La receta para encurtir hileras de álamos para el invierno
Aunque el hongo se considera condicionalmente comestible y tiene amargor, se distingue por un agradable aroma a polvo. El álamo rowovka es adecuado para comer, se preparan una variedad de platos, pero antes de cocinar, la hilera debe remojarse durante 2-3 días. Esto se hace para eliminar la amargura del hongo.
Las hileras de álamos más deliciosas se obtienen gracias a la salazón. Es el proceso de salazón lo que hace que estos cuerpos fructíferos sean increíblemente deliciosos y fragantes. Como se señaló anteriormente, después de la limpieza preliminar, los champiñones se vierten con una gran cantidad de agua fría y se dejan durante 2-3 días, cambiando constantemente el líquido. Antes de la salazón, la hilera de álamos se hierve en agua con sal durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño: cuanto más grande sea, más tiempo tarda en hervir.
Para lidiar mejor con la amargura del hongo, durante su cocción, debe cambiar el agua 2 veces. A veces, algunas amas de casa agregan una cebolla pelada cortada en 2 mitades y una pizca de ácido cítrico.
Hay varias variaciones de encurtidos: con condimento "en coreano", ají, ajo o jengibre. Este enfoque ocultará por completo la amargura de los cuerpos fructíferos.
La receta clásica para encurtir hileras de álamos
Ofrecemos a nuestros lectores la receta clásica para encurtir el álamo serbal salado, que sorprenderá no solo a usted sino también a sus invitados con su sofisticación.
- Ryadovka - 2 kg;
- Agua - 3 cucharadas;
- Sal - 5 cucharadas. l.
- Granos de pimienta negra - 10 piezas;
- Laurel - 3 piezas .;
- Clavel - 6 inflorescencias;
- Eneldo (sombrillas) - 5 piezas;
- Hojas de grosella negra - 6 piezas
La salazón para la hilera de álamos de invierno debe realizarse por etapas.
Se limpian las hileras frescas de escombros del bosque: eliminan los restos de hierba, hojas y cortan la parte inferior de las patas. Los champiñones se lavan con agua de la arena, la tierra y vierten agua fría durante 2-3 días. Remo remo, cambiando constantemente el agua.
Extienda en una sartén, vierta agua fría y cocine durante 20 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
Escurra el agua, agregue nueva y deje que hierva Agregue sal (para 1 kg de champiñones tome 1 cucharada de L. sal), pele y corte la cebolla y cocine por otros 20 minutos.
Vuelva a colocarlo en un colador, escúrralo y póngalo sobre una toalla de cocina para que se seque. Adobo: en una cacerola, mezcle todos los ingredientes de la receta y deje que hierva.
Ponga las hileras en la salmuera, hierva durante 15 minutos y distribúyalas en frascos esterilizados.Viértalas hasta la parte superior con salmuera caliente en la que se hierven y enrolle.
Déle la vuelta, envuélvala con una manta vieja y déjela durante 24 horas hasta que se enfríe por completo. Lleve al sótano y después de 40-45 días, se puede poner el remo sobre la mesa.
