Lo que se puede cocinar a partir de hongos cubiertos: recetas

Los hongos de miel se cosechan de agosto a octubre, justo en el momento en que cada ama de casa hace los preparativos para el invierno. Estos cuerpos fructíferos son excelentes para la conservación. Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Por el contenido de vitamina "C", los hongos de miel están en el mismo nivel que los arándanos, y hay tanto fósforo en estos hongos como en los peces. Por lo tanto, cualquier plato de champiñones de miel será útil para el cuerpo humano.

¿Es posible comer hongos cubiertos de maleza y cómo manejarlos?

A veces, los fanáticos de la "caza silenciosa" se enfrentan al problema: recolectando hongos en el bosque, muchos tropiezan con individuos adultos. ¿Qué hacer con los hongos demasiado grandes? ¿Es posible recolectarlos y qué se puede preparar con los hongos demasiado grandes?

Los hongos de miel se consideran el más prolífico de todos los otros tipos de cuerpos fructíferos. A veces, en un par de horas en el bosque, puede recoger una canasta completa de un tocón o árbol. Dado que estos hongos son deliciosos en cualquier forma, cocinan todo lo que es posible, y los hongos cubiertos de maleza no son la excepción.

Sin embargo, para muchos, puede surgir la pregunta: ¿Cómo manejar los hongos crecidos? Diremos de inmediato que el procesamiento inicial es casi el mismo que el de los hongos pequeños comunes. Solo en este caso, las patas de los hongos deben separarse de los sombreros, pero no los tire, sino que ponga caviar o pasta.

Ofrecemos varias recetas paso a paso con hongos cubiertos para el invierno. El sabor de cada pieza dependerá de las especias y especias agregadas al plato. Por lo tanto, para preparar correctamente los hongos, cubiertos de maleza para el invierno, debe seguir todos los pasos.

¿Qué se puede hacer con los hongos cubiertos de maleza: una receta para los champiñones en escabeche?

Esta opción de champiñones encurtidos es buena para servir en la cena con papas fritas o como refrigerio para la mesa festiva. Si no le gustan los clavos, puede reemplazarlo con canela.

• agáricos de miel - 3 kg;
• sal para hervir (50 g por 1 litro).

Adobo:

• agua - 600 ml;
• sal - ½ cucharada l.
• clavos - 4 ramas;
• Lavrushka - 3 piezas;
• guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
• esencia de vinagre - 20 ml.

Los hongos deben limpiarse de tierra y arena, quitar las patas y remojar en un recipiente con agua durante 15 minutos. Enjuague bien con las manos, agregue agua salada caliente y hierva a fuego medio durante 20-25 minutos. Seleccione en un colador y deje que los champiñones drenen bien.

Hacer una marinada: combine en agua todos los ingredientes prescritos por la receta, excepto la esencia de vinagre. Deja que el relleno hierva a fuego medio durante 15 minutos.

Apague la estufa, deje que la marinada se enfríe durante 15 minutos y vierta la esencia de vinagre.

Los sombreros con setas cortadas en trozos convenientes para usted y llenan los frascos, sin informar a la parte superior de 3-4 cm.

Vierta la marinada, cierre con simples fundas de nylon y deje enfriar.

Latas ya enfriadas con la pieza de trabajo puesta en el refrigerador para su almacenamiento.

Tenga en cuenta que se puede comer un refrigerio de hongos cubiertos en exceso en 3-4 días. Le aseguramos que una cosecha de champiñones tan deliciosa no durará mucho tiempo, simplemente no dejarán que se quede por mucho tiempo.

¿Es posible marinar hongos demasiado grandes y cómo hacerlo?

¿Es posible marinar hongos cubiertos de esta manera? Muchas amas de casa conservan con éxito en vinagre estos cuerpos fructíferos, pero solo usan sombreros para esto, ya que las patas de los agáricos de miel maduros son muy rígidos. Pero las piernas no se deben tirar: se secan y luego están hechas de champiñones en polvo, que se utilizan para preparar salsas.

• agáricos de miel - 2 kg;
• agua - 500 ml;
• sal - 1.5 cucharadas. l.
• azúcar - 2 cucharaditas;
• canela - 1/3 cucharadita;
• ajo - 6 dientes;
• Lavrushka - 3 piezas;
• vinagre de manzana 6% - 7 cucharadas l

¿Cómo encurtir hongos crecidos para que el aperitivo se vea estéticamente agradable en su mesa? Los champiñones deben remojarse durante 20 minutos y luego lavarlos bien con agua para limpiarlos de arena y suciedad.

Separe los sombreros, córtelos en trozos e introdúzcalos en agua hirviendo con sal. Hervir durante 20 minutos a fuego medio, a veces eliminando la espuma resultante.

Coloque los champiñones en un tamiz metálico, deje que el agua drene bien y, mientras tanto, cocine la marinada.

En una sartén esmaltada, combine el agua con todas las especias de la receta, excepto el vinagre. Hervir la marinada a fuego lento durante 5-7 minutos y verter el vinagre de manzana.

Para distribuir sombreros cortados de hongos cubiertos en frascos, vierta la marinada caliente. Cubra con tapas de metal y ponga agua caliente hasta el cuello.

Esterilizar a fuego lento durante 20 minutos, enrollar bien las tapas y dejar enfriar.

Retire los frascos enfriados al sótano para el almacenamiento a largo plazo.

Receta de caviar de champiñones con ajo para el invierno

El caviar de hongos se puede llamar un líder para probar el caviar de hongos. El caviar de champiñones con ajo es una excelente opción para cosechar hongos para el invierno. En este caso, incluso puedes usar las patas de agáricos de miel.

La receta de caviar de champiñones cubiertos de ajo para el invierno atraerá a aquellos que gustan de los sándwiches, pasteles, papas locas, panqueques y repollo relleno con relleno de champiñones.

• hongos de miel hervidos - 2 kg;
• aceite refinado - 200 ml;
• vinagre - 1 cucharada l.
• ajo - 10 dientes;
• pasta de tomate - 100 ml;
• sal al gusto;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• pimienta negra molida - ½ cucharadita;
• perejil fresco - 1 manojo.

Enumere los hongos demasiado grandes, límpielos de la contaminación y póngalos en agua hirviendo. Hervir durante 20 minutos, quitando ocasionalmente la espuma de los champiñones.

Poner en un colador y dejar que el agua drene por varios minutos.

Desplaza los champiñones enfriados a través de una picadora de carne y colócalos en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír durante 10 minutos e introducir la pasta de tomate, revolver bien y freír durante otros 10 minutos.

Pelar los dientes de ajo y picar finamente con un cuchillo, agregar al caviar, mezclar.

Sal la masa de champiñones, agregue azúcar, pimienta molida, perejil fresco picado y vinagre.

Freír todo a fuego lento durante 15 minutos y retirar de la estufa.

Organizar en frascos esterilizados calientes y cerrar con tapas de nylon.

Deje que los frascos se enfríen y luego llévelos a la bodega o refrigere.

Cómo cocinar hongos cubiertos para el invierno: receta de caviar

¿Cómo cocinar champiñones cubiertos para que este plato se convierta en el más delicioso de tu mesa y deleite a los invitados?

• agáricos de miel - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 4 piezas .;
• aceite vegetal - 200 ml;
• ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• canela - una pizca;
• sal al gusto.

La receta de caviar de hongos demasiado grandes se prepara simplemente, porque los ingredientes más simples se eligen con especias. Además, los hongos rotos, así como sus patas, se pueden usar en el caviar.

Las setas de miel limpian y cortan el micelio restante con tierra, se lavan con agua y se ponen en agua hirviendo. Hervir los champiñones durante 20-25 minutos con agua con sal a fuego medio.

Escurra el agua de los champiñones, déjelos enfriar y luego pase por una picadora de carne.

Pele las zanahorias, lávelas debajo del grifo y también pase por la picadora de carne.

Coloque los champiñones y las zanahorias en una sartén profunda caliente con aceite vegetal y fríalos durante 15 minutos, revolviendo con una espátula de madera.

En una sartén aparte, fría las cebollas picadas hasta que estén doradas y agréguelas a los champiñones.

Cocine a fuego lento hasta que el líquido formado por los hongos se evapore.

Salar el caviar, agregar pimienta molida, azúcar, canela y ácido cítrico.

Revuelva bien, deje hervir a fuego lento durante otros 20 minutos y coloque en frascos esterilizados preparados.

Póngalos inmediatamente en agua caliente y esterilice por 20 minutos.

Cerrar con tapas apretadas, enfriar completamente y solo luego poner en el refrigerador.

Un caviar tan sabroso de hongos demasiado grandes no durará mucho tiempo, su hogar lo comerá en cuestión de días.

Si desea aumentar la vida útil del caviar con cebollas y zanahorias, enrolle las latas y llévelas al sótano.

Vale la pena decir que el caviar de hongos es la mejor opción para cosechar hongos para el invierno.

Cómo cocinar hongos cubiertos para el invierno en los bancos

Los hongos de miel frescos contienen una gran cantidad de oligoelementos: potasio, fósforo, cobre, hierro, zinc, calcio. No los pierden incluso durante el tratamiento térmico. Si regularmente consume solo hongos enlatados en cierta cantidad, esto afectará bien el proceso de hematopoyesis en el cuerpo humano.

Sugerimos que use la receta original de hongos cubiertos para el invierno en los bancos.

• agáricos de miel - 4 kg;
• aceite de girasol - 1.5 cucharadas;
• eneldo - 4 paraguas;
• hojas de grosella negra, cereza y laurel - 7 piezas;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• ajo - 5 dientes;
• esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.
• sal
• salsa de soja - 1 cucharada l

¿Cómo cocinar hongos demasiado grandes, enlatados en bancos y luego sorprender a sus invitados con un increíble aperitivo?

Vierta las setas de miel limpias y lavadas en una sartén esmaltada con agua, agregue sal y hierva durante 20 minutos.

Escurrir el caldo, dejando solo 3 cucharadas. Poner los champiñones en un tamiz y dejar escurrir bien.

Cortar los sombreros en rodajas, poner nuevamente en la sartén y verter el caldo de champiñones, dejar hervir durante 5 minutos.

Agregue salsa de champiñones, aceite, sal, rodajas finas picadas de ajo, pimienta de Jamaica, eneldo y todas las hojas indicadas en la receta.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos y vierta la esencia de vinagre al final, déjelo hervir durante 5 minutos y retírelo de la estufa.

Distribuya los champiñones sin hojas y eneldo en frascos, vierta sobre el relleno y ponga la esterilización. Este procedimiento le permite proteger su pieza de trabajo de sorpresas desagradables.

Esterilizar a fuego lento durante 20 minutos, enrollar y dejar enfriar.

Esta receta hace posible cosechar champiñones enlatados en bancos, que se convertirán en uno de sus bocadillos favoritos.

Cómo salar hongos cubiertos de maleza para el invierno: receta con fotos

Los champiñones se preparan para encurtir de la misma manera que para encurtir. Esto también se aplica a los hongos cubiertos de maleza, que obtuvimos en el bosque.

Ofrecemos una receta de hongos salados cubiertos de vegetación para el invierno con una foto.

• agáricos de miel (sombreros) - 2 kg;
• sal - 4 cucharadas l.
• ajo - 5 dientes;
• eneldo - 5 paraguas;
• hojas de grosella negra y roble - 10 piezas;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• agua - 800 ml.

¿Cómo salar hongos cubiertos de maleza en una sartén esmaltada para que no salgan peor que en un barril de madera?

En primer lugar, los hongos cubiertos de maleza deben separarse de las patas, limpiarse y lavarse.

Hervir en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Doblar en un colador y enjuagar bajo el grifo.

En agua, mezcle sal, pimienta, eneldo, lavrushka, ajo en cubitos y agregue los dientes de ajo en rodajas. Cocine los champiñones durante unos 40 minutos a fuego lento.

En el fondo de la sartén, coloca hojas limpias de roble y grosella negra, selecciona hongos con sombrillas de eneldo con una cuchara ranurada y vierte salmuera encima. Cubra, deje enfriar y refrigere.

Puede comenzar a comer tal aperitivo en 5-7 días.

Cosechando hongos cubiertos de maleza en el frío

Cosechar hongos cubiertos de forma fría es un verdadero manjar con un sabor y aroma únicos.

En este caso, debe ser paciente, ya que la pieza de trabajo solo se puede probar después de 1-1.5 meses. Sin embargo, vale la pena: en invierno comerás un gran plato de champiñones.

• agáricos de miel - 4 kg;
• sal - 150 g;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• ajo - 10 dientes;
• eneldo - 7 paraguas;
• raíz de rábano picante - 2 piezas;
• guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
• 5 hojas de cereza y grosella

La preparación de hongos cubiertos de forma fría requiere el remojo preliminar de los hongos durante el día.

Cortar los sombreros pelados nuevamente en 2-3 partes, agregar agua y dejar actuar durante 24 horas. Cada 8 horas, se debe cambiar el agua de los champiñones.

Prepare una sartén esmaltada, coloque en el fondo de un pedazo de hojas limpias de cereza y grosella.

Ponga una capa de sombreros, espolvoree con sal, pimienta negra, raíz de rábano picante rallado, sombrillas de eneldo, hojas de laurel y ajo picado. Cubra la última capa con una gasa y póngala bajo opresión.

Lo más difícil de esta opción es esperar hasta que los hongos estén listos.

La receta de hongos cubiertos de maleza: congelación para el invierno

Si ha cultivado hongos durante la "caza silenciosa", ¿qué puede hacer con ellos? Después de traerlos a casa, debe tomar medidas urgentes. Dado que estos cuerpos fructíferos son un producto perecedero, es necesario prepararlos lo antes posible, especialmente para individuos maduros.

Vea la receta de hongos demasiado grandes para el invierno para congelar en el congelador. Esta opción es perfecta para aquellos que no quieren molestarse con piezas de trabajo más complejas.

agáricos de miel - 3 kg;

bolsas de plastico.

Para protegerse en el futuro, los hongos cubiertos de maleza después de la limpieza deben hervirse en agua con sal durante 30 minutos. Los hongos necesitan eliminar constantemente la espuma resultante.

Después de cocinar, los hongos se colocan en un colador y permiten que el líquido drene bien

Coloque los champiñones sobre una toalla de cocina y deje secar bien durante 1 hora.

Cortar en trozos y poner en bolsas de 300-500 g, puede 600-800 (si el plato se preparará para una gran empresa), y poner en el congelador.

Tales champiñones hervidos se pueden usar más tarde para sopas o papas fritas.

Vale la pena decir que es mejor no verter la decocción de los cuerpos frutales, sino colar y verter en frascos. El caldo concentrado y aromático es perfecto para hacer sopas.

Qué hacer con los champiñones adultos: cocinar freír

¿Qué más hacer con los hongos adultos que encontramos en el bosque? Una deliciosa preparación para el invierno será una receta para congelar setas de miel asadas. Resultan nutritivas y deliciosas, casi listas para comer: solo deben descongelarse.

Cocinar setas de miel adultas al freír implica el uso de una gran cantidad de grasa vegetal.

• agáricos de miel - 3 kg;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• bolsas de plastico;
• sal - 2 cucharaditas

Para limpiar, lavar y cortar sombreros de hongos adultos.

Coloque los champiñones picados en una sartén caliente con aceite vegetal y fríalos hasta que se evapore el exceso de líquido.

Agregue un poco de sal, revuelva, deje enfriar y ponga en paquetes en una cantidad tal que sea suficiente para preparar una porción de cualquier plato de hongos.

Poner en el congelador y no almacenar más de 4 meses.

Vale la pena decir que los hongos fritos no están sujetos a la congelación repetida, de lo contrario perderán todas las propiedades nutricionales y el aroma del bosque.

Ahora, habiéndose familiarizado con las recetas propuestas y descubriendo lo que se puede hacer con hongos demasiado grandes, nunca los tirarás. Estos hongos son dignos de decorar su mesa navideña con su presencia.