Setas de azafrán de salazón rápido para el invierno: recetas populares
Los hongos de jengibre para la mayoría de los recolectores de hongos ocupan una de las principales líneas en la categoría de "hongos favoritos". Por su apariencia, sabor y propiedades útiles, este tipo de cuerpos fructíferos se considera un manjar que se cocina incluso en restaurantes caros.
En cuanto a las recetas para la salazón rápida de hongos para el invierno, luego en casa se usan con mucha frecuencia. Sin embargo, antes de procesar, los hongos deben limpiarse de suciedad, quitar las partes inferiores de las patas y enjuagar con agua fría. Cabe señalar que solo se deben seleccionar muestras jóvenes y fuertes para la salazón. Este artículo presenta los cuatro métodos más populares que le permiten encurtir setas fácil y rápidamente.
Contenido
Camino seco a deliciosos champiñones con azafrán salado: una receta rápida
El método de secado rápido de los hongos de azafrán salados les permite posteriormente freír, guisar, marinar e incluso cocinar los primeros platos.
- 5 kg de champiñones;
- 200 g de sal;
- 5 dientes de ajo;
- 2 cucharadas l eneldo seco;
- Hojas de uva;
- 5 hojas de laurel;
- 20 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.
Una receta paso a paso mostrará qué tan rápido y sabroso puedes salar los champiñones.
En este caso, los hongos no entran en contacto con el agua, sino que solo se limpian a fondo con una esponja de cocina húmeda o un cepillo de dientes.
Después de la limpieza en seco, los hongos se distribuyen en capas en un plato de salazón, cada uno de los cuales se espolvorea con sal, ajo picado, pimienta, laurel y eneldo seco.
Desde arriba, la pieza de trabajo se cubre con hojas de uva limpias y nuevamente se espolvorea con sal.
Se coloca una pequeña carga y se transfiere a un lugar fresco durante 5 días para que los hongos suelten el jugo. Los champiñones azafrán asentados debajo de la prensa deben sumergirse completamente en la salmuera. Si esto no sucede, se agrega agua hervida fría a la pieza de trabajo, reponiendo el nivel de líquido deseado.
La preparación para la merienda se verifica después de aproximadamente 15 días.
Setas de azafrán saladas rápidamente con clavo
La salazón rápida de los hongos azafrán mediante el método propuesto implica la ebullición preliminar de los cuerpos fructíferos. Gracias a esta sencilla receta, el aperitivo se puede poner sobre la mesa en 5-7 días.
- 4 kg de champiñones;
- 150 g de sal;
- 20-30 guisantes de pimienta negra;
- Hojas de grosella negra (verter sobre agua hirviendo);
- 6 inflorescencias de clavo y laurel;
Una receta paso a paso le mostrará cómo secar rápidamente los champiñones en casa.
- Los hongos pelados de la tierra y las hojas adheridas se hierven en agua con la adición de 1 hoja de laurel - 10 minutos.
- En el fondo del recipiente preparado, se depositan parte de las hojas de grosella y las hojas restantes de laurel.
- Coloque los champiñones hervidos en capas y espolvoree con sal, clavo y pimienta negra.
- Cubra la pieza de trabajo con un paño limpio o una gasa.
- Prensado en la parte superior con opresión y realizado durante 2-3 días en el sótano. Durante este tiempo, los hongos deben cubrirse con salmuera.
- Como ya se mencionó, después de solo una semana de la merienda, puede tomar la primera muestra.
Si desea conservar los hongos por más tiempo, transfiéralos a frascos esterilizados y llénelos con salmuera.Para evitar el moho, la servilleta y la carga deben lavarse periódicamente con agua salada caliente con la adición de vinagre o refresco. Las latas con espacios en blanco se almacenan tanto en el sótano como en los estantes del refrigerador.
Cómo secar rápidamente los champiñones en forma caliente (con video)
La siguiente receta para la salazón rápida de hongos también se prepara utilizando el método caliente. Sin embargo, el ajo y el rábano picante agregados le darán al aperitivo un toque especial.
- 3 kg de champiñones azafrán hervidos;
- 170 g de sal;
- Hojas de rábano picante;
- 3 yemas de clavo de olor secas;
- 3 hojas de laurel;
- 1 raíz de rábano picante;
- 10 dientes de ajo;
- 15 guisantes de pimienta negra.
¿Cómo salar los hongos de una manera rápida para obtener una merienda de calidad?
- Coloque las hojas de rábano picante escaldadas con agua hirviendo en una sartén esmaltada u otro recipiente para encurtir.
- Luego, distribuya los champiñones hervidos en capas de 6-7 cm de altura.
- Espolvorea cada capa con sal y todas las demás especias, incluida la raíz de rábano picante rallado y el ajo picado.
- La capa superior debe espolvorearse con sal y cubrirse con hojas frescas.
- Cierre la tapa u otro avión, coloque la opresión en la parte superior y saque en un lugar frío.
- De vez en cuando, debe controlar el líquido liberado de los hongos como resultado de la salazón. Su nivel debe ser suficiente para cubrir completamente la pieza de trabajo.
El siguiente video muestra cómo salar los hongos de manera rápida.
Una forma rápida de encurtir setas de azafrán con eneldo fresco
Ofrecemos otra receta popular y rápida para champiñones salados. Le permite preparar sus hongos favoritos cuando no hay un utensilio adecuado a mano.
- 3 kg de champiñones;
- 120 g de sal;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 10 guisantes de pimienta negra;
- 4 hojas de laurel.
Le ofrecemos aprender en detalle cómo secar rápidamente los hongos.
- Hervir los champiñones pelados durante 15 minutos a fuego medio, eliminando constantemente la espuma.
- Inclínese nuevamente sobre la rejilla y déjela escurrir.
- En el fondo de las latas esterilizadas, coloque una hoja de laurel, varios guisantes de pimienta negra, una porción de eneldo fresco picado y una fina capa de sal.
- Los champiñones se distribuyen en bancos en capas, cada una de las cuales está espolvoreada con sal, eneldo y guisantes de pimienta negra.
- Vierta el caldo de champiñones, en el que se cocinaron los champiñones.
- Colocamos una pequeña carga encima para que los champiñones estén en la salmuera, y lo llevamos al sótano durante 7-10 días.
- Después del tiempo señalado, eliminamos la opresión y cerramos los bancos con tapas de nylon.
