Cómo secar hongos: recetas simples

El secado es uno de los métodos más populares para procesar hongos en el invierno. Con su ayuda, se preparan varios cursos primero y segundo. Además, el polvo, que está hecho de cuerpos de frutas secas, se agrega a las salsas y caldos, haciéndolos fragantes y saturados.

Tradicionalmente, los hongos tubulares son los más adecuados para el secado: ceps, boletus, boletus, mantequilla, etc. Pero los cuerpos de fruta laminar no son muy populares en términos de secado, ya que al final pueden obtener algo de amargor. Los hongos incluyen hongos azafrán, por lo que el secado en casa para el invierno es una cuestión para ellos.

Debo decir que los cuerpos de frutas secas conservan perfectamente su sabor y aroma. Tal producto es mucho más fácilmente absorbido por el cuerpo que los alimentos enlatados. Perdiendo durante el proceso de secado hasta un 90% de humedad, los cuerpos fructíferos retienen completamente los nutrientes. Además, su aroma se vuelve más pronunciado o concentrado que en champiñones en vinagre, salados e incluso crudos. Por lo general, de 7 kg de productos forestales frescos y pelados, salen alrededor de 600-700 g de producto seco. Sin embargo, incluso tal cantidad es seguramente suficiente para un largo invierno.

Pero, como ya se mencionó, los hongos azafrán pertenecen a los hongos lamelares. Esta característica asusta a algunos fanáticos de la "caza silenciosa", por lo que dudan en secarlos, preocupados de que se pueda sentir amargura en el producto final. Otros con mucho gusto los preparan para el invierno de manera similar, y luego los agregan a varios platos.

¿Los hongos se secan para el invierno?

Entonces, ¿los hongos se secan para el invierno? Sí, además, lo hacen de manera muy eficiente. Incluso a pesar del hecho de que las tapas de leche de azafrán son lechosas, no hay amargura en ellas, por lo tanto, no debe tener miedo. Por cierto, los hongos secos de azafrán se consumen no solo como alimento, sino también para fines médicos.

El secado elimina cualquier contacto de los cuerpos fructíferos con el agua. Por lo tanto, su preparación para este procedimiento diferirá de otros métodos de procesamiento. A continuación se presentan recomendaciones, así como recetas que muestran cómo secar los hongos de azafrán en casa. Siguiendo reglas simples, cada ama de casa podrá hacer una deliciosa preparación para el invierno, diversificando así la dieta diaria de toda la familia y decorando incluso una fiesta festiva.

Preparación para secar setas de azafrán para el invierno en casa

El secado de hongos siempre comienza con una preparación preliminar. Como ya se mencionó, es imposible lavar los cuerpos fructíferos antes de este proceso, esto puede afectar negativamente el resultado final. En este sentido, la limpieza debe realizarse en seco. Para hacer esto, use un cuchillo, así como un cepillo de dientes o una esponja de cocina. La limpieza debe hacerse con cuidado sin dañar el cuerpo fructífero.

• Con un cuchillo, corte las partes inferiores de las piernas, así como las áreas dañadas y muy sucias.
• Tome una esponja de cocina seca o un cepillo de dientes y limpie cada sombrero de las hojas, agujas y tierra adherida. Presta especial atención a los platos, ya que allí se acumula una parte importante de la basura.No te apresures a limpiar, dale suficiente tiempo y esfuerzo.
• Antes de secar los champiñones de azafrán para el invierno, corte trozos grandes en trozos y deje los pequeños intactos. Si desea preparar todos los hongos enteros, hágalo por separado, ya que los representantes grandes se secarán mucho más tiempo.
• Coloque los champiñones en un periódico en una capa y deje secar durante 2-3 horas.

Una receta simple para secar hongos hongos

La cosecha más simple de hongos hongos es una receta para secar en una cuerda. Los cuerpos de las frutas se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan en un lugar bien ventilado o sobre una estufa. Muchas amas de casa a menudo prefieren este método. Y aunque todo el proceso puede llevar mucho tiempo, los cuerpos fructíferos se secarán en condiciones naturales. Además, en lugar del hilo, puede usar una bandeja para hornear, una bandeja o cualquier otra superficie plana.

Es mejor secar los hongos cuando hace calor, esto acelerará el proceso. Pero si la calle está nublada o llueve, está bien. Tenga cuidado de que la humedad no entre en contacto con los hongos. Para hacer esto, cuélgalos debajo de un dosel o en la cocina encima de la estufa.

¿Cómo secar correctamente los champiñones con azafrán con esta sencilla receta?

• Tome una aguja gruesa e hágalo con un hilo fuerte.
• Enhebre cada hongo en un hilo, pero sin apretarlo, es mejor dejar una pequeña distancia de 1-2 cm.
• Cuelgue en un lugar ventilado donde no haya luz solar directa. Si está usando una bandeja o una bandeja para hornear, gire periódicamente o gire los cuerpos de frutas.

Si el clima lo permite, los hongos estarán listos en 3-4 días. En tiempo nublado y lluvioso, el tiempo de secado aumenta a 6-8 días. Si los hongos se secan en la calle, tráigalos a la casa por la noche. No deje setas de azafrán después de estar listo para colgarse de un hilo, de lo contrario se deteriorarán.

La preparación del hongo seco se puede verificar presionándolo ligeramente. Si se dobla y salta, entonces el proceso debe continuar. Y si se desmorona y se rompe, entonces el hongo está demasiado seco.

¿Cómo secar setas de azafrán en casa en el horno?

Algunas amas de casa están interesadas en las otras formas en que puede secar los hongos para el invierno, y si serán sabrosos. Por ejemplo, puede usar el horno, esto ahorrará mucho tiempo y energía. Es mejor usar una rejilla para este proceso, ya que los hongos se secan más tiempo en la bandeja para hornear.

• Antes de secar los hongos azafrán, es necesario realizar una limpieza preliminar, como se indica al comienzo del artículo.
• Organice los champiñones en 1 o 2 capas, cubriendo la rejilla de alambre o la bandeja para hornear con papel pergamino.
• Encienda el horno a 60-80 ° y ponga los champiñones allí. Deje la puerta abierta para que el vapor pueda escapar libremente. No es necesario aumentar la temperatura, de lo contrario los hongos comenzarán a hervir en su propio jugo.
• Revuelva los cuerpos de fruta durante el secado al menos 4-5 veces.
• El tiempo de disponibilidad del producto puede ser diferente, por lo que debe verificarlo al tacto. Si parece seco, pero se dobla y salta debajo de los dedos, se debe extender el secado.

Al saber cómo secar los champiñones en casa en el horno, puede preparar un buen producto para el invierno para un menú festivo y cotidiano.

¿Es posible secar setas de azafrán con una secadora eléctrica?

¿Es posible secar setas de azafrán con una secadora eléctrica en casa? Sí, y muchas amas de casa están felices de usar este dispositivo para cosechar cultivos de hongos. Es muy conveniente y práctico, porque todas las sustancias útiles, así como el aroma del bosque, permanecerán intactos.

Los siguientes pasos mostrarán cómo secar los hongos azafrán en la secadora.

• Distribuimos los cuerpos fructíferos limpios en una capa sobre la rejilla del dispositivo.
• Ajustamos la temperatura a 45 ° y esperamos 3-4 horas, tiempo durante el cual el producto se secará un poco.
• Apague la secadora durante 3 horas, luego vuelva a encenderla, aumentando la temperatura a 60 °.
• Secamos los champiñones hasta que estén tiernos, pero no exageremos. Si los hongos están secos, no se rompan y salten con una ligera presión, entonces el dispositivo se puede apagar.

Importante! Los champiñones demasiado secos son difíciles de cocinar, y los poco secos a menudo se deterioran. Si nota que el producto todavía está demasiado seco, se rompe y se desmorona, no se apresure a tirar esa "basura".Moler partículas grandes en polvo usando un molinillo de café o un mortero normal. Tamizarlo a través de un tamiz y luego agregarlo de manera segura a varios platos, mezclándolo con sus especias y especias favoritas. Se recomienda agregar tal polvo unos minutos antes de que el plato esté listo.

Las amas de casa experimentadas saben muy bien si es posible secar hongos azafrán en una secadora, por lo tanto, hacen frente con éxito a este procedimiento y cada año deleitan a sus familiares con deliciosos platos.

Se utilizan utensilios de arcilla, estaño, vidrio y plástico para almacenar el producto seco. Además, se puede almacenar en bolsas de tela, cajas de cartón y bolsas de plástico. No es necesario cerrar las tapas herméticamente, es mejor simplemente apretarlas con papel pergamino o papel de aluminio. Periódicamente, es necesario verificar el stock para que no se enrolle con la polilla o el moho. La temperatura de la habitación donde se almacena la pieza de trabajo no debe exceder + 18 °.

Mire también un video que muestra si los hongos se pueden secar y cómo hacerlo.