Recetas para champiñones en escabeche preparados sin esterilización.
Desde los champiñones puedes cocinar increíbles aperitivos en escabeche, que siempre se han considerado populares no solo para la fiesta festiva. No hay tal persona que sea indiferente a los champiñones encurtidos crujientes y sabrosos.
Las amas de casa experimentadas especialmente populares llaman recetas de champiñones en escabeche sin esterilización. Aunque hay dos formas de encurtir los champiñones: frío y caliente, en este artículo nos centraremos solo en el calor.
Los champiñones marinados con azafrán, preparados sin esterilización, son tan sabrosos y aromáticos como los esterilizados. Dicha pieza de trabajo puede usarse como un plato independiente y puede servir como guarnición para papas hervidas, carne frita o pescado al horno.
Contenido
- Manipulación de setas de azafrán antes de decapado
- La receta de champiñones marinados con azafrán sin esterilización con la adición de vinagre
- Cómo encurtir setas de azafrán sin esterilización para el invierno con ácido cítrico
- La receta de champiñones azafrán con salsa de tomate, en escabeche para el invierno sin esterilización
Manipulación de setas de azafrán antes de decapado
Sin embargo, los hongos deben someterse a un tratamiento previo antes de su decapado.
- Clasifique los cuerpos frutales, desechando los podridos y podridos, corte las puntas de las piernas.
- Retire los restos del bosque de la superficie de los sombreros y platos: los restos de hojas de hierba, agujas y follaje.
- Vierta con agua fría y mezcle toda la masa con las manos durante 2-3 minutos.
- Coloque un colador, deje que drene un poco y luego proceda a otros procesos: hervir y encurtir.
La receta de champiñones marinados con azafrán sin esterilización con la adición de vinagre
Esta receta de champiñones en escabeche sin esterilización con la adición de vinagre tiene un aroma y sabor incomparables.
Todos los que prueban el aperitivo notan que los champiñones no solo son sabrosos y hermosos, sino también crujientes.
- 2 kg del producto principal;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 2 piezas hoja de laurel;
- 8 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- 700 ml de agua;
- 1.5 cucharadas l sales;
- Aceite vegetal;
- 1 cucharada l azucar
- 3 yemas de clavo.
Los champiñones preazafrán purificados y lavados se vierten con agua fría y se hierven durante 20 minutos a fuego medio, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
Extender en un colador e inmediatamente lavar bajo un grifo con agua fría.
El agua especificada en la receta se vierte en una sartén esmaltada, vierta sal y azúcar, mezcle.
Dejar hervir y poner todas las especias y especias, excepto el vinagre.
Se introducen setas de azafrán hervidas, se dejan hervir en la marinada durante 15 minutos, se vierte el vinagre y se hierve durante otros 5 minutos.
Los champiñones se colocan en frascos, se vierten con la marinada.
Arriba vierta 2 cucharadas. l aceite vegetal caliente y cierre las tapas herméticas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y sacar a un sótano oscuro y fresco. Tal preparación se almacena durante no más de 10 meses.
Cómo encurtir setas de azafrán sin esterilización para el invierno con ácido cítrico
Para los champiñones marinados con azafrán sin esterilización, es necesario el uso de algún conservante. En este caso, es mejor no usar vinagre, sino ácido cítrico. Este ingrediente hará que el aperitivo sea más delicado y suave.
- 2 kg del producto principal;
- 4 cucharaditas azucar
- 1.5 cucharadas lsales;
- 5 dientes de ajo;
- 3 piezas hoja de laurel;
- 6 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- ½ cucharadita ácido cítrico
- 1,5 litros de agua.
Cómo encurtir setas sin esterilización para el invierno con ácido cítrico, la siguiente descripción de la receta lo dirá.
- Primero, se prepara una marinada: en el agua combine todas las especias y especias, excepto el ácido cítrico.
- Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Introducir los champiñones pelados y lavados en la marinada hirviendo, mezclar.
- Presiona sobre la tapa invertida, una sartén más pequeña, deja que los champiñones hiervan durante 20-25 minutos.
- Retire la tapa, vierta ácido cítrico en la marinada y deje que la masa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Distribuya los champiñones en frascos esterilizados, vierta la marinada hasta la parte superior y enrolle.
- Gire las tapas hacia abajo y aísle con una manta encima.
- Dejar enfriar y luego llevar a un lugar fresco donde la temperatura no supere los + 12 ° C.
La receta de champiñones azafrán con salsa de tomate, en escabeche para el invierno sin esterilización
La receta de champiñones marinados con azafrán para el invierno sin esterilización con la adición de salsa de tomate es un proceso completamente simple. Si prefiere un aperitivo picante, entonces es mejor tomar el ketchup "chili".
- 2 kg de champiñones precocidos;
- 700 g de zanahorias y cebollas;
- 400 g de salsa de tomate con chile;
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Cómo encurtir los champiñones sin esterilización para el invierno, una descripción paso a paso de la receta ayudará.
- Los champiñones hervidos se colocan en una sartén esmaltada y las zanahorias ralladas en un rallador coreano y se añaden cebollas picadas.
- Mezclar con salsa de tomate, sal y pimienta, si es necesario.
- Hervir a fuego lento durante 30 minutos con agitación constante.
- Distribuir en frascos esterilizados y enrollar las tapas.
- Calentar desde arriba, dejar enfriar por completo y sacar el almacenamiento en la bodega. Vale la pena señalar que dicho aperitivo se puede probar inmediatamente después de enfriar, o se puede dejar para decorar la mesa festiva.
