Métodos de congelar rebozuelos

Los rebozuelos se llaman con razón uno de los regalos forestales más útiles. Son ricos en vitaminas, aminoácidos y minerales que mejoran la condición de la piel, el cabello, restauran la visión, eliminan toxinas del hígado, aumentan la inmunidad y otras funciones protectoras del cuerpo. De ellos puede cocinar una variedad de platos, así como hacer preparativos para el invierno: seco, encurtido, sal, congelar.

En este artículo, nos centraremos en la cosecha de rebozuelos para el invierno a través de la congelación. Para los principiantes, este proceso puede parecer difícil, por lo que pueden surgir algunas preguntas, por ejemplo, ¿cómo congelar rebozuelos y cuánto duran?

Procesar rebozuelos antes de congelar

¿Cuál es la mejor manera de congelar rebozuelos y vale la pena realizar un tratamiento térmico antes de este proceso para que los hongos no pierdan sus propiedades beneficiosas? Considere varias opciones para congelar rebozuelos: crudos, hervidos y fritos.

Antes de comenzar las recetas para congelar rebozuelos, debe estudiar las reglas generales para su procesamiento preliminar.

• Los champiñones crudos deben procesarse lo antes posible. Tales preparaciones serán mucho más sabrosas y seguras para la salud.
• Los rebozuelos se limpian de escombros del bosque, se cortan las puntas de las piernas, si esto no se hizo en el bosque, y se lavan con una gran cantidad de agua fría.
• Antes de congelar, los hongos frescos se seleccionan enteros, sin daños. Las muestras rotas y grandes se dejan hervir o freír.
• Los champiñones se colocan sobre una toalla de cocina y se secan durante al menos 3-4 horas. Aunque el secado se realiza durante un tiempo suficientemente largo, no se puede descuidar para que la humedad restante en el congelador no se convierta en hielo.

Importante: Para mantener los champiñones frescos por más tiempo, se pueden rociar con una pequeña cantidad de sal antes de congelarlos.

¿Cuál es la mejor manera de congelar rebozuelos frescos para el invierno?

¿Cómo congelar rebozuelos frescos frescos para el invierno, para que el producto no sea perjudicial para la salud más adelante?

• 3 kg de rebozuelos frescos;
• 70 g de sal;
• Envases de plástico o bolsas de plástico.

1. Después del preprocesamiento y el secado, los hongos se distribuyen en recipientes de plástico para alimentos y se rocían un poco con sal.
2. Puede usar bolsas de plástico: vierta rebozuelos, sal, deje salir todo el aire y ate bien.
3. Poner en el congelador y almacenar a una temperatura no inferior a -18 ° С.

Después de descongelar, estos hongos pueden ser salados o encurtidos rápidamente para cualquier festividad.

Cómo congelar rebozuelos crudos sin hervir: descripción paso a paso

¿Cómo preparar rebozuelos para el invierno congelando sin tratamiento térmico? En esta opción, sugerimos usar el proceso de blanqueo.

• 3 kg de rebozuelos;
• 1 cebolla
• 1.5 cucharadas l sales;
• Envases de alimentos o bolsas de plástico.

Cómo congelar rebozuelos crudos, excluyendo la ebullición, mostrará una descripción paso a paso.

1. Vierta agua en la sartén, deje hervir y agregue la cebolla cortada en 4 partes con 1.5 cucharadas. l sal
2. Los rebozuelos pelados y lavados se extienden en una capa delgada en un colador.
3. Sumerja en salmuera hirviendo durante 2-3 minutos e inmediatamente lave bajo un grifo con agua fría.
4. Deje escurrir y colocar sobre una toalla de cocina, dejando en esta posición durante aproximadamente 3 horas.
5. Realice este procedimiento con champiñones hasta que estén completamente utilizados.
6. Después del secado, los champiñones se extienden en una capa delgada sobre una extensión y se colocan en un congelador para congelar. Establezca la temperatura más baja posible durante 2 horas.
7. Lo sacan, lo ponen en bolsas o recipientes y lo vuelven a poner en el congelador, devolviendo la temperatura anterior.

Cómo preparar rebozuelos hervidos para el invierno congelando

El tratamiento previo de los rebozuelos hervidos antes de la congelación se realiza de la misma manera que los frescos.

Congelar después de hervir se considera la forma más confiable de preparar hongos para el consumo. Muchos chefs usan esta opción para ahorrar tiempo: los champiñones simplemente se descongelan y luego se guisan, fríen, marinen o cocinen los primeros platos.

¿Cómo congelar rebozuelos hervidos, preservando el aroma y el sabor de los cuerpos frutales? Ofrecemos una receta que le atraerá por su simplicidad y asequibilidad.

• 2 kg de rebozuelos;
• 2 cucharaditas sal de roca (no yodada);
• 1 cebolla
• 2 dientes

Cómo congelar rebozuelos hervidos mostrará una descripción detallada del proceso.

1. Vierta agua en la sartén para que sea 2 veces más que el producto principal.
2. Añadir sal, clavo y cebolla, cortar en 2 partes, dejar hervir.
3. Sumerja los champiñones pelados y lavados en salmuera hirviendo y cocine durante 10 minutos, eliminando la espuma resultante de la superficie. Si aumenta el tiempo de ebullición, cuando se congelan, los rebozuelos pierden su estructura.
4. Inclínese hacia atrás sobre una rejilla de alambre, déjelo escurrir bien y luego extiéndalo en una capa delgada sobre una toalla de cocina y déjelo secar durante 2-3 horas.
5. Dobla los cuerpos de fruta en bolsas o recipientes de comida, exprime y cierra.
6. Poner en el congelador y almacenar a una temperatura no superior a -18 ° C.

Cómo congelar rebozuelos hervidos para cocinar los primeros platos

¿Cómo congelar rebozuelos para el invierno después de hervir, si se usarán para preparar los primeros platos? Las setas se congelan con líquido, vertiendo todo en un recipiente hermético para alimentos.

• 2 kg de rebozuelos;
• 2 cucharaditas sales;
• 2 litros de agua;
• 2 piezas laurel y clavo de olor;
• 5 guisantes de pimienta negra.

1. Después de limpiar y lavar, los champiñones se vierten con salmuera hirviendo.
2. Salmuera: la sal y las especias se combinan en 2 l de agua, se deja hervir y hervir durante 5 minutos.
3. Los champiñones se cocinan en salmuera durante 15 minutos a fuego lento y apaga la estufa. Si desea reducir el tiempo de cocción, los champiñones deben cortarse en trozos.
4. Dejar enfriar por completo y prepararse para la congelación.
5. Se coloca una bolsa de plástico en un recipiente de plástico para alimentos.
6. Los champiñones se colocan en él, se vierten con caldo y, sin cubrir, se limpian en el congelador.
7. Después del endurecimiento completo, la bolsa con azulejos congelados se retira y se coloca en el congelador.
8. A partir del producto semiacabado resultante en invierno, puede simplemente cocinar una sopa de champiñones aromática o guisar papas con rebozuelos en el caldo.

Cómo congelar rebozuelos fritos para el invierno: una descripción paso a paso

Hay muchas recetas para preparar rebozuelos para el invierno a través de la congelación. Sin embargo, si no tiene suficiente tiempo para conservar los hongos, use la fritura y la posterior congelación.

Cómo congelar consecutivamente rebozuelos fritos para el invierno mostrará una descripción paso a paso de la receta.

• 2 kg de rebozuelos;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 cebollas;
• 3 cucharaditas sales;
• ½ cucharadita pimienta negra molida

1. Los rebozuelos pelados y lavados se cortan en trozos pequeños.
2. Vierte 1/3 del aceite en la sartén caliente y extiende los champiñones.Es mejor no usar grasas animales, de lo contrario, estos hongos se almacenan congelados por no más de 1-1.5 meses.
3. Freír hasta que todo el líquido se haya evaporado.
4. Agregue el resto del aceite, agregue la cebolla picada en cubos y fría por 10 minutos.
5. Agregue sal, agregue pimienta, mezcle y continúe freír durante 5 minutos.
6. Retirar de la estufa, dejar enfriar por completo y distribuir en recipientes de comida.
7. Presione hacia abajo para que salga el aire, cierre las tapas y envíelas al congelador.

Cómo congelar rebozuelos sin especias en casa

Esta receta para cocinar rebozuelos congelados para el invierno no incluye la adición de especias y vegetales. Incluso la cantidad de aceite vegetal debe ser limitada. La principal ventaja de este método es que los hongos no necesitan hervirse.

• 2 kg de rebozuelos;
• 50 ml de aceite vegetal.

En la descripción paso a paso se puede encontrar cómo congelar rebozuelos para el invierno.

1. Los rebozuelos pelados y lavados se extienden en una sartén caliente seca y se fríen hasta que el líquido se evapora.
2. Agregue aceite vegetal y fría por 15 minutos a fuego lento.
3. Deja que los champiñones se enfríen un poco y colócalos sobre toallas de papel para drenar todo el exceso de grasa.
4. Los champiñones se empaquetan de manera conveniente y se envían para su almacenamiento en el congelador.

Después de descongelar, tal preparación se puede usar para pizzas, pasteles y papas fritas o carne.

La receta para cocinar rebozuelos para el invierno congelando en crema agria o crema

A veces, al freír (sin hervir), los champiñones pueden ser ligeramente amargos. ¿Cómo congelar rebozuelos en casa para que no haya amargura en el plato?

Sugerimos usar una receta para preparar rebozuelos para el invierno congelando en crema agria o crema.

• 2 kg de rebozuelos;
• 200 ml de crema o crema agria al 30%;
• 3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l aceite vegetal
• 2 cucharaditas sal

1. Después de la limpieza preliminar, los rebozuelos se remojan durante 1 hora en agua fría.
2. Hervir durante 10 minutos en agua con sal, eliminando constantemente la espuma.
3. Dejar escurrir sobre una rejilla y freír en aceite hasta que estén doradas.
4. Vierta la crema y la sal, revuelva, continúe cocinando a fuego lento mientras la crema se evapore a la mitad.
5. Agregue el ajo picado y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
6. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego poner en recipientes de plástico.
7. Poner en el congelador y no almacenar más de 3 meses. Un producto semiacabado tan interesante puede sorprender a sus invitados y deleitar a sus seres queridos.

Vale la pena decir que la duración del almacenamiento de hongos congelados dependerá del método que elija.

• Para rebozuelos, congelados frescos, se recomienda no más de 10 meses de almacenamiento en el congelador.
• Para rebozuelos hervidos, la vida útil máxima es de 3-4 meses.
• Los hongos fritos deben almacenarse en el congelador por no más de 3 meses.