación se presentan consejos para los productores de hongos en ciernes en el cultivo de hongos a partir de micelio en una parcela de jardín.

1. Para preparar las materias primas (para vaporizar, remojar), necesitará un tanque y, posiblemente, ninguno. Para esto, un baño tradicional de la ciudad es bastante adecuado, desde el cual es muy simple organizar la descarga de agua, cuya temperatura se mantiene bastante bien.
2. Para cultivar hongos en el sitio, el vapor y remojar las materias primas para el sustrato se realiza convenientemente con bolsas permeables tejidas (puede estar hecho de azúcar, solo primero debe quitar la bolsa de plástico que está dentro). Las bolsas se llenan con paja seca picada, se colocan en una bañera y se llenan con agua caliente.
3. Es mejor calentar el agua humeante en un tanque diferente, por ejemplo, en un balde o tanque, usando una caldera, en una estufa, en una columna, en una estufa. Luego se vierte agua caliente en el baño con bolsas colocadas allí, cubiertas con una película densa y se dejan durante 8-12 horas.
4. Antes de sembrar el sustrato con micelio (inoculación), es recomendable molerlo bien en granos individuales. En este caso, habrá más focos de sobrecrecimiento. Realice este trabajo con guantes de goma desinfectados. El micelio debe retirarse del refrigerador 6-10 horas antes de actuar sobre él.
5. Es necesario llenar las bolsas con un sustrato, apisonándolo con mucha fuerza, ya que el exceso de aire y los espacios libres impedirán el proceso de crecimiento excesivo.

Mira la foto de cómo llenar las bolsas para cultivar hongos:

• Las ranuras en las bolsas se pueden hacer al final del crecimiento excesivo para reducir la probabilidad de que se seque el sustrato en su área, así como la infección.
• Coloque bolsas con el sustrato sembrado en la habitación para que pueda pasar libremente entre ellas.En este caso, debe intentar organizar una iluminación y ventilación uniformes.
• Debe humedecer el aire, las bolsas, etc., pero no los hongos, ya que esto puede causar infección con una variedad de podredumbre bacteriana.
• Al recolectar hongos, se debe tener en cuenta su forma. Las setas pueden doblarse horizontalmente, y deben cortarse en primer lugar, ya que ya no se desarrollarán y pueden arrojar esporas.
• Si los hongos se cultivan para la venta, es importante preguntar con anticipación sobre la posibilidad de comercialización, costo.
• Aunque, en palabras, cultivar hongos puede parecer bastante simple, no debe organizar inmediatamente una plantación. Primero debes tratar de cultivar al menos un par de hongos.
• Si el volumen de hongos producidos no es muy grande, entonces para su implementación no se necesitan certificados y otros documentos, por lo que puede vender el exceso de la parcela del jardín.
• Para maximizar el efecto de sus esfuerzos por cultivar hongos, se recomienda en cada caso dar prioridad a sus propias observaciones, que probablemente diferirán en cierta medida de la teoría.
• El que cultiva hongos para la venta no directamente, sino a través de revendedores, por lo general, recibe menos que el que solo los vende. En relación con la cual puede dar tales consejos: intente combinar en su persona tanto el fabricante como el vendedor.
• Colabora con otros cultivadores de hongos. Esto no solo enriquecerá mutuamente la experiencia de cultivo de hongos, sino que también ayudará, si es necesario, a completar un pedido de un gran lote de hongos. En general, la cooperación es muy beneficiosa.

Los conceptos básicos del cultivo de hongos en el país se describen en este video: