Marinar hileras de álamo: recetas para el invierno

El serbal de álamo crece en toda Rusia en pinos y bosques mixtos, con menos frecuencia en hojas caducas. Aunque algunas personas evitan recolectar estos cuerpos fructíferos, considerándolos no comestibles, muchos recolectores de hongos apreciaron su sabor. Con una consistencia densa y una apariencia hermosa, son excelentes para todas las técnicas de procesamiento: decapado, decapado, fritura y congelación. Si ha reunido una cosecha completa de tales hongos comestibles y sabrosos, entonces varias recetas para encurtir el remo de álamo serán útiles.

Procesamiento de filas de álamo antes de decapado

Si conoce algunos secretos que preceden al proceso de decapado del serbal de álamo, entonces no habrá problemas con las recetas. Por lo tanto, se debe prestar especial atención al procesamiento primario de hongos. Se sabe que la preparación adecuada proporcionará un resultado de calidad. Luego, en el invierno, puede mimar a sus seres queridos e invitados con deliciosos bocadillos preparados en casa.

Vale la pena decir que el remo de álamo tiene un pequeño inconveniente, que es fácil de eliminar. Resulta que estos hongos tienen amargor, que se elimina sumergiéndolo en agua fría durante varias horas.

Antes de encurtir los hongos del álamo, se limpian de los desechos del bosque, se cortan la parte inferior de las patas y se vierte abundante agua durante 10-12 horas. Al mismo tiempo, cambie el agua 3-4 veces 3-4 veces a un refrigerador para que los hongos no se agrien.

Receta de ajo para hileras de álamo

El remo de álamo en escabeche se obtiene con un delicioso sabor y aroma a hongos del bosque. La receta propuesta es la más simple, lo que a su vez facilita la preparación de la pieza de trabajo. El ajo agregado a los champiñones le da al aperitivo un sabor más sutil y refinado que a todos les gustará.

• Remo de 2 kg;
• 2 cucharadas sales;
• 700 ml de agua;
• 3 cucharadas l vinagre
• 1.5 cucharadas l azucar
• 10 dientes de ajo;
• 4 hojas de laurel.

Setas en escabeche hileras de álamo con clavo

El álamo en escabeche marinado con la adición de clavos es considerado por muchos como una receta clásica. Los expertos culinarios aseguran que los clavos agregarán a los hongos sofisticación en sabor y ternura en aroma. En otras palabras, esta especia picante hará que su plato sea popular en la mesa navideña.

• 3 kg de hileras;
• 6 cucharadas l vinagre 9%;
• 4 dientes de ajo;
• 8 yemas de clavo;
• 3 cucharadas l sales;
• 4 cucharadas l azucar
• 1 litro de agua
• 10 hojas de grosella negra.

Una receta que muestre cómo encurtir una hilera de álamo debe hacerse por etapas.

1. Después de limpiar y remojar, la fila se hierve en agua con sal durante 20 minutos.
2. Drenamos el agua y la llenamos con una nueva porción, cuya cantidad se indica en la receta.
3. Agregue sal, azúcar y cocine por 10 minutos, eliminando constantemente la espuma.
4. En frascos esterilizados, coloque las hojas de grosella, ½ parte de ajo en rodajas y ½ parte de diente.
5. En la parte superior, distribuimos los champiñones a la mitad del frasco sin la marinada y vierte 1 cucharada. l vinagre, luego ponga los champiñones nuevamente.
6. Con la capa superior distribuimos las hojas de grosella, el resto del ajo y los dientes.
7. Vierte otras 1 cucharada. l vinagre y solo entonces vierta la marinada hirviendo.
8. Enrollamos, volteamos y lo envolvemos con una manta vieja hasta que se enfríe por completo, luego lo llevamos a la bodega.

La receta de hileras de álamos en vinagre con cebolla

Algunas amas de casa preguntan cómo encurtir una hilera de álamo con cebolla. Tenga en cuenta que no necesita mucho esfuerzo, pero el sabor de los hongos es increíble. Este aperitivo, preparado para el invierno, complacerá no solo a sus invitados, sino que también diversificará el menú diario de su familia.

• Remo de 2 kg;
• 400 g de cebolla;
• 700 ml de agua;
• Una pizca de nuez moscada;
• 4 hojas de laurel;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 2.5 cucharadas l azucar
• 6 cucharadas l vinagre

Ofrecemos encurtir una fila de hongos de álamo de acuerdo con la siguiente receta:

1. Los champiñones pelados y remojados se vierten en agua hirviendo con sal y se hierven durante 20 minutos.
2. Incline sobre un tamiz para drenar, enjuague y extienda en adobo hirviendo, cocine por 15 minutos.
3. Adobo: sal, azúcar, vinagre, laurel y nuez moscada se introducen en agua hirviendo y se cocinan durante 5-7 minutos a fuego lento.
4. Los frascos esterilizados se llenan con una capa de cebolla cortada en medio aros finos.
5. Luego distribuya las filas y vierta la marinada caliente hasta la parte superior.
6. Los bancos están cubiertos con tapas y esterilizados en agua durante 40 minutos.
7. Lo enrollan, lo dejan enfriar y lo llevan a la bodega.

Cómo encurtir el aderezo de álamo con mostaza seca

El encurtido, encurtido en casa con la adición de mostaza seca, hará que los hongos sean picantes, delicados en sabor y fragantes.

• Remo de 2 kg;
• 2 cucharadas l sales;
• 2.5 cucharadas l azucar
• 1 cucharada l mostaza seca
• 3 cucharadas l vinagre
• 1 litro de agua
• 2 sombrillas de eneldo;
• 6 guisantes de pimienta negra.

Las instrucciones paso a paso le dirán cómo encurtir una hilera de álamos con este ingrediente inusual.

1. Después de limpiar y remojar, la fila debe hervirse en agua durante 20 minutos, eliminando la espuma.
2. Poner en un colador, escurrir y, mientras tanto, cocinar la marinada.
3. Deje que hierva el agua de la receta, agregue sal, azúcar, eneldo, mostaza seca y granos de pimienta.
4. Hervir durante 10 minutos y verter en una fina corriente de vinagre para evitar la formación de espuma.
5. Organice las filas en frascos hasta la parte superior, presione hacia abajo para que no quede vacío y vierta la marinada caliente.
6. Cierre con tapas de nylon apretadas, espere hasta que se enfríe y llévelo a la bodega.

Receta para encurtir hileras de álamos con semillas de eneldo y ralladura de limón

La receta de hileras de álamos en vinagre con la adición de ralladura de limón y semillas de eneldo le dará a la pieza de trabajo un sabor y aroma especiales.

La saturación que será inherente a la merienda gracias a estas especias atraerá a todos los amantes de los platos de champiñones.

Se puede poner sobre la mesa como un plato independiente o agregarse como ingrediente auxiliar en ensaladas.

• 2,5 kg de hileras;
• 800 ml de agua;
• 1 cucharada l semillas de eneldo;
• 1 cucharada l (sin la parte superior) cáscara de limón;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 2 cucharadas l azucar
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 10 guisantes de pimienta negra.

1. Los remos pelados y remojados se hierven en agua durante 15 minutos.
2. Se reclinan en un tamiz y, después del drenaje, se introducen en un adobo hirviendo.
3. Adobo: todas las especias y especias, excepto la cáscara de limón, se mezclan en agua, se hierven durante 5 minutos.
4. Los acertijos se colocan en la marinada y se cocinan durante 15 minutos.
5. Vierta la ralladura de limón, mezcle y cocine por otros 15 minutos a fuego lento.
6. Todo se distribuye en frascos esterilizados y se cierra con tapas de nylon apretadas.
7. Los bancos se dejan en la sala de enfriamiento y luego se llevan a la bodega.

Filas de cilantro de álamo en escabeche

Los hongos álamos, álamos marinados con cilantro, pueden ser cocinados incluso por cocineros principiantes. Es suficiente cumplir con ciertas reglas, y la adquisición se almacenará durante más de 12 meses. Setas increíblemente sabrosas y fragantes preparadas para el invierno de acuerdo con esta receta sin duda se convertirán en un invitado frecuente en su mesa de vacaciones.

• 2 kg de hileras;
• 800 ml de agua;
• 1 cucharadita cilantro
• 1 cucharada l sales;
• 1.5 cucharadas l azucar
• 50 ml de vinagre;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Una receta detallada que muestra cómo encurtir una fila de álamos tiene sus secretos. En esta realización, los champiñones no se hierven previamente, sino que se escaldan en agua hirviendo.

1. Pelar las hileras, remojar y poner en un colador.
2. En agua hirviendo, baje el colador junto con las hileras durante 5-10 segundos varias veces.
3. Prepare la marinada de todos los ingredientes enumerados y ponga los champiñones.
4. Hervir durante 30 minutos a fuego lento y distribuir en frascos esterilizados.
5. Agregue la marinada a la parte superior y cierre con tapas de nylon apretadas.
6. Envolver con una manta y dejar enfriar, llevar a la bodega.

Marinar hileras de álamo con vinagre de vino

En la receta para encurtir el remo de álamo, puede usar vinagre de vino. Con este ingrediente, los hongos adquieren un aroma y sabor inusuales. E incluso una pequeña cantidad de especias permitirá que el aperitivo se abra por completo.

• Remo de 2 kg;
• 1 litro de agua
• 1.5 cucharadas l sales;
• 2 cucharadas l azucar
• 150 ml de vinagre de vino;
• 8 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 1 ramita de romero.

1. Extienda el remo escaldado en agua hirviendo, vierta sal y azúcar, hierva durante 15 minutos.
2. Introducimos todas las demás especias y especias, excepto el vinagre de vino, y hervir durante otros 15 minutos a fuego lento.
3. Vierte vinagre, enciende el fuego en modo medio y cocina los champiñones en la marinada durante 10 minutos.
4. Colocamos las hileras en frascos esterilizados, filtramos la marinada, la dejamos hervir nuevamente y luego la echamos en los champiñones.
5. Cierre las tapas plásticas apretadas y deje enfriar a temperatura ambiente.
6. Sacamos las latas enfriadas con la pieza de trabajo en el sótano o las ponemos en el refrigerador.

Receta para hileras de álamos en vinagre con zanahorias y pimienta

La receta para cocinar hileras de álamos marinados con zanahorias y pimientos enriquecerá su menú diario en el invierno, además de decorar cualquier festín.

Las setas en combinación con vegetales serán un depósito adicional de nutrientes y vitaminas saludables para su cuerpo.

• 2 kg de hileras;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 litro de agua
• 3 zanahorias
• 5 cebollas;
• 1 cucharada l sales;
• ½ cucharada l azucar
• 3 hojas de laurel;
• 1 cucharadita cilantro molido;
• 2 cucharaditas pimentón molido;
• 1.5 cucharadas l condimento coreano.

Debe encurtir los hongos de álamo de acuerdo con todas las reglas ofrecidas en una receta paso a paso para protegerse a sí mismo y a sus seres queridos del envenenamiento. Intente cocinar este aperitivo una vez, y siempre lo disfrutará, porque se convertirá en uno de sus favoritos.

1. Después de limpiar y remojar, los remo se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
2. Incline en un colador para cristalizar completamente el agua.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, pelar y picar las cebollas en medio aros.
4. Coloque las verduras y todas las especias con especias en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos a fuego lento.
5. Extienda los champiñones en la marinada, cocine por 10 minutos y retírelos de la estufa.
6. Dejar enfriar por completo y extender con una cuchara ranurada en frascos esterilizados preparados.
7. La marinada se filtra, se deja hervir nuevamente, hierve durante 7-10 minutos a fuego lento y se vierte en los remos.
8. Enrollar con cubiertas estériles, dar la vuelta y cubrir con una manta.
9. Después de un enfriamiento completo, que demora hasta 2 días, las latas con espacios en blanco se colocan en el refrigerador.