Recetas de champiñones en vinagre de invierno con vinagre

Los champiñones marinados con vinagre permiten mucho más tiempo para mantener el valor nutricional de este producto. Por lo tanto, cada amante que se precie encontrará varias formas de encurtir estos hongos.

Esta página ofrece una variedad de recetas de champiñones en vinagre con vinagre. Entre ellos, la mayoría se cocinan calientes en frascos de vidrio. Se pueden guardar fácilmente en el refrigerador de un departamento de la ciudad hasta el próximo verano. Pero se deben seguir las reglas de seguridad con respecto al riesgo de contraer botulismo.

¿Es posible marinar un pan con vinagre?

La respuesta a la pregunta de si es posible encurtir hongos con vinagre solo puede ser afirmativa. Estos son hongos maravillosos para una forma similar de enlatar. El marinado se basa en el efecto conservante del ácido acético, que inhibe el desarrollo de microorganismos putrefactos. Para el decapado, se usa una solución débil de ácido acético, por lo que los productos en escabeche se conservan bien solo a bajas temperaturas o se pasteurizan en envases herméticos.

Champiñones en Escabeche: Receta con Vinagre

Esta receta de champiñones en vinagre con vinagre es básica y puede modificarse ligeramente. La marinada se vierte en una sartén esmaltada, se prende fuego, se hierve y los hongos preparados se bajan allí. Cuando hierven los champiñones, deben cocinarse a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y eliminando la espuma resultante.

Para la marinada por 1 kg de pechugas frescas tomadas:

• 1 cucharada de sal
• 200 g de una solución al 6% de ácido acético comestible.

Cuando la espuma deja de formarse en la marinada hirviendo, se agregan especias a la sartén. Al final de la cocción, los hongos deben retirarse del fuego y enfriarse rápidamente con la marinada, cubriendo la sartén con una gasa o un trapo limpio. Luego, los champiñones se transfieren a frascos de vidrio y se vierten con la marinada en la que se cocinaron. Los bancos se cierran con tapas de plástico o pergamino y se almacenan en un lugar frío. Para 1 kg de senos frescos tomados:

• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 piezas clavos y tanta canela
• un poco de anís estrellado
• hoja de laurel
• 0.5 g de ácido cítrico para preservar el color natural de los hongos.

Champiñones marinados calientes con vinagre

Para cocinar champiñones en vinagre con vinagre de manera caliente, los champiñones se hierven en agua con sal (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) hasta que estén cocidos. Luego se arrojan a un tamiz, se enfrían, se colocan en frascos y se vierten con adobo frío previamente preparado. Los bancos están cerrados con tapas y almacenados en un lugar frío. Para preparar la marinada, por 1 kg de champiñones frescos necesita:

• 0.4 l de agua
• 1 cucharadita de sal
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3 piezas laurel, clavo, canela, un poco de anís estrellado y ácido cítrico.

La mezcla debe hervirse en una sartén esmaltada durante 20-30 minutos a fuego lento. Cuando la marinada se haya enfriado ligeramente, agregue 8% de vinagre, aproximadamente 70 g por 1 kg de champiñones frescos. Los champiñones en escabeche se almacenan a una temperatura de aproximadamente 8 ° C.Se pueden usar como alimento 25-30 días después del decapado. Si aparecía moho en los frascos, los hongos deben arrojarse a un colador o colador, lavarse con agua hirviendo, hacer una nueva marinada de acuerdo con la misma receta, digerir los hongos y luego ponerlos en frascos limpios y calcinados y verter nuevamente la marinada.

Receta para panes calientes de vinagre en vinagre

Hervir los champiñones en agua ligeramente salada (2 cucharadas de cucharadas de sal por 1 litro de agua). Retire la espuma que se forma durante la cocción con una cuchara ranurada. La cocción se puede considerar terminada tan pronto como los hongos se hundan hasta el fondo. Tírelos en un colador para separar el líquido, póngalos en frascos y viértalos en una marinada precocida (para 1 kg de champiñones 250-300 g de relleno de marinada). Para cocinar la marinada de acuerdo con esta receta de champiñones en vinagre calientes con vinagre, en una mezcla de tazón esmaltado:

• 400 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 6 granos de pimienta
• 3 piezas de laurel, canela, clavo, anís estrellado y 3 g de ácido cítrico

Hervir esta mezcla durante 20-30 minutos a fuego lento, luego enfriar un poco y agregar ⅓ taza de vinagre al 9%. Después de eso, vierta la marinada caliente en frascos, llénelos justo debajo de la parte superior del cuello, cubra con las tapas preparadas y esterilice durante 40 minutos con agua hirviendo débil.

Después de la esterilización, selle inmediatamente los hongos y colóquelos en un lugar frío.

Receta de champiñones en vinagre de invierno con vinagre

Componentes

• Senos hervidos - 5 kg
• Cebollas - 7–8 piezas
• Vinagre de Mesa - 1 L
• Agua - 1.5 L
• Pimienta de Jamaica - 2 cucharaditas
• Laurel -8-10 piezas
• Canela molida - 0.5 cucharadita
• Sal y azúcar - 10 cucharaditas cada una

Receta para setas de invierno en vinagre con vinagre:

Champiñones en Escabeche con Vinagre

Componentes

• Setas pequeñas jóvenes - 5 kg
• Aceite vegetal - 0.6 L
• Vinagre de mesa - 2.5 tazas
• Pimienta negra molida -3-4 cucharaditas
• Laurel - 5-6 piezas
• Sal al gusto

Para cocinar los champiñones marinados con vinagre, los champiñones deben pelarse, lavarse bien y secarse al aire. Agregue aceite vegetal a la sartén, hierva, ponga los champiñones en aceite hirviendo y hierva durante 10 minutos. Luego extienda los champiñones en frascos, viértalos uniformemente con el aceite en el que se cocinaron, agregue sal al gusto, vierta vinagre y ponga especias. Las latas se ponen en un baño de agua y se cocinan durante una hora desde el momento de hervir el agua. Después de este tiempo, retire los frascos, vierta cuidadosamente el aceite vegetal calcinado en cada frasco, de modo que la capa de aceite sea de 1 a 2 cm. Cubra las bocas de los frascos con varias capas de papel pergamino y átelos con hilo. Almacenar en un lugar oscuro y frío.